ఈస్ట్ బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

మమ్మల్ని నమ్మండి: ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె స్టోర్-కొన్నదానికంటే చాలా మంచిది - మరియు ఈస్ట్ రొట్టెలు తయారు చేయడం చాలా సులభం! ఈస్ట్ బ్రెడ్‌ను దాని విభిన్న రూపాల్లో ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి మా గైడ్‌ను అనుసరించండి. మాకు ఫ్రెంచ్ రొట్టె వంటకాలు మరియు తెలుపు రొట్టె వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు మీ స్వంత గోధుమ రొట్టెను ఎలా తయారు చేయాలో కూడా మీరు నేర్చుకోవచ్చు. మేము వివిధ రకాల ఈస్ట్ గురించి కొన్ని రహస్యాలు కూడా పంచుకుంటాము, కాబట్టి మీరు మీ బేకింగ్ కోసం ఉత్తమమైనదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె ఎప్పుడూ సరళమైనది కాదు.

దశ 1: ఈస్ట్ బ్రెడ్ రెసిపీని ఎంచుకోండి

రొట్టె ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకోవడంలో మొదటి దశ మీ రొట్టె రకాన్ని ఎన్నుకోవడం. మీరు మృదువైన ఆకృతి గల తెల్ల రొట్టెలు, హృదయపూర్వక శిల్పకళా రొట్టెలు, మిశ్రమ-ధాన్యం రొట్టెలు లేదా పుల్లని ముక్కల అభిమానినా? బహుశా మీరు తీపి రొట్టె వంటకం లేదా చాక్లెట్‌తో ఒకటి వెతుకుతున్నారు. మీరు ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ రెసిపీ లేదా ఈస్ట్ బ్రెడ్ రోల్స్ కోసం రెసిపీ వంటి ప్రత్యేకమైన రొట్టెతో కూడా ప్రారంభించవచ్చు. రొట్టె యొక్క ప్రతి శైలి కొద్దిగా భిన్నమైన పద్ధతిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ అవన్నీ ఒకే కీలక పదార్ధాలతో ప్రారంభమవుతాయి-పిండి మరియు ఈస్ట్. మరియు చాలామంది క్రింద చెప్పిన అదే బ్రెడ్ రెసిపీ దశలను అనుసరిస్తారు. ఆకృతిని సృష్టించడానికి కండరముల పిసుకుట / పట్టుటపై లెక్కించండి.

చిట్కా: ఈస్ట్‌తో సులభమైన బ్రెడ్ రెసిపీ కోసం చూస్తున్నారా? మా నో-మెత్తటి రొట్టెని ప్రయత్నించండి.

దశ 2: బ్రెడ్ ఈస్ట్ ఎంచుకోండి

ఇది ప్రాథమిక ప్రశ్నలా అనిపించవచ్చు, కాని ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి? విజయవంతమైన ఈస్ట్ రొట్టెల కోసం ఈ పదార్ధం గురించి తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఈస్ట్ అనేది మైక్రోస్కోపిక్ ఫంగస్ (మిమ్మల్ని ఆపివేయవద్దు) పిండిలో చక్కెరను తినిపించి, పిండిలో చిక్కుకుని, పెరిగేలా చేసే చిన్న కార్బన్ డయాక్సైడ్ బుడగలు తయారుచేస్తాయి. ఇది నెమ్మదిగా పనిచేస్తుంది మరియు రుచికరమైన పిండిని అభివృద్ధి చేయడానికి సహాయపడుతుంది. రొట్టె వంటకాలకు ఈస్ట్ వివిధ రూపాల్లో వస్తుంది; మీ బ్రెడ్ రెసిపీలో పేర్కొన్న ఈస్ట్‌ను తప్పకుండా ఉపయోగించుకోండి.

యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్: హోమ్ బేకింగ్ కోసం ఇది చాలా సాధారణమైన ఈస్ట్ ఎందుకంటే ఇది ఉపయోగించడానికి సులభమైనది మరియు నమ్మదగిన ఫలితాలను ఇస్తుంది. ఈ చిన్న, డీహైడ్రేటెడ్ కణికలు ప్యాకెట్లు మరియు పెద్ద జాడిలో వస్తాయి మరియు పిండితో కలుపుతారు లేదా వాటిని ఉపయోగించే ముందు వెచ్చని ద్రవంలో కరిగించబడతాయి.

క్విక్-రైజ్ ఈస్ట్ (వేగంగా పెరుగుతున్న లేదా తక్షణ ఈస్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు): ఈస్ట్ యొక్క మరింత చురుకైన జాతి, ఇది పెరుగుదల సమయాన్ని మూడవ వంతు తగ్గిస్తుంది. శీఘ్ర-పెరుగుదల ఈస్ట్ క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది, రొట్టె వంటకాల్లో తప్ప రిఫ్రిజిరేటర్లో మరియు డౌలో పుల్లని స్టార్టర్ ఉపయోగించి డౌ అవసరం. అందువల్ల, చాలా సందర్భాల్లో, శీఘ్ర ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు ఏదైనా బ్రెడ్ రెసిపీని శీఘ్ర ఈస్ట్ బ్రెడ్ రెసిపీగా మార్చవచ్చు.

కంప్రెస్డ్ ఈస్ట్ (ఫ్రెష్ ఈస్ట్ లేదా కేక్ ఈస్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు): ఈ రకమైన ఈస్ట్ చిన్న రేకుతో చుట్టబడిన చదరపు కేకులలో వస్తుంది మరియు కిరాణా దుకాణం యొక్క రిఫ్రిజిరేటర్ విభాగంలో విక్రయిస్తారు. ఇది రొట్టె కోసం బాగా పనిచేస్తుంది, ముఖ్యంగా దీర్ఘకాలంతో రొట్టెలు, కానీ ఈస్ట్ యొక్క ఈ శైలి స్వల్ప షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు శీతలీకరించబడాలి. ఉపయోగించే ముందు ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం వెచ్చని నీటిలో మృదువుగా చేయండి.

స్టార్టర్స్: పుల్లని రొట్టె అదనపు ఈస్ట్ లేకుండా తయారు చేస్తారు. ఒక స్టార్టర్ అడవి ఈస్ట్ పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది రొట్టె సహజంగా పెరగడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, బ్రెడ్‌కు టగ్-వేరుగా ఉండే ఆకృతితో పాటు పుల్లని, చిక్కని రుచిని ఇస్తుంది. స్టార్టర్ ఈస్ట్, వెచ్చని నీరు, పిండి మరియు తేనె లేదా చక్కెరతో తయారు చేయబడింది మరియు ఇది ఐదు నుండి 10 రోజులలో పులియబెట్టింది. ప్రతి 10 రోజులకు తేనె లేదా చక్కెరను "తిండికి" చేర్చడం ద్వారా మీరు స్టార్టర్‌ను చాలా కాలం పాటు కొనసాగించవచ్చు (ఉదాహరణకు, మీరు బ్రెడ్ రెసిపీని పంచుకుంటే).

దశ 3: ఈస్ట్ ఎలా ప్రూఫ్ చేయాలి

మీ రొట్టె పెరుగుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, మీరు ఈస్ట్‌ను సక్రియం చేయాలి (రుజువు). ఈస్ట్ ఎలా ప్రూఫ్ చేయాలో ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి:

• ప్యాకేజీపై గడువు తేదీకి ముందు ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించండి మరియు తెరిచిన ఈస్ట్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
• ఈస్ట్‌తో ఏదైనా రొట్టె వంటకాల కోసం, ఈస్ట్‌ను వెచ్చని ద్రవంతో కలపాలని పిలుస్తారు, మీరు ఈస్ట్‌ను జోడించే ముందు ద్రవ ఈస్ట్-వాటర్ మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌తో తనిఖీ చేయండి. ఆమోదయోగ్యమైన పరిధి 105 ° F నుండి 115 ° F వరకు ఉంటుంది. ఇది చాలా వేడిగా ఉంటే ఈస్ట్ చనిపోతుంది మరియు మీ రొట్టె పెరగదు. ఇది చాలా చల్లగా ఉంటే ఈస్ట్ సక్రియం చేయదు, బ్రెడ్ కూడా పెరగకుండా చేస్తుంది.

దశ 4: మీ రొట్టె పిండిని సిద్ధం చేయండి

మీ రొట్టె పిండిని పిసికి కలుపుటకు సిద్ధంగా ఉండటానికి, మీ బ్రెడ్ రెసిపీలోని సూచనలను అనుసరించండి, ఈ చిట్కాలను దృష్టిలో ఉంచుకోండి.

• పిండి మరియు మిగిలిన పదార్థాలను కలిపి కొట్టడానికి ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌ను వాడండి, పిండి మరియు ఈస్ట్ అంతా తేమగా ఉండేలా చూసుకోండి.
• మీకు వీలైనంత ఎక్కువ పిండిని కదిలించడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి (ఈ దశలో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌ను నివారించండి ఎందుకంటే ఇది మోటారును వక్రీకరిస్తుంది). పిండి రోపీగా కనిపించే వరకు గిన్నె కదిలించు మరియు గిన్నె వైపుల నుండి దూరంగా లాగుతుంది.

బ్రెడ్-మేకింగ్ చిట్కా: మీ బ్రెడ్ రెసిపీలో ఇచ్చిన పరిధిలో కనీస పిండిని ఎల్లప్పుడూ జోడించండి. మిక్సింగ్ మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు మీరు ఎక్కువ పిండిని జోడిస్తే, బ్రెడ్ భారీగా మరియు పొడిగా మారుతుంది.

బ్రెడ్ పిండి చిట్కా: బ్రెడ్ పిండిని ఉపయోగించడం గురించి ఏమిటి? బ్రెడ్ వంటకాల్లో ఆల్-పర్పస్ పిండి కోసం బ్రెడ్ పిండిని మార్చడం గమ్మత్తుగా ఉంటుంది. బ్రెడ్ పిండిలో ఆల్-పర్పస్ పిండి కంటే ఎక్కువ గ్లూటెన్ మరియు ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ఇది రొట్టెలు కాల్చడానికి అనువైనది. అయితే, ఆల్-పర్పస్ పిండికి బదులుగా బ్రెడ్ పిండిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీకు సాధారణంగా తక్కువ బ్రెడ్ పిండి అవసరం. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మీ రెసిపీలో పేర్కొన్న పిండి రకాన్ని ఒకదానికొకటి ప్రత్యామ్నాయం కాకుండా ఉపయోగించండి.

దశ 5: బ్రెడ్ డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు

చాలా మంది రొట్టె తయారీదారులకు, ఈస్ట్ బ్రెడ్ వంటకాల గురించి ఉత్తమమైన వాటిలో ఒకటి పిండిని పిసికి కలుపుట-ఇది ఓదార్పు మరియు సంతృప్తికరమైన ప్రక్రియ. మీ ఈస్ట్ బ్రెడ్ వంటకాల కోసం పిండిని పిసికి కలుపుట ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది:

• పిండిని పిసికి కలుపుటకు, దానిని మడవండి మరియు మీ చేతి మడమతో క్రిందికి నెట్టండి.
• పిండి మీద తిప్పండి, మడవండి మరియు మళ్ళీ క్రిందికి నెట్టండి. పిండి పేర్కొన్న దృ ff త్వానికి చేరుకునే వరకు మరియు మృదువైన మరియు సాగే వరకు, మిగిలిన పిండిని తగినంతగా కలుపుతూ, ప్రక్రియను పదే పదే చేయండి.

పిండిని ఎంతసేపు మెత్తగా పిండి వేయాలని ఆలోచిస్తున్నారా? ఈ మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి:

• మధ్యస్తంగా మృదువైన పిండి కొద్దిగా జిగటగా ఉంటుంది మరియు గొప్ప, తీపి రొట్టెలకు ఉపయోగిస్తారు. దీనికి 3 నుండి 5 నిమిషాల కండరముల పిసుకుట / పట్టుట అవసరం.
• మితంగా గట్టి పిండిని చాలా నాన్‌స్వీట్ రొట్టెలకు ఉపయోగిస్తారు. ఇది స్పర్శకు కొద్దిగా గట్టిగా ఉంటుంది మరియు 6 నుండి 8 నిమిషాల కండరముల పిసుకుట / పట్టుట అవసరం.

చిట్కా: పిండిని అంటుకోకుండా ఉండటానికి మీ చేతులను మెత్తగా పిండిని పిండి వేయండి.

చిట్కా: పిండి మృదువైనది మరియు మృదువైనది కాని పొడిగా లేనప్పుడు మీరు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు, మరియు బంతిలో చక్కగా కలిసి ఉంటుంది.

దశ 6: పిండిని ఆకృతి చేయండి

పిండిని బంతిగా ఆకారంలో ఉంచండి మరియు పిండి బంతి కంటే రెండు రెట్లు పెద్దదిగా ఉండే ఒక జిడ్డు గిన్నెలో ఉంచండి. ఉపరితలం గ్రీజు చేయడానికి పిండిని తిప్పండి, అది ఎండిపోకుండా చేస్తుంది. జిడ్డు గిన్నె పిండిని అంటుకోకుండా ఉంచుతుంది. నాన్ స్టిక్ వంట స్ప్రేతో పిచికారీ చేయబడిన ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో పిండిని కవర్ చేయండి, కనుక ఇది చుట్టుకు అంటుకోదు. ఇప్పుడు మీ పిండి పెరగడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

చిట్కా: ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మీరు పైకి లేవడానికి ఒక గిన్నెలో ఉంచడానికి ముందు మీ చేతులతో మృదువైన బంతికి రౌండ్ డౌ. కఠినమైన ఉపరితలం వాయువులను తప్పించుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, ఇది రొట్టె పెరగకుండా నిరోధిస్తుంది.

దశ 7: పిండి పెరగనివ్వండి

మీ రొట్టె పెరిగేకొద్దీ చాలా జరుగుతోంది. ఈస్ట్ గుణించి కార్బన్ డయాక్సైడ్ బుడగలు సృష్టిస్తుంది మరియు గ్లూటెన్ పరిమాణంలో బెలూన్ల వలె రొట్టె యొక్క నిర్మాణాన్ని బలోపేతం చేస్తుంది. పిండి కూడా రుచిని పెంచుతోంది.

డ్రాఫ్ట్ లేని ప్రదేశంలో వెచ్చగా (80 ° F నుండి 85 ° F) పెరగడానికి మీ ఈస్ట్ బ్రెడ్ పిండిని ఉంచండి. క్రింద ఉన్న రాక్ మీద వెచ్చని నీటి గిన్నెతో వేడి చేయని ఓవెన్ బాగా పనిచేస్తుంది. మొదటి పెరుగుదలకు, పిండి పరిమాణంలో రెట్టింపు ఉండాలి. రెండు వేళ్లు మధ్యలో 1/2 అంగుళాలు నొక్కిన తర్వాత ఇండెంటేషన్‌లు ఉన్నప్పుడు ఇది సిద్ధంగా ఉంటుంది

చిట్కా: ఈస్ట్ బ్రెడ్ వంటకాలకు పెరుగుతున్న సమయాలు ఒక అంచనా మాత్రమే. రొట్టె పిండిని నిరంతరం తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం. బయట ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ, పెరుగుతున్న ప్రదేశం మరియు పదార్ధాల ఉష్ణోగ్రత మరియు పిండిలోని పదార్థాలు అన్నీ పెరుగుదల సమయాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి.

పిండి పరిమాణం రెట్టింపు అయిన తర్వాత, పిడికిలి మధ్యలో మీ పిడికిలిని గుద్దడం ద్వారా అంచులను లోపలికి లాగండి. (పిండి పెరిగిన తర్వాత దాన్ని డీఫ్లేట్ చేయడం వల్ల పిండిలో నిర్మించిన కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల అవుతుంది మరియు గ్లూటెన్‌ను మరింత సడలించింది, ఇది సులభం చేస్తుంది ఆకారం.) ఈ ప్రక్రియలో, చాలా ఈస్ట్ బ్రెడ్ వంటకాలకు మీరు పిండిని 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. పిండిని విశ్రాంతి తీసుకోవటం కూడా గ్లూటెన్‌ను సడలించింది, పిండి ఆకారాన్ని సులభతరం చేస్తుంది.

దశ 8: బ్రెడ్ డౌ యొక్క రెండవ పెరుగుదల

మీ రొట్టె ఆకారంలో మరియు పాన్లో (మీరు ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే), పిండిని కప్పి, వెచ్చని ప్రదేశంలో మళ్ళీ పైకి లేపండి. ఈ సమయంలో, పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు అది పెరగనివ్వండి. ఈ రెండవ పెరుగుదలకు పిండి రెట్టింపు కాకపోతే, బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మీ రొట్టె పెరుగుతుంది (దీనిని "ఓవెన్ స్ప్రింగ్" అంటారు).

చిట్కా: మీరు ఈస్ట్ బ్రెడ్ రోల్స్ తయారు చేస్తుంటే, మీ రెసిపీలో సూచించినట్లు ఆకారం.

దశ 9: రొట్టెలుకాల్చు మరియు కూల్ బ్రెడ్

కాల్చిన రొట్టె యొక్క రొట్టెను వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు మీ వేలితో తేలికగా నొక్కినప్పుడు రొట్టె బోలుగా అనిపించే వరకు కాల్చండి. రొట్టె చాలా వేగంగా బ్రౌనింగ్ అయితే బోలుగా అనిపించకపోతే, వదులుగా ఉండే గుడారాన్ని సృష్టించడానికి రేకును వాడండి, రొట్టెను వదులుగా కప్పి, బేకింగ్ కొనసాగించండి (వెన్న మరియు / లేదా చక్కెర కలిగిన ఈస్ట్ రొట్టెలు, తీపి బ్రెడ్ రెసిపీ వంటివి తరచుగా అవసరం) స్టెప్). వెంటనే పాన్ నుండి రొట్టెను తీసివేసి వైర్ రాక్ మీద పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. ఇది రొట్టె చుట్టూ గాలి ప్రసరించడానికి అనుమతిస్తుంది, బ్రెడ్ చల్లబరిచినప్పుడు క్రస్ట్ స్ఫుటంగా ఉంటుంది. మీ రొట్టె చల్లబడిన తర్వాత, ఒక ముక్కను శాంపిల్ చేసి, మిగిలిపోయిన రొట్టెను నిల్వ చేయడానికి మీ రెసిపీ సూచనలను అనుసరించండి.

ఈస్ట్ తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

ప్ర: బ్రెడ్ మెషిన్ ఈస్ట్ వర్సెస్ యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

జ: బ్రెడ్ మెషిన్ ఈస్ట్ ప్రత్యేకంగా బ్రెడ్ మెషీన్లో రూపొందించబడింది. క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ కంటే ఇది త్వరగా చురుకుగా మారుతుంది. అదనంగా, క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ సాధారణంగా ఉపయోగం ముందు నీటిలో కరిగించాల్సిన అవసరం ఉన్నప్పటికీ, బ్రెడ్ మెషిన్ ఈస్ట్ ను ఇతర పొడి పదార్థాలతో నేరుగా కలపవచ్చు. అందువల్ల, మీ వంటకాల్లో ఒక ఈస్ట్‌ను మరొకదానికి ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చమని మేము సిఫార్సు చేయము.

ప్ర: పోషక ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి:

జ: పోషక ఈస్ట్ అనేది నిష్క్రియం చేయబడిన ఈస్ట్, ఇది కొన్నిసార్లు శాకాహారి మరియు శాఖాహార వంటకాల్లో పోషకాలను మరియు సంతృప్తికరమైన జున్ను లాంటి రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది క్రియారహితంగా ఉన్నందున, రొట్టె వంటకాల్లో పోషక ఈస్ట్ ఇతర ఈస్ట్‌లకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు.

ప్ర: రెడ్ స్టార్ ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?

జ: రెడ్ స్టార్ ఈస్ట్ ఒక రకమైన ఈస్ట్ కాదు, కానీ ఈస్ట్ యొక్క బ్రాండ్. ఈ సంస్థ అనేక రకాల ఈస్ట్‌లను అందిస్తుంది, వీటిలో యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్, క్విక్-రైజ్ ఈస్ట్, కేక్ ఈస్ట్ మరియు ఫ్రెష్ ఈస్ట్ ఉన్నాయి. మీరు ఈస్ట్ రొట్టె వంటకాల్లో రెడ్ స్టార్ ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

ప్ర: నేను ఈస్ట్ లేకుండా రొట్టె తయారు చేయవచ్చా?

జ: ఈస్ట్ లేకుండా రొట్టె ఎలా తయారు చేయాలో ఆలోచిస్తున్నారా? ఈస్ట్ లేని రొట్టెను శీఘ్ర రొట్టె అంటారు. ఇటువంటి రొట్టెలు బేకింగ్ సోడా లేదా బేకింగ్ పౌడర్ (ఈస్ట్ కాకుండా) పై ఆధారపడతాయి. అరటి రొట్టె, మొక్కజొన్న రొట్టె, స్కోన్లు, బిస్కెట్లు మరియు మఫిన్లు అన్నీ శీఘ్ర రొట్టెలకు ఉదాహరణలు.