చాక్లెట్ తయారు చేయడం ఎలా | మంచి గృహాలు & తోటలు

చాక్లెట్-షాప్-శైలి బోన్‌బాన్‌లను సృష్టించడం క్రీమీ ఫిల్లింగ్‌తో ప్రారంభమవుతుంది. కావలసిన విధంగా లిక్కర్ లేదా వనిల్లాతో రుచి చూసుకోండి, ఆపై చాక్లెట్‌లో ముంచడానికి సిద్ధంగా ఉన్న బంతుల్లో నింపండి. మీరు వెంటనే మిఠాయిని తింటుంటే, సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవటానికి చాక్లెట్ నిగ్రహించకూడదని మీరు ఎంచుకోవచ్చు, కాని టెంపరింగ్ చాక్లెట్ వికసించకుండా చేస్తుంది (టెంపరింగ్ పద్దతిని చూడండి మరియు వికసించే దాని గురించి మరింత క్రింద చూడండి).

దశ 1: నింపే పదార్థాలను కలిపి కదిలించు

భారీ 2-క్వార్ట్ సాస్పాన్ వైపులా వెన్న. ఫిల్లింగ్ వైపులా పైకి ఎక్కకుండా మరియు ఉడకబెట్టకుండా నిరోధించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. చక్కెర, నీరు, సగం మరియు సగం లేదా తేలికపాటి క్రీమ్ మరియు లైట్-కలర్ కార్న్ సిరప్ కలపండి.

దశ 2: మృదువైన బంతి దశకు నింపడం

నింపే మిశ్రమాన్ని మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టడం వరకు ఉడికించి, చెక్క చెంచాతో నిరంతరం కదిలించు. ఈ దశ చక్కెరను పూర్తిగా కరిగించుకుంటుంది కాబట్టి నింపడం కణికగా ఉండదు. దీనికి 5 నుండి 6 నిమిషాలు పట్టాలి. పాన్ వైపు ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను క్లిప్ చేయండి, థర్మామీటర్ యొక్క బల్బ్ నింపే మిశ్రమం ద్వారా పూర్తిగా కప్పబడి ఉందని మరియు పాన్ దిగువన తాకకుండా చూసుకోండి. మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి. ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, థర్మామీటర్ 240 డిగ్రీల ఎఫ్, సాఫ్ట్-బాల్ దశను నమోదు చేసే వరకు. మిశ్రమం మొత్తం ఉపరితలంపై మితమైన, స్థిరమైన రేటుతో ఉడకబెట్టాలి. సాఫ్ట్-బాల్ దశకు చేరుకోవడానికి 15 నుండి 20 నిమిషాలు పట్టాలి.

చిట్కా: నింపి కదిలించేటప్పుడు, మెత్తగా కదిలించు, తద్వారా అది సాస్పాన్ వైపు స్ప్లాష్ అవ్వదు, దీనివల్ల స్ఫటికాలు ఏర్పడతాయి మరియు సాస్పాన్లో కలిసి ఉంటాయి.

చిట్కా: మృదువైన-బంతి దశను పరీక్షించడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, ఒక చెంచా నుండి వేడి మిశ్రమం యొక్క కొన్ని చుక్కలను ఒక కప్పులో చాలా చల్లగా (కాని మంచుతో నిండిన) నీటిలో వేయడం. నీటిలో పని చేస్తూ, మీ వేళ్లను ఉపయోగించి మిఠాయి చుక్కలను బంతిగా ఏర్పరుచుకోండి. నీటి నుండి బంతిని తొలగించండి. మృదువైన-బంతి దశలో, మిఠాయి తక్షణమే చదును మరియు మీ వేళ్ల మధ్య నడుస్తుంది.

దశ 3: నింపడం

నింపడానికి, గందరగోళాన్ని లేకుండా, నింపండి. దీనికి 45 నిమిషాలు పట్టాలి. అమరెట్టో లేదా కాఫీ లిక్కర్ లేదా వనిల్లా వంటి లిక్కర్‌తో నింపడం రుచి. క్రీమీ మరియు కొద్దిగా ఇంకా (సుమారు 10 నిమిషాలు) వరకు చెక్క చెంచాతో నింపండి. మీ చేతులతో, నింపి 1-అంగుళాల బంతుల్లోకి తిప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి.

దశ 4: కరిగించిన చాక్లెట్‌లో ముంచడం

క్యాండీలను ముంచడానికి మీరు చాక్లెట్ లాంటి మిఠాయిల పూతను ఉపయోగించవచ్చు, దీనికి నిగ్రహాన్ని లేదా మీకు ఇష్టమైన రకం చాక్లెట్ అవసరం లేదు (క్రింద మెల్టింగ్ చాక్లెట్ చూడండి). ఫిల్లింగ్ బంతులను కరిగించిన చాక్లెట్‌లోకి జాగ్రత్తగా వదలండి, ఒక్కొక్కసారి, మరియు కోటు వైపు తిరగండి. ఒక ఫోర్క్ తో, ప్రతి బంతిని చాక్లెట్ మిశ్రమం నుండి పైకి ఎత్తండి, అదనపు చాక్లెట్‌ను తొలగించడానికి పాన్ అంచుకు ఫోర్క్ గీయండి. ప్రతి బంతిని మైనపు కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌లోకి తిప్పండి. మిఠాయి పైకి తిప్పడానికి ఫోర్క్ కొద్దిగా ట్విస్ట్ చేయండి. మొదటి బంతి యొక్క బేస్ వద్ద చాలా చాక్లెట్ కొలనులు ఉంటే, విలోమం చేయడానికి ముందు తదుపరిసారి ఎక్కువ చాక్లెట్ ఫోర్క్ నుండి బిందు వేయండి. స్పర్శకు ఆరిపోయే వరకు మైనపు కాగితంపై చాక్లెట్లు ఏర్పాటు చేయనివ్వండి. కప్పబడిన కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

కరిగే చాక్లెట్

మీరు ద్రవీభవన చాక్లెట్‌ను నేర్చుకున్న తర్వాత, ఇంట్లో తయారుచేసిన లేదా కొన్న మిఠాయి కేంద్రాలను ముంచడం, ట్రఫుల్స్ తయారు చేయడం మరియు డెజర్ట్‌ల పైన చినుకులు అలంకరించడం వంటి వాటితో మీరు చాలా చేయవచ్చు. చాక్లెట్ కరిగించడానికి క్రింది సాధారణ సూచనలను అనుసరించండి. త్వరితగతిన సూచనలను అనుసరించి మీరు ఒక అడుగు ముందుకు వెళ్లి మీ చాక్లెట్‌ను నిగ్రహించుకోవచ్చు. ముంచిన చాక్లెట్లకు టెంపరింగ్ సిఫార్సు చేయబడింది; ఈ పద్ధతి కోకో వెన్నను స్థిరీకరించడానికి నెమ్మదిగా చాక్లెట్‌ను కరిగించి, దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉన్న మరియు నిగనిగలాడే నిరోధిస్తున్న నిగనిగలాడే షైన్‌కు భరోసా ఇస్తుంది (చాక్లెట్ ఏర్పాటు చేసిన తర్వాత చాక్లెట్ యొక్క ఉపరితలం దానిపై తెల్లటి గీతలు లేదా స్పెక్కిల్స్ వచ్చినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది).

మైక్రోవేవ్‌లో చాక్లెట్ కరుగుతుంది

1 కప్పు లేదా 6 oun న్సుల తరిగిన చాక్లెట్ బార్‌లు, చాక్లెట్ చతురస్రాలు లేదా చాక్లెట్ ముక్కలను మైక్రోవేవ్-సేఫ్ గిన్నెలో లేదా కొలిచే కప్పులో ఉంచండి. 1 నిమిషం 70 శాతం శక్తి (మీడియం-హై) పై మైక్రోవేవ్, వెలికితీసింది; కదిలించు. 70 శాతం శక్తితో (మీడియం-హై) 1-1 / 2 నుండి 3 నిమిషాల పాటు మైక్రోవేవ్, చాక్లెట్ కరిగించి మృదువైనంత వరకు ప్రతి 15 సెకన్లకు కదిలించు.

స్టవ్‌టాప్‌పై చాక్లెట్ కరుగుతుంది

చాక్లెట్ చాలా తక్కువ వేడి మీద ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, చాక్లెట్ కరగడం ప్రారంభమయ్యే వరకు కదిలించు. వెంటనే పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి చాక్లెట్ నునుపైన వరకు కదిలించు. స్టవ్‌టాప్‌పై చాక్లెట్ కరిగించడానికి మీరు డబుల్ బాయిలర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, ఇది కాలిపోయే అవకాశాన్ని తొలగిస్తుంది, కానీ మీరు భారీ సాస్పాన్ ఉపయోగించినంత వరకు ఇది అవసరం లేదు, నిరంతరం కదిలించు మరియు వేడిని తక్కువగా ఉంచండి.

చాక్లెట్ కరిగించడానికి చిట్కాలు

• కరిగే ముందు చాక్లెట్ బార్లు మరియు చతురస్రాలను గొడ్డలితో నరకండి. ఇది ద్రవీభవన సమయాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది మరియు కాలిపోకుండా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
• నిరంతరం కదిలించు ఎందుకంటే చాలా చాక్లెట్ కరుగుతున్నప్పుడు దాని ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటుంది. ఇది చాక్లెట్‌ను కాల్చకుండా ఉంచడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
• తేమ చాక్లెట్ను స్వాధీనం చేసుకోవడానికి కారణమవుతుంది (కష్టపడండి), కాబట్టి మీ పరికరాలు పూర్తిగా పొడిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. డబుల్ బాయిలర్ ఉపయోగించినప్పుడు నీటి బిందువులు కూడా సమస్యగా ఉంటాయి. మీ చాక్లెట్ స్వాధీనం చేసుకుంటే, ప్రతి oun న్స్ చాక్లెట్ కోసం 1/2 నుండి 1 టీస్పూన్ క్లుప్తం (వెన్న కాదు) లో కదిలించు, మరియు అది మళ్ళీ కరుగుతుంది.

శీఘ్ర-టెంపరింగ్ చాక్లెట్

సెమిస్వీట్, బిట్టర్ స్వీట్, డార్క్ లేదా మిల్క్ చాక్లెట్ కత్తిరించండి. సంక్షిప్తీకరణతో 2-క్వార్ట్ గిన్నెలో ఉంచండి; కుదించడంతో కోట్ చాక్లెట్కు కదిలించు. 1 అంగుళాల లోతు వరకు చాలా పెద్ద గిన్నెలో చాలా వెచ్చని పంపు నీటిని (110 డిగ్రీల ఎఫ్) పోయాలి. వెచ్చని నీటి గిన్నె లోపల గిన్నెను చాక్లెట్‌తో ఉంచండి (నీరు గిన్నె చాక్లెట్ దిగువ భాగంలో కప్పాలి). నీటి మట్టాన్ని అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి (చాక్లెట్‌లో ఏ నీటిని స్ప్లాష్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి). పూర్తిగా కరిగించి మృదువైనంత వరకు చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని రబ్బరు గరిటెతో నిరంతరం కదిలించండి (దీనికి 20 నుండి 25 నిమిషాలు పట్టాలి). నీరు చల్లబడినప్పుడు, చాక్లెట్ ఉన్న గిన్నెను తొలగించండి. చల్లని నీటిని విస్మరించండి; వెచ్చని నీరు వేసి అన్ని చాక్లెట్ కరిగే వరకు పైన కొనసాగించండి.

చాక్లెట్ ముంచడానికి ఆలోచనలు

• ముదురు, తెలుపు లేదా మిల్క్ చాక్లెట్‌తో నేరేడు పండు, ఆపిల్ లేదా బేరి వంటి ఎండిన పండ్లు (మీకు నచ్చితే, ముంచిన చాక్లెట్ ఏర్పాటు చేసిన తర్వాత, రెండవ రకమైన చాక్లెట్ పైన చినుకులు వేయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి)
• జంతికలు
• తాజా స్ట్రాబెర్రీలు
• చక్కెర మిఠాయిలు
• మార్ష్మాల్లోలను
• ట్రఫుల్స్
• మొత్తం గింజలు
• క్యూబ్డ్ ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్

ఒక చెంచాతో, చినుకులు చాక్లెట్ పైన

• తాజా పండ్ల ముక్కలు
• కేకులు మరియు చీజ్‌కేక్‌లు
• కుకీలు
• గింజలు మరియు ఎండిన చెర్రీస్ లేదా క్రాన్బెర్రీస్ సమూహాలను తయారు చేస్తాయి
• మిఠాయి లేదా బాదం బెరడు
• వేరుశెనగ బటర్ బార్లు లేదా రాగి లడ్డూలు

క్షీణించిన చాక్లెట్ కాండీ వంటకాలు

చాక్లెట్: రకాలు, ఎంపిక & నిల్వ

కరిగే చాక్లెట్

కాండీ తయారీ సామగ్రి

చాక్లెట్: కరుగు, ముంచడం లేదా చినుకులు