పుట్టగొడుగుల ప్రేమికులకు ఈ మట్టి ఆనందం ఏదైనా వంటకం గురించి తెచ్చే మేజిక్ తెలుసు. ఇప్పుడు క్యాన్సర్ పరిశోధకులు సాధారణ వైట్ బటన్తో సహా అనేక పుట్టగొడుగుల సామర్థ్యాన్ని వెలికి తీయడం ప్రారంభించారు. జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్లో ఒక అధ్యయనం ప్రకారం బటన్ పుట్టగొడుగుల యొక్క భాగాలు రొమ్ము క్యాన్సర్‌ను నివారించడంలో సహాయపడతాయి . 60 శాతం రొమ్ము క్యాన్సర్ రోగులలో ఈస్ట్రోజెన్ రొమ్ము క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుందని కాలిఫోర్నియాలోని సిటీ ఆఫ్ హోప్ యొక్క బెక్మాన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ యొక్క ప్రధాన పరిశోధకుడు షివాన్ చెన్, పిహెచ్.డి. ఇలాంటి ప్రభావాలను కలిగి ఉన్న ఇతర పుట్టగొడుగులలో షిటేక్, పోర్టోబెల్లో మరియు క్రిమినీ ఉన్నాయి.
డ్యాన్స్ పుట్టగొడుగులు
పుట్టగొడుగుల యొక్క అదనపు క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడం ద్వారా కణితుల పెరుగుదలను నిరోధించే సామర్థ్యం నుండి రావచ్చు. బీటా-గ్లూకాన్స్ అని పిలువబడే మొక్కల రసాయనాలు - మైటేక్ మరియు షిటేక్ పుట్టగొడుగులలో ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి - సంక్రమణకు వ్యతిరేకంగా పోరాడే రోగనిరోధక కణాలను సక్రియం చేస్తాయని నమ్ముతారు.
వైద్యపరంగా చెప్పాలంటే, పుట్టగొడుగులు అనుభవజ్ఞులైన అనుభవజ్ఞులు. వివిధ పుట్టగొడుగుల నుండి సేకరించిన సమ్మేళనాలు కొన్ని గ్యాస్ట్రిక్ మరియు గర్భాశయ క్యాన్సర్లకు చికిత్స చేయడానికి దశాబ్దాలుగా జపాన్లోని in షధాలలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి. మైటేక్ మరియు షిటేక్ పుట్టగొడుగులలోని కొన్ని మొక్కల రసాయనాలు కొరోనరీ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గిస్తాయని ఆసియా నుండి వచ్చిన అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
పోషకాహారంగా, పుట్టగొడుగులలో పొటాషియం మరియు సెలీనియం అధికంగా ఉన్నాయి, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలకు ప్రసిద్ది చెందిన ఒక ట్రేస్ మినరల్ మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులను ఎదుర్కునే సామర్థ్యం కోసం ఇటీవల పరీక్షించబడింది. అవి మూడు ముఖ్యమైన బి విటమిన్లు: రిబోఫ్లేవిన్, నియాసిన్ మరియు పాంతోతేనిక్ ఆమ్లం. ఈ పోషకాలు ఆరోగ్యకరమైన చర్మాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి మరియు నాడీ వ్యవస్థను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి.
తాజా పుట్టగొడుగులు ఎండిన పుట్టగొడుగుల కంటే చాలా సూక్ష్మ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఎండిన పుట్టగొడుగుల యొక్క తీవ్రమైన రుచి వాటిని అద్భుతమైన మసాలా పదార్ధంగా చేస్తుంది. ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని మృదువుగా మరియు తేలికగా ఉండే వరకు గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి.
షిటాకే - (షీ-తహ్-కే) ఇవి ధూమపానం యొక్క సూచనతో గొప్ప, మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మరింత తీవ్రంగా రుచిగల వంటలలో వాటిని గట్టిగా ఉంచండి.
మైటాకే - (my-TAH-kay) వుడ్సీ రుచి కలిగిన మాంసం నిర్మాణం వీటిని పాస్తా, పొగబెట్టిన మాంసాలు లేదా రిసోట్టోలకు మంచి మ్యాచ్ చేస్తుంది.
ఎనోకి - (ఇహ్-నో-కీ) వేడి ఈ చిన్న తేలికపాటి పుట్టగొడుగులను విల్ట్ మరియు కఠినతరం చేస్తుంది. సలాడ్లలో ముడి వడ్డిస్తారు.
ఓస్టెర్ - తేలికపాటి రుచితో, ఈ పుట్టగొడుగులు సూక్ష్మ సూప్ లేదా సాట్స్‌లో ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి.
పోర్టోబెల్లో - మంచి మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలను తయారుచేసే పెద్ద హమ్డింగర్లు ఇవి. గ్రిల్ మీద గ్రేట్ లేదా సాటెడ్.
వైట్ బటన్ - ఈ సాధారణ రకాన్ని కనుగొనడంలో మీకు ఇబ్బంది ఉండదు. ముడి నిబ్బింగ్ కోసం వాటిని ముక్కలు చేయండి లేదా సాస్ లేదా సూప్లలో టాసు చేయండి.
