చికెన్ కాసియోటోర్ ఎలా తయారు చేయాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

చికెన్ కాసియాటోర్ అనేది పోలో అల్లా కాసియాటోరాకు అమెరికన్-ఇటాలియన్ పేరు, దీని అర్థం "వేటగాడు-శైలి చికెన్". ఈ వంటకం సాధారణంగా టమోటాలు, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, వైన్ మరియు మూలికలతో తయారు చేయబడినప్పటికీ, ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు ఇటలీ అంతటా ఉన్నాయి.

కాసియాటోర్-స్టైల్ చికెన్ రెసిపీని చూడండి

కీ కావలసినవి సేకరించండి

చికెన్: ఆరు సేర్విన్గ్స్ కోసం, 2-1 / 2 నుండి 3 పౌండ్ల మాంసం చికెన్ ముక్కలతో ప్రారంభించండి. దీని అర్థం ఆరు ఎముక-ఇన్ చికెన్ బ్రెస్ట్ హాఫ్స్ లేదా రొమ్ము భాగాలు, తొడలు మరియు డ్రమ్ స్టిక్ ల కలయిక.
పుట్టగొడుగులు: వైట్ బటన్ పుట్టగొడుగులు ఇక్కడ బాగా పనిచేస్తాయి, కానీ క్రెమిని, బేబీ పోర్టోబెల్లో లేదా అడవి పుట్టగొడుగులను కూడా చేయండి. తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్‌తో, ఒకేసారి తుడిచివేయడం లేదా మృదువైన పుట్టగొడుగు బ్రష్‌తో వాటిని శుభ్రం చేయండి.
టొమాటోస్: ఒక 14-1 / 2-oun న్స్‌ను ఎంచుకోండి, టమోటాలు సాదాగా వేయవచ్చు లేదా తులసి, వెల్లుల్లి మరియు ఒరేగానోతో వేయించిన టమోటాలను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు; ఫైర్-రోస్ట్ డైస్డ్ టమోటాలు; సేంద్రీయ ముంచిన టమోటాలు; లేదా ఉప్పు-జోడించిన డైస్డ్ టమోటాలు.
వైన్: మీరు సాస్ కోసం 1/2 నుండి 3/4 కప్పులు మాత్రమే అవసరం కాబట్టి మీరు ఈ వంటకంతో త్రాగడానికి ఇష్టపడే వైన్ బాటిల్‌ను ఎంచుకోండి. సోవ్ లేదా డ్రై సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి ఇటాలియన్ డ్రై వైట్ వైన్ మంచి ఎంపికలు. మద్యపాన ప్రత్యామ్నాయం కోసం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించండి.

పాస్తా: చికెన్ కాసియోటోర్ తరచుగా పాస్తా మీద వడ్డిస్తారు. ఫెటుట్సిన్ మరియు లింగ్విన్ మంచి ఎంపికలు ఎందుకంటే సాస్ పాస్తా యొక్క పొడవాటి తంతువులను పూస్తుంది, ప్లేట్‌లో తక్కువ సాస్‌ను వదిలివేస్తుంది. మల్టీగ్రెయిన్, ధాన్యం లేదా బచ్చలికూర ఎంపికను ఎంచుకోవడం ద్వారా పోషణను పెంచుకోండి. ఆరు సేర్విన్గ్స్ కోసం 6 oun న్సుల ఎండిన పాస్తాపై ప్లాన్ చేయండి మరియు ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం ఉడికించాలి.

మూలికలు: ఎండిన ఇటాలియన్ మసాలా విలక్షణమైనది. 1 టీస్పూన్‌తో ప్రారంభించి రుచికి మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి. మీరు థైమ్ మరియు ఒరేగానో వంటి తాజా మూలికలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. 1 టీస్పూన్ ఎండిన హెర్బ్ 1 టేబుల్ స్పూన్ ఫ్రెష్ తో సమానం అని గుర్తుంచుకోండి. మీరు స్నిప్ చేసిన తాజా తులసి (లేదా చిన్న ఆకులు) లేదా వడ్డించే ముందు ఇటాలియన్ పార్స్లీని అలంకరించవచ్చు.

కావలసినవి సిద్ధం

మీరు చికెన్ ముక్కలను చర్మం చేయనవసరం లేదు, మీరు అలా చేస్తే మీరు అనేక గ్రాముల కొవ్వును కత్తిరించుకుంటారు. చికెన్ స్కిన్ చేయడానికి, పేపర్ టవల్ ఉపయోగించి చర్మాన్ని పట్టుకుని మాంసం నుండి లాగండి. డ్రమ్ స్టిక్ల కోసం, మాంసం చివరలో ప్రారంభించి, అస్థి చివర వైపుకు క్రిందికి లాగండి. చికెన్ ముక్కల నుండి చర్మాన్ని వేరు చేయడానికి అవసరమైతే కిచెన్ షియర్స్ ఉపయోగించండి.

కట్టింగ్ బోర్డులో శుభ్రం చేసిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. పదునైన కత్తితో కాండం చివరల నుండి సన్నని ముక్కలను కత్తిరించండి. పుట్టగొడుగులను టాప్స్ నుండి కాండం ద్వారా ముక్కలు చేయండి. ఎనిమిది oun న్సుల పుట్టగొడుగులు 3 కప్పుల ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను ఇస్తాయి, ఇది మీకు ఆరు వడ్డించే చికెన్ కాసియోటోర్ యొక్క ఒక రెసిపీ అవసరం.

చికెన్ మరియు కూరగాయలను వేయండి

మీడియం వేడి మీద 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వంట నూనె గురించి చాలా పెద్ద స్కిల్లెట్ వేడిలో.

వేడి నూనెలో చికెన్ వేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు చికెన్ యొక్క అన్ని వైపులా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. చికెన్ తొలగించండి, స్కిల్లెట్‌లోని బిందువులను రిజర్వ్ చేయండి. చికెన్ ముక్కలను పక్కన పెట్టండి.

ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులు, ఒక ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ, మరియు ఒక లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు చేసి, స్కిల్లెట్కు జోడించండి. 5 నిమిషాలు, టెండర్ వరకు కూరగాయలను ఉడికించి కదిలించు. చికెన్ ను స్కిల్లెట్కు తిరిగి ఇవ్వండి.

సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను

మీడియం గిన్నెలో, 6-oun న్స్ కెన్ టమోటా పేస్ట్, 1/2 నుండి 3/4 కప్పు వైన్, ఎండిన ఇటాలియన్ మసాలా, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు 1/8 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలపవచ్చు. 1 టీస్పూన్ చక్కెరను జోడించడం ఐచ్ఛికం మరియు ప్రాధాన్యత ఇవ్వవలసిన విషయం. టొమాటో మిశ్రమాన్ని స్కిల్లెట్‌లో చికెన్‌పై పోయాలి.
టొమాటో మిశ్రమాన్ని మరిగే వరకు తీసుకురండి. వేడిని తక్కువ లేదా మధ్యస్థ తక్కువకు తగ్గించండి; స్కిల్లెట్ కవర్.
30 నుండి 35 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి లేదా చికెన్ ముక్కలు లోపల గులాబీ రంగులో ఉండవు, ఒకసారి తిరగండి.

చిట్కా: దానం కోసం ఖచ్చితంగా పరీక్షించడానికి తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి. ఎముకను నివారించి, థర్మామీటర్‌ను చొప్పించండి. వక్షోజాలను 170 డిగ్రీల ఎఫ్ వద్ద మరియు తొడలు మరియు డ్రమ్ స్టిక్లను 180 డిగ్రీల ఎఫ్ వద్ద చేస్తారు.

పాస్తా మీద సర్వ్ చేయండి

వేడి వండిన పాస్తాను ఆరు డిన్నర్ ప్లేట్లలో విభజించండి. చికెన్ కాసియోటోర్‌తో పాస్తాను అగ్రస్థానంలో ఉంచడానికి అవసరమైతే పెద్ద వడ్డించే చెంచా మరియు పటకారులను ఉపయోగించండి. కావాలనుకుంటే, తాజా మూలికలతో అలంకరించండి.