విషయ సూచిక:
- లాగిన పంది అంటే ఏమిటి?
- లాగిన పంది భుజం పొగ త్రాగటం ఎలా
- నెమ్మదిగా కుక్కర్ పుల్డ్ పంది
- లాగిన పంది మాంసం ఎలా కాల్చాలి
- ప్రయత్నించడానికి పంది మాంసం వంటకాలను లాగారు
టెండర్, స్మోకీ లాగిన పంది ప్రతి ఇంటి కుక్ వంటగదిలో ప్రధానమైనదిగా ఉండాలి. లాగిన పంది మాంసం వంటకం చాలా సేర్విన్గ్స్ ఇస్తుంది కాబట్టి, టెయిల్‌గేట్‌లకు తీసుకురావడానికి మరియు పార్టీలు మరియు వేడుకలలో సేవ చేయడానికి ఇది అనువైనది. పొగబెట్టిన, నెమ్మదిగా వండిన మరియు కాల్చిన మూడు విభిన్న మార్గాల్లో ఎలా ఉడికించాలో మేము మీకు నేర్పుతాము, కాబట్టి మీరు ఏ సందర్భంలోనైనా జ్యుసి లాగిన పంది శాండ్‌విచ్‌ను ఆస్వాదించవచ్చు.
లాగిన పంది అంటే ఏమిటి?
లాగిన పంది మాంసం అంటే రెండు ఫోర్కులు ఉపయోగించి ముక్కలుగా లాగుతారు. పుష్కలంగా మార్బ్లింగ్ మరియు కనెక్టివ్ టిష్యూ ఉన్న కట్‌తో ప్రారంభించడమే ముఖ్య విషయం, కనుక ఇది నెమ్మదిగా ఉడికించినప్పుడు మృదువుగా ఉంటుంది, ఇది చాలా మృదువుగా మారుతుంది. పంది భుజం మంచి ఎంపిక. పంది మాంసాన్ని ధూమపానం లేదా పొయ్యిలో, గ్రిల్ లేదా స్టవ్ పైభాగంలో లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఎక్కువ శ్రద్ధ లేకుండా ఉడికించాలి. ధూమపానం మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఉపయోగించడం కోసం మా వంటకాలను ఇక్కడ చూడండి, ఆపై క్రింద జాబితా చేయబడిన మా ఇతర వంటకాలను ప్రయత్నించండి.
పంది భుజం, గందరగోళంగా, హాగ్ యొక్క ముందు కాలు యొక్క పై భాగం. కొన్ని వంటకాలు భుజం యొక్క భాగాలకు కాల్ చేయవచ్చు. భుజం యొక్క దిగువ భాగాన్ని తరచుగా ఆర్మ్ పిక్నిక్ అని పిలుస్తారు, మరియు భుజం యొక్క పై భాగాన్ని బోస్టన్ బ్లేడ్ రోస్ట్ లేదా బోస్టన్-స్టైల్ బట్ అని పిలుస్తారు, దీనిలో భుజం బ్లేడ్ ఎముక ఉంటుంది.
BBQ పుల్డ్ పోర్క్ స్లైడర్‌ల కోసం రెసిపీని పొందండి
లాగిన పంది భుజం పొగ త్రాగటం ఎలా
మీరు ధూమపానం కలిగి ఉంటే, బాగా రుచికోసం లాగిన పంది శాండ్‌విచ్ రెసిపీ మీ కోసం. ఇది 14 నుండి 18 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది, కాబట్టి పొరుగువారిని ఆహ్వానించండి మరియు తగినంత బన్స్ మరియు సంభారాలను తీయండి. ప్రిపరేషన్ సమయం సుమారు 15 నిమిషాలు ఉండగా, పొగ సమయం 4 నుండి 5 గంటలు ప్లాన్ చేయండి.
1. మసాలా రబ్ చేయండి
ఒక చిన్న గిన్నెలో 1 టేబుల్ స్పూన్ మిరపకాయ, 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు, 2 టీస్పూన్లు మిరప పొడి, 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ జీలకర్ర, 2 టీస్పూన్లు ప్యాక్ బ్రౌన్ షుగర్, 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, మరియు 1 టీస్పూన్ కారపు పొడి.
చిట్కా: మీరు రబ్‌ను సమయానికి ముందే కదిలించి, చీకటి ప్రదేశంలో మూసివేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
2. పంది మాంసం సిద్ధం
5-1 / 2-పౌండ్ల ఎముకలు లేని పంది భుజం కాల్చుతో ప్రారంభించండి. మీరు పదునైన కత్తితో మాంసం వెలుపల నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించవచ్చు. మాంసాన్ని ఒక పళ్ళెం మీద ఉంచి, మసాలా రబ్‌ను మాంసం మీద సమానంగా చల్లుకోండి. మాంసం లోకి మసాలా రబ్ నొక్కడానికి మీ వేళ్లు ఉపయోగించండి.
చిట్కా: మీరు 24 గంటల ముందు రబ్‌తో మాంసాన్ని సీజన్ చేయవచ్చు. రుచికోసం చేసిన మాంసాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు చిల్లీతో కప్పండి. మాంసాన్ని ధూమపానం చేసే ముందు 30 నిమిషాల ముందు తొలగించండి లేదా చల్లని స్థితి నుండి మాంసాన్ని ధూమపానం చేయడానికి కొంచెం అదనపు సమయం ఇవ్వండి.
3. టెండర్ వరకు పంది పొగ
- మీకు 6 నుండి 8 హికోరి కలప భాగాలు లేదా 3 కప్పుల హికరీ కలప చిప్స్ అవసరం. చాలా పొగ ఉత్పత్తి కోసం, కలప భాగాలు లేదా చిప్స్ తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి. ఉపయోగించే ముందు కలప భాగాలు లేదా చిప్స్ తీసివేయండి.
- ధూమపానంలో తయారీదారు సూచనల మేరకు వేడిచేసిన బొగ్గు, కలప భాగాలు మరియు వాటర్ పాన్ ఏర్పాటు చేయండి. పాన్ లోకి నీరు పోయాలి. రుచికోసం చేసిన మాంసాన్ని గ్రిల్ రాక్ మీద వాటర్ పాన్ మీద ఉంచండి.
- కవర్ మరియు పొగ 4 నుండి 5 గంటలు లేదా మాంసం చాలా మృదువైన వరకు. ధూమపానంలో ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను నిర్వహించడానికి అవసరమైన అదనపు బొగ్గు మరియు నీటిని జోడించండి. ధూమపానం చేసిన మొదటి 2 గంటల తర్వాత కలపను జోడించవద్దు ఎందుకంటే ఎక్కువ పొగ మాంసానికి చేదు రుచిని ఇస్తుంది.
మా పుల్డ్ పంది భుజం శాండ్‌విచ్ కోసం పూర్తి రెసిపీని పొందండి
4. పల్డ్ పంది ముక్కలు ఎలా ముక్కలు చేయాలి
- ధూమపానం నుండి మాంసాన్ని తొలగించి రేకుతో కప్పండి. రసాలను పున ist పంపిణీ చేయడానికి సమయం ఇస్తూ, మాంసం 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. పెద్ద చెక్కిన కత్తిని ఉపయోగించి, మాంసాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- ముక్కలు చేయడానికి, మాంసం ముక్కలో రెండు ఫోర్కులు చొప్పించి, పొడవైన, సన్నని ముక్కలు పొందడానికి వ్యతిరేక దిశల్లోకి లాగండి. మిగిలిన మాంసంతో పునరావృతం చేయండి.
చిట్కా: ముందుకు సాగడానికి, పై దశల ద్వారా సిద్ధం చేయండి మరియు పంది మాంసం గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది. 3 రోజుల వరకు కవర్ చేసి చల్లాలి. లేదా ఫ్రీజర్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి; కవర్, లేబుల్ మరియు 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద పెద్ద కుండలో వేడి చేయండి.
- సర్వ్ చేయడానికి, లాగిన మాంసం మిశ్రమాన్ని 14 నుండి 18 స్ప్లిట్ హాంబర్గర్ బన్స్ పైకి పోయండి. మిగిలిన వినెగార్ బార్బెక్యూ సాస్ లేదా అదనపు కావలసిన బార్బెక్యూ సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కా: శాండ్‌విచ్‌లతో వడ్డించే ఇతర ఐచ్ఛిక సంభారాలలో ఆవాలు, బాటిల్ వేడి మిరియాలు సాస్, మెంతులు pick రగాయ ముక్కలు, కోల్‌స్లా లేదా తురిమిన పాలకూర మరియు / లేదా టమోటా ముక్కలు ఉన్నాయి.
వెనిగర్ బార్బెక్యూ సాస్
ఇది పైన పొగబెట్టిన పంది భుజం రెసిపీ కోసం చిక్కని-తీపి, నో-కుక్ సాస్, కానీ లాగిన పంది మాంసం తయారీకి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
- స్క్రూ-టాప్ మూతతో శుభ్రమైన 1-క్వార్ట్ కూజాలో 3 కప్పుల సైడర్ వెనిగర్, 1/3 కప్పు చక్కెర, 1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి ఆవాలు, 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు, 2 టీస్పూన్లు బాటిల్ వేడి మిరియాలు సాస్, 1-1 / 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు, మరియు 1-1 / 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు. కవర్ చేసి బాగా కదిలించండి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్ పుల్డ్ పంది
నెమ్మదిగా కుక్కర్ వారంలో ఏ రాత్రి అయినా లాగిన పంది మాంసాన్ని ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది ఎందుకంటే ఇది రోజంతా గమనింపబడకుండా ఉడికించాలి. మీకు ఇష్టమైన కొనుగోలు చేసిన బార్బెక్యూ సాస్‌తో పంది మాంసం సీజన్ చేయండి లేదా మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్ లాగిన పంది వంటకాలను సాస్‌లో ఉడికించడం ద్వారా అదనపు జ్యుసిగా చేసుకోవచ్చు, ఆపై వాటిని ముక్కలు చేసిన తర్వాత మళ్లీ సాస్‌తో కలపాలి.
1. పంది మాంసం సిద్ధం
ఒక 2-1 / 2- నుండి 3-పౌండ్ల పంది ఎముకలు లేని పంది భుజం రోస్ట్‌తో ప్రారంభించండి, ఇది సుమారు 10 శాండ్‌విచ్‌లను చేస్తుంది. మీరు పదునైన కత్తితో మాంసం వెలుపల నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించవచ్చు. అవసరమైతే, 3-1 / 2- లేదా 4-క్వార్ట్ స్లో కుక్కర్లో సరిపోయేలా మాంసాన్ని కత్తిరించండి.
2. పంది మాంసం సీజన్
ఉప్పు మరియు నేల నల్ల మిరియాలు చల్లుకోవటానికి మాంసాన్ని అన్ని వైపులా సీజన్ చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో 1/2 కప్పు నీరు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు సైడర్ వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, మరియు 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర లేదా మిరప పొడి కలపాలి. నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మాంసం మీద నీరు-వెనిగర్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
3. టెండర్ వరకు పంది మాంసం ఉడికించాలి
కుక్కర్‌ను కవర్ చేసి, తక్కువ-వేడి అమరికపై 8 నుండి 10 గంటలు లేదా అధిక-వేడి అమరికపై 4 నుండి 5 గంటలు ఉడికించాలి లేదా మాంసం చాలా మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి.
4. పంది మాంసం లాగండి, మళ్లీ వేడి చేసి సర్వ్ చేయండి
- కుక్కర్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, వంట ద్రవాన్ని విస్మరించండి. పెద్ద చెక్కిన కత్తిని ఉపయోగించి, మాంసాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించండి (ఫోటో చూడండి, పైన).
- ముక్కలు చేయడానికి, మాంసం ముక్కలో రెండు ఫోర్కులు చొప్పించి, పొడవైన, సన్నని ముక్కలు పొందడానికి వ్యతిరేక దిశల్లోకి లాగండి (ఫోటో చూడండి, పైన). మిగిలిన మాంసంతో పునరావృతం చేయండి.
రూట్ బీర్ పుల్డ్ పోర్క్ శాండ్‌విచ్‌ల కోసం రెసిపీని పొందండి
లాగిన పంది మాంసం ఎలా కాల్చాలి
పొయ్యిని 325 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు వేడి చేయండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్ లాగిన పంది మాంసం రెసిపీలో పైన సూచించిన విధంగా సిద్ధం చేయండి, 2-1 / 2- నుండి 3-పౌండ్ల పంది మాంసం కాల్చును వేయించు పాన్లో ఉంచండి మరియు నీరు-వెనిగర్ మిశ్రమంలో నీటిని పెంచండి 1 కప్పు. పాన్ కవర్ చేసి 2-1 / 2 నుండి 3 గంటలు లేదా చాలా టెండర్ వరకు కాల్చండి.
స్కాట్ నెమలి యొక్క పుల్డ్ పంది కోసం రెసిపీని పొందండి
ప్రయత్నించడానికి పంది మాంసం వంటకాలను లాగారు
మీకు బార్బెక్యూ లేదా టెయిల్‌గేట్ రాకపోయినా, లాగిన పంది మాంసం వడ్డించడానికి ఎప్పుడూ తప్పు సమయం లేదు. మీకు ఇష్టమైన వంట పద్ధతిని ఎంచుకోండి, ఆపై ఈ రాత్రి విందు కోసం మా ఉత్తమంగా లాగిన పంది వంటకాలను అనుసరించండి!
బాల్సమిక్ వెనిగర్ మరియు హనీ పుల్డ్ పోర్క్ స్లైడర్లు
బార్బెక్యూ పల్డ్ పంది
రూట్ బీర్ సాస్‌తో పంది మాంసం లాగారు
లాగిన పంది ఎంచిలాదాస్
స్ట్రాబెర్రీ BBQ సాస్‌తో పంది మాంసం లాగారు
