మాంసం వేయించు ఎలా | మంచి గృహాలు & తోటలు

మీ పొయ్యిని క్రాంక్ చేయండి! గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ, గొర్రె, మరియు దూడ మాంసం ముక్కలను అందించడానికి కాల్చడం చాలా సులభం మరియు రుచికరమైన మార్గం. దీన్ని ఎలా చేయాలో మేము మీకు నేర్పుతాము, మరియు మా హ్యాండి-దండి గైడ్ ప్రతి కట్ మాంసం ఎంతసేపు వేయించుకోవాలో మీకు తెలియజేస్తుంది, పౌండ్ వరకు. మీరు ఒక పౌండ్ పంది టెండర్లాయిన్ లేదా 10-పౌండ్ల పక్కటెముక కాల్చుతున్నా, ప్లేట్-స్క్రాపింగ్ మంచిది అని మీరు హామీ ఇవ్వవలసిన అన్ని సమాచారం మాకు ఉంది.

• మాంసం వద్ద ఆగవద్దు! కూరగాయలను ఎలా వేయించుకోవాలో కూడా తెలుసుకోండి.

వేయించు బేసిక్స్

కాల్చడం మనకు ఇష్టమైన సెట్-అండ్-మరచిపోయే వంట పద్ధతుల్లో ఒకటి. ధనిక, నెమ్మదిగా వండిన రుచులకు అదనపు బోనస్‌గా, వేయించడం మీ ఇంటిని వెచ్చని మరియు రుచికరమైన సుగంధాలతో నింపుతుంది.

వంట యొక్క ఈ పొడి-వేడి పద్ధతి మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపల పెద్ద కోతలకు బాగా సరిపోతుంది. పండ్లు మరియు కూరగాయలలోని సహజ చక్కెరలను పంచదార పాకం చేయడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు, పిక్కీ తినేవారు కూడా రుచులతో ప్రేమలో పడతారు.

ఆహారాన్ని సాధారణంగా ఓవెన్లో వెలికితీసిన పాన్లో వేయించుకుంటారు. కాల్చిన ఆహారాలు అధిక వేడితో తక్కువ-ఏదైనా తేమతో వండుతారు కాబట్టి, అవి క్రస్టీ బ్రౌన్డ్ బాహ్య మరియు తేమతో కూడిన లోపలి భాగాన్ని తీసుకుంటాయి. వేయించు పాన్ ఎంచుకునేటప్పుడు, "గోల్డిలాక్స్" ఫిట్ కోసం శోధించండి-చాలా పెద్దది కాదు మరియు చాలా చిన్నది కాదు. ఆహారంలో ఏ భాగం పాన్ నుండి వేలాడదీయకూడదు, కానీ పాన్ చాలా తక్కువగా ఉంటే, విడుదలయ్యే ఏదైనా రసాలు కాలిపోతాయి. ఆహారం మరియు పాన్ వైపులా మధ్య అంగుళం లేదా రెండు కంటే ఎక్కువ స్థలం లేకుండా ఆహారం సౌకర్యవంతంగా సరిపోతుంది. గ్రేవీ చేయడానికి మీరు రోస్ట్ లేదా చికెన్ నుండి బిందువులను ఉపయోగించాలనుకుంటే, ఒక భారీ అల్యూమినియం పాన్లో పెట్టుబడి పెట్టండి, దానిని నేరుగా మంట లేదా ఎలక్ట్రిక్ బర్నర్ మీద ఉంచవచ్చు.

కాల్చిన రాక్ ఆహారాన్ని విడుదల చేసే ఏ రసాల నుండి అయినా పెంచడానికి సహాయపడుతుంది, తద్వారా ఇది నిజంగా కాల్చుతుంది మరియు ఉడికించదు లేదా ఆవిరి చేయదు, కాల్చిన ఆహార పదార్థాల ఆకర్షణలో భాగమైన రుచికరమైన క్రస్ట్ మరియు మంచిగా పెళుసైన చర్మాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

• మా కాఫీ-క్రస్టెడ్ బీఫ్ టెండర్లాయిన్ కోసం రెసిపీని పొందండి.

ఉచిత డౌన్లోడ్! ప్రతిదాన్ని ఎంతసేపు వేయించుకోవాలో తెలుసుకోండి

పౌల్ట్రీని ఎలా వేయించాలి

మీ థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ కోసం మీరు ఖచ్చితంగా ఈ చిట్కాలను సులభతరం చేయాలనుకుంటున్నారు, కాని మిగిలిన సంవత్సరాల్లో కూడా మీరు వాటిని మంచి ఉపయోగం కోసం ఉంచవచ్చు! పౌల్ట్రీ కోసం క్రింద వేయించే చిట్కాలను అనుసరించండి. పక్షులు పరిమాణం, ఆకారం మరియు సున్నితత్వంతో మారుతూ ఉంటాయి కాబట్టి,

గైడ్‌గా మా సులభ కాల్చిన ఉష్ణోగ్రత చార్ట్‌ను ఉపయోగించి సర్దుబాటు చేయండి

1. నింపని పక్షి కోసం, కావాలనుకుంటే, శరీర కుహరంలో క్వార్టర్డ్ ఉల్లిపాయలు మరియు సెలెరీలను ఉంచండి. మెడ చర్మాన్ని వెనుకకు లాగండి మరియు స్కేవర్‌తో కట్టుకోండి. చర్మం యొక్క బ్యాండ్ తోకను దాటితే, బ్యాండ్ క్రింద డ్రమ్ స్టిక్లను టక్ చేయండి. బ్యాండ్ లేకపోతే, డ్రమ్ స్టిక్లను 100 శాతం-కాటన్ కిచెన్ స్ట్రింగ్ తో తోకకు కట్టండి. వెనుక భాగంలో రెక్క చిట్కాలను ట్విస్ట్ చేయండి. ఒక సగ్గుబియ్యము పక్షి కోసం, వంట చేయడానికి ముందు, చెంచా మెడ కుహరంలోకి వదులుగా ఉంటుంది; మెడ చర్మాన్ని కట్టుకోని పక్షి కోసం కట్టుకోండి. శరీర కుహరంలోకి తేలికగా చెంచా కూరాలి. సురక్షితమైన మునగలు మరియు రెక్కలు.
2. నిస్సార కాల్చిన పాన్లో ఒక రాక్ మీద పక్షి, రొమ్ము వైపు ఉంచండి; వంట నూనెతో బ్రష్ చేయండి మరియు కావాలనుకుంటే, థైమ్ లేదా ఒరేగానో వంటి పిండిచేసిన ఎండిన హెర్బ్ తో చల్లుకోండి. (దేశీయ డక్లింగ్ లేదా గూస్ వండుతున్నప్పుడు, చర్మాన్ని ఉదారంగా మరియు వంట నూనెను వదిలివేయండి.) పెద్ద పక్షుల కోసం, ఒక తొడ కండరాల మధ్యలో ఒక మాంసం థర్మామీటర్‌ను చొప్పించండి. బల్బ్ ఎముకను తాకకూడదు. చిన్న పక్షుల కోసం, వంట సమయం ముగిసే సమయానికి తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
3. కార్నిష్ గేమ్ కోళ్ళు, నెమళ్ళు మరియు మొత్తం టర్కీలను రేకుతో కప్పండి, పక్షి మరియు రేకు మధ్య గాలి స్థలాన్ని వదిలివేయండి. పక్షిని చుట్టుముట్టడానికి డ్రమ్ స్టిక్లు మరియు మెడ చివర్లలో రేకును తేలికగా నొక్కండి. మిగతా అన్ని రకాల పౌల్ట్రీలను వెలికి తీయండి.
4. వెలికితీసిన పాన్లో వేయించు. పక్షి మూడింట రెండు వంతుల పూర్తయినప్పుడు, డ్రమ్ స్టిక్ల మధ్య చర్మం లేదా తీగను కత్తిరించండి. చివరి 45 నిమిషాల వంట కోసం పెద్ద పక్షులను వెలికి తీయండి; చివరి 30 నిమిషాలు చిన్న పక్షులను వెలికి తీయండి. మాంసం థర్మామీటర్ 175 ° F (అనేక ప్రదేశాలలో తొడ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి) లేదా డ్రమ్ స్టిక్లు వారి సాకెట్లలో సులభంగా కదిలే వరకు వేయించుట కొనసాగించండి. కూరటానికి కేంద్రం కనీసం 165 ° F నమోదు చేయాలి. (మొత్తం లేదా సగం టర్కీ రొమ్ములో, ఎముక లోపలికి, థర్మామీటర్ 170 ° F ను నమోదు చేయాలి. మొత్తం ఎముకలు లేని రొమ్ము కోసం, ఇది 165 ° F ను నమోదు చేయాలి.) పక్షిని పొయ్యి నుండి తీసివేసి రేకుతో కప్పండి. చెక్కడానికి ముందు మొత్తం పక్షులు మరియు టర్కీ భాగాలను 15 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించండి.

• మా జపనీస్ రోస్ట్ చికెన్ కోసం రెసిపీని పొందండి.
• చికెన్‌ను ఎలా కాల్చాలో మా గైడ్‌ను చూడండి.

గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె, దూడ మాంసం ఎలా వేయించాలి

షోస్టాపర్ విందులు, ఇక్కడ మేము వచ్చాము! పౌల్ట్రీని కాల్చడానికి సూచనల కంటే అవి కొంచెం భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, ఈ దశలు మీకు మృదువైన, జ్యుసి, మీ నోటి మాంసాన్ని ఇస్తాయి. గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పంది మాంసం మరియు దూడ మాంసం వేయించడానికి ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి. మాంసం యొక్క ప్రతి కట్ ఎంతసేపు వేయించుకోవాలో తెలుసుకోవడానికి, మా వేయించు మార్గదర్శిని తనిఖీ చేయండి.

1. నిస్సార కాల్చిన పాన్లో ఒక రాక్ మీద మాంసం, కొవ్వు వైపు ఉంచండి (ఎముకలో పక్కటెముక రోస్ట్లకు రాక్ అవసరం లేదు). కాల్చిన మందమైన భాగంలో మాంసం థర్మామీటర్‌ను చొప్పించండి (లేదా వంట సమయం ముగిసే సమయానికి తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌తో తనిఖీ చేయండి). పాన్లో నీరు లేదా ద్రవాన్ని జోడించవద్దు మరియు దానిని కవర్ చేయవద్దు.
2. 325 ° F పొయ్యిలో వేయండి (చార్ట్ లేదా మీ రెసిపీ చెప్పకపోతే) ఇచ్చిన సమయం మరియు థర్మామీటర్ మీకు కావలసిన దానం కోసం సరైన ఉష్ణోగ్రతను నమోదు చేసే వరకు.
3. పొయ్యి నుండి మాంసం తొలగించి రేకుతో డేరా వేయండి. చెక్కడానికి ముందు 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత మీడియం అరుదైన (145 ° F) మరియు మీడియం (160 ° F) కొరకు ప్రమాణానికి పెరుగుతుంది.

• మా పైనాపిల్-గ్లేజ్డ్ రోస్ట్ పంది మాంసం కోసం రెసిపీని పొందండి.
• గొడ్డు మాంసం వేయించడానికి మరిన్ని చిట్కాలను పొందండి.

మాంసం థర్మామీటర్ ఎలా ఉపయోగించాలి

మాంసం థర్మామీటర్ ప్రతిసారీ సంపూర్ణంగా వండిన మాంసాన్ని కాల్చడానికి మీకు సహాయపడుతుంది. మీకు ఖచ్చితమైన పఠనం లభిస్తుందని నిర్ధారించుకోవడానికి, థర్మామీటర్‌ను అతిపెద్ద కండరాల మధ్యలో లేదా మాంసం యొక్క మందపాటి భాగానికి చొప్పించండి. థర్మామీటర్ కొవ్వు లేదా ఎముకలను తాకకూడదు. మాంసం కావలసిన దానం చేరుకున్నప్పుడు, థర్మామీటర్‌లో కొంచెం దూరంగా నెట్టండి. ఉష్ణోగ్రత పడిపోతే, వంట కొనసాగించండి. అది అలాగే ఉంటే, మాంసాన్ని తొలగించండి. మాంసాన్ని కవర్ చేసి, చెక్కడానికి 15 నిమిషాల ముందు నిలబడనివ్వండి. (ఇది నిలబడి ఉన్నప్పుడు ఉడికించడం కొనసాగుతుంది.)