విషయ సూచిక:
ఒకప్పుడు, యుఎస్ సూపర్మార్కెట్లలో లభించే ఆలివ్‌లు సుద్దబోర్డు నలుపు లేదా ఆలివ్ గ్రీన్. నా, కాలం ఎలా మారిపోయింది! ఈ రోజుల్లో, మీరు అన్ని రకాల ఆలివ్లను రంగులు, రుచులు మరియు అల్లికలతో కనుగొనవచ్చు. క్రింద, మా అభిమాన ఆలివ్ రకాలు మరియు వాటిని ఉపయోగించడానికి గొప్ప మార్గాల గురించి మేము మీకు చెప్తాము.
మొదట, కొన్ని పాయింటర్లు:
- వంట చేసేటప్పుడు, మీరు సాధారణంగా ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు ఆలివ్లను రెసిపీకి జోడించే ముందు పిట్ చేయాలి. అలా చేయడానికి, మీ చేతి మడమతో ఆలివ్ యొక్క పొడవాటి భాగాన్ని చూర్ణం చేసి, ఆపై గొయ్యిని బయటకు తీయండి.
ఆలివ్ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం రకాలు
సూపర్ మార్కెట్ యొక్క సంభారం నడవలో మీరు కనుగొనే కొన్ని సాధారణ రకాల ఆలివ్‌లు ఇవి. ప్రత్యేక దుకాణాలు మరియు బాగా నిల్వ ఉన్న సూపర్మార్కెట్లు డెలి మరియు జున్ను విభాగంలో స్వీయ-సేవ ఆలివ్ బార్లలో అనేక రకాల ఆలివ్లను కూడా విక్రయించవచ్చు. ప్రతి రకమైన ఆలివ్ చార్కుటెరీ బోర్డులకు జోడించడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
ఎగువ ఎడమ నుండి సవ్యదిశలో చిత్రీకరించబడింది:
- కలమట: ఈ ఉప్పునీరు-నయమైన, ఆకుపచ్చ-నలుపు ఆలివ్‌లు చాలా రుచిగా ఉంటాయి. గ్రీస్ నుండి వచ్చిన వారు వంటలో పని చేసేవారు. సలాడ్లు, పాస్తా టాసులు, వంటకాలు మరియు ఆలివ్ టేపనేడ్ వంటి వంటకాల్లో వాటిని ప్రయత్నించండి.
- థాసోస్: గ్రీస్ నుండి కూడా, ఈ ముడతలుగల చర్మం గల, ఉప్పుతో నయమైన నల్ల ఆలివ్‌లు కొంతవరకు మెలో, వుడ్సీ రుచిని అందిస్తాయి. ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు మరియు తాజా లేదా పిండిచేసిన ఎండిన ఒరేగానోతో చల్లి వాటిని అందించడానికి ప్రయత్నించండి.
- అర్బెక్వినా: ఈ ఉప్పునీరు నయమైన, కొద్దిగా చేదు ఆలివ్‌లు మొదట స్పెయిన్‌కు చెందినవి. వాటి రంగులు సాధారణ ఆలివ్ ఆకుపచ్చకు మించినవి; వాస్తవానికి, మీరు వాటిని పింక్-బ్రౌన్ నుండి కాలిన నారింజ రంగులలో చూడవచ్చు, ఇవి ఆకలి ఆలివ్‌ల మిశ్రమానికి అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటాయి.
- నియాన్: ఆలివ్ వ్యసనపరులు ఈ టెండర్, కొద్దిగా చేదు, తేలికగా ముడతలు పడిన నల్ల ఆలివ్లను బహుమతిగా ఇస్తారు, వీటిని ఫ్రాన్స్‌లోని న్యోన్స్ నగరంలో మరియు చుట్టుపక్కల పండిస్తారు. వారు దొరకటం కష్టం మరియు కొంచెం విలువైనది అయినప్పటికీ-వాటి జ్యుసి, మృదువైన మాంసం మరియు తేలికగా తీపి మరియు ఫల రుచి వాటిని వేటాడేలా చేస్తాయి.
- నినోయిస్: ఈ ఫ్రెంచ్ బ్లాక్ ఆలివ్‌లు చిన్న పరిమాణంలో ఉన్నప్పటికీ, అవి రుచిలో శక్తివంతమైనవి. జ్యుసి కానీ జిడ్డుగలది కాదు, ప్రోవెంసాల్ వంటలో సౌత్-ఆఫ్-ఫ్రాన్స్ ఇష్టమైనవి ఇష్టమైనవి. ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రఖ్యాత ఉల్లిపాయ మరియు ఆలివ్ టార్ట్ అయిన సలాడ్ నినోయిస్ లేదా పిస్సలాడియర్లో వాటిని ప్రయత్నించండి.
- పికోలిన్: ఈ ఫ్రెంచ్ రత్నం అత్యుత్తమ ఆలివ్-గ్రీన్ ఆలివ్! ఇది కొద్దిగా సిట్రస్ రుచి మరియు స్ఫుటమైన, క్రంచీ ఆకృతితో ఉప్పునీరు-నయమైన మరియు మాంసం. ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు ఆలివ్ రెండింటి మిశ్రమాన్ని పిలిచే ఆలివ్ టేపనేడ్ రెసిపీలో వీటిని ప్రయత్నించండి.
- సెరిగ్నోలా: మీరు ఈ పెద్ద ఆకుపచ్చ ఉప్పునీరు నయం చేసిన ఇటాలియన్ ఆలివ్లను రుచి చూసిన తర్వాత, అవును-ఆలివ్‌లు ఒక పండు అని మీరు అకస్మాత్తుగా గుర్తుంచుకుంటారు! వారి తేలికపాటి నిమ్మ మరియు ఆపిల్ రుచి మీ ట్రేలో ఎక్కువ ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు ఆలివ్‌లకు గొప్ప విరుద్ధంగా చేస్తుంది. ఆలివ్ టేపనేడ్ విషయానికి వస్తే, వారికి పాస్ ఇవ్వండి-అవి గొయ్యి వేయడం చాలా కష్టం.
- ఈ వెల్లుల్లి- మరియు హెర్బ్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ రెసిపీలో ఆలివ్లను ఎలా ఉడికించాలో చూడండి.
ఇంకా ఎక్కువ ఆలివ్ రకాలు
మేము ఇష్టపడే ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు ఆలివ్ యొక్క మరిన్ని రకాలు మరియు శైలులు ఇక్కడ ఉన్నాయి. ఏదైనా మరియు అన్నీ ఆకలి ట్రేకి మనోహరమైన చేర్పులు చేస్తాయి.
అల్ఫోన్సో: చిలీ ఈ రుచికరమైన పర్పుల్-బ్లాక్ ఆలివ్లను మన దారికి పంపుతుంది. వారు ఉప్పునీరు నయమవుతారు, తరువాత రెడ్ వైన్లో నయమవుతారు. వారి మాంసం మాంసం మరియు ఆహ్లాదకరంగా చేదు మరియు పుల్లని రుచులతో, వారు ఆలివ్ ట్రేలో నిలబడతారు.
లా కాటలాన్: ఫ్రెంచ్ పేరు రకరకాల ఆలివ్లను సూచించదు, కానీ కాటలాన్ కుక్ శైలిలో ఆకుపచ్చ ఆలివ్లను “లా కాటలేన్” రుచి చూసే మార్గం. ఫ్రాన్స్ యొక్క రౌసిలాన్ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన ఆలివ్స్ కూర, సెలెరీ మరియు మిరియాలు యొక్క మెరీనాడ్తో రుచిని పొందుతాయి. ఫ్రెంచ్ లేదా స్పానిష్ గొర్రెల పాలు చీజ్‌లతో పాటు ఇర్రెసిస్టిబుల్ హార్స్ డి ఓయెవ్రే కోసం వాటిని సర్వ్ చేయండి.
మొరాకో డ్రై- లేదా సాల్ట్-క్యూర్డ్ బ్లాక్ ఆలివ్: ఈ మెరుస్తున్న జెట్-బ్లాక్ ఆలివ్‌లు ఉప్పులో (ఉప్పునీరు కాకుండా) నయమవుతాయి-ఈ ప్రక్రియను డ్రై క్యూరింగ్ లేదా ఉప్పు-క్యూరింగ్ అంటారు. వారి మాంసం తేమగా మరియు మాంసంతో ఉంటుంది, మరియు వాటికి ఉప్పగా, పొగ రుచి ఉంటుంది. ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మకాయ మిశ్రమంలో వాటిని సొంతంగా ఆనందించండి.
ఇటాలియన్ డ్రై- లేదా సాల్ట్-క్యూర్డ్ ఆలివ్స్: మొరాకో నిర్మాతల మాదిరిగానే, ఇటాలియన్ ఆలివ్ ఉత్పత్తిదారులు కొన్నిసార్లు ఆలివ్లను కూడా పొడి-నయం చేస్తారు. అవి తరచుగా ఉప్పునీరులో కాకుండా పొడిగా ప్యాక్ చేయబడతాయి. వాటిని స్వంతంగా ఆస్వాదించండి లేదా ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి మరియు ఇటాలియన్ చేర్పులతో మెరినేట్ చేసి ప్రయత్నించండి.
గీతా ఆలివ్: ఇవి ఇటలీ నుండి చిన్న, ఆకుపచ్చ-గోధుమ, ముడతలుగల ఆలివ్‌లు, ఇవి ఉప్పు- లేదా ఉప్పునీరు నయమవుతాయి. వారు లేత మాంసం కలిగి ఉంటారు, అది చాలా ఉప్పగా మరియు కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటుంది.
స్టఫ్డ్ ఆలివ్స్: క్వీన్ మరియు సెవిలానో ఆలివ్ రకాలు వంటి పెద్ద, తేలికపాటి ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లు తరచుగా స్టఫ్డ్ ఆలివ్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. పిమింటో-స్టఫ్డ్ ఆలివ్‌లు క్లాసిక్, కానీ ఈ రోజుల్లో మీరు బాదం, వెల్లుల్లి, ఆంకోవీస్ లేదా బ్లూ చీజ్ వంటి ఇతర ఆనందాలతో నిండిన ఈ రకమైన ఆలివ్లను కూడా కనుగొనవచ్చు. అవి అత్యధిక మార్టిని ఆలివ్; ఆకుపచ్చ ఆలివ్ టేపనేడ్ కోసం వంటకాల్లో పిమెంటో-స్టఫ్డ్ వెర్షన్లను ఉపయోగించడాన్ని కూడా మేము ఇష్టపడతాము, ఎందుకంటే అద్భుతమైన ఎరుపు పిమెంటో స్ప్రెడ్‌కు అదనపు రంగులను అందిస్తుంది.
ఆలివ్ టేపనేడ్
ఆలివ్ కోసం మనకు ఇష్టమైన ఉపయోగాలలో ఒకటి ఆలివ్ టేపనేడ్. కొన్ని వంటకాలు బ్లాక్ ఆలివ్ మరియు మరికొన్ని ఆకుపచ్చ కోసం పిలుస్తుండగా, ఈ రెసిపీ రెండింటికీ ఎక్కువ రకాల రుచుల కోసం పిలుస్తుంది.
- 1-1 / 2 కప్పులు ఆకుపచ్చ ఆలివ్లను వేశాయి
- 1-1 / 2 కప్పులు కలమట ఆలివ్లను పిట్ చేశాయి
- 1/2 కప్పు పిట్ ఆయిల్-క్యూర్డ్ బ్లాక్ ఆలివ్
- 1/3 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కేపర్లు, పారుదల
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. బాల్సమిక్ వెనిగర్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. డిజోన్ ఆవాలు
- 2 యాంకోవీ ఫిల్లెట్లు (ఐచ్ఛికం)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. తాజా తులసి, థైమ్, ఒరేగానో, పార్స్లీ మరియు / లేదా రోజ్మేరీ
బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఆకుపచ్చ ఆలివ్, కలమతా ఆలివ్, బ్లాక్ ఆలివ్, ఆయిల్, కేపర్స్, వెనిగర్, ఆవాలు, ఆంకోవీస్ (కావాలనుకుంటే) మరియు వెల్లుల్లి కలపండి. మెత్తగా తరిగే వరకు కవర్ చేసి, కలపండి లేదా ప్రాసెస్ చేయండి, అవసరమైన విధంగా భుజాలను గీరినట్లు ఆపండి. తాజా హెర్బ్ (ల) లో కదిలించు.
ఆలివ్ టేపనేడ్‌ను 4-z న్స్, క్యానింగ్ జాడి, గాలి చొరబడని నిల్వ కంటైనర్లు లేదా ఫ్రీజర్ కంటైనర్‌లుగా చెంచా చేసి 1/2-అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్‌ను వదిలివేయండి. ముద్ర మరియు లేబుల్. 1 వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి లేదా 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. 3 కప్పులు చేస్తుంది.
