విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ప్రీహీట్ ఓవెన్ 375 డిగ్రీల ఎఫ్. పేస్ట్రీ భాగాన్ని ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై 12-అంగుళాల వ్యాసం కలిగిన వృత్తానికి వెళ్లండి. సాగదీయకుండా 9 అంగుళాల పై టిన్ లేదా ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. పేస్ట్రీని పై ప్లేట్ అంచుకు మించి 1/2 అంగుళాల వరకు కత్తిరించండి. అదనపు పేస్ట్రీ కింద రెట్లు. కావలసిన విధంగా క్రింప్ అంచు. ఒక ఫోర్క్ తో పేస్ట్రీ యొక్క దిగువ మరియు వైపులా ప్రిక్. ఫ్రీజర్‌లో 10 నిమిషాలు ఉంచండి. రేకు పై పాన్‌తో లైన్ పేస్ట్రీ (బ్లైండ్ బేకింగ్ * చూడండి); ఎండిన బీన్స్ లేదా పై బరువులతో నింపండి. రేకుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి; 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. రేకు పాన్‌ను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. 15 నిమిషాలు ఎక్కువ కాల్చండి. వైర్ రాక్ మీద చల్లబరుస్తుంది. (చుట్టిన రిఫ్రిజిరేటెడ్ క్రస్ట్ ఉపయోగిస్తే, ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం కాల్చండి.)
-
ఒక చిన్న గిన్నెలో 5 నిమిషాలు నీటిలో జెలటిన్ ను మృదువుగా చేయండి. మైక్రోవేవ్‌లో 14 సెకన్ల పాటు వేడి చేయండి; పక్కన పెట్టండి.
-
పెద్ద గిన్నెలో గుడ్డు సొనలు మరియు తియ్యటి ఘనీకృత పాలు కలపండి. ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో, బాగా కలిసే వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు అధిక వేగంతో కొట్టండి. జెలాటిన్, కొరడాతో క్రీమ్ మరియు ఉప్పును తక్కువ వేగంతో కొట్టండి. నిమ్మరసం వేసి 30 సెకన్ల పాటు తక్కువ వేగంతో కొట్టండి. సిద్ధం చేసిన క్రస్ట్ లోకి పోయాలి (పై నిండి ఉంటుంది).
-
22 నుండి 25 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి లేదా మెల్లగా కదిలినప్పుడు పై మధ్యలో కనిపించే వరకు; వైర్ రాక్ మీద 1 గంట చల్లబరుస్తుంది. వదులుగా కవర్ చేసి కనీసం 2 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.
-
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ మరియు నిమ్మ పై తొక్క స్లివర్లతో టాప్. 8 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
*
రోలింగ్ సమయంలో అభివృద్ధి చెందుతున్న ఏదైనా పగుళ్లను నిర్ధారించుకోండి.
**
రేకు పై పాన్ యొక్క టాప్ రిమ్‌ను 2 అంగుళాల వ్యవధిలో కత్తిరించండి; పైకి మడవండి.
* బ్లైండ్ బేకింగ్:
నిమ్మకాయ వెల్వెట్ క్రీమ్ పై కోసం బ్లైండ్ బేకింగ్ (పేస్ట్రీ షెల్ ను తయారుచేసేటప్పుడు), అలాన్ పేస్ట్రీ దాని ఆకారాన్ని ఉంచడంలో సహాయపడటానికి పునర్వినియోగపరచలేని 8-3 / 4 అంగుళాల రేకు పై పాన్ ను ఉపయోగిస్తుంది. రేకు పై టిన్ యొక్క అంచుని ప్రతి 2 అంగుళాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ స్నిప్ చేసి, అంచుని పైకి మడవండి. పిండిని పై పలకలో అమర్చిన తరువాత మరియు అంచుని క్రిమ్ప్ చేసిన తరువాత, రేకు పై టిన్ను పిండి పైన ఉంచండి. ఎండిన బీన్స్ లేదా పై బరువులతో టిన్ను నింపండి మరియు రెసిపీలో పేర్కొన్న విధంగా కాల్చండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 558 కేలరీలు, (19 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 2 గ్రా పాలిఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 9 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 250 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 233 మి.గ్రా సోడియం, 59 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 1 గ్రా ఫైబర్, 42 గ్రా చక్కెర, 11 గ్రా ప్రోటీన్.అలాన్స్ పై పేస్ట్రీ
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
చాలా పెద్ద గిన్నెలో పిండి, చక్కెర, ఉప్పు, * మరియు బేకింగ్ పౌడర్ కలపండి. పేస్ట్రీ బ్లెండర్ వెన్నలో కత్తిరించి బఠానీల పరిమాణాన్ని వదిలివేస్తుంది. మంచు-చల్లటి నీరు, సోర్ క్రీం మరియు వెనిగర్ కలపండి. పిండి మిశ్రమానికి ఒకేసారి ద్రవాన్ని జోడించండి. పంపిణీ చేయడానికి త్వరగా కదిలించు; అతిగా చేయవద్దు. పిండి కొద్దిగా ముక్కలుగా ఉండాలి. కనీసం 2 గంటలు లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో విశ్రాంతి తీసుకోండి. పూర్తయిన పిండి విరిగిపోవాలి, సాగదీయకూడదు. మూడు భాగాలుగా విభజించండి; ఆకారాలను డిస్క్‌లుగా మార్చండి. ఒకేసారి వాడండి లేదా చుట్టండి మరియు 3 రోజుల వరకు అతిశీతలపరచుకోండి. లేదా 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయండి. స్తంభింపజేస్తే రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రిపూట కరిగించండి.
