విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
325 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. పక్కటెముకల నుండి కొవ్వును కత్తిరించండి. మీడియం-హై హీట్ కంటే అదనపు పెద్ద ఓవెన్-వెళ్ళే స్కిల్లెట్ హీట్ ఆయిల్ లో. పక్కటెముకలు జోడించండి; అన్ని వైపులా గోధుమ రంగు వరకు ఉడికించాలి, అవసరమైతే బ్యాచ్లలో పని చేయండి. స్కిల్లెట్ నుండి పక్కటెముకలను తొలగించండి.
-
స్కిల్లెట్‌లో ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, క్యారెట్ జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 5 నుండి 7 నిమిషాలు లేదా ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి జోడించండి; 1 నిమిషం ఉడికించి, కదిలించు. స్కిల్లెట్ దిగువ నుండి ఏదైనా క్రస్టీ బ్రౌన్ బిట్స్‌ను చిత్తు చేయడానికి గందరగోళాన్ని, వైన్ జోడించండి. బే ఆకులు, ఎస్ప్రెస్సో పౌడర్, థైమ్, రోజ్మేరీ మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో కదిలించు. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; పక్కటెముకలను స్కిల్లెట్కు తిరిగి ఇవ్వండి. స్కిల్లెట్ కవర్ చేసి ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి. 3 నుండి 3 1/2 గంటలు లేదా పక్కటెముకలు మృదువైనంత వరకు కాల్చండి. పక్కటెముకలు లోతైన వడ్డించే పళ్ళెంకు బదిలీ చేయండి; కవర్ మరియు వెచ్చగా ఉంచండి.
-
సాస్ కోసం, చక్కటి-మెష్ జల్లెడ ద్వారా వంట ద్రవాన్ని వడకట్టండి; కూరగాయలను విస్మరించండి. వడకట్టిన ద్రవం నుండి కొవ్వును తగ్గించండి. ద్రవాన్ని స్కిల్లెట్కు తిరిగి ఇవ్వండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద మరిగేటట్లు తీసుకురండి; మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి. ద్రవ సగం తగ్గే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. విప్పింగ్ క్రీమ్‌లో కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. కరిగే వరకు చాక్లెట్లో కదిలించు.
-
పక్కటెముకల మీద సాస్ పోయాలి. కావాలనుకుంటే, పచ్చి ఉల్లిపాయతో చల్లుకోండి. పోలెంటా మీద సర్వ్ చేయండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 823 కేలరీలు, (20 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 2 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 19 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 208 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 1378 మి.గ్రా సోడియం, 31 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 3 గ్రా ఫైబర్, 12 గ్రా చక్కెర, 65 గ్రా ప్రోటీన్.పోలెంటా
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో పాలు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీడియం గిన్నెలో మొక్కజొన్న, నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా వేడి పాలలో కదిలించు. మిశ్రమం మరిగే వరకు ఉడికించి కదిలించు. వేడిని తక్కువకు తగ్గించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 10 నుండి 15 నిమిషాలు లేదా మిశ్రమం చాలా మందంగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి. (మిశ్రమం చాలా మందంగా ఉంటే, అదనపు పాలలో కదిలించు.) కరిగే వరకు వెన్న లేదా వనస్పతిలో కదిలించు.
