విషయ సూచిక:
పిండి గురించి ప్రస్తావించేటప్పుడు, చాలా మంది ప్రజలు గోధుమ పిండి అని అర్ధం, వారు చెప్పకపోతే తప్ప. అమరాంత్, బార్లీ, బుక్వీట్, మిల్లెట్, వోట్స్, సోయా, క్వినోవా, బియ్యం, రై మరియు ట్రిటికేల్ ఇతర ఆహారాలతో తయారైన పిండి.
గోధుమ పిండిని కలిగి ఉన్న ప్రోటీన్ మొత్తాన్ని బట్టి వర్గీకరించబడతాయి. మృదువైన గోధుమలతో తయారైన గోధుమ పిండిలో ప్రోటీన్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా కేకులు, కుకీలు, పేస్ట్రీలు మరియు క్రాకర్ల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. కఠినమైన గోధుమలతో తయారైన పిండిలో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా శీఘ్ర మరియు ఈస్ట్ రొట్టెలకు ఉపయోగిస్తారు.
ఆల్-పర్పస్ పిండి: ఈ పిండి మృదువైన మరియు కఠినమైన గోధుమ లేదా మీడియం-ప్రోటీన్ గోధుమల మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది. దాని పేరు సూచించినట్లుగా, దీనిని కాల్చిన వస్తువుల పరిధిలో బహుళార్ధసాధక పిండిగా ఉపయోగిస్తారు.
అయినప్పటికీ, వేర్వేరు తయారీదారులు కఠినమైన మరియు మృదువైన గోధుమల యొక్క విభిన్న నిష్పత్తిని ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి అన్ని-ప్రయోజన పిండిలలో ప్రోటీన్ స్థాయి కప్పుకు 9 నుండి 15 గ్రాముల వరకు ఉంటుంది. ఈస్ట్ రొట్టెలను కాల్చేటప్పుడు, 1/4 కప్పుకు కనీసం 2 3/4 గ్రాముల ప్రోటీన్‌తో ఆల్-పర్పస్ పిండి లేదా బ్రెడ్ పిండిని వాడండి ఎందుకంటే అధిక ప్రోటీన్ పిండి పదార్థాలు చక్కటి ఆకృతి గల, అధిక-వాల్యూమ్ ఈస్ట్ రొట్టెలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఆల్-పర్పస్ పిండిలో ఎంత ప్రోటీన్ ఉందో తెలుసుకోవడానికి, పిండి బ్యాగ్ యొక్క న్యూట్రిషన్ లేబుల్‌లో ఒక కప్పుకు గ్రాముల ప్రోటీన్ మొత్తాన్ని తనిఖీ చేయండి.
కేక్ పిండి: మృదువైన గోధుమ మిశ్రమం. దీని తక్కువ ప్రోటీన్ మరియు తక్కువ గ్లూటెన్ కంటెంట్ చక్కటి ఆకృతి గల కేక్‌లను కాల్చడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. కేక్ పిండి మృదువైన, సున్నితమైన చిన్న ముక్కను ఉత్పత్తి చేస్తుంది ఎందుకంటే గ్లూటెన్ తక్కువ సాగేది. చాలా మంది రొట్టె తయారీదారులు దీనిని ఏంజెల్ ఫుడ్ మరియు చిఫ్ఫోన్ కేకుల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి: స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పును కలిగి ఉన్న అన్ని-ప్రయోజన పిండి.
బ్రెడ్ పిండి: బ్రెడ్ పిండిలో ఆల్-పర్పస్ పిండి కంటే ఎక్కువ గ్లూటెన్ మరియు ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ఇది రొట్టెలు కాల్చడానికి అనువైనది. మీ వేళ్ల మధ్య రుద్దినప్పుడు, ఇది అన్ని-ప్రయోజన పిండి కంటే కొంచెం ఎక్కువ కణికగా అనిపిస్తుంది. ఆల్-పర్పస్ పిండికి బదులుగా ఉపయోగించినప్పుడు, మీకు సాధారణంగా తక్కువ అవసరం. మీరు బ్రెడ్ మెషీన్ను ఉపయోగిస్తుంటే, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం ఆల్-పర్పస్ పిండికి బదులుగా బ్రెడ్ పిండిని వాడండి. లేదా, ఆల్-పర్పస్ పిండిని వాడండి మరియు 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల గ్లూటెన్ పిండిని కలపండి (కిరాణా లేదా సహజ ఆహార దుకాణాల్లో లభిస్తుంది).
తక్షణ పిండి: గట్టిపడే గ్రేవీలు మరియు సాస్‌లలో వాడటానికి శీఘ్ర-మిక్సింగ్ పిండిని ఉత్పత్తి చేయడానికి పేటెంట్ పొందిన ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తారు.
మొత్తం గోధుమ పిండి: మొత్తం గోధుమలు లేదా గ్రాహం పిండిలను సాదా పిండి కంటే తక్కువగా ప్రాసెస్ చేస్తారు మరియు అందువల్ల వాటి పోషకాలు మరియు ఫైబర్‌ను ఎక్కువగా ఉంచుతారు. మొత్తం గోధుమ పిండిని గ్రాహం పిండి అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది మొత్తం గోధుమ కెర్నల్ నుండి ముతక-ఆకృతి గల పిండి నేల. ఇది రొట్టెలు మరియు కొన్ని కుకీలలో మంచిది, కానీ సాధారణంగా పేస్ట్రీ లేదా ఇతర సున్నితమైన కాల్చిన వస్తువులకు ఉత్తమ ఎంపిక కాదు.
పిండి యొక్క ఇతర రకాలు
ప్రత్యేకమైన పిండి: మొత్తం గోధుమ లేదా గ్రాహం, రై, వోట్, బుక్వీట్ మరియు సోయా వంటి ప్రత్యేకమైన పిండిలను సాధారణంగా కాల్చిన ఉత్పత్తులలో అన్ని-ప్రయోజన పిండితో కలుపుతారు, ఎందుకంటే సరైన స్థితిస్థాపకతను సొంతంగా అందించడానికి ఎవరికీ తగినంత గ్లూటెన్ లేదు.
రై పిండి: ఉత్తర మరియు తూర్పు ఐరోపాలోని అనేక రొట్టెలు, కేకులు మరియు పేస్ట్రీలలో రై పిండి ఒక సాంప్రదాయ పదార్ధం. రై పిండిలోని గ్లూటెన్ పిండికి అంటుకునేలా చేస్తుంది కాని గోధుమ పిండి గ్లూటెన్ యొక్క స్థితిస్థాపకత లేదు. రై పిండిలో ఎక్కువ భాగాన్ని గోధుమ పిండికి ఉపయోగించడం వల్ల మరింత కాంపాక్ట్ ఉత్పత్తి వస్తుంది.
వోట్ పిండి: వోట్ పిండిని ఒక ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఒక సమయంలో 1/2 కప్పుల చక్కటి పొడిలో చుట్టిన ఓట్స్‌ను రుబ్బుకోవడం ద్వారా కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా తయారు చేయవచ్చు.
సోయా పిండి: సోయా పిండి ఒక క్రీమ్-రంగు, బలమైన-రుచిగల పిండి, ఇది ప్రోటీన్ మరియు ఇనుము యొక్క గొప్ప మూలం మరియు గ్లూటెన్ ఉండదు. సోయా పిండితో తయారుచేసిన కాల్చిన ఉత్పత్తులు మరింత త్వరగా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు ఉపయోగించిన మొత్తాన్ని బట్టి బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించాల్సి ఉంటుంది.
బ్లీచింగ్ పిండి మరియు విడదీయని పిండిని పరస్పరం మార్చుకోవడం: రెండు రకాలు ఆల్-పర్పస్, అంటే చాలా కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడానికి అవి సమానంగా మంచివి. వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, బ్లీచింగ్ పిండి రసాయనికంగా పిండి కంటే రసాయనికంగా తెల్లగా తయారైంది.
బ్లీచింగ్ ప్రక్రియ పిండి యొక్క కొన్ని పోషకాలను రాజీ చేస్తుంది, కానీ అవి తరచూ పిండికి జోడించబడతాయి.
మీరు ఎంచుకున్న పిండి వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత. కొంతమంది రొట్టె తయారీదారులు వారి తెల్లటి కేక్ మరియు రొట్టెలను తెల్లగా ఇష్టపడతారు; ఇతరులు తమ పిండిని వీలైనంత తక్కువగా ప్రాసెస్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు.
ఆల్-పర్పస్ పిండి కోసం కేక్ పిండిని ప్రత్యామ్నాయం: మొదట కేక్ పిండిని జల్లెడ. అప్పుడు, ప్రతి 1 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండికి 1 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్ల కేక్ పిండిని వాడండి.
ఆల్-పర్పస్ పిండి కోసం స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండిని ప్రత్యామ్నాయం చేయడం: మీరు దీన్ని శీఘ్ర రొట్టె వంటకాల్లో ఆల్-పర్పస్ పిండికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ రెసిపీ నుండి ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడాను వదిలివేయండి.
ఆల్-పర్పస్ పిండి కోసం మొత్తం గోధుమ పిండిని ప్రత్యామ్నాయం చేయడం: మీరు ఆల్-పర్పస్ పిండిలో కొంత భాగాన్ని మొత్తం గోధుమ పిండితో భర్తీ చేయవచ్చు. చాలా కాల్చిన వస్తువులలో సగం ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు సగం మొత్తం గోధుమ పిండి యొక్క నిష్పత్తిని ఉపయోగించండి. అంతిమ ఉత్పత్తి ఒకేలా కనిపించదు మరియు తక్కువ వాల్యూమ్ మరియు ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉండవచ్చు.
నిల్వ: 10 నుండి 15 నెలల వరకు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఆల్-పర్పస్ పిండిని నిల్వ చేయండి ; ధాన్యం పిండిని 5 నెలల వరకు నిల్వ చేయండి. ఎక్కువ నిల్వ కోసం, తేమ- మరియు ఆవిరి నిరోధక కంటైనర్‌లో పిండిని శీతలీకరించండి లేదా స్తంభింపజేయండి. ఈస్ట్ రొట్టెలలో రిఫ్రిజిరేటెడ్ పిండిని ఉపయోగించే ముందు, దానిని గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి, తద్వారా ఇది రొట్టె యొక్క పెరుగుదలను మందగించదు.
జల్లెడ పట్టడం లేదా జల్లెడ పట్టడం: మీరు సాధారణంగా అన్ని-ప్రయోజన పిండిని జల్లెడ పట్టడం దాటవేయవచ్చు. అన్ని ఆల్-పర్పస్ పిండిని సూచించినప్పటికీ, షిప్పింగ్ సమయంలో పిండి బ్యాగ్‌లో స్థిరపడుతుంది. కాబట్టి, తేలికగా ఉండేలా కొలిచే ముందు బ్యాగ్ లేదా డబ్బాలోని పిండి ద్వారా కదిలించడం మంచిది. అప్పుడు పిండిని పొడి కొలిచే కప్పులో మెత్తగా చెంచా చేసి గరిటెలాంటి తో సమం చేయండి.
కేక్ పిండిని కొలిచే ముందు మీరు జల్లెడ పట్టుకోవాలి.
