విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి ఒక రోజు ముందు, కార్న్ బ్రెడ్ రెసిపీని సిద్ధం చేయండి. మొక్కజొన్న రొట్టెను పెద్ద ముక్కలుగా విడదీసి, ఒక ట్రేలో విస్తరించి, ఆరబెట్టడానికి రాత్రిపూట నిలబడనివ్వండి. (ముందు రోజు మొక్కజొన్న రొట్టె సిద్ధం చేయలేకపోతే, బేకింగ్ షీట్ మీద ముక్కలు విస్తరించి 200 ° F ఓవెన్లో 30 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి.)
-
325 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. తక్కువ వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో, 5 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న కరుగుతాయి. తరిగిన సెలెరీ, ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, మిరియాలు జోడించండి. 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరచూ గందరగోళాన్ని, కూరగాయలు చాలా మృదువుగా మరియు అపారదర్శకమయ్యే వరకు, కానీ గోధుమ రంగులో ఉండవు. (డిష్ యొక్క రుచిని అభివృద్ధి చేయడంలో ఈ దశ అవసరం). నలిగిన age షిలో కదిలించు; చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
-
ఎండిన మొక్కజొన్న రొట్టెను పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ముక్కలు చేయండి. (చక్కటి ఆకృతి డ్రెస్సింగ్ కోసం, మొక్కజొన్న రొట్టెను మెత్తగా విడదీయండి; మోటైన వెర్షన్ కోసం, పెద్ద ముక్కలను విడదీయండి.)
-
పిండిచేసిన మొక్కజొన్న రొట్టెలో సెలెరీ మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని కదిలించు; గుడ్లలో కదిలించు. ఉడకబెట్టిన పులుసు 3 కప్పుల్లో కదిలించు. మిగిలిన 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న కరుగు; మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాటు కదిలించు. బాగా కలపండి, అవసరమైతే, సూప్, పౌరబుల్ అనుగుణ్యతను చేరుకోవడానికి ఎక్కువ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
-
డ్రెస్సింగ్ మిశ్రమాన్ని వెన్న 3-క్వార్ట్ బేకింగ్ డిష్ లోకి పోయాలి. సెంటర్ ఓవెన్ రాక్ మీద 40 నిమిషాలు కాల్చండి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 425 ° F కి పెంచండి; డ్రెస్సింగ్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు 5 నిమిషాలు ఎక్కువ రొట్టెలు వేయండి, అవసరమైతే డిష్ తిప్పండి. పొయ్యి నుండి రాక్ వరకు తొలగించండి. వడ్డించడానికి 5 నిమిషాల ముందు నిలబడనివ్వండి.
*
మీకు కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ లేకపోతే, ఉదారంగా గ్రీజు మరియు పిండి 9x1 1/2-inch రౌండ్ బేకింగ్ పాన్. చిన్న స్కిల్లెట్లో వెన్న కరిగే వరకు కరుగుతుంది.
**
మీకు చక్కటి నేల మొక్కజొన్న లేకపోతే, సాధారణ మొక్కజొన్నను వాడండి మరియు మజ్జిగ మొత్తాన్ని 1 1/2 కప్పులకు తగ్గించండి.
***
రాత్రిపూట రొట్టెలు ఆరబెట్టడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, తాజాగా కాల్చిన మొక్కజొన్న రొట్టె పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. 1 1 / 2- నుండి 2-అంగుళాల ముక్కలుగా విడదీసి, 15x10x1- అంగుళాల బేకింగ్ పాన్లో ఒకే పొరలో అమర్చండి. 1 1/2 గంటలు 200 ° F ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి. వైర్ రాక్ మీద చల్లబరుస్తుంది.
ఓవెన్-ఎండిన సేజ్:
ఏదైనా చెక్క కాండం తొలగించడానికి జాగ్రత్తలు తీసుకుంటూ, తాజా సేజ్ సమూహం నుండి ఆకులను ఎంచుకోండి. పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో ఆకులను ఒకే పొరలో అమర్చండి. 200 ° F పొయ్యిలో 20 నుండి 40 నిమిషాలు ఆకులు పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు ఆరబెట్టండి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. వెంటనే ఉపయోగించకపోతే, మొత్తం ఎండిన ఆకులను వేడి మరియు సూర్యకాంతి నుండి 1 నెల వరకు గాలి చొరబడని కూజాలో నిల్వ చేయండి. ఆకులను ఉపయోగించడానికి, కౌంటర్లో పొర మైనపు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితం. అరచేతుల మధ్య కొన్ని ఎండిన ఆకులను ఉంచండి మరియు కాగితంపై చేతులు పట్టుకొని, ఎండిన ఆకులను మెత్తగా విడదీయడానికి తీవ్రంగా రుద్దండి. కాండం యొక్క ఏదైనా బిట్స్ ఎంచుకోండి మరియు విస్మరించండి. తాజాగా ఎండిన మరియు నలిగిన సేజ్ కిరాణా దుకాణం అల్మారాల నుండి సేజ్ కంటే తాజా మరియు ముఖ్యమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 219 కేలరీలు, (7 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 1 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 4 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 117 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 697 మి.గ్రా సోడియం, 19 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 1 గ్రా ఫైబర్, 4 గ్రా చక్కెర, 7 గ్రా ప్రోటీన్.మొక్కజొన్న బ్రెడ్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
425 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. 9-అంగుళాల కాస్ట్-ఐరన్ స్కిల్లెట్ లేదా 9-అంగుళాల కేక్ పాన్లో, 2 నుండి 4 నిమిషాలు వెన్నని కరిగించండి. ఇంతలో, ఒక పెద్ద గిన్నెలో మొక్కజొన్న, కోషర్ ఉప్పు మరియు బేకింగ్ సోడా కలపండి. మీడియం గిన్నెలో మజ్జిగ మరియు గుడ్లు కలపండి. మృదువైన మరియు పిండికి షీన్ వచ్చేవరకు మొక్కజొన్న మిశ్రమంలో మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని కొట్టండి; పిండి సన్నగా ఉంటుంది. స్కిల్లెట్ నుండి పిండిలోకి వేడి వెన్న. వేడి స్కిల్లెట్లో పిండి పోయాలి. మొక్కజొన్న రొట్టెను 25 నుండి 20 నిమిషాలు లేదా బంగారు రంగు వరకు కాల్చండి. 10 నిమిషాలు స్కిల్లెట్లో చల్లబరుస్తుంది, బాగా విప్పు, తరువాత స్కిల్లెట్ నుండి తొలగించండి.
