మాంసాలను బ్రేజింగ్ చేసే సాంకేతికత కొంచెం భయపెట్టేదిగా అనిపించవచ్చు, కాని దీనికి నిజంగా ఏమీ లేదు! బ్రేజింగ్ అనేది కేవలం వంట పద్ధతి, ఇది నూనెలో బ్రౌనింగ్ మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తరువాత స్టవ్‌టాప్‌లో లేదా ఓవెన్లో గట్టిగా కప్పబడిన పాన్‌లో కొద్ది మొత్తంలో ద్రవంలో ఉడికించాలి. పొడవైన, నెమ్మదిగా ఉడికించే సమయం రుచిని అభివృద్ధి చేయడానికి మరియు పటిష్టమైన మాంసం కోతలు ఫోర్క్-టెండర్గా మార్చడానికి సహాయపడుతుంది. బ్రైజ్డ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాల్లో ఒకటి పాట్ రోస్ట్, ఇది సాధారణంగా జోడించిన కూరగాయలతో చక్ లేదా రౌండ్ రోస్ట్. పంది మాంసం మరియు గొర్రె కూడా రుచికరమైన బ్రేజ్డ్. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గొర్రెపిల్లల కోసం నిర్దిష్ట దిశలతో సహా మాంసాన్ని బ్రేజింగ్ చేయడానికి ప్రాథమిక సాంకేతికతను తెలుసుకోండి, ఆపై మా అభిమాన బ్రేజింగ్ వంటకాలతో మీ అదృష్టాన్ని ప్రయత్నించండి.
1. బ్రౌన్ ది మీట్
- ఓవెన్‌ను 325 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి (మీరు ఓవెన్ బ్రేజింగ్ అయితే).
- మాంసం నుండి ఏదైనా అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి.
- మీడియం వేడి మీద 4- నుండి 6-క్వార్ట్ డచ్ ఓవెన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. . .
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం సీజన్. వేడి నూనెలో మాంసం జోడించండి. మీరు వినండి. అన్ని వైపులా మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేయండి, అవసరమైన విధంగా తిరగండి (బయట గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మాంసాన్ని ఉడికించాలి కాని అన్ని మార్గం ఉడికించకూడదు). పాన్ నుండి బ్రౌన్డ్ మాంసాన్ని తీసివేసి, ఏదైనా కొవ్వును పోయాలి. పాన్కు మాంసం తిరిగి ఇవ్వండి.
2. లిక్విడ్ మరియు సీజనింగ్స్ జోడించండి
ఇప్పుడు సృజనాత్మక భాగం కోసం - ద్రవ మరియు చేర్పులు జోడించడం. కింది సూచనలు 2-1 / 2- నుండి 3-పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం, లేదా నాలుగు ఎముక-గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె షాంక్స్ (ఒక్కొక్కటి 1 పౌండ్). ద్రవ మరియు చేర్పులను కలపండి, తరువాత మాంసం చుట్టూ పోయాలి.
- ద్రవ: మొత్తం 3/4 కప్పు వాడండి. ఎంపికలలో గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఆపిల్ రసం, క్రాన్బెర్రీ రసం, టమోటా రసం, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పొడి వైన్ కలయిక లేదా నీరు మాత్రమే పరిమితం కాదు.
- ఎండిన మూలికలు: 1 టీస్పూన్ ఎండిన తులసి, హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్, ఇటాలియన్ మసాలా, ఒరేగానో లేదా థైమ్ జోడించండి. తాజా స్నిప్డ్ మూలికల కోసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించండి.
- లిక్విడ్ మసాలా: ఈ రుచి పెంచేవారు ఐచ్ఛికం. కావాలనుకుంటే, 1 టేబుల్ స్పూన్ బార్బెక్యూ సాస్, డిజోన్-స్టైల్ ఆవాలు, తక్కువ సోడియం సోయా సాస్, స్టీక్ సాస్ లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ జోడించండి.
3. టెండర్ వరకు బ్రేజ్
పాన్ కవర్ మరియు స్టవ్ పైన లేదా ఓవెన్లో తక్కువ వేడి మీద క్రింద జాబితా చేసిన సమయాల ప్రకారం ఉడికించాలి.
లాంబ్ బ్రేజింగ్ టైమ్స్
అమెరికన్ లాంబ్ బోర్డ్ ప్రకారం అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 160 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు చేరే వరకు 1/2 నుండి 1 పౌండ్ల బరువున్న గొర్రె షాంక్స్ 1-1 / 2 నుండి 2 గంటలు కట్టుకోవాలి.
దీన్ని భోజనం చేయండి
మాంసం చేయడానికి 30 నుండి 45 నిమిషాల ముందు బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలను జోడించడం ద్వారా బ్రేజ్డ్ మాంసం వంటకాన్ని భోజనంగా మార్చండి. బంగాళాదుంపలు మరియు వెజిటేజీలను జోడించిన తర్వాత పాన్ ను గట్టిగా కప్పేయండి. మార్గదర్శకాలు:
- బంగాళ దుంపలు. సాధారణ 2-1 / 2- నుండి 3-పౌండ్ల కాల్చు కోసం 1 పౌండ్ల బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించండి. పీల్ మరియు క్వార్టర్ మీడియం-సైజ్ బంగాళాదుంపలు మరియు / లేదా చిలగడదుంపలు. కొత్త బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తుంటే, కేంద్రాల నుండి చర్మం యొక్క స్ట్రిప్ పై తొక్క.
- ఇతర కూరగాయలు. మొత్తం 1 పౌండ్లను ఉపయోగించండి. వీటిని 1- 2-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఒలిచిన బట్టర్‌నట్ స్క్వాష్, ఒలిచిన క్యారెట్లు లేదా పార్స్‌నిప్‌లు, ముక్కలు చేసిన సెలెరీ, కత్తిరించిన మరియు ముక్కలు చేసిన ఫెన్నెల్ బల్బ్, ముక్కలు చేసిన లీక్స్ లేదా లోహాలు, కత్తిరించిన పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయ మైదానములు లేదా ఒలిచిన ముత్యాల ఉల్లిపాయలు, మరియు ఒలిచిన టర్నిప్‌లు లేదా రుటాబాగా పరిగణించండి.
ప్రయత్నించడానికి బ్రేజ్డ్ మాంసం వంటకాలు
సండే ఓవెన్ పాట్ రోస్ట్
నారింజతో కూర పంది మాంసం చాప్స్
ఫ్రెంచ్ గ్రీన్ లెంటిల్ మరియు స్వీట్ పొటాటో రాగౌట్ తో లాంబ్ షాంక్స్
