వైట్ వైన్ చాలా చల్లగా వడ్డిస్తే, నిజమైన పాత్ర, రుచి మరియు వాసన తగ్గిపోతుంది. ఎరుపు వైన్ చాలా వెచ్చగా వడ్డిస్తే, అది రుచి భాగాల సమతుల్యతను మారుస్తుంది మరియు వైన్ రుచిని దెబ్బతీస్తుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెడ్ వైన్ వడ్డించడం గురించి పాత నియమం ఇకపై వర్తించదు ఎందుకంటే ఈ రోజు చాలా గదులు గతంలో కంటే వెచ్చగా ఉంచబడ్డాయి. రెడ్ వైన్ ఎప్పుడైనా క్లుప్తంగా చల్లబరిస్తే (ఐస్ బకెట్‌లో 10 నిమిషాలు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 30 నిమిషాలు) సరైన ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావడం మంచిది. ఇక్కడ కొన్ని ఉష్ణోగ్రత మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి.
వైన్ సర్వింగ్ ఉష్ణోగ్రత రకం షాంపైన్స్ మరియు మెరిసే వైన్లు 45 డిగ్రీల ఎఫ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ మరియు రైస్‌లింగ్స్ 45 నుండి 55 డిగ్రీల ఎఫ్ చార్డోన్నేస్ 55 నుండి 60 డిగ్రీల ఎఫ్ తేలికపాటి ఎరుపు (బ్యూజోలాయిస్, పినోట్ నోయిర్) 55 నుండి 60 డిగ్రీల ఎఫ్ సౌటర్నెస్ 58 నుండి 62 డిగ్రీల ఎఫ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ మరియు మెర్లోట్స్ 60 నుండి 65 డిగ్రీల ఎఫ్ పోర్టులు 62 నుండి 65 డిగ్రీల ఎఫ్ నిల్వ ఉష్ణోగ్రతలు: వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలలో (70 డిగ్రీల ఎఫ్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) నిల్వ చేస్తే వైన్ త్వరగా వయస్సు అవుతుంది. ఉష్ణోగ్రతలో హెచ్చుతగ్గులు వైన్‌కు కూడా మంచిది కాదు. అందువల్ల, ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచడం మంచిది, ఇక్కడ అవి వెచ్చగా ఉండవని లేదా ఉష్ణోగ్రతలో అడవి హెచ్చుతగ్గులను అనుభవించవని మీకు తెలుసు. (వాస్తవానికి, మీకు వైన్ సెల్లార్ ఉంటే, మీరు మీ వైన్‌ను అక్కడే నిల్వ చేసుకోవాలి.) కార్క్‌లు చనిపోకుండా ఉండటానికి బాటిళ్లను వారి వైపులా నిల్వ చేయండి.
