విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- * టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
- ఆరెంజ్ విప్డ్ క్రీమ్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- కాండీడ్ ఆరెంజ్ పీల్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
325 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్. గ్రీజ్ రెండు 9 ఎక్స్ 1-1 / 2-అంగుళాల రౌండ్ బేకింగ్ ప్యాన్లు; పక్కన పెట్టండి. భారీ చిన్న సాస్పాన్లో, బ్రౌన్ షుగర్, వెన్న మరియు విప్పింగ్ క్రీమ్ కలపండి. మిశ్రమం మరిగే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించి, తరచూ కదిలించు. తయారుచేసిన చిప్పల మధ్య మిశ్రమాన్ని విభజించండి. 1 కప్పు పెకాన్లతో చల్లుకోండి. చిప్పలను పక్కన పెట్టండి.
-
మీడియం గిన్నెలో పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, దాల్చినచెక్క, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పు, అల్లం, లవంగాలు కలపండి.
-
పెద్ద గిన్నెలో, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు నూనె కలపండి; కలిపే వరకు మీడియం వేగంతో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో కొట్టండి. గుడ్లు, గుమ్మడికాయ మరియు మెత్తగా తురిమిన నారింజ పై తొక్క జోడించండి. బాగా కలిసే వరకు కొట్టండి. కలిపి వరకు పిండి మిశ్రమంలో కొట్టండి.
-
చిప్పలలో కారామెల్-పెకాన్ పొరపై జాగ్రత్తగా చెంచా పిండి. (గింజలను చిప్పల వైపులా నెట్టకుండా నిరోధించడానికి, మొదట అంచుల చుట్టూ చెంచా కొట్టుకోవాలి.) 40 నుండి 45 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి లేదా కేంద్రాల దగ్గర చొప్పించిన టూత్‌పిక్ శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు. 5 నిమిషాలు వైర్ రాక్లపై ప్యాన్లలో చల్లబరుస్తుంది. వైర్ రాక్లపై కేక్‌లను జాగ్రత్తగా విలోమం చేయండి, ప్యాన్లలో అంటుకునే ఏదైనా పెకాన్ మిశ్రమాన్ని స్క్రాప్ చేసి, కేక్‌ల పైన వ్యాప్తి చెందుతుంది. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
-
సమీకరించటానికి, కేక్ పొరలలో ఒకదాన్ని, పెకాన్ సైడ్ అప్, కేక్ ప్లేట్ మీద ఉంచండి. కేక్ పొరపై ఆరెంజ్ విప్డ్ క్రీమ్‌లో సగం విస్తరించండి. మిగిలిన కేక్ లేయర్‌తో టాప్, పెకాన్ సైడ్ అప్. పెద్ద స్టార్ టిప్‌తో అమర్చిన పేస్ట్రీ బ్యాగ్‌ను ఉపయోగించి, కేక్ పైన ఆరెంజ్ విప్డ్ క్రీమ్ యొక్క పైపు స్విర్ల్స్. కావాలనుకుంటే, కాల్చిన పెకాన్స్ మరియు కాండిడ్ ఆరెంజ్ పై తొక్కతో అలంకరించండి. 12 నుండి 14 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
* టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
మీరు క్యాండీ చేసిన ఆరెంజ్ పై తొక్క యొక్క గ్లిట్జ్ కావాలనుకుంటే, దానిని తయారు చేయడానికి సమయం లేకపోతే, మీ ప్రాంతంలోని చక్కటి మిఠాయి దుకాణం లేదా ప్రత్యేక వంటగది దుకాణం వద్ద క్యాండీడ్ పై తొక్క కోసం చూడండి.
ఆరెంజ్ విప్డ్ క్రీమ్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
చాలా పెద్ద గిన్నె మరియు ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క బీటర్లను చల్లబరుస్తుంది. చల్లటి గిన్నెలో, విప్పింగ్ క్రీమ్, పొడి చక్కెర మరియు మెత్తగా తురిమిన ఆరెంజ్ పై తొక్క కలపండి; గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మీడియం వేగంతో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో కొట్టండి (చిట్కాలు నిటారుగా నిలబడతాయి).
కాండీడ్ ఆరెంజ్ పీల్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
కూరగాయల పీలర్‌తో నారింజ నుండి పై తొక్కను తొలగించండి. పై తొక్క లోపల ఏదైనా మృదువైన, తెలుపు భాగాన్ని గీరివేయండి. తెల్లని పిత్ మిగిలి ఉంటే, పై తొక్క చేదుగా ఉంటుంది. పై తొక్కను కుట్లుగా కత్తిరించండి. ఒలిచిన పండ్లను మరొక ఉపయోగం కోసం చుట్టండి మరియు అతిశీతలపరచుకోండి. చక్కెర మరియు నీటిని 2-క్వార్ట్ సాస్పాన్లో కలపండి. కవర్ చేసి మరిగే వరకు తీసుకురండి. నారింజ పై తొక్క కుట్లు జోడించండి. చక్కెరను కరిగించడానికి నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఉడకబెట్టడానికి తిరిగి వెళ్ళు. వేడిని తగ్గించండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. మిశ్రమం మొత్తం ఉపరితలంపై మితమైన, స్థిరమైన రేటుతో ఉడకబెట్టాలి. ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 15 నిమిషాలు లేదా పై తొక్క దాదాపు అపారదర్శకమయ్యే వరకు. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, సిరప్ నుండి పై తొక్కను తీసివేసి, దానిని హరించడానికి అనుమతిస్తుంది. పై తొక్కను మైనపు కాగితంపై అమర్చిన వైర్ రాక్కు బదిలీ చేయండి. ఉడికించిన పై తొక్కను నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉంటుంది, కాని ఇంకా వెచ్చగా మరియు కొద్దిగా జిగటగా ఉంచండి. కోటుకు అదనపు చక్కెరలో పై తొక్క వేయండి. 1 నుండి 2 గంటలు రాక్ మీద ఎండబెట్టడం కొనసాగించండి.
