విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
పుల్లని స్టార్టర్‌ను కొలవండి; గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 2 1/2 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు ఈస్ట్ కలపండి; పక్కన పెట్టండి. మీడియం సాస్పాన్ వేడి చేసి, 1 1/2 కప్పుల నీరు, తేనె, నూనె మరియు ఉప్పు వెచ్చని వరకు (120 ° F నుండి 130 ° F వరకు) కదిలించు. ఈస్ట్ మిశ్రమానికి నీటి మిశ్రమాన్ని జోడించండి; పుల్లని స్టార్టర్ జోడించండి. 30 సెకన్ల పాటు తక్కువ నుండి మధ్యస్థ వేగంతో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో కొట్టండి, గిన్నె వైపు నిరంతరం స్క్రాప్ చేయండి. 3 నిమిషాలు అధిక వేగంతో కొట్టండి. మీడియం గిన్నెలో 1/2 కప్పు మిగిలిన ఆల్-పర్పస్ పిండి, మొత్తం గోధుమ పిండి, 1/4 కప్పు అవిసె గింజ భోజనం, 2 టీస్పూన్లు అవిసె గింజలు మరియు బేకింగ్ సోడా కలపండి; ఈస్ట్ మిశ్రమానికి జోడించండి. ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, కలిపి వరకు కదిలించు. మీకు వీలైనంతవరకు మిగిలిన అన్ని-ప్రయోజన పిండిలో కదిలించు.
-
పిండిని తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై తిప్పండి. మృదువైన మరియు సాగే (మొత్తం 6 నుండి 8 నిమిషాలు) మధ్యస్తంగా గట్టి పిండిని తయారు చేయడానికి మిగిలిన ఆల్-పర్పస్ పిండిలో తగినంత మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండిని బంతికి ఆకారం చేయండి. తేలికగా గ్రీజు చేసిన గిన్నెలో ఉంచండి, గ్రీజు ఉపరితలానికి ఒకసారి తిరగండి. కవర్ మరియు రెట్టింపు పరిమాణం (45 నుండి 60 నిమిషాలు) వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి. డౌ డౌన్ పంచ్. తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై తిరగండి. పిండిని సగానికి విభజించండి. కవర్; 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇంతలో, రెండు బేకింగ్ షీట్లను తేలికగా గ్రీజు చేయండి.
-
ప్రతి డౌ భాగాన్ని మెల్లగా బంతిలోకి లాగడం ద్వారా, అంచులను కిందకి లాగడం ద్వారా ఆకృతి చేయండి. పిండి బంతులను సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్లలో ఉంచండి. ప్రతి డౌ బంతిని 6 అంగుళాల వ్యాసం వరకు కొద్దిగా చదును చేయండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, రొట్టెల పైభాగాన క్రిస్క్రాస్ స్లాష్లను తయారు చేయండి. కవర్; దాదాపు రెట్టింపు పరిమాణం (సుమారు 30 నిమిషాలు) వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి. కావాలనుకుంటే, రొట్టెలను టాప్స్ నీటితో తేలికగా బ్రష్ చేసి అదనపు అవిసె గింజలు మరియు అవిసె గింజల భోజనంతో చల్లుకోండి.
-
375 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. 30 నుండి 35 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి లేదా తేలికగా నొక్కినప్పుడు రొట్టె బోలుగా అనిపిస్తుంది. (అధికంగా బ్రౌనింగ్ నివారించడానికి అవసరమైతే, బేకింగ్ యొక్క చివరి 10 నిమిషాలు రేకుతో వదులుగా కప్పండి.) రొట్టెలను బేకింగ్ షీట్ల నుండి తొలగించండి. వైర్ రాక్లపై చల్లబరుస్తుంది.
పుల్లని స్టార్టర్:
-
1 ప్యాకేజీ యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్‌ను 1/2 కప్పు వెచ్చని నీటిలో (105 ° F నుండి 115 ° F వరకు) కరిగించండి. 2 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి, 2 కప్పుల వెచ్చని నీరు (105 ° F నుండి 115 ° F), మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె జోడించండి. చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, నునుపైన వరకు కొట్టండి. 100% -కాటన్ చీజ్‌తో కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (75 ° F నుండి 85 ° F) 5 నుండి 10 రోజులు లేదా మిశ్రమంలో పులియబెట్టిన వాసన మరియు శక్తివంతమైన బబ్లింగ్ ఆగే వరకు, రోజుకు రెండు లేదా మూడు సార్లు కదిలించు. (కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం గది ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది; వెచ్చని గది కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.) నిల్వ చేయడానికి, సోర్డాఫ్ స్టార్టర్‌ను 1-క్వార్ట్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. కవర్ మరియు చల్లదనం. ఉపయోగించడానికి, స్టార్టర్ కదిలించు. రెసిపీలో పిలువబడే కోల్డ్ స్టార్టర్ యొక్క కొలత మొత్తం; గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. ప్రతి ఉపయోగం తర్వాత స్టార్టర్‌ను తిరిగి నింపండి. తొలగించిన ప్రతి 1 కప్పు స్టార్టర్ కోసం, 3/4 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి, 3/4 కప్పు నీరు, మరియు 1 టీస్పూన్ తేనె మిగిలిన స్టార్టర్‌లో కదిలించు. చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పండి; గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 రోజు లేదా బబుల్లీ వరకు నిలబడనివ్వండి. మూతతో కప్పండి; తరువాత ఉపయోగం కోసం చల్లదనం. 10 రోజుల్లో స్టార్టర్ ఉపయోగించకపోతే, 1 టీస్పూన్ తేనెలో కదిలించు. స్టార్టర్ నింపకపోతే ప్రతి 10 రోజులకు 1 టీస్పూన్ తేనె జోడించడం కొనసాగించండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 140 కేలరీలు, (0 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 0 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 173 మి.గ్రా సోడియం, 26 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 2 గ్రా ఫైబర్, 4 గ్రా ప్రోటీన్.
