విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
కారామెల్:
-
పంచదార పాకం కోసం, భారీ చిన్న సాస్పాన్లో, చక్కెర కరగడం ప్రారంభమయ్యే వరకు, మీడియం-అధిక వేడి మీద గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు సాస్పాన్ వణుకుతుంది. కదిలించవద్దు. చెక్క చెంచాతో తరచూ గందరగోళాన్ని, చక్కెర కరిగించి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి సాస్పాన్ తొలగించండి.
-
1/2 కప్పు విప్పింగ్ క్రీమ్‌లో జాగ్రత్తగా కదిలించు. (సిరప్ యొక్క పెద్ద ముద్ద ఏర్పడితే, తక్కువ వేడి మీద సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు సిరప్ ముద్ద కరిగిపోయే వరకు అప్పుడప్పుడు కదిలించు. దీనికి 15 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.)
కస్టర్డ్:
-
మీడియం సాస్పాన్లో గుడ్డు సొనలు, పాలు, పొడి పాల పొడి మరియు ఉప్పు కలపండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మిశ్రమం ఒక లోహ చెంచా వెనుక భాగంలో పూత వరకు. వేడి నుండి తొలగించండి. 2 కప్పుల విప్పింగ్ క్రీమ్‌లో కదిలించు. సాస్పాన్కు కారామెల్, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు వనిల్లా జోడించండి, బ్రౌన్ షుగర్ కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
-
ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో సాస్పాన్ ఉంచడం ద్వారా కూల్ కస్టర్డ్ మిశ్రమం. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు అవసరమైనంత ఎక్కువ నీటిని కలపాలి. (లేదా, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 24 గంటల వరకు కవర్ చేసి చల్లాలి.) తయారీదారు సూచనల మేరకు ఐస్‌క్రీమ్ ఫ్రీజర్‌లో కస్టర్డ్ మిశ్రమాన్ని స్తంభింపజేయండి. కావాలనుకుంటే, కారామెల్ షార్డ్స్‌తో ఐస్ క్రీం అలంకరించండి. 8 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
కారామెల్ షార్డ్స్:
-
వెన్న బేకింగ్ షీట్. (కావాలనుకుంటే, బేకింగ్ షీట్‌ను రేకుతో మరియు వెన్న రేకుతో లైన్ చేయండి.) బేకింగ్ షీట్‌ను పక్కన పెట్టండి. ఒక భారీ పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో 3/4 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను మీడియం-అధిక వేడి మీద చక్కెర కరగడం ప్రారంభమయ్యే వరకు ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు స్కిల్లెట్‌ను వణుకుతుంది. కదిలించవద్దు. వేడిని తక్కువకు తగ్గించండి. 3 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించి, చక్కెర కరిగించి, రాగి గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. 1/2 టీస్పూన్ వేడి నీటిలో కదిలించు. వెంటనే మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద పోయాలి, వీలైనంత సన్నగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. 30 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ముక్కలుగా విరిగిపోవడానికి చెంచాతో మెత్తగా నొక్కండి. గట్టిగా కప్పబడిన స్టోర్.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 404 కేలరీలు, (19 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 238 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 83 మి.గ్రా సోడియం, 26 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 0 గ్రా ఫైబర్, 5 గ్రా ప్రోటీన్.
