విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
325 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. ఒక చిన్న గిన్నెలో హెర్బ్ డి ప్రోవెన్స్, నల్ల మిరియాలు, పొగబెట్టిన ఉప్పు, వెల్లుల్లి శక్తి మరియు ఎర్ర మిరియాలు కలపండి.
-
టర్కీ నుండి మెడ మరియు జిబ్లెట్లను తొలగించండి; విస్మరించడానికి. టర్కీ శుభ్రం చేయు; పేపర్ తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. టర్కీ యొక్క మెడ చివర నుండి ప్రారంభించి, మీ వేళ్లను దాని కిందకి జారడం ద్వారా చర్మాన్ని విప్పు, చిరిగిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీ చేతిని టర్కీకి వ్యతిరేక చివర వైపుకు తిప్పండి, మాంసం నుండి చర్మాన్ని వేరు చేయండి. ఎండిన హెర్బ్ మిశ్రమాన్ని చర్మం కింద మొత్తం రొమ్ము మీద రుద్దండి, సాధ్యమైనంతవరకు తొడల వైపు పని చేస్తుంది. కావాలనుకుంటే, చెంచా కార్న్‌బ్రెడ్ చోరిజో టర్కీ యొక్క శరీరం మరియు మెడ కావిటీస్‌లోకి నింపడం.
-
టక్ డ్రమ్ స్టిక్ అందుబాటులో ఉంటే తోక అంతటా చర్మం యొక్క బ్యాండ్ కింద ముగుస్తుంది. చర్మం యొక్క బ్యాండ్ లేకపోతే, 100 శాతం కాటన్ కిచెన్ స్ట్రింగ్ ఉపయోగించి డ్రమ్ స్టిక్లను తోకకు సురక్షితంగా కట్టండి. వెనుక భాగంలో రెక్క చిట్కాలను ట్విస్ట్ చేయండి. నిస్సార కాల్చిన పాన్లో ఒక రాక్ మీద టర్కీ, బ్రెస్ట్ సైడ్ అప్ ఉంచండి. నూనె మరియు మిగిలిన హెర్బ్ మిశ్రమాన్ని మొత్తం పక్షి మీద రుద్దండి. పొయ్యికి వెళ్ళే మాంసం థర్మామీటర్ లోపలి తొడ కండరాల మధ్యలో చొప్పించండి. థర్మామీటర్ ఎముకను తాకకూడదు. టర్కీని రేకుతో వదులుగా కవర్ చేయండి. 2 గంటలు వేయించు.
-
ఇంతలో, గ్లేజ్ కోసం, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో బ్రాందీ, మార్మాలాడే, వెనిగర్, స్నిప్డ్ సేజ్ మరియు 1/2 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు కలపండి. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. సుమారు 8 నిమిషాలు లేదా కొద్దిగా సిరప్ వరకు మరియు 1 కప్పుకు తగ్గించండి. వేడి నుండి తొలగించండి; వెన్న మరియు నారింజ పై తొక్కలో కదిలించు. చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
-
రేకును తొలగించండి; డ్రమ్ స్టిక్ల మధ్య చర్మం లేదా స్ట్రింగ్ యొక్క కట్ బ్యాండ్ కాబట్టి తొడలు సమానంగా ఉడికించాలి. గ్లేజ్ సగం తో టర్కీ బ్రష్. 1 నుండి 1-1 / 4 గంటలు ఎక్కువ కాల్చండి లేదా థర్మామీటర్ 180 ° F ను నమోదు చేసే వరకు, మరియు సగ్గుబియ్యి ఉంటే, కూరటానికి మధ్యలో 165 ° F ఉండాలి. (రసాలు స్పష్టంగా నడుస్తాయి మరియు డ్రమ్ స్టిక్లు వారి సాకెట్లలో సులభంగా కదలాలి.) పొయ్యి నుండి తొలగించండి. మిగిలిన గ్లేజ్తో బ్రష్ చేయండి.
-
రేకుతో టర్కీని కవర్ చేయండి; చెక్కడానికి ముందు 15 నుండి 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. టర్కీని కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేయండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 544 కేలరీలు, (7 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 6 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 8 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 222 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 336 మి.గ్రా సోడియం, 9 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 1 గ్రా ఫైబర్, 8 గ్రా చక్కెర, 63 గ్రా ప్రోటీన్.చోరిజో-కార్న్ బ్రెడ్ స్టఫింగ్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
350 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. గ్రీజ్ పన్నెండు 8- నుండి 10-oun న్స్ క్యాస్రోల్స్ లేదా 13x9x2- అంగుళాల బేకింగ్ పాన్ లేదా డిష్; పక్కన పెట్టండి. *
-
ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్లో, సాసేజ్ ను 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి; కొవ్వును హరించడం. సాసేజ్‌ను పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, పక్కన పెట్టండి.
-
స్కిల్లెట్ ను జాగ్రత్తగా తుడిచివేయండి. స్కిల్లెట్లో వెన్న కరుగు. ఉల్లిపాయలు, ఫెన్నెల్, సెలెరీ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 10 నుండి 15 నిమిషాలు లేదా లేత వరకు వేడి వెన్నలో ఉడికించాలి.
-
గిన్నెలో సాసేజ్ చేయడానికి కూరగాయల మిశ్రమం మరియు మొక్కజొన్న బ్రెడ్ స్టఫింగ్ మిక్స్ జోడించండి; కలపడానికి టాసు. మీడియం గిన్నెలో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు గుడ్లు కలపండి; సాసేజ్ మిశ్రమానికి జోడించండి. కలపడానికి టాసు. (మొయిస్టర్ కూరటానికి, 1/2 కప్పు నీరు కలపండి.)
-
సిద్ధం చేసిన క్యాస్రోల్స్ లేదా పాన్ కు బదిలీ చేయండి. కవర్; వ్యక్తిగత క్యాస్రోల్స్ కోసం 20 నిమిషాలు కాల్చండి (పాన్ కోసం 35 నిమిషాలు). వెలికితీసే; 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఎక్కువ కాల్చండి లేదా (165 ° F) ద్వారా వేడిచేసే వరకు మరియు పైభాగం తేలికగా బ్రౌన్ అవుతుంది.
*
టర్కీని నింపితే క్యాస్రోల్ వంటలను వదిలివేయండి.
