Q & a: ఏంజెలా బుకానన్, మంచి గృహాలు & తోటలు వార్షిక రెసిపీ ఛాలెంజ్ విజేత | మంచి గృహాలు & తోటలు

నేను మిడిల్ స్కూల్లో ఉన్నప్పుడు నా అన్నయ్య విన్స్ రెస్టారెంట్ తెరిచాడు. మీ విలక్షణమైన మిడ్‌వెస్ట్ హోమ్ వంట లేని ఆహారాన్ని నేను బహిర్గతం చేయడం ఇదే మొదటిసారి. నేను అప్పటి నుండి ఆహారం పట్ల ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను. నా భర్త మరియు నేను ప్రయాణం చేయడానికి ఇష్టపడతాము మరియు మేము ఎల్లప్పుడూ క్రొత్త విషయాలను ప్రయత్నించడానికి ఇష్టపడతాము. శాన్ఫ్రాన్సిస్కో వంటి ఆహార నగరాలకు వెళ్లడం మాకు చాలా ఇష్టం.

మీ వంటకాలను రుచి-పరీక్షించడానికి ఎవరు ఉంటారు?

నేను కొలరాడో విశ్వవిద్యాలయం- బౌల్డర్‌లో బోధిస్తాను, కాబట్టి రుచి-పరీక్షకు సిద్ధంగా ఉన్న కళాశాల విద్యార్థులను నేను ఎప్పుడూ కలిగి ఉంటాను.

మీరు ఏ రకమైన జాతి వంటకాలను అత్యంత ఉత్తేజపరిచారు?

నార్త్ ఇండియన్, థాయ్, నేను ఇవన్నీ ప్రేమిస్తున్నాను! నా విజేత వంటకానికి ఉత్తర ఆఫ్రికా ఆహారం ప్రేరణలో భాగం. ఇది ఇతర వంటకాల వలె అన్వేషించబడని ఒక రకమైన వంటకాలు అని నేను అనుకుంటున్నాను.

మీ వంటగదిలో తప్పనిసరిగా ఉండాలి?

నేను ఎల్లప్పుడూ విస్తృతమైన మసాలా దినుసులను కలిగి ఉన్నాను - మూడు డజనుల విస్తృత ప్రపంచ సుగంధ ద్రవ్యాలు. మీరు చికెన్ వంటి సాధారణమైన వాటికి సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజలను తీసుకెళ్లవచ్చు. అంతకు మించి, నాకు ఎప్పుడూ పుట్టగొడుగులు, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు పోలెంటా ఉన్నాయి.

కొలరాడోలో నివసిస్తున్న, వంటకాలను అధిక ఎత్తుకు అనుగుణంగా మార్చడం మీకు కష్టమేనా?

పడిపోని మెరింగును ఎలా తయారు చేయాలో నేను ఇంకా గుర్తించలేదు. నేను సాధారణంగా అధిక ఎత్తులో కాల్చడం చాలా సవాలుగా భావిస్తున్నాను.

మీ అతిపెద్ద వంటగది విపత్తు ఏమిటి?

నా భర్త పైని ప్రేమిస్తాడు మరియు మేము ఒక సంవత్సరం మా తోటలో గూస్బెర్రీస్ పెంచాము. అవి చాలా టార్ట్ మరియు ముళ్ళు ఉన్నాయి, కాబట్టి మేము మధ్యాహ్నం అంతా వాటిని తీయటానికి మరియు ముళ్ళను తొలగించాము. నేను ఒక అందమైన పై తయారు చేసాను, కాని పై కాల్చిన తరువాత నేను చక్కెరను జోడించడం మర్చిపోయానని గ్రహించాను. ఇది ఆచరణాత్మకంగా తినదగనిది!

శీఘ్ర-పరిష్కార భోజనం కోసం, మీరు దేనికి ఆశ్రయిస్తారు?

బహుశా రొయ్యల టాకోస్. మేము వారానికి ఒకసారి నా ఇంట్లో ఉన్నాము. నేను ఎల్లప్పుడూ చేతిలో స్తంభింపచేసిన రొయ్యలు మరియు టోర్టిల్లాలు కలిగి ఉన్నాను, మరియు కొన్ని కూరగాయలతో కలిపి, అవి వేగంగా మరియు మంచివి.

ప్రజలను ఆశ్చర్యపరిచే మొదటి నుండి మీరు ఏదైనా చేస్తున్నారా?

ఆవాలు. ఇది చాలా సులభం. మీరు ఆవపిండిని పెద్దమొత్తంలో పొందుతారు, వెనిగర్, తేనె మరియు ఉప్పు వేసి మీరు ఆకృతిని నునుపైన లేదా ముతకగా చేసుకోవచ్చు.

మీ డ్రీం డిన్నర్ పార్టీకి మీరు ఎవరిని ఆహ్వానిస్తారు?

నిజాయితీగా, నా స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యుల కోసం ఉడికించడం నాకు చాలా ఇష్టం. వారు అద్భుతమైన ప్రేక్షకులు, కానీ రిక్ బేలెస్‌ను కలిగి ఉండటం నాకు ఇష్టం లేదు, మరియు జూలియా చైల్డ్ కోసం వండినందుకు నేను ఇష్టపడతాను.

గుమ్మడికాయ-సేజ్ గ్రిట్స్ రెసిపీతో ఏంజెలా బుకానన్ యొక్క దాల్చిన చెక్క కాల్చిన చికెన్ చూడండి.