జెల్లీలు మరియు జామ్లు | మంచి గృహాలు & తోటలు

విషయ సూచిక:

కావలసినవి కోసం చిట్కాలు:

పండ్లు ఉత్తమ రుచి మరియు రంగు కోసం తాజాదనం యొక్క గరిష్ట స్థాయిలో ఉండాలి. తయారుగా ఉన్న లేదా స్తంభింపచేసిన తియ్యని పండు లేదా రసం ఉపయోగించవచ్చు.

జెల్లింగ్ కోసం పెక్టిన్ అవసరం. ఇది సహజంగా కొన్ని పండ్లలో ఉంటుంది లేదా పొడి లేదా ద్రవ రూపంలో చేర్చవచ్చు. పెక్టిన్ యొక్క ఒక రూపాన్ని మరొకదానికి ప్రత్యామ్నాయం చేయవద్దు; రెసిపీలో పేర్కొన్న విధంగా పెక్టిన్‌ను జోడించండి. రెసిపీ సూచించిన దానికంటే తక్కువ పెక్టిన్ వాడటం వల్ల జెల్లీ లేదా జామ్ కాకుండా సిరప్ వచ్చే అవకాశం ఉంది. పెక్టిన్‌ను దాని ప్యాకేజీలో సూచించిన తేదీ నాటికి ఉపయోగించుకోండి.

చక్కెర సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది, రుచిని అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు జెల్లింగ్‌లో సహాయపడుతుంది. రెసిపీలో పేర్కొన్న చక్కెర మొత్తాన్ని ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించండి.

సరైన జెల్లింగ్ మరియు రుచి కోసం ఆమ్లం అవసరం. పండ్లలో ఆమ్లం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు, వంటకాలు నిమ్మరసం లేదా సిట్రిక్ ఆమ్లాన్ని జోడించమని పిలుస్తాయి.

వంట చిట్కాలు:

ఒకేసారి ఒక బ్యాచ్ మాత్రమే సిద్ధం చేయండి . రెసిపీని రెట్టింపు చేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు.

తీవ్రమైన ఉడకబెట్టడం జెల్లీ తయారీలో భాగం. పూర్తి రోలింగ్ కాచు చాలా వేగంగా ఉంటుంది, మీరు దానిని కదిలించలేరు. ఉడకబెట్టకుండా నిరోధించడానికి, పాన్ మూడింట ఒక వంతు కంటే ఎక్కువ నింపండి.

ఒక మిశ్రమం ఒక చెంచా దాని జెల్లింగ్ స్థానానికి చేరుకున్నప్పుడు దాన్ని షీట్ చేస్తుంది . దీనిని పరీక్షించడానికి, ఒక మెటల్ చెంచాను మరిగే మిశ్రమంలో ముంచి, ఆపై కేటిల్ మీద పట్టుకోండి. మిశ్రమం జరిగితే, రెండు చుక్కలు చెంచా అంచు నుండి వేలాడతాయి, తరువాత షీట్ లాంటి చర్యలో కలిసి నడుస్తాయి. జెల్లింగ్ పాయింట్ చేరుకున్నప్పుడు మీరు కనుగొనటానికి మిఠాయి థర్మామీటర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు (నీటి మరిగే బిందువు కంటే 8 డిగ్రీల ఎఫ్ - లేదా సముద్ర మట్టంలో 220 డిగ్రీల ఎఫ్).

నురుగు ఉడకబెట్టడం యొక్క సహజ ఫలితం

. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలోకి జెల్లీని వేయడానికి ముందు దాన్ని పెద్ద లోహ చెంచాతో త్వరగా తీసివేయండి. వేడినీటి కానర్‌లో జెల్లీలు మరియు జామ్‌లను ప్రాసెస్ చేయండి. సముద్ర మట్టానికి 1, 000 అడుగుల కంటే తక్కువ ఎత్తులో ఉన్న ప్రదేశాల కోసం, ఐదు నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయండి. ప్రతి అదనపు 1, 000 అడుగులకు ఒక నిమిషం జోడించండి.