కాలే ఎలా ఉడికించాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

కాలే అంటే ఏమిటి?

కాలేను 2, 000 సంవత్సరాలకు పైగా పండించినప్పటికీ, అమెరికన్ కుక్స్ ఇప్పుడే దానిని ఒక అలంకరించు కంటే ఎక్కువగా తీసుకుంటున్నట్లు అనిపిస్తుంది. ఇది మంచి విషయం, ఎందుకంటే క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కాలే ఒక క్రూసిఫరస్ కూరగాయ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది మరియు ఇది విటమిన్లు ఎ, సి మరియు కె యొక్క అద్భుతమైన మూలం అలాగే ఫైబర్, పొటాషియం మరియు కాల్షియం యొక్క మంచి మూలం. కాలే క్యాబేజీ కుటుంబంలో సభ్యుడు మరియు క్యాబేజీ రుచిని కలిగి ఉంటాడు. ఇది చల్లని వాతావరణంలో వర్ధిల్లుతుంది మరియు శీతాకాలంలో సీజన్లో ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది మరియు వెచ్చని వాతావరణంలో కూడా పెంచవచ్చు. కాలే ఆకులు పొడవాటి మరియు మెత్తగా ఉంటాయి, కఠినమైన మధ్య కొమ్మతో ఉంటాయి మరియు రంగు మరియు ఆకృతిలో తేడా ఉంటుంది (క్రింద రకాలను చూడండి). కాలేను బచ్చలికూరతో సమానంగా ఉపయోగించవచ్చు. కాలే చిప్స్ (క్రింద) ఆరోగ్యకరమైన, ఉప్పగా ఉండే చిరుతిండి, కానీ ఎంట్రీస్ లేదా సైడ్స్ కోసం కాలేని మూడు వేర్వేరు మార్గాల్లో ఎలా ఉడికించాలో కూడా మేము మీకు చూపుతాము.

కాలే రకాలు

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అందుబాటులో ఉన్న మూడు ప్రధాన రకాలు:

కర్లీ కాలే: రఫ్ఫ్డ్ ఆకులు, ఫైబరస్ కొమ్మ మరియు లోతైన ఆకుపచ్చ రంగు ఈ మూడు రకాల్లో అత్యంత రుచిగా ఉంటాయి.
అలంకార కాలే: మెలోవర్ రుచి మరియు కర్లీ కాలే కంటే ఎక్కువ లేత ఆకులు. ఆకులు ఆకుపచ్చ, తెలుపు లేదా ple దా రంగులో ఉంటాయి. సలాడ్ సావోయ్ అని కూడా అంటారు.
డైనోసార్ కాలే: తేలికపాటి కాండాలపై ముదురు నీలం-ఆకుపచ్చ ఆకులు ఉచ్చారణ ఆకృతితో మరియు వంకర కాలే కంటే కొంచెం తియ్యటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. లాసినాటో లేదా టుస్కాన్ కాలే అని కూడా పిలుస్తారు.

కాలేని ఎంచుకోవడం మరియు నిల్వ చేయడం

ప్రతి ఆకుపచ్చ సమానంగా సృష్టించబడలేదు. ఏ కాలే కొనాలనేది ఎన్నుకునేటప్పుడు ఇక్కడ చూడాలి.

స్ఫుటమైన, లేత ఆకులు అధికంగా రంగులో ఉంటాయి మరియు తేమగా మరియు తాజాగా కనిపించే కాడలను ఎంచుకోండి. విల్టెడ్ లేదా పసుపు ఆకులు మానుకోండి.
చిన్న ఆకులు ఎక్కువ లేతగా ఉంటాయి మరియు పెద్ద ఆకుల కన్నా తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
ఉతకని కాలేని ప్లాస్టిక్ నిల్వ సంచిలో మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. మీరు ఎక్కువసేపు కాలేని నిల్వ చేస్తే, రుచి మరింత చేదుగా మారుతుంది.

కాలేను ఎలా తయారు చేయాలి మరియు శుభ్రపరచాలి

కాలే తరచూ చెడ్డ ర్యాప్ సంపాదించాడు ఎందుకంటే ఇది కనిపించే దానికంటే ధృ dy నిర్మాణంగలది, అందుకే కాలేని సరిగ్గా తయారు చేయడం చాలా ముఖ్యం.

పెద్ద ఆకుల కోసం, మధ్య కొమ్మను కత్తిరించండి. మీరు చిన్న, మరింత లేత ఆకుల కోసం బేస్ను కత్తిరించవచ్చు. ఏదైనా గాయపడిన ఆకులను కత్తిరించండి.
చల్లటి నీటిలో చాలాసార్లు బాగా కడగాలి, కాగితపు తువ్వాళ్లపై బాగా హరించండి లేదా సలాడ్ స్పిన్నర్‌లో స్పిన్ చేయండి. కాలే శుభ్రపరచడం చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే ఆకుపచ్చ బాగా కడిగివేయబడదు.
ముక్కలుగా ముక్కలు; 12 oun న్సుల కాలే 12 కప్పులు చిరిగిన లేదా తరిగిన, లేదా నాలుగు సేర్విన్గ్‌లకు సమానం.

కాలేని ఎలా ఉడకబెట్టాలి

ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో కొద్ది మొత్తంలో నీరు (సుమారు 2 కప్పులు) మరియు కొద్దిగా ఉప్పు (1/8 నుండి 1/4 టీస్పూన్) మరిగే వరకు తీసుకురండి. చిరిగిన 12 oun న్సులు జోడించండి. మరిగే స్థితికి తిరిగి వెళ్ళు. వేడిని తగ్గించి 20 నుండి 25 నిమిషాలు లేదా లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. హరించడం.

ఎలా సౌత్ కాలే

ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ వేడిలో 4 టీస్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్. చిరిగిన డైనోసార్ లేదా కర్లీ కాలేని 12 oun న్సులు జోడించండి. 1 నిమిషం ఉడికించి, కప్పబడి ఉంటుంది. వెలికితీసి, ఉడికించి, 1 నిమిషం ఎక్కువ లేదా కదిలే వరకు కదిలించు. కావాలనుకుంటే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు నిమ్మరసం పిండి వేసిన సాటిస్డ్ కాలే.

ఎలా నెమ్మదిగా-ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కాలే

ఈ కాలే రెసిపీ ఒక శక్తివంతమైనదిగా చేస్తుంది మరియు 8 నుండి 10 ప్లస్ మిగిలిపోయిన వస్తువులను అందిస్తుంది. మాంసం లేని ఎంపిక కోసం, హామ్ హాక్స్ కోసం కూరగాయల స్టాక్‌లో మార్చుకోండి మరియు చేర్పులు పెంచండి.

ఒక పెద్ద లోతైన కుండలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ మీడియం మీద వేడి చేయండి. 1 మీడియం ఉల్లిపాయను సన్నగా ముక్కలు చేయాలి. పీల్ 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి మరియు కత్తి వైపు ఉపయోగించి వాటిని పగులగొట్టండి. వేడి నూనెలో ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, కోటుకు కదిలించు. 2 పెద్ద హామ్ హాక్స్ (సుమారు 1-1 / 2 పౌండ్లు) మరియు 2 బే ఆకులను జోడించండి. 10 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

ఇంతలో, 5 బంచ్ కాలేతో ప్రారంభించి, ఒకేసారి కొన్ని ఆకులను పేర్చండి మరియు క్రాస్‌వైస్‌గా రిబ్బన్‌లుగా కత్తిరించండి. కుండలో కాలేని కలపండి, వాటిని ప్యాక్ చేయడానికి ఆకులను క్రిందికి నెట్టండి. 3 క్వార్ట్స్ తగ్గిన-సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, 1/4 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర మరియు 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు జోడించండి.

మిశ్రమాన్ని మరిగే వరకు తీసుకురండి. 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా ఆకుకూరలు విల్ట్ అయ్యే వరకు, ఆపై ఆకుకూరలను చెక్క చెంచాతో తిప్పండి మరియు వేడిని తగ్గించండి. కవర్ చేసి 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రుచికి ఉప్పుతో ఉడకబెట్టిన పులుసు సీజన్. కవర్ చేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బే ఆకులను తొలగించి సర్వ్ చేయాలి.

కాలే చిప్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

300˚F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో పెద్ద బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేయండి. సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్లో 2 కప్పులు చిరిగిన కాలే ఆకులను ఉంచండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ తో బ్రష్ చేసి 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి. 20 నుండి 25 నిమిషాలు లేదా స్ఫుటమైన వరకు కాల్చండి.

మీరు కోరుకునే మంచిగా పెళుసైన చిరుతిండి మీకు లభిస్తుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, కాలే చిప్స్ తయారు చేయడానికి ఇక్కడ దశల వారీ మార్గదర్శిని ఉంది.

ప్రయత్నించడానికి కాలే వంటకాలు

వంట కాలే దాని అవకాశాలను పూర్తిగా విప్పుతుంది (మరియు దాని చేదును చాలావరకు విడుదల చేస్తుంది). సూప్‌లో కాలేని ఉపయోగించడం నుండి కాలే వేయించడం వరకు కాలే ఫ్రిటాటా తయారు చేయడం వరకు, ఈ వంటకాలు ఆకుపచ్చ రంగు కేవలం సలాడ్ కంటే ఎక్కువ అని రుజువు చేస్తాయి.