విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
400 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. టర్కీ లెగ్ భాగాలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి, స్కిన్ సైడ్ డౌన్. పదునైన కత్తితో, పొడవైన శుభ్రమైన స్ట్రోక్‌లను ఉపయోగించి, ఎముక నుండి మాంసాన్ని ముక్కలు చేయండి. ఎముక యొక్క దిగువ భాగంలో పని చేయండి మరియు ఎముకను పూర్తిగా తొలగించండి, మాంసం ద్వారా కత్తిరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. కాలు లోపలి భాగంలో స్నాయువులను జాగ్రత్తగా తొలగించండి *.
-
లెగ్ ఎముకలు, మెడ, రెక్కలు మరియు వెనుక ఎముకలను 15x10x1- అంగుళాల బేకింగ్ పాన్లో ఉంచండి. 45 నిమిషాలు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించు, వెలికి తీయండి.
-
ఇంతలో, థైమ్ నుండి ఆకులు తొలగించి గొడ్డలితో నరకడం; రిజర్వ్ కాండం. తరిగిన థైమ్ ఆకులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కాళ్ళ లోపలి సీజన్. కాళ్ళకు 6 నుండి 8 నాట్లతో కట్టి 100% కాటన్ కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో కాళ్లను పున hap రూపకల్పన చేయండి. అదనపు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ బయట.
-
మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయించు పాన్ ఉంచండి. నూనె కలుపుము. టర్కీ కాళ్ళను జాగ్రత్తగా వేసి ఉడికించాలి, ప్రతి కొన్ని నిమిషాలకు తిరగండి, అన్ని వైపులా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు. పాన్ నుండి కాళ్ళు తొలగించండి. పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ కొవ్వు రిజర్వ్ చేయండి.
-
పాన్ లో ఉల్లిపాయ, సెలెరీ మరియు క్యారెట్లు జోడించండి; ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద 5 నిమిషాలు. పాన్కు జాగ్రత్తగా వైన్ జోడించండి; ఏదైనా గోధుమ బిట్స్‌ను గీరినందుకు కదిలించు. చికెన్ స్టాక్, 2 బే ఆకులు, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు 2 కప్పుల నీరు జోడించండి. పొయ్యి నుండి ఎముకలను తీసివేసి, జాగ్రత్తగా పాన్ కు జోడించండి (పాన్ లో సరిపోని ఎముకలను విస్మరించండి). మరిగే వరకు తీసుకురండి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 350 ° F కి తగ్గించండి. పాన్ చేయడానికి కాళ్ళు జోడించండి.
-
కవర్ మరియు టెండర్ వరకు వేయించు, సుమారు 2-1 / 2 గంటలు. కూల్; కవర్ మరియు రాత్రిపూట చల్లబరుస్తుంది.
-
రిజర్వు చేసిన జిబ్లెట్లను కత్తిరించండి; పక్కన పెట్టండి. ద్రవ నుండి కాళ్ళు తొలగించండి. 5 కప్పులను రిజర్వ్ చేసి, వంట ద్రవాన్ని వడకట్టండి **. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో వెన్న కరుగు; గిబ్లెట్స్ వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పిండిలో కదిలించు మరియు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 1/4 కప్పు రిజర్వు చేసిన ద్రవంలో నునుపైన వరకు కొట్టండి. 3 3/4 కప్పుల రిజర్వు చేసిన ద్రవ మరియు 1 బే ఆకు జోడించండి. మిశ్రమం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనే వరకు ఉడికించి కదిలించు; 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రాత్రిపూట చల్లబరుస్తుంది మరియు చల్లబరుస్తుంది. టర్కీ కాళ్ళ నుండి తీగలను తొలగించండి. ప్రతి కాలును 5 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. రిజర్వు చేసిన ద్రవంలో మిగిలిన 1 కప్పుతో క్యాస్రోల్ డిష్‌లో ఉంచండి. కవర్ మరియు రాత్రిపూట చల్లగాలి.
-
చివరి 20 నుండి 30 నిమిషాల వేయించుట లేదా వేడిచేసే వరకు టర్కీ రొమ్ముతో ఓవెన్లో క్యాస్రోల్ డిష్ ఉంచండి.
-
గ్రేవీని మళ్లీ వేడి చేయడానికి, ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ నీరు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను; చల్లటి గ్రేవీలో కొరడా, బే ఆకును విస్మరిస్తుంది. ద్వారా వేడి. తాజా థైమ్ లేదా సేజ్ తో చల్లుకోండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 249 కేలరీలు, (4 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 2 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 3 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 138 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 324 మి.గ్రా సోడియం, 6 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 1 గ్రా ఫైబర్, 1 గ్రా చక్కెర, 31 గ్రా ప్రోటీన్.
