దీని కోసం పాయింటర్లు: శీఘ్ర రొట్టెలు, బిస్కెట్లు & స్కోన్లు | మంచి గృహాలు & తోటలు

మీ మఫిన్లు మరియు శీఘ్ర రొట్టెల అంచులను చక్కగా గుండ్రంగా ఉంచడానికి, మఫిన్ కప్పులు లేదా బేకింగ్ ప్యాన్‌లను బాటమ్‌లపై గ్రీజు చేయండి మరియు 1/2 అంగుళాల వైపులా మాత్రమే

పిండి మిశ్రమానికి ద్రవ మిశ్రమాన్ని జోడించిన తరువాత, తేమ వచ్చేవరకు కదిలించు. పిండి మృదువైనంత వరకు మీరు కదిలించుకుంటే, మీ మఫిన్లు మరియు శీఘ్ర రొట్టెలు కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.

వెంటనే మఫిన్ మరియు శీఘ్ర-బ్రెడ్ పిండిని కాల్చాలని నిర్ధారించుకోండి . బేకింగ్ పౌడర్ మరియు / లేదా బేకింగ్ సోడాతో బ్యాటర్స్ వెంటనే కాల్చకపోతే పులియబెట్టిన శక్తిని కోల్పోతారు.

రెసిపీలో నిర్దేశించినంత వరకు బేకింగ్ పాన్లలో పొగమంచు వైపులా మరియు బాటమ్స్, కూల్ మఫిన్లు మరియు శీఘ్ర రొట్టెలను నివారించడానికి .

బిస్కెట్లు మరియు స్కోన్ చిట్కాలు

స్కోన్లు

పిండితో కొవ్వును ఎక్కువగా కలపడం మానుకోండి; ఇది పొరలుగా ఉండే వాటి కంటే మెలీ బిస్కెట్లు మరియు స్కోన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పిండి మరియు ముతక ముక్కలుగా కత్తిరించడం సులభం కనుక ఎల్లప్పుడూ చల్లటి వనస్పతి లేదా వెన్నని వాడండి.

పిండిని మెత్తగా పిండి వేయకండి. తేమను పంపిణీ చేయడానికి 10 నుండి 12 స్ట్రోక్‌లకు పిండిని మడతపెట్టి, నొక్కడం సరిపోతుంది.

పిండి యొక్క ఒకే రోలింగ్ నుండి వీలైనన్ని బిస్కెట్లు మరియు స్కోన్లను కత్తిరించండి. రీరోలింగ్ కోసం అవసరమైన అదనపు పిండి బిస్కెట్లు మరియు స్కోన్లు పొడిగా ఉంటుంది.

దిగువ మరియు క్రస్ట్‌లు రెండూ కూడా బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు బిస్కెట్లు మరియు స్కోన్లు చేయబడతాయి.

స్కోన్స్ రెసిపీని చూడండి

ఈస్ట్-బ్రెడ్ చిట్కాలు

అనుభవజ్ఞులైన రొట్టె తయారీదారులకు కూడా ఈస్ట్ తో బేకింగ్ గమ్మత్తుగా ఉంటుంది. ఈస్ట్ డౌ చాలా వేడిగా లేదా చాలా చల్లగా ఉంటుంది. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మిక్సింగ్ ముందు ద్రవాల ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి మరియు పిండిని పెంచడానికి వెచ్చని, కాని వేడిగా లేని ప్రాంతాన్ని ఎంచుకోండి.

మీరు చాలా తక్కువ పిండిని ఉపయోగించినప్పుడు పిండిని పిండి వేయడం గందరగోళంగా ఉంటుంది లేదా మీరు ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే కష్టం. పిండి మొత్తాన్ని ఉపయోగించడానికి మేము ఒక పరిధిని ఇస్తాము. కనీస మొత్తంతో ప్రారంభించి, పిండి సులభంగా పిసికి కలుపుకునే వరకు ఒక సమయంలో కొద్దిగా జోడించండి.

80 డిగ్రీల ఎఫ్ నుండి 85 డిగ్రీల ఎఫ్ ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో చిత్తుప్రతి లేని ప్రాంతంలో పిండి పెరగనివ్వండి. మీ ఓవెన్ పిండిని పెంచడానికి గొప్ప ప్రదేశం. డౌ యొక్క గిన్నెను వేడి చేయని ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు పొయ్యి యొక్క దిగువ రాక్లో గిన్నె క్రింద వేడి నీటిలో పెద్ద పాన్ ఉంచండి.

రొట్టెను దానం కోసం తనిఖీ చేయడానికి సులభమైన మార్గం రొట్టె పైభాగాన్ని మీ వేలితో నొక్కడం. ఇది బోలుగా అనిపిస్తే, రొట్టె జరుగుతుంది. రోల్స్ మరియు కాఫీ కేకులు వాటి టాప్స్ గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయినప్పుడు చేస్తారు.

డౌ దృ ff త్వం

చాక్లెట్-ప్లం ఎకార్డియన్ బ్రెడ్

పిండి యొక్క సరైన దృ ff త్వం ముఖ్యం. సూచించిన సమయం కోసం పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు రెసిపీ కోసం సరైన పిండి దృ ff త్వాన్ని గుర్తించండి.

మధ్యస్తంగా మృదువైన పిండి కొద్దిగా అంటుకునేది మరియు పిండిన ఉపరితలంపై మెత్తగా పిండి వేయవచ్చు. ఇది చాలా తీపి రొట్టెలు మరియు కాఫీ కేక్‌లకు ఉపయోగిస్తారు.

మధ్యస్తంగా గట్టి పిండి అంటుకునేది కాదు కాని స్పర్శకు కొద్దిగా దిగుబడి వస్తుంది. ఇది ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై సులభంగా మెత్తగా పిండిని పిసికిస్తుంది మరియు చాలా తియ్యని రొట్టెలకు ఉపయోగిస్తారు.

గట్టి పిండి స్పర్శకు గట్టిగా ఉంటుంది మరియు తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై సులభంగా పిసికి కలుపుతుంది. ఈ రకమైన పిండిని నమలడం-ఆకృతీకరించిన రొట్టె కోసం ఉపయోగిస్తారు.

చాక్లెట్-ప్లం ఎకార్డియన్ బ్రెడ్ రెసిపీని చూడండి

ఈస్ట్-బ్రెడ్ టెక్నిక్స్

మెత్తగా పిండి : పిండిని తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై ఉంచండి. పిండిని మడతపెట్టి, మీ చేతుల మడమలతో క్రిందికి నెట్టడం ద్వారా పిండిని పిసికి కలుపుకోండి. తిరగండి, మడవండి మరియు మళ్ళీ క్రిందికి నెట్టండి.

రైజింగ్: పిండి రెట్టింపు అయిందో లేదో తనిఖీ చేయండి మరియు పిండిలోకి రెండు అంగుళాలు 1/2 అంగుళాలు నొక్కడం ద్వారా ఆకృతికి సిద్ధంగా ఉంది. మీ వేళ్లను తొలగించండి. ఇండెంటేషన్లలో, పిండి రెట్టింపు అయ్యింది మరియు అది పంచ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

పిండిని గుద్దడం: మీ పిడికిలిని పిండి మధ్యలో నెట్టి, ఉపరితలం దాటి నొక్కండి. పిండి యొక్క అంచులను మధ్యలో లాగండి. పిండిని తిప్పండి మరియు తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై ఉంచండి.

ఈస్ట్ గురించి మరింత

ఈ పుస్తకంలోని ఆచరణాత్మకంగా ప్రతి ఈస్ట్ రెసిపీలో సమాన కొలతలలో చురుకైన పొడి ఈస్ట్ కోసం మీరు త్వరగా పెరుగుతున్న ఈస్ట్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. మినహాయింపులు పుల్లని స్టార్టర్, స్పాంజితో శుభ్రం చేయుట లేదా బేకింగ్ చేయడానికి ముందు శీతలీకరణ అవసరమయ్యే వంటకాలు. త్వరితగతిన ఈస్ట్ పిండి మూడవ వంతు తక్కువ సమయంలో పెరగాలి. నీటి ఉష్ణోగ్రతలు ఉపయోగించటానికి తయారీదారు సూచనలను తనిఖీ చేయండి ఎందుకంటే ఇది క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ ఉపయోగించి రెసిపీకి భిన్నంగా ఉండవచ్చు.

పొడి ఈస్ట్ యొక్క ప్యాకెట్లను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి మరియు ప్యాకేజీపై స్టాంప్ చేసిన గడువు తేదీ వరకు ఈస్ట్ తాజాగా ఉంటుంది. మీరు వదులుగా ఉన్న ఈస్ట్ జాడీలను కొనుగోలు చేస్తే, అవి తెరిచే వరకు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి, తరువాత గట్టిగా కప్పబడి శీతలీకరించండి.