ఫ్రీజ్ ఆహారాలను ఎలా ఫ్లాష్ చేయాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

కొన్నిసార్లు మీకు వీటిలో కొన్ని లేదా కొంచెం అవసరం: స్మూతీ కోసం బెర్రీలు, ఆకలితో ఉన్న పిల్లవాడిని సంతృప్తి పరచడానికి ఒకే హాట్ డాగ్ లేదా భోజనం ముగించడానికి చీజ్ ముక్క. అందువల్ల ఆహారం యొక్క వ్యక్తిగత భాగాలను "ఫ్లాష్ ఫ్రీజ్" చేయడం విలువైనది, అందువల్ల అవి మీకు అవసరమైన ఖచ్చితమైన పరిమాణంలో సిద్ధంగా ఉన్నాయి మరియు ఫ్రీజర్‌లో వేచి ఉన్నాయి.

ఫ్లాష్ గడ్డకట్టడం అంటే ఏమిటి?

ఆహార-పరిశ్రమ పరంగా, ఫ్లాష్ గడ్డకట్టడం (బ్లాస్ట్ గడ్డకట్టడం అని కూడా పిలుస్తారు) చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చల్లటి, ప్రసరణ గాలితో గడ్డకట్టే ఆహారాన్ని సూచిస్తుంది. ఈ శీఘ్ర-చల్లదనం పద్ధతి మంచు స్ఫటికాలను చిన్నగా ఉంచుతుంది, ఇది కరిగేటప్పుడు ఆహారంలో తేమ తగ్గకుండా చేస్తుంది.

అయితే, హోమ్ కుక్ కోసం, ఫ్లాష్ గడ్డకట్టడం అనేది వ్యక్తిగత ఆహార ముక్కలను విడిగా గడ్డకట్టే పద్ధతిని సూచిస్తుంది (సాధారణంగా బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రేలో విస్తరించి ఉంటుంది), ఆపై స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని గాలి చొరబడని కంటైనర్లు లేదా ఫ్రీజర్ సంచులలో ప్యాక్ చేయడం లేదా రేకు లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో చుట్టడం ఎక్కువ నిల్వ కోసం. ఈ ప్రక్రియ యొక్క మొదటి దశ గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో వ్యక్తిగత ఆహార ముక్కలు కలిసిపోకుండా ఉంచుతుంది. ఫ్లాష్ గడ్డకట్టడం వంటవారికి పెద్ద మొత్తంలో ఒకేసారి కరిగించడం కంటే, అవసరమైన ఆహారాన్ని కరిగించడానికి మరియు ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది.

ఫ్లాష్ స్తంభింపజేసే ఆహారాలు

ముడి లేదా ఉడికించినా, వ్యక్తిగత ముక్కలుగా వచ్చే ఏదైనా ఆహారం గురించి - లేదా విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు లేదా వ్యక్తిగత ముక్కలుగా కత్తిరించవచ్చు - ఫ్లాష్ స్తంభింపచేయవచ్చు. ఉత్తమ అభ్యర్థులు, అయితే, సాధారణంగా బాగా స్తంభింపజేసే ఆహారాలు మరియు చిన్న భాగాలలో ముఖ్యంగా ఉపయోగపడతాయి. కొన్ని ఆలోచనలు:

బ్లూబెర్రీస్, కోరిందకాయలు మరియు స్ట్రాబెర్రీల వంటి తాజా బెర్రీలు
మాంసం యొక్క వ్యక్తిగత భాగాలు, చికెన్ బ్రెస్ట్ హాఫ్స్, స్టీక్స్, చాప్స్ మరియు హాట్ డాగ్స్
వండిన లేదా వండని హాంబర్గర్ పట్టీలు, మీట్‌బాల్స్ మరియు బేకన్ ముక్కలు
ఫిష్ స్టీక్స్ లేదా ఫిల్లెట్లు, రొయ్యలు మరియు స్కాలోప్స్
కాల్చిన కుకీలు, స్కోన్లు మరియు మఫిన్లు
కాల్చిన రొట్టె ముక్కలు, రోల్స్ మరియు బిస్కెట్లు
కాల్చిన రొట్టె పిండి, రోల్స్ ఆకారంలో ఉంటుంది
ఆకారంలో కాల్చని కుకీ డౌ
కేక్, ఫ్రూట్ పై లేదా చీజ్ యొక్క వ్యక్తిగత ముక్కలు

ఫ్లాష్ స్తంభింపచేయని ఆహారాలు అవి స్తంభింపచేసినప్పుడు రుచి, ఆకృతి లేదా మొత్తం నాణ్యతను కోల్పోతాయి కాబట్టి, ఈ ఆహారాలు ఫ్లాష్ గడ్డకట్టడానికి తగినవి కావు:

పచ్చిగా లేదా వండిన షెల్స్‌లో గుడ్లు
వండిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లేదా సొనలు
కస్టర్డ్- లేదా క్రీమ్-బేస్ పైస్ లేదా క్రీమ్ ఫిల్లింగ్స్‌తో ఇతర డెజర్ట్‌లు
చీజ్
దెబ్బతిన్న మరియు వేయించిన ఆహారాలు
స్టఫ్డ్ చాప్స్ లేదా చికెన్ బ్రెస్ట్స్
తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు: బెర్రీలు పక్కన పెడితే, చాలా తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఫ్లాష్ గడ్డకట్టడానికి తగినవి కావు. అవి స్తంభింపజేయవచ్చు, కాని ముందుగానే నీరు, పండ్ల రసం లేదా సిరప్‌లో బ్లాంచింగ్ లేదా ప్యాకింగ్ వంటి నిర్దిష్ట దశలు అవసరం.
సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు ఇతర మృదువైన లేదా ద్రవ-బేస్ వంటకాలు: ఇటువంటి ఆహారాలు ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో స్తంభింపజేయవచ్చు; అయితే బేకింగ్ షీట్‌లో సొంతంగా నిలబడలేని వంటకాలకు ఫ్లాష్ గడ్డకట్టడం వర్తించదు.

ఆహారాలను ఫ్రీజ్ చేయడానికి మీకు కావలసినది

బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రే (ఇది మీ ఫ్రీజర్‌లో సరిపోతుందని నిర్ధారించుకోండి)
పునర్వినియోగపరచదగిన ఫ్రీజర్ సంచులు, ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ ర్యాప్, హెవీ డ్యూటీ అల్యూమినియం రేకు మరియు / లేదా ఫ్రీజర్ కంటైనర్లు

1. ఫ్లాష్ గడ్డకట్టడానికి ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయండి

చాలా ఆహారాలు కడగడం అవసరం లేదు. మినహాయింపు తాజా బెర్రీలు; బెర్రీలను కాండం (అవసరమైతే), తరువాత బెర్రీలను మెత్తగా కడిగి, పొడిగా ఉంచండి.
వర్తిస్తే, ఆహారాన్ని చిన్న, వ్యక్తిగత భాగాలుగా లేదా ముక్కలుగా విభజించండి. ఆకారంలో ఉన్న వ్యక్తిగత విందు రోల్స్, వ్యక్తిగత చికెన్ బ్రెస్ట్స్ లేదా చికెన్ బ్రెస్ట్ ముక్కలు, మీట్‌బాల్స్ మరియు వండిన మాంసం రొట్టె యొక్క సింగిల్ సేర్విన్గ్స్ ఉదాహరణలు.
ఆహారాన్ని బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రేలో ఉంచండి. ఆహారం యొక్క అంచులు తాకకుండా చూసుకోండి, ఎందుకంటే ఇది ముక్కలు స్తంభింపజేసేటప్పుడు కలిసిపోతాయి.

చిట్కా: సులభంగా శుభ్రపరచడానికి, ఆహారాన్ని జోడించే ముందు బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రేని పార్చ్మెంట్ పేపర్, మైనపు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తో లైన్ చేయండి.

2. సీల్ లేదా ర్యాప్, లేబుల్ మరియు ఫ్రీజ్

బేకింగ్ షీట్ నుండి ఆహారాన్ని తీసివేసి, ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ ర్యాప్ లేదా హెవీ డ్యూటీ అల్యూమినియం రేకులో కట్టుకోండి లేదా గట్టిగా అమర్చిన మూతలతో పునర్వినియోగపరచదగిన ఫ్రీజర్ బ్యాగులు లేదా ఫ్రీజర్-సేఫ్ ఫుడ్-స్టోరేజ్ కంటైనర్లకు బదిలీ చేయండి.

చిట్కా: టమోటాలు లేదా నిమ్మరసం వంటి ఆమ్ల పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని చుట్టడానికి రేకును ఉపయోగించవద్దు. యాసిడ్ అల్యూమినియం రేకుతో చర్య జరుపుతుంది, ఆహారానికి రుచిని ఇస్తుంది. బదులుగా, ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ ర్యాప్ ఉపయోగించండి.

ప్యాకేజీని మైనపు క్రేయాన్ లేదా జలనిరోధిత మార్కింగ్ పెన్ను ఉపయోగించి లేబుల్ చేయండి, ఇది వస్తువు పేరు, పరిమాణం లేదా పరిమాణం మరియు స్తంభింపచేసిన తేదీని సూచిస్తుంది.
ఫ్రీజర్‌కు ఆహారాన్ని తిరిగి ఇవ్వండి.

ఫ్లాష్-ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని ఎంతకాలం స్తంభింపచేయాలి

యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ ప్రకారం, 0 ° F లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిరంతరం నిల్వ చేయబడిన ఆహారం ఎల్లప్పుడూ తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటుంది. గడ్డకట్టడం వల్ల ఆహారం వల్ల కలిగే అనారోగ్యానికి కారణమయ్యే సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది. అయితే, సమయం తరువాత, స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు రుచి, ఆకృతి లేదా మొత్తం నాణ్యతను కోల్పోవచ్చు. అందువల్ల, ఇక్కడ సూచించిన సమయాలలో ఆహారాన్ని వాడండి:

కాల్చిన కుకీలు, కేక్ ముక్కలు, ఫ్రూట్ పైస్, శీఘ్ర రొట్టెలు మరియు ఈస్ట్ రొట్టెలు: 3 నెలలు
చీజ్ వ్యక్తిగత ముక్కలు: 2 వారాలు
వండిన మాంసాలు, పంది మాంసం చాప్స్, చికెన్ బ్రెస్ట్స్ మరియు మాంసం రొట్టె ముక్కలు: 3 నెలలు
బెర్రీస్: 1 సంవత్సరం
వండని నేల మాంసం ముక్కలు: 3 నెలలు
వండని చేపలు మరియు షెల్ఫిష్: 3 నెలలు
వండని స్టీక్స్, చాప్స్ మరియు పౌల్ట్రీ ముక్కలు: 3-6 నెలలు

కాల్చిన రొట్టె మరియు కుకీ డౌ: 3 నెలలు

ఫ్లాష్-ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని కరిగించడం

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లో స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని కరిగించండి (కొన్ని మినహాయింపులలో రొట్టెలు మరియు స్వీట్లు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితంగా నిల్వ చేయబడతాయి).