ప్రాథమిక చికెన్ స్టాక్ | మంచి గృహాలు & తోటలు

కావలసినవి

4 పౌండ్ల అస్థి చికెన్ ముక్కలు (వెనుకభాగం, మెడ మరియు రెక్కలు)
3 క్యారెట్లు, కత్తిరించండి
1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
1 చిన్న తల క్యాబేజీ, కత్తిరించండి
2 కాండాలు ఆకులతో ఆకుకూరలు, కత్తిరించండి
1 పెద్ద టమోటా, కోరెడ్ మరియు కట్
8 మొత్తం నల్ల మిరియాలు
4 మొలకలు పార్స్లీ
1 బే ఆకు
2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
2 టీస్పూన్లు ఎండిన థైమ్, చూర్ణం
1 లవంగం వెల్లుల్లి, సగం
1 గుడ్డు (ఐచ్ఛికం)
12 కప్పుల నీరు

ఆదేశాలు

దశ 1
పెద్ద నిస్సార వేయించు పాన్లో చికెన్ ముక్కలు, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయ ఉంచండి. రొట్టెలుకాల్చు, 450 డిగ్రీల ఎఫ్ ఓవెన్లో 30 నిమిషాలు లేదా బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, అప్పుడప్పుడు తిరగండి. కొవ్వును హరించడం. 10-క్వార్ట్ డచ్ ఓవెన్ లేదా కేటిల్ లో బ్రౌన్డ్ పౌల్ట్రీ, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను ఉంచండి. వేయించిన పాన్ లోకి 1/2 కప్పు నీరు పోయాలి, గోధుమ రంగు బిట్స్ ను గీరినట్లు కదిలించు. ఈ ద్రవాన్ని డచ్ ఓవెన్‌లో పోయాలి.
దశ 2
క్యాబేజీ, సెలెరీ, టమోటా, మిరియాలు, పార్స్లీ, బే ఆకు, ఉప్పు, థైమ్, వెల్లుల్లి, నీరు కలపండి. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. కవర్; 5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
దశ 3
100% పత్తి చీజ్ యొక్క 1 లేదా 2 పొరలతో కప్పబడిన జల్లెడ ద్వారా లాడ్లింగ్ ద్వారా స్టాక్ను వడకట్టండి; మాంసం, కూరగాయలు మరియు చేర్పులు విస్మరించండి.
దశ 4
కావాలనుకుంటే స్టాక్‌ను స్పష్టం చేయండి. స్పష్టం చేయడానికి, గుడ్డును వేరు చేయండి, షెల్ ను చూర్ణం చేయండి మరియు రిజర్వ్ చేయండి. 1/4 కప్పు చల్లటి నీరు, గుడ్డు తెలుపు, పిండిచేసిన గుడ్డు షెల్ కలిసి కదిలించు. స్టాక్కు జోడించు; మరిగే వరకు తీసుకురండి. వేడి నుండి తొలగించండి; స్టాక్ 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. 1 లేదా 2 పొరల చీజ్‌లతో కప్పబడిన జల్లెడ ద్వారా స్ట్రెయిన్ మళ్లీ స్పష్టం చేసింది.
దశ 5
వేడిగా ఉన్నప్పుడు స్టాక్ ఉపయోగిస్తుంటే, మెటల్ చెంచా ఉపయోగించి కొవ్వును తగ్గించండి. లేదా, పింట్ లేదా క్వార్ట్ట్ జాడి లేదా ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో లాడిల్ స్టాక్; కవర్ మరియు త్వరగా చల్లదనం; చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఒక ఫోర్క్ తో కొవ్వును ఎత్తండి. స్టాక్ రిఫ్రిజిరేటర్లో 3 రోజులు లేదా ఫ్రీజర్‌లో 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. సుమారు 8 కప్పులు (8 సేర్విన్గ్స్) చేస్తుంది.