క్యానింగ్ నియమాలు మీరు ఎప్పటికీ విచ్ఛిన్నం చేయకూడదు

మీరు సమర్థవంతమైన కుక్ మరియు బేకర్ అయితే, రుచి ప్రాధాన్యతలు, చేతిలో ఉన్న పదార్థాలు మొదలైన వాటి ఆధారంగా వంటకాలలో మార్పులు లేదా మార్పిడులు చేయవచ్చని మీకు నమ్మకం ఉంది. అన్ని విధాలుగా, దాన్ని కొనసాగించండి! క్యానింగ్ వంటకాల విషయానికి వస్తే, రెసిపీలో మార్పు లేదా ప్రక్రియలో పొరపాటు ఉప్పు లేకపోవడం లేదా సరిగ్గా పెరగడం కంటే చాలా ఘోరంగా ఉంటుంది. మీరు అనుకోకుండా మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురిచేసే ఆహారాన్ని సృష్టించవచ్చు! ఓవర్‌డ్రామాటిక్ కాదు, కానీ ఇది నిజం: మీరు సరిగ్గా ఆహారం తీసుకోలేరు, ఫలితంగా బోటులిజం వస్తుంది, ఇది చంపగలదు. చింతించకండి: ప్రజలు శతాబ్దాలుగా ఆహారాన్ని సురక్షితంగా క్యానింగ్ చేస్తున్నారు. మీరు మా నియమాలను (మరియు నమ్మదగిన పరీక్షించిన వంటకం) పాటిస్తే, మీరు బాగానే ఉంటారు.

1. కుడి కానర్ ఉపయోగించండి

వేడినీటి కానర్ మరియు ప్రెజర్ కానర్

ఇది పెద్దది. మీరు తప్పు ఎంచుకుంటే అత్యంత విపత్కర ఫలితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. రెండు రకాల కానర్లు ఉన్నాయి-మరిగే-నీటి కానర్లు మరియు ప్రెజర్ కానర్లు. వేడినీటి కానర్-ప్రాథమికంగా మూత మరియు అడుగున ఉన్న ఒక పెద్ద కుండ-అధిక ఆమ్ల ఆహారాలకు (అనేక పండ్ల మాదిరిగా) ఉపయోగిస్తారు, ఇవి సహజంగా బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించాయి. ప్రెజర్ కానర్‌లను తక్కువ ఆమ్ల ఆహారాలు (వెజిటేజీలు మరియు మాంసాలు వంటివి) మరియు హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను ఆశ్రయించే అవకాశం ఉన్న వంటకాలతో ఉపయోగిస్తారు. అవి వేడినీటి కానర్‌ల కంటే ఆహారాన్ని వేడి చేస్తాయి. ఏ రకమైన కానర్ సముచితమో వంటకాలు తెలుపుతాయి.

మరిగే-నీరు-కానర్ ప్రాథమికాలను తెలుసుకోండి.
మా ఒత్తిడి-క్యానింగ్ ప్రాథమికాలను చూడండి.

2. కుడి జాడీలను ఎంచుకోండి

క్యానింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన జాడీలను ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించండి. క్యానింగ్ యొక్క అధిక ఒత్తిడికి లోనయ్యేలా వీటిని రూపొందించారు. కొనుగోలు చేసిన ఆహారం నుండి గాజు పాత్రలను వాడకండి, అవి క్యానింగ్ జాడి లాగా కనిపిస్తాయి. ప్రస్తుతం మార్కెట్లో ఉన్న క్యానింగ్ జాడి నుండి భిన్నంగా కనిపించే జాడీలను ఉపయోగించవద్దు. మరియు చిప్డ్ అంచులు లేదా పగుళ్లతో జాడీలను నివారించండి ఎందుకంటే ఇది ముద్రను ప్రభావితం చేస్తుంది లేదా కానర్‌లో విరిగిపోయే కూజాకు దారితీస్తుంది, ఇది శుభ్రం చేయడానికి ఒక పీడకల. రెసిపీలో పేర్కొన్న కూజా పరిమాణాన్ని ఉపయోగించండి ఎందుకంటే పెద్ద లేదా చిన్న కూజాలో క్లిష్టమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను సాధించడానికి వేరే సమయం పడుతుంది. పాతకాలపు క్యానింగ్ జాడి అందంగా కనిపించినప్పటికీ, వాటిని క్యానింగ్ కోసం ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే అవి ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు సులభంగా పగుళ్లు లేదా చిప్ చేయవచ్చు.

క్యానింగ్ జాడి రెగ్యులర్-నోరు మరియు విస్తృత-నోటి రకాల్లో వస్తుంది. జామ్, జెల్లీ, ఆవాలు, పై ఫిల్లింగ్స్ వంటి ఆహారాలకు రెగ్యులర్-నోరు జాడీలు మంచివి. సల్సాస్, రిలీష్, ఫ్రూట్ బట్టర్స్, pick రగాయలు మరియు టమోటాలకు వైడ్-నోరు జాడీలు ఉత్తమమైనవి.

ప్రారంభించడానికి ఈ జామ్ మరియు జెల్లీ వంటకాలను ఉపయోగించండి

3. మూతలు తిరిగి ఉపయోగించవద్దు

క్యానింగ్ కోసం తయారు చేసిన ప్రత్యేకమైన రెండు-ముక్కల మూతలను ఉపయోగించండి ( పై ఫోటోలోని మూతలతో కూడిన చిత్రాలను జాడితో చూడండి). మీరు రింగులను తిరిగి ఉపయోగించుకోవచ్చు, కాని క్యానింగ్ మూతలను తిరిగి ఉపయోగించవద్దు. మూతలు అంటుకునే ఎరుపు సమ్మేళనం కలిగివుంటాయి, అది కూజాను మూసివేస్తుంది. ఒక ఉపయోగం తరువాత, ఆ సమ్మేళనాన్ని మళ్లీ సరిగ్గా ముద్రించమని మీరు నమ్మలేరు. సరికాని ముద్ర = అసురక్షిత ఆహారం. మీరు కొత్త జాడీలను కొనుగోలు చేసినప్పుడు, మూతలు మరియు బ్యాండ్లు రెండూ చేర్చబడతాయి, కానీ మీరు కొత్త మూతలను విడిగా కొనుగోలు చేయవచ్చు. విశ్వసనీయ మూలం నుండి ఈ మూతలు వంటి క్యానింగ్ సామాగ్రిని ఎల్లప్పుడూ కొనండి మరియు ఉపయోగించే ముందు లోపాలను తనిఖీ చేయండి.

4. ప్రతిదీ శుభ్రంగా, నిజంగా శుభ్రంగా మరియు వేడిగా ఉంచండి

ప్రతిదీ శుభ్రంగా శుభ్రంగా ఉంచండి. మీ క్యానింగ్ జాడి, మూతలు, గరాటు మరియు ఇతర క్యానింగ్ పరికరాలను వేడి, సబ్బు నీటిలో బాగా కడగాలి; బాగా ఝాడించుట. జాడీలను క్రిమిరహితం చేయండి. జాడీలు వేడిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి అసెంబ్లీ-లైన్ స్టైల్ కాకుండా వేడి ఆహారాన్ని వేడి జాడిలోకి ప్యాక్ చేయండి. ఒక సమయంలో కానర్ నుండి ఒక క్రిమిరహిత కూజాను మాత్రమే తీసుకోండి. అది నిండిన వెంటనే, కానర్‌లో ఉడకబెట్టిన నీటిలో తిరిగి ఉంచండి. సరైన ముద్రను నిరోధించే గంక్ లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి నింపిన తర్వాత కూజా అంచులను తుడవండి. ముద్ర ఎంత ముఖ్యమో మనం చెప్పారా?

5. హెడ్‌స్పేస్‌ను కొలవండి మరియు ఓవర్‌ఫిల్ లేదా అండర్ ఫిల్ చేయవద్దు

మీరు క్యానింగ్ జాడీలను నింపేటప్పుడు నిర్దిష్ట హెడ్‌స్పేస్ బయలుదేరడానికి క్యానింగ్ వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ పిలుస్తాయి. హెడ్‌స్పేస్ అంటే కూజాలోని ఆహారం పైనుంచి కూజా అంచు వరకు ఉన్న స్థలం. అధికంగా నింపిన లేదా నింపిన కూజా సరిగ్గా ముద్ర వేయకపోవచ్చు, ఇది మీకు ఇప్పుడు తెలిసినట్లుగా, అసురక్షిత ఆహారానికి దారితీస్తుంది. ఇదంతా ముద్ర గురించి. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో మీరు ద్రవాన్ని కోల్పోతుంటే లేదా నిల్వ చేసేటప్పుడు అచ్చును కనుగొంటే, మీరు బహుశా చాలా హెడ్‌స్పేస్‌ను వదిలివేస్తారు.

మా అభిమాన క్యానింగ్ వంటకాలను ప్రయత్నించండి

6. మూతలు అతిగా చేయవద్దు

మేము దాన్ని పొందుతాము: క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు మీరు అదనపు సురక్షితంగా ఉండాలని కోరుకుంటారు. కానీ బ్యాండ్లను ఓవర్‌టైట్ చేయడం వల్ల వ్యతిరేక ఫలితం ఉంటుంది. చాలా గట్టిగా స్క్రూ చేసిన బ్యాండ్ మీకు అవసరమైన వాక్యూమ్ ముద్రను సృష్టించకపోవచ్చు. మీరు బ్యాండ్‌ను మరొక ¼ నుండి ½ అంగుళాల గట్టిగా (అకా ఫింగర్‌టిప్ టైట్) తిప్పగలిగేంత గట్టిగా ట్విస్ట్ బ్యాండ్‌లు.