విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- * టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
- పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
- టెంపర్డ్ చాక్లెట్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- ఎందుకు టెంపర్ చాక్లెట్:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
పార్చ్మెంట్ కాగితంతో 11x7x1-1 / 2-అంగుళాల బేకింగ్ పాన్ ను లైన్ చేయండి, ఇది పాన్ యొక్క అంచులకు మించి అంచులను విస్తరించడానికి అనుమతిస్తుంది.
-
చాక్లెట్ మిశ్రమంతో గిన్నె దిగువ నుండి ఏదైనా నీటిని తుడిచివేయండి, (టెంపర్డ్ చాక్లెట్ చూడండి, క్రింద రసీప్ చేయండి). పాన్లో టెంపర్డ్ చాక్లెట్లో 1/2 పోయాలి; పాన్ అంచులకు చాక్లెట్ వ్యాప్తి. పిప్పరమింట్ పట్టీలను పాన్లో అమర్చండి, 1-అంగుళాల అంచుని వదిలివేయండి. మిగతా చాక్లెట్‌పై సమానంగా చెంచా, క్యాండీలను కవర్ చేయడానికి వ్యాప్తి చెందుతుంది. అదనపు వర్గీకరించిన క్యాండీలతో టాప్. సంస్థ ఉష్ణోగ్రత వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి (సుమారు 1 గంట).
-
పార్చ్మెంట్తో పాన్ నుండి మిఠాయిని ఎత్తండి. కత్తిరించండి లేదా ముక్కలుగా విడదీయండి. 60 ముక్కలు చేస్తుంది.
* టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
పార్చ్మెంట్తో పాన్ లైన్ చేయడానికి, పాన్ విలోమం చేయండి. పాన్ దిగువ భాగంలో పార్చ్మెంట్ కాగితం ముక్క వేయండి (పాన్ యొక్క అంచులకు మించి అంచులు విస్తరించే విధంగా ఆ ముక్క పెద్దదిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి). పాన్ అంచులలో క్రీజులు చేయండి. కాగితాన్ని తీసివేసి, మడతల వెంట మడతలు చేయండి. పాన్ కుడి వైపు పైకి విలోమం. పాన్ లో కాగితం ఉంచండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 82 కేలరీలు, (3 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 0 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 2 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 0 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 2 మి.గ్రా సోడియం, 10 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 1 గ్రా ఫైబర్, 8 గ్రా చక్కెర, 1 గ్రా ప్రోటీన్.టెంపర్డ్ చాక్లెట్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
సెమిస్వీట్, బిట్టర్ స్వీట్, డార్క్ లేదా మిల్క్ చాక్లెట్ కత్తిరించండి. సంక్షిప్తీకరణతో 2-క్వార్ట్ గిన్నెలో ఉంచండి; కుదించడంతో కోట్ చాక్లెట్కు కదిలించు. 1 అంగుళాల లోతు వరకు చాలా పెద్ద గిన్నెలో చాలా వెచ్చని పంపు నీటిని (110 డిగ్రీల ఎఫ్) పోయాలి. వెచ్చని నీటి గిన్నె లోపల గిన్నెను చాక్లెట్‌తో ఉంచండి (నీరు గిన్నె చాక్లెట్ దిగువ భాగంలో కప్పాలి). నీటి మట్టాన్ని అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి (చాక్లెట్లో ఏ నీటిని స్ప్లాష్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి). పూర్తిగా కరిగించి మృదువైనంత వరకు చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని రబ్బరు గరిటెతో నిరంతరం కదిలించండి (దీనికి 20 నుండి 25 నిమిషాలు పట్టాలి). నీరు చల్లబడినప్పుడు, చాక్లెట్ ఉన్న గిన్నెను తొలగించండి. చల్లటి నీటిని విస్మరించండి మరియు వెచ్చని నీరు వేసి అన్ని చాక్లెట్ కరిగే వరకు పైన కొనసాగించండి.
ఎందుకు టెంపర్ చాక్లెట్:
టెంపరింగ్ చాక్లెట్ చాక్లెట్‌లోని కోకో వెన్న నెమ్మదిగా కరుగుతుందని నిర్ధారిస్తుంది. చాలా త్వరగా లేదా ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువ కరిగినట్లయితే, చాక్లెట్ అది ఏర్పాటు చేసినప్పుడు "వికసిస్తుంది" (దాని గుండా తెల్లటి గీతలు నడుస్తుంది). టెంపర్డ్ చాక్లెట్ చల్లబరుస్తుంది మరియు అమర్చిన తర్వాత దాని మెరిసే రూపాన్ని మరియు మృదువైన ఆకృతిని ఉంచుతుంది.
