విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
చికెన్‌ను వేటాడేందుకు: చికెన్‌ను 8 నుండి 10-క్వార్ట్ స్టాక్ పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్‌లో ఉంచండి. మిగిలిన పదార్ధాలతో టాప్. 1 అంగుళాల అంచు వరకు నీటితో కుండ నింపండి. కవర్ చేసి అధికంగా మరిగే వరకు తీసుకురండి.
-
ద్రవ మరిగే స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు, ద్రవ శాంతముగా బుడగలు అయ్యే వరకు వేడిని తగ్గించండి. కవర్ చేసి చికెన్ ద్వారా ఉడికించాలి (తొడ 175 ° F ఉండాలి), సుమారు 50 నిమిషాలు. పటకారులను ఉపయోగించి, చికెన్‌ను పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. నిర్వహించడానికి సౌకర్యంగా ఉండే వరకు చికెన్ చల్లబరచండి. చర్మాన్ని తీసి కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి. ఎముకల నుండి మాంసాన్ని ఎంచుకొని, ఎముకలను కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి.
-
తురిమిన మాంసం. చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టి, ఆపై గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో 3 రోజుల వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.
-
స్టాక్ చేయడానికి: నీటితో 1 అంగుళం అంచు వరకు టాప్ ఆఫ్ పాట్. (మీరు చికెన్‌ను తొలగించినందున స్థాయి తగ్గిపోతుంది.) మరిగే వరకు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి మరియు మరింత రుచిగా ఉండే స్టాక్ కోసం కనీసం మరో 20 నిమిషాలు మరియు 2 గంటల వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పూర్తిగా చల్లబరచండి. ఒక పెద్ద గిన్నె మీద జరిమానా-మెష్ స్ట్రైనర్‌ను అమర్చండి మరియు గిన్నెలోకి స్టాక్‌ను జాగ్రత్తగా వడకట్టండి. ఘనపదార్థాలను విస్మరించండి.
-
గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో 1 వారం వరకు రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి లేదా 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. 4 1/2 కప్పుల చికెన్ మరియు 10 నుండి 12 కప్పుల స్టాక్ చేస్తుంది.
