చీజ్ ఎలా తయారు చేయాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

దశ 1: చీజ్ రెసిపీని ఎంచుకోండి

చీజ్‌కేక్‌లు క్లాసిక్ క్రౌడ్-ప్లెజర్, మరియు అవి తయారు చేయడం చాలా సులభం. గొప్ప రెసిపీతో ప్రారంభించండి మరియు పగుళ్లు లేని రిచ్ ఫిల్లింగ్ కోసం మా చిట్కాలను అనుసరించండి. మీరు బేసిక్స్‌తో ప్రారంభించాలనుకుంటే, న్యూయార్క్ చీజ్ వంటి సులభమైన చీజ్ రెసిపీని ఎంచుకోండి.

మా క్లాసిక్ న్యూయార్క్-శైలి చీజ్ కోసం రెసిపీని పొందండి

దశ 2: కుడి పాన్ ఉపయోగించండి

చీజ్‌కేక్ చేయడానికి స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ ఉపయోగించండి. ఏ ఇతర రకాల పాన్ నుండి చీజ్‌ని తొలగించడం దాదాపు అసాధ్యం ఎందుకంటే చిన్న ముక్క క్రస్ట్ వేరుగా ఉంటుంది. (కొన్ని చీజ్‌కేక్‌లైక్ డెజర్ట్‌లను ఇతర రకాల ప్యాన్‌లలో కాల్చవచ్చు, కానీ రెసిపీ దీనిని పేర్కొన్నప్పుడు మాత్రమే.)

దశ 3: కావలసినవి నిలబడనివ్వండి

మీ చల్లటి పదార్థాలు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మీరు గుడ్ల నుండి ఎక్కువ వాల్యూమ్ పొందుతారు, మరియు క్రీమ్ చీజ్ ఇతర పదార్ధాలతో బాగా కలపడానికి తగినంతగా మృదువుగా ఉంటుంది. (ఆహార భద్రతా కారణాల దృష్ట్యా, గుడ్లను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు.) తరువాత, చీజ్ క్రస్ట్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ఇది సమయం. క్రస్ట్ పదార్థాలకు కరిగించిన వెన్నను కలిపినప్పుడు, అన్ని పదార్థాలు తేమగా ఉండే వరకు కదిలించు. మీరు పాస్ట్ లోకి క్రస్ట్ నొక్కినప్పుడు ఇది కలిసి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

దశ 4: క్రస్ట్ మిశ్రమాన్ని పాన్లోకి నొక్కండి

క్రస్ట్ మిశ్రమాన్ని దిగువ మరియు పాన్ వైపులా గట్టిగా నొక్కండి. క్రస్ట్ పంపిణీ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి, కనుక ఇది పాన్ వైపులా కనీసం 2 అంగుళాలు ఉంటుంది. క్రస్ట్ నింపే స్థాయి కంటే పొడవుగా ఉండాలి కాబట్టి పూర్తయిన చీజ్ అంచుల మీద చిమ్ముతుంది. దీన్ని చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: మీ వేళ్ళతో లేదా కొలిచే కప్పుతో.

దశ 5: నింపడం సిద్ధం

మిశ్రమం తేలికగా మరియు మెత్తటి వరకు మీడియం వేగంతో మెత్తబడిన క్రీమ్ చీజ్, పిండి మరియు చక్కెర (మరియు ఏదైనా రుచులు, రెసిపీ వాటిని పిలుస్తే) కొట్టడానికి ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ఉపయోగించండి. ఈ దశలో సంపూర్ణ బ్లెండింగ్ చాలా ముఖ్యం కాబట్టి గుడ్లు మరియు పాలు వంటి ద్రవాలు కలిసే ముందు మిశ్రమం మృదువుగా ఉంటుంది. పిండి సన్నబడిన తర్వాత, ఏదైనా ముద్దలను సున్నితంగా చేయడం కష్టం.

దశ 6: నెమ్మదిగా పాలు జోడించండి

మీ ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌లో తక్కువ సెట్టింగ్‌ను ఉపయోగించి పాలను క్రీమ్ చీజ్ మిశ్రమంలో నెమ్మదిగా కొట్టండి.

దశ 7: బీట్ ఫిల్లింగ్

క్రీముగా మరియు మృదువైనంత వరకు ఫిల్లింగ్‌ను కొట్టడానికి అధిక వేగాన్ని ఉపయోగించండి.

దశ 8: గుడ్లలో మెత్తగా కదిలించు

ఫిల్లింగ్‌లో గుడ్లను శాంతముగా కదిలించడానికి గరిటెలాంటి వాడండి. మీరు గుడ్ల నుండి కొంత వాల్యూమ్ కావాలనుకుంటే, వాటిని జోడించిన తర్వాత మీరు పిండిని ఎక్కువగా కొట్టడం ఇష్టం లేదు. మితిమీరిన బీటింగ్ మిశ్రమంలో ఎక్కువ గాలిని కలుపుతుంది, ఇది చీజ్ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఎక్కువగా పఫ్ చేయడానికి కారణమవుతుంది, తరువాత పడిపోయి పగుళ్లు ఏర్పడుతుంది.

దశ 9: పాన్ లోకి ఫిల్లింగ్ పోయాలి

క్రస్ట్-చెట్లతో కూడిన పాన్లో నింపి నెమ్మదిగా పోయాలి. రబ్బరు గరిటెతో నింపి సమానంగా విస్తరించండి.

దశ 10: పెద్ద పాన్ లోపల మరియు రొట్టెలుకాల్చు

బేకింగ్ చేసేటప్పుడు క్రస్ట్ నుండి వెన్న కొన్ని బయటకు పోయినట్లయితే నింపిన స్ప్రింగ్ఫార్మ్ పాన్ నిస్సార బేకింగ్ పాన్ మీద ఉంచండి. రెసిపీ ఆదేశాల ప్రకారం చీజ్‌ను వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి.

దశ 11: దానం కోసం చీజ్‌కేక్ తనిఖీ చేయండి

కనీస బేకింగ్ సమయంలో, పాన్ ను మెల్లగా కదిలించడం ద్వారా చీజ్ ను దానం కోసం తనిఖీ చేయండి. ఫిల్లింగ్ దాదాపుగా సెట్ చేయబడితే (కేంద్రం కొద్దిగా కదిలిస్తుంది), అది పూర్తయింది. బయటి అంచు చుట్టూ 2-అంగుళాల ప్రాంతం సెట్‌లో కనిపించాలి. (అది చల్లబరుస్తున్నప్పుడు కేంద్రం దృ firm ంగా ఉంటుంది.) ఓవర్‌బ్యాకింగ్ మానుకోండి - ఇది చీజ్‌కేక్ పగుళ్లకు కారణమవుతుంది. కత్తితో లేదా టూత్‌పిక్‌తో గుచ్చుకోవడం ద్వారా దానం కోసం తనిఖీ చేయవద్దు-మీకు మృదువైన ఉపరితలం కావాలి.

దశ 12: కూల్ చీజ్

రెసిపీలో దర్శకత్వం వహించినట్లు చల్లబరుస్తుంది. చాలా చీజ్ వంటకాలు ఈ దశలతో చీజ్‌కేక్‌ను చల్లబరచడానికి పిలుస్తాయి:

• 15 నిమిషాలు వైర్ రాక్ మీద పాన్లో చల్లని చీజ్.
• పాన్ వైపు నుండి క్రస్ట్‌ను ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటి లేదా చిన్న పదునైన కత్తితో విప్పు (కానీ ఇంకా వైపులా తొలగించవద్దు).

వైర్ రాక్ మీద మరో 30 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది.

స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ వైపులా చేతులు కలుపుటను అన్‌లాక్ చేయండి.

పాన్ ను వీలైనంత వెడల్పుగా తెరిచి, చీజ్ నుండి వైపులా జాగ్రత్తగా ఎత్తండి.

చీజ్‌ను రాక్‌లో పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.

వడ్డించడానికి కనీసం 4 గంటల ముందు కవర్ చేసి చల్లాలి.

చిట్కా: ఈ దశలకు టైమర్‌లను సెట్ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి; పాన్ వైపుల నుండి క్రస్ట్ విప్పుటకు మీరు చాలాసేపు వేచి ఉంటే, చీజ్ పాన్ వైపుల నుండి దూరంగా లాగి పగుళ్లు ఏర్పడుతుంది.

దశ 13: చీజ్ కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి

ఒక చీజ్‌ని శుభ్రమైన ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి, సన్నని బ్లేడుతో నాన్‌సెరేటెడ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. ప్రతి ముక్కను కత్తిరించే ముందు, కత్తిని వేడి నీటిలో ముంచి, తువ్వాలతో పొడిగా తుడవండి.

చిట్కా: మీ చీజ్ పైభాగం పగులగొట్టినట్లయితే, మీరు మీ అతిథులకు అందించే ముందు తీపి కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ యొక్క పలుచని పొరను మొత్తం చల్లటి కేక్ మీద వ్యాప్తి చేయడం ద్వారా దాన్ని కప్పి ఉంచవచ్చు. మీకు నచ్చితే, బెర్రీలు లేదా చాక్లెట్ కర్ల్స్ తో అలంకరించండి.

సులభంగా చాక్లెట్ కర్ల్స్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి

చిట్కా: చీజ్‌కేక్ నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటెడ్ అవసరం. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు 3 రోజుల వరకు అతిశీతలపరచుకోండి. చీజ్‌ని స్తంభింపచేయడానికి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టండి (అలంకరించు లేకుండా) మరియు ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో లేదా భారీ రేకులో ఓవర్‌రాప్ చేయండి. మొత్తం చీజ్‌ని 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయండి; ముక్కలు 2 వారాల వరకు స్తంభింపజేయండి. స్తంభింపచేసిన చీజ్‌ని కరిగించడానికి, కవరింగ్‌ను కొద్దిగా విప్పు. రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగించండి (మొత్తం చీజ్ 24 గంటల్లో కరిగించాలి).

చీజ్ కాల్చడానికి ప్రత్యామ్నాయ మార్గం: నీటి స్నానంలో

అదనపు క్రీము ఫలితాల కోసం చీజ్‌ను నీటి స్నానంలో కాల్చండి. పాన్లోని నీరు ఎప్పుడూ 212 డిగ్రీల ఎఫ్ మించదు కాబట్టి, నీటి స్నానం చీజ్‌కేక్‌ను ఇన్సులేట్ చేస్తుంది కాబట్టి ఇది సమానంగా కాల్చబడుతుంది. వెలుపల లోపలి కంటే త్వరగా ఉడికించదు, కాబట్టి గుడ్డు ప్రోటీన్ అతిగా చల్లబడదు, ఇది చీజ్ పగుళ్లకు కారణమవుతుంది.

నీటి స్నానంలో ఒక చీజ్‌ని కాల్చడానికి, నిర్దేశించిన విధంగా క్రస్ట్‌ను సిద్ధం చేయండి. 18x12- అంగుళాల హెవీ-డ్యూటీ రేకు యొక్క డబుల్ పొరపై క్రస్ట్-లైన్డ్ స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ ఉంచండి. రేకు యొక్క అంచులను పైకి తీసుకురండి మరియు పాన్ వైపులా అచ్చు వేయండి.

నింపడం సిద్ధం. సిద్ధం పాన్ లోకి పోయాలి. వేయించు పాన్లో పాన్ ఉంచండి. స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ వైపులా సగం వైపుకు చేరుకోవడానికి కాల్చిన పాన్‌లో తగినంత వేడినీరు పోయాలి.

60 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. పూర్తయినప్పుడు, పాన్ మెల్లగా కదిలినప్పుడు కేక్ అంచులు కొద్దిగా కదిలిపోతాయి. పొయ్యిని ఆపివేయండి; చీజ్‌కేక్‌ను ఓవెన్‌లో 60 నిమిషాలు కూర్చోనివ్వండి (ఓవెన్‌లో నిలబడి ఉన్నప్పుడు చీజ్‌కేక్ ఏర్పాటు కొనసాగుతుంది). నీటి స్నానం నుండి స్ప్రింగ్ఫార్మ్ పాన్ను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. పాన్ నుండి రేకును తొలగించండి. దర్శకత్వం వహించినట్లు చల్లబరుస్తుంది.

మా అభిమాన చీజ్ వంటకాలు

చాక్లెట్ చీజ్, ఎవరైనా? మీరు ఏ రుచి కలయికతో సంబంధం లేకుండా, మీ వద్ద ఒక చీజ్ రెసిపీ ఉంది, అది మీ తీపి దంతాలను సంతోషపరుస్తుంది. మీరు ఇప్పుడు చీజ్ ప్రో కాబట్టి, మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్ బేకరీ నుండి నేరుగా రాలేదని ఎవరూ never హించరు.

చాక్లెట్-శనగ వెన్న చీజ్

రిచ్ మరియు క్రీమీ చీజ్ వంటకాలు

రెడ్ వెల్వెట్ చీజ్

స్ట్రాబెర్రీ-రబర్బ్ కాంపోట్‌తో మాస్కార్పోన్ చీజ్

కారామెల్-టోఫీ చీజ్

ఈజీ నో-బేక్ చీజ్ వంటకాలు

అవును, బేకింగ్ లేకుండా చీజ్ ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకోవచ్చు! ఈ వంటకాలు అన్నీ నో-బేక్ చీజ్‌ని ఎలా తయారు చేయాలో మీకు నేర్పుతాయి, కాబట్టి మీరు మీ పొయ్యిని ఎప్పుడూ ఆన్ చేయకుండా ఈ తియ్యని, క్షీణించిన డెజర్ట్‌ను ఆస్వాదించవచ్చు.

నో-బేక్ చాక్లెట్-స్విర్ల్ చీజ్

మా ఉత్తమ నో-బేక్ చీజ్ వంటకాలు

ఘనీభవించిన బ్లూబెర్రీ చీజ్

బెర్రీ చీజ్ పర్ఫాయిట్స్

చాక్లెట్ చీజ్ బార్స్