కదిలించు-వేయించడానికి ఎలా | మంచి గృహాలు & తోటలు

అరుదుగా టేకౌట్ లేదా డెలివరీ “ఆరోగ్యకరమైన తినడం” వర్గంలోకి వస్తుంది. మీరు ఇంట్లో కదిలించు-వేయించడానికి ఎలా నేర్చుకున్నారో అదే రుచి అనుభవాన్ని పొందవచ్చు. క్లాసిక్ ఆసియా వంట పద్ధతి మీ వారపు విందు భోజన పథకంలో భాగం కాగలదని (మరియు ఉండాలి) ఇది మిమ్మల్ని ఒప్పించింది.

కూరగాయల oodles, మాంసం సన్నని కోతలు మరియు కదిలించు-ఫ్రై సాస్‌తో, ఈ అనుకూలీకరించదగిన వంట పద్ధతి పోషకమైనదిగా చేయడం సులభం కాదు, కానీ మునుపటి భోజనం నుండి మిగిలిపోయిన పదార్థాల బిట్‌లను ఉపయోగించడం కూడా ఒక అద్భుతమైన మార్గం. కొన్ని ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్, ఒక కప్పు డైస్డ్ చికెన్ మరియు కొన్ని ముక్కలు చేసిన క్యారెట్లు మంచి స్టిర్-ఫ్రైని ఎలా తయారు చేయాలో మా చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలను అనుసరిస్తే మౌత్ విటరింగ్ డిన్నర్ అవుతుంది.

కాబట్టి, సరిగ్గా, కదిలించు-వేయించడానికి అర్థం ఏమిటి? మీడియం-అధిక వేడి కంటే చిన్న, ఏకరీతి ఆహారాన్ని కొద్దిగా వేడి నూనెలో కొద్దిగా వేడి నూనెలో త్వరగా వండే టెక్నిక్ ఇది. కూరగాయలను హైలైట్ చేయడానికి మేము దీన్ని ఇష్టపడతాము, ప్రత్యేకించి, వంట శైలి వాటి రంగు, క్రంచ్ మరియు పోషకాలను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.

కదిలించు-వేయించడం ఎలాగో నేను నేర్చుకున్నప్పుడు నాకు వోక్ అవసరమా?

మీరు చాలా కదిలించు-వేయించడానికి చేయాలనుకుంటే, మీరు అధిక వేడి చైనీస్ వంటలో ఉపయోగించే సాంప్రదాయ రౌండ్-బాటమ్ పాన్లో పెట్టుబడి పెట్టాలనుకోవచ్చు. (వేర్వేరు శైలుల గురించి మరింత తెలుసుకోండి.) చాలా మంది అమెరికన్లు మంటల కంటే పొయ్యి మీద వండుతారు కాబట్టి, ఈ దేశంలో విక్రయించే వోక్స్ సాధారణంగా ఫ్లాట్ బాటమ్స్ కలిగి ఉంటాయి. గుండ్రని బాటమ్‌లతో ఉన్న వోక్స్ తరచుగా మెటల్ రింగ్‌తో వస్తాయి, గ్యాస్ బర్నర్‌పై వోక్‌ను సెట్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

జాయిస్ చెన్ క్లాసిక్ సిరీస్ కార్బన్ నాన్‌స్టిక్ వోక్ సెట్, $ 49.99, అమెజాన్

మీకు వోక్ లేకపోతే, మీరు స్కిల్లెట్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఏదేమైనా, వోక్ ఒక ప్రధాన ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంది: పాన్ యొక్క సున్నితమైన, వాలుగా ఉన్న భుజాలు మిమ్మల్ని దశల్లో ఉడికించటానికి అనుమతిస్తాయి. హాట్ స్పాట్ (పాన్ దిగువన) నుండి పదార్థాలను పైకి మరియు బయటికి తీసుకురావడానికి భుజాలు విశ్రాంతి ప్రదేశంగా పనిచేస్తాయి కాబట్టి ఏమీ అతిగా వండదు.

దశ 1: కదిలించు వేయడం ఎలా: కావలసినవి ఎంచుకోండి

కొన్ని పదార్థాలు ఇతరులకన్నా కదిలించు-వేయించడానికి బాగా సరిపోతాయి. మీరు నాలుగు ప్రధాన-డిష్ సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంటే ప్రతి పదార్ధం ఎంత ఉపయోగించాలో సహా ఇక్కడ తక్కువైనది.

ఆయిల్: స్టైర్-ఫ్రై ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకునేటప్పుడు మీరు దాదాపు ఎలాంటి వంట నూనెను ఉపయోగించగలిగినప్పటికీ, స్పెక్ట్రమ్ అన్‌ఫ్రైన్డ్ పీనట్ ఆయిల్ ($ 8.99, అమెజాన్) వంటి వేరుశెనగ నూనె అనువైనది. ఇది ధూమపానం ప్రారంభించే ముందు ఇతర నూనెల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది. కూరగాయలను స్ఫుటమైన మరియు రుచిగా ఉంచడానికి అధిక వేడి. మీకు 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం.
వెల్లుల్లి: ఈ సుగంధ పదార్ధం కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో సాధారణం. వెల్లుల్లి యొక్క రెండు లవంగాలతో ప్రారంభించండి, ముక్కలు చేసి, నాలుగు సేర్విన్గ్స్ చేసి, ఆపై మీ ఇష్టానికి సర్దుబాటు చేయండి.
తాజా కూరగాయలు: తరిగిన తాజా కూరగాయలను సుమారు 4 కప్పులు వాడండి. కదిలించు-వేయించడానికి మంచి కూరగాయలు బెల్ పెప్పర్స్, గుమ్మడికాయ, క్యారెట్లు, బ్రోకలీ, పసుపు లేదా తెలుపు ఉల్లిపాయలు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, బఠానీ పాడ్లు, క్యాబేజీ, బచ్చలికూర, ఆస్పరాగస్, పుట్టగొడుగులు మరియు "చోయ్" కుటుంబంలోని ఆకు ఆసియా ఆకుకూరలు, బోక్ చోయ్ మరియు యు చోయ్. తొందరలో? మీరు 16-oun న్స్ బ్యాగ్ స్తంభింపచేసిన కదిలించు-వేయించిన కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు
తయారుగా ఉన్న ఆసియా కూరగాయలు: కొంతమంది కుక్స్‌లో వెదురు రెమ్మలు, వాటర్ చెస్ట్‌నట్స్ మరియు బేబీ కార్న్ ఉన్నాయి. మీరు వీటిని జోడిస్తుంటే, పైన సూచించిన కొన్ని తాజా కూరగాయల స్థానంలో వాటిని వాడండి. ఉపయోగించే ముందు వాటిని బాగా హరించడం.
ప్రోటీన్లు: కదిలించు-వేయించే మాంసాల కోసం, కోడి రొమ్ములు, రొయ్యలు, స్కాలోప్స్, సన్నని ఎముకలు లేని పంది మాంసం, సిర్లోయిన్ స్టీక్ (గొడ్డు మాంసం యొక్క వివిధ కోతలు గురించి మరింత తెలుసుకోండి) మరియు సన్నని ఎముకలు లేని గొర్రె వంటి టెండర్, శీఘ్ర-వంట మాంసాలు మరియు మత్స్యలను ఎంచుకోండి. 12 oun న్సుల నుండి 1 పౌండ్ వరకు వాడండి. మీరు శాఖాహారం రెసిపీ కోసం 10.5-oun న్స్ అదనపు-టోఫు ప్యాకేజీలో కూడా మారవచ్చు. మీరు మాంసం మరియు టోఫులను దాటవేయాలనుకుంటే, ఎక్కువ కూరగాయలను జోడించండి.
కదిలించు-ఫ్రై సాస్: సూపర్ మార్కెట్లో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న కదిలించు-ఫ్రై సాస్‌లను చూడవచ్చు. నాలుగు సేర్విన్గ్స్ కోసం ⅔ కప్ ఉపయోగించండి. లేదా మీరు చేతిలో ఉండే పదార్థాల నుండి ఈ వేగవంతమైన ఆరెంజ్-సోయా కదిలించు-ఫ్రై సాస్ తయారు చేయండి: ఒక చిన్న గిన్నెలో, ½ కప్ ఆరెంజ్ జ్యూస్, 1 టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్, 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం, ¼ టీస్పూన్ పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు మరియు as టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. .
గింజలు: వాల్నట్ అర్ధభాగాలు, మొత్తం వేరుశెనగ లేదా జీడిపప్పు, లేదా స్లైవర్డ్ లేదా ముక్కలు చేసిన బాదం యొక్క అదనపు రుచి మరియు ఆకృతి నుండి చాలా కదిలించు-ఫ్రైస్ ప్రయోజనం పొందుతాయి. నాలుగు సేర్విన్గ్స్‌కు ¾ కప్పు వాడండి.

స్టెప్ 2 ను కదిలించుట ఎలా: ప్రిపరేషన్ కావలసినవి

మీరు వంట ప్రారంభించటానికి ముందు, మీ అన్ని పదార్ధాలను సిద్ధం చేసి, వాటిని మీ కుక్‌టాప్ దగ్గర గిన్నెలలో ఉంచండి, తద్వారా చిన్న ప్రిపరేషన్ దశల గురించి నొక్కిచెప్పకుండా కదిలించు-వేయించడానికి ఎలా ఉడికించాలి అనే దానిపై మీరు దృష్టి పెట్టవచ్చు. వేడి ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ప్రక్రియ త్వరగా జరుగుతుంది.

మా ఉత్తమ 20 నిమిషాల ఆరోగ్యకరమైన విందులు

మాంసాన్ని కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. ముక్కలు చేయడానికి 20 నిమిషాల ముందు మీరు వాటిని స్తంభింపజేస్తే పంది మాంసం, చికెన్, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రెలను కత్తిరించడం సులభం.
ఉపయోగిస్తే వెల్లుల్లి మాంసఖండం.
కూరగాయలను ఏకరీతి కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా కోయండి. ఒకే పరిమాణంలో వాటిని కత్తిరించడం ఒకే సమయంలో ఒకే దానం కోసం ఉడికించాలి.
కదిలించు-ఫ్రై సాస్ కలపండి (మొదటి నుండి తయారుచేస్తే) లేదా బాటిల్ స్టైర్-ఫ్రై సాస్‌ను కొలవండి.
మీరు ఉపయోగిస్తున్న ఏదైనా గింజలు లేదా ఇతర అలంకారాలను కొలవండి.
బియ్యం వడ్డిస్తుంటే, వంట చేసి, సమయం కేటాయించండి, తద్వారా మీరు ఎంట్రీకి సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. (బియ్యం వేగంగా ఉడికించడానికి మీరు మీ ఇన్‌స్టంట్ పాట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు!)

దశ 3: కదిలించు ఎలా వేయాలి: వంట పొందండి

ప్రధాన వంటకాల కోసం చాలా కదిలించు-ఫ్రై వంటకాలు ఇలాంటి దశలను అనుసరిస్తాయి. మీరు ఈ ప్రక్రియలో ప్రవేశించిన తర్వాత, మార్కెట్లో తాజాగా కనిపించే ఉత్పత్తులను (లేదా మీరు చేతిలో ఉన్న ఏ ఉత్పత్తి అయినా) మాంసంతో లేదా లేకుండా సంతృప్తికరమైన ప్రధాన వంటకంగా మార్చడం సులభం.

కదిలించు-వేయించడానికి ఎంట్రీస్ ఎలా ఉడికించాలి

కదిలించు-వేయించే విందు చేయడానికి, ఈ సాధారణ దశలను ఉపయోగించండి, మీరు సైడ్ డిష్ కోసం కూరగాయలను కదిలించేటప్పుడు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.

1 టేబుల్ స్పూన్ నూనెను 12-అంగుళాల స్కిల్లెట్లో వేడి చేయండి లేదా ఆయిల్ మెరిసే వరకు మీడియం-హై హీట్ మీద వోక్ చేయండి.
ఉపయోగిస్తుంటే వెల్లుల్లి జోడించండి. 15 సెకన్ల పాటు ఉడికించి కదిలించు.
కూరగాయలు జోడించండి. ఉడికించాలి, చెక్క చెంచా లేదా హీట్‌ప్రూఫ్ సిలికాన్ గరిటెలాంటి (ప్రతి వంటగదిలో తప్పనిసరిగా చేర్చాలని మేము భావిస్తున్న 21 ముఖ్యమైన వంట సాధనాల్లో రెండు), 2 నుండి 4 నిమిషాలు లేదా కూరగాయలు స్ఫుటమైన-లేత వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని. పాన్ నుండి కూరగాయలను తొలగించండి.
అవసరమైతే, పాన్లో ఎక్కువ నూనె జోడించండి. మాంసం జోడించండి. మాంసం ఉడికినంత వరకు ఉడికించి కదిలించు. (అవసరమైతే, రద్దీని నివారించడానికి మాంసాన్ని బ్యాచ్‌లలో ఉడికించాలి. పాన్ చాలా నిండి ఉంటే, మాంసం నీరు పోసి, వేయించడానికి బదులుగా ఆవిరి అవుతుంది.)
వండిన మాంసాన్ని మధ్య నుండి వోక్ లేదా స్కిల్లెట్ వైపులా నెట్టండి. స్కిల్లెట్ మధ్యలో సాస్ జోడించండి. బబుల్లీ వరకు సాస్ ఉడికించి కదిలించు.
అన్ని కూరగాయలను స్కిల్లెట్కు తిరిగి ఇవ్వండి. 1 నిమిషం ఎక్కువ లేదా మాంసం మరియు కూరగాయలు సాస్‌తో పూత మరియు వేడిచేసే వరకు ప్రతిదీ ఉడికించి కదిలించు.
కావాలనుకుంటే, తరిగిన గింజలతో వ్యక్తిగత సేర్విన్గ్స్ చల్లుకోండి. వేడి వండిన అన్నం, నూడుల్స్ లేదా రిఫ్రెష్ చేసే ఆసియా రామెన్ నూడిల్ స్లావ్‌తో సర్వ్ చేయండి.

కూరగాయలను కదిలించు ఎలా వేయాలి

మీరు సైడ్ డిష్ కోసం కూరగాయలను కదిలించుకోవాలనుకుంటే, ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి.

1 టేబుల్ స్పూన్ నూనెను వోక్ లేదా పెద్ద స్కిల్లెట్లో మీడియం-హై హీట్ మీద మెరిసే వరకు వేడి చేయండి.
పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, కూరగాయలను చిన్న బ్యాచ్లలో వేసి ఉడికించాలి, చెక్క చెంచా లేదా హీట్ ప్రూఫ్ సిలికాన్ గరిటెలాంటి తో నిరంతరం గందరగోళాన్ని, అవి స్ఫుటమైన-లేత వరకు. ఒకేసారి ఎక్కువ కూరగాయలను కదిలించు, అవి ఆవిరి మరియు మెత్తగా మారతాయి.
ప్రతి బ్యాచ్ స్ఫుటమైన-టెండర్ అయిన వెంటనే పాన్ నుండి కూరగాయలను తొలగించండి.
అవసరమైతే, మీరు ఉడికించిన అన్ని కూరగాయలను తిరిగి వేడి చేయడానికి పాన్కు తిరిగి ఇవ్వవచ్చు.

చికెన్ కదిలించు-వేసి వంటకాలు

ఫాస్ట్ సైడ్ డిష్లను కొట్టడానికి లేదా ఈ రొయ్యలు మరియు రామెన్ నూడిల్ స్టిర్-ఫ్రై వంటి ప్రధాన వంటకాలను సృష్టించడానికి మీ కదిలించు-వేయించడానికి నైపుణ్యాలను ఉపయోగించుకోండి, ఇవి అనేక ఆహార సమూహాలను కలుపుతాయి మరియు సీఫుడ్ మరియు కూరగాయలు వంటి పదార్ధాలను పిక్కీ తినేవారికి మరింత ఆకర్షణీయంగా చేస్తాయి ఎందుకంటే అవి కలిసి వడ్డిస్తారు వారు ఇష్టపడే పాస్తా లేదా బియ్యం. అటువంటి అద్భుతమైన పాండిత్యంతో, కదిలించు-వేయించే విందులు వారపు భోజన పథకంలో భాగంగా మారతాయి.