కిమ్చి | మంచి గృహాలు & తోటలు

కావలసినవి

• 1 మీడియం హెడ్ నాపా క్యాబేజీ
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు
• ½ కప్ ముతక ముక్కలుగా చేసిన డైకాన్
• ½ కప్ ముతక ముక్కలుగా చేసిన క్యారెట్
• ¼ కప్పు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఫిష్ సాస్
• 1 - 2 టేబుల్ స్పూన్ కొరియన్ మిరప పొడి * (గోచుగారు ఎర్ర మిరియాలు పొడి లేదా రేకులు) లేదా శ్రీరాచ సాస్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తురిమిన తాజా అల్లం
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర
• 1 క్వార్ట్ (4 కప్పులు) నీరు
• 4 టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు

ఆదేశాలు

• దశ 1

  క్యాబేజీ నుండి ఏదైనా విల్టెడ్ బయటి ఆకులను తొలగించండి. కోర్ మరియు క్యాబేజీని 2-అంగుళాల ముక్కలుగా కోయండి. 12 కప్పుల క్యాబేజీ ముక్కలను కొలవండి. 3 టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పుతో క్యాబేజీని టాసు చేయండి; ఒక గిన్నె మీద ఉంచిన పెద్ద కోలాండర్లో ఉంచండి. 2 నుండి 3 గంటలు లేదా విల్ట్ అయ్యే వరకు నిలబడనివ్వండి.

• దశ 2

  పెద్ద శుభ్రమైన గిన్నెలో తదుపరి ఎనిమిది పదార్థాలను (చక్కెర ద్వారా) కలపండి. * క్యాబేజీని శుభ్రం చేసుకోండి; బాగా హరించడం. డైకాన్ మిశ్రమానికి క్యాబేజీని జోడించండి; కలపడానికి టాసు. 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.

• దశ 3

  క్యాబేజీ మిశ్రమాన్ని పెద్ద సిరామిక్ క్రోక్, గ్లాస్ కంటైనర్ లేదా ప్లాస్టిక్ ఫుడ్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. కంటైనర్ లోపల సరిపోయే శుభ్రమైన, భారీ ప్లేట్ ఉపయోగించి, క్యాబేజీ మిశ్రమం మీద ప్లేట్ డౌన్ నొక్కండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 నుండి 24 గంటలు (రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పులియబెట్టినట్లయితే 5 నుండి 24 గంటలు) నిలబడనివ్వండి, క్యాబేజీని విసిరేయడం మరియు ప్రతి గంటకు క్యాబేజీపై ప్లేట్ నొక్కడం లేదా క్యాబేజీని కనీసం 1 అంగుళాల వరకు కవర్ చేయడానికి తగినంత ద్రవం విడుదలయ్యే వరకు. (క్యాబేజీ తగినంత ద్రవాన్ని విడుదల చేయకపోతే, 1 కప్పు నీటి నిష్పత్తిలో 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పుకు కప్పడానికి తగినంత ఉప్పునీరు జోడించండి.)

• దశ 4

  1 క్వార్ట్ నీటితో నిండిన పెద్ద పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ సంచిని మరియు 4 టీస్పూన్ల కోషర్ ఉప్పును ప్లేట్ మీద ఉంచండి. శుభ్రమైన డిష్‌క్లాత్ లేదా వదులుగా ఉండే మూతతో కంటైనర్‌ను కవర్ చేయండి.

• దశ 5

  గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడానికి, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి చల్లని ప్రదేశంలో కంటైనర్ను సెట్ చేయండి; 2 నుండి 3 రోజులు నిలబడనివ్వండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో పులియబెట్టడానికి, 3 నుండి 6 రోజులు చల్లబరుస్తుంది. దానితో కిమ్చి సిద్ధంగా ఉంది.

• దశ 6

  కిమ్చీని క్యానింగ్ జాడి లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్లకు బదిలీ చేయండి; ముద్ర మరియు లేబుల్. 3 వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.

* చిట్కా:

కారం మరియు చేతులను మిరప పొడి నుండి కాల్చకుండా ఉండటానికి మరియు కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి మిశ్రమాన్ని చాలా శుభ్రంగా ఉంచడానికి, పదార్థాలను నిర్వహించేటప్పుడు రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించండి లేదా వెచ్చని నీటితో బాగా చేతులు కడుక్కోండి మరియు తయారీకి ముందు మరియు తరువాత సబ్బు.

పోషకాల గురించిన వాస్తవములు

ప్రతి సేవకు: 15 కేలరీలు, (0 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 0 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 0 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 0 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 561 మి.గ్రా సోడియం, 3 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 1 గ్రా ఫైబర్, 1 గ్రా చక్కెర, 1 గ్రా ప్రోటీన్.