టర్కీని ఎలా చెక్కాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

చలనచిత్రాలు మరియు హాలిడే వాణిజ్య ప్రకటనలలో మీలాంటి పెద్ద మాంసం గల టర్కీ ముక్కల కోసం టర్కీ రొమ్ము ముక్కలు కత్తిరించడం ప్రారంభించడం మాకు ఉత్సాహంగా ఉందని మాకు తెలుసు, అయితే ఇక్కడ ఒక టర్కీని చెక్కడానికి మొదటి చిట్కా ఉంది, అది ఎక్కడ ప్రారంభించాలో కాదు.

టర్కీని ఎలా చెక్కాలి: దశల వారీగా

టర్కీని చెక్కడం అనేది ఏదైనా సెలవుదినం విందులో ముఖ్యమైన భాగం, అయితే ఇది ఫస్ట్-టైమర్లు మరియు ప్రో స్లైసర్లకు ఒకే విధంగా కష్టమైన పని. అదృష్టవశాత్తూ, టర్కీని చెక్కడానికి దశల వారీ చిట్కాలు ఉన్నాయి. మేము మొత్తం ప్రక్రియ ద్వారా మిమ్మల్ని నడిపిస్తాము, కాబట్టి మీరు థాంక్స్ గివింగ్ రోజుకు సిద్ధంగా ఉంటారు.

టర్కీని చెక్కడానికి మొదటి అడుగు నిజంగా ఒక అడుగు కాదు. ఓపికపట్టండి: చెక్కిన 15 నుంచి 20 నిమిషాల ముందు మీ వండిన థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఉష్ణోగ్రత మరో 5 ° F లేదా 10 ° F పెరుగుతుంది మరియు మాంసం దృ get ంగా ఉంటుంది కాబట్టి కత్తిరించడం సులభం. ఈ విశ్రాంతి సమయం టర్కీ అంతటా రసాలను పున ist పంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

థాంక్స్ గివింగ్ టేబుల్ వద్ద వర్సెస్ కిచెన్‌లో టర్కీని చెక్కడం చేస్తే, మీ టర్కీని పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఉంచడం ద్వారా ప్రారంభించండి, రసాలను పట్టుకోవటానికి చుట్టుకొలత చుట్టూ ఒక పతన లాంటి గాడితో (సర్వింగ్‌లో చెక్కిన టర్కీపై చినుకులు వేయవచ్చు పళ్ళెం).

శరీరానికి దూరంగా కాళ్ళను లాగి, తొడలను అంటుకునే కీళ్ళను కత్తిరించండి.
మునగకాయలు మరియు తొడలను కలిపే కీళ్ళను కత్తిరించండి.
తొడ మాంసాన్ని ముక్కలు చేయండి
రెక్కలను కత్తిరించండి.
ప్రతి రొమ్ము మొత్తం రొమ్ము ఎముక మరియు పక్కటెముక నుండి సగం దూరంలో చెక్కండి. వీలైనంత పక్కటెముకకు దగ్గరగా అనుసరించండి. కట్టింగ్ బోర్డులో మొత్తం రొమ్ము భాగాలను ఉంచండి.

రొమ్ము భాగాలను క్రాస్వైస్ (మాంసం యొక్క ధాన్యం అంతటా) ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. కావాలనుకుంటే, టర్కీ ఫ్రేమ్ నుండి రెక్కలను కత్తిరించండి, కీళ్ళ వద్ద కత్తిరించండి.

కిచెన్ వర్సెస్ డైనింగ్ రూమ్

పక్షిని ముక్కలు చేయడానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ మార్గాలు ఉన్నాయి. ఒక మార్గం కిచెన్ వేగా సూచిస్తారు. మరొకటి "టేబుల్ వద్ద చెక్కడం" భోజనాల గది ప్రదర్శన.

కిచెన్-స్టైల్: కిచెన్-స్టైల్ రొమ్మును ఎముక మొత్తంలో ముక్కలు చేస్తుంది, మీరు చికెన్ కోసం ఇష్టపడతారు. రొమ్ము వెడల్పును ధాన్యం అంతటా కత్తిరించడం ద్వారా ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ముక్కలు రద్దీగా ఉండే పలకలపై మరింత తేలికగా సరిపోతాయి, మరియు మాంసాన్ని ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరించినందున, ముక్కలు బాగా కలిసి ఉంటాయి. సిద్ధాంతపరంగా, ఇది మరింత తేమ మరియు లేత మాంసానికి దారితీస్తుంది.

డైనింగ్ రూమ్-స్టైల్: ఈ పద్ధతి డైనింగ్ రూమ్ టేబుల్ వద్ద కాల్చిన పక్షిని చెక్కే క్లాసిక్ భావనకు సరిపోతుంది మరియు రొమ్ము ఎముకపై మిగిలి ఉన్నందున చెక్కడానికి తక్కువ గది అవసరం. రొమ్ము మాంసాన్ని చెక్కడానికి, ప్రతి రెక్క పైన ఉన్న రొమ్ములో లోతైన క్షితిజ సమాంతర కట్ చేయండి. ఈ కట్ రొమ్ము మాంసం ముక్కల ముగింపు బిందువు అవుతుంది. అప్పుడు రెక్క ఎముక మరియు వెన్నెముక కలిసే ఉమ్మడి ద్వారా కత్తిరించడం ద్వారా రెక్కలను తొలగించండి. రొమ్ము మాంసాన్ని చెక్కడం కొనసాగించడానికి, రొమ్ము యొక్క ఒక వైపు బయటి అంచు నుండి ప్రారంభించి, రొమ్ము పై నుండి ముక్కలను క్షితిజ సమాంతర కట్ వరకు కత్తిరించండి. ముక్కలను సన్నగా మరియు సమానంగా చేయండి. చివరి చిన్న ముక్కలు రొమ్ము ఎముక యొక్క వక్రతను అనుసరించవచ్చు. రొమ్ము యొక్క మరొక వైపు రిపీట్ చేయండి.

మీరు రొమ్మును కత్తిరించడానికి ఎలా ఎంచుకున్నా, మిగిలిన టర్కీని కత్తిరించడానికి ఇదే దశలను అనుసరించండి:

కాలు మరియు తొడను ముక్కలు చేయండి : ఒక డ్రమ్ స్టిక్ యొక్క కొనను మీ వేళ్ళతో పట్టుకోండి మరియు కాలు శరీరం నుండి దూరంగా లాగండి. డ్రమ్ స్టిక్-తొడ ముక్క మరియు శరీరం మధ్య చర్మం మరియు మాంసం ద్వారా కత్తిరించండి. ఇది తొడ ఎముక మరియు వెన్నెముక అనుసంధానించే ఉమ్మడిని బహిర్గతం చేస్తుంది. కత్తి యొక్క కొనతో, ఉమ్మడి ద్వారా కత్తిరించడం ద్వారా వెన్నెముక నుండి తొడ ఎముకను విడదీయండి. మరొక వైపు రిపీట్ చేయండి.

తొడ మరియు మునగకాయను వేరు చేయండి: కాలు మరియు తొడ ఎముకలు కలిసే ఉమ్మడి ద్వారా కత్తిరించండి. మరొక ముక్క మీద రిపీట్ చేయండి.

మునగకాయను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి: పెద్ద చివరతో చిట్కా ద్వారా డ్రమ్ స్టిక్ నిలువుగా పట్టుకోండి. ఎముకకు సమాంతరంగా మరియు కొన్ని స్నాయువుల క్రింద మాంసాన్ని ముక్కలు చేయండి, ముక్కలు కూడా పొందడానికి కాలు తిరగండి.

తొడ మాంసాన్ని ముక్కలు చేయండి : తొడ ఎముకకు సమాంతరంగా ముక్కలు కత్తిరించండి. మిగిలిన డ్రమ్ స్టిక్ మరియు తొడతో రిపీట్ చేయండి.