విషయ సూచిక:
- మీ బీన్స్ తెలుసుకోండి
- బీన్ అంటే ఏమిటి?
- బీన్స్ రకాలు
- పేరులో ఏముంది?
- కాఫీ-వేయించు శైలులు
- డీకాఫిన్ కాఫీ
- కుడి బీన్ ఎంచుకోవడం
- మీ బీన్స్ సంరక్షణ
- ది డైలీ గ్రైండ్
- సరైన టెక్నిక్
కాఫీ అభిమానుల కోసం, గొప్ప కప్పును తయారుచేసే అన్ని సూక్ష్మబేధాలను అర్థం చేసుకోవడం మంచి వైన్ల పరిజ్ఞానం వైన్ ప్రేమికుడికి ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. అదృష్టవశాత్తూ మనందరికీ, అయితే, మీరు కొన్ని ప్రాథమిక కాఫీ తయారీ భావనలతో పరిచయం పొందిన తర్వాత ఖచ్చితమైన కప్పును సాధించడం సులభం.
మీ బీన్స్ తెలుసుకోండి
మీరు ఒక ప్రత్యేకమైన కాఫీ షాప్, కాఫీ బీన్స్ విక్రయించే కాఫీహౌస్ - లేదా అనేక రకాల బీన్ కాఫీలతో కూడిన కిరాణా దుకాణం లోకి అడుగుపెట్టినప్పుడు - మీరు బహుశా కాఫీ గింజల మనోహరమైన ప్రదర్శనను గుర్తించవచ్చు. సాధారణంగా, అవి కాంతి నుండి ముదురు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటాయి, ఫ్రెంచ్ రోస్ట్, ఇథియోపియన్, ఎస్ప్రెస్సో రోస్ట్ మరియు "హౌస్ బ్లెండ్" మరియు "క్రిస్మస్ మిశ్రమం" వంటి పేర్లతో కూడా ఉంటాయి. కాఫీ గింజల యొక్క మూలాలు మరియు అవి ఎలా పండించబడతాయి, కాల్చినవి మరియు పేరు పెట్టబడ్డాయి అనే దాని గురించి కొంచెం తెలుసుకోవడం మీ కప్పుకు సరైన బీన్‌ను ఎంచుకోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.
బీన్ అంటే ఏమిటి?
కాఫీ గింజ నిజానికి ఉష్ణమండల సతత హరిత పొద యొక్క ఎర్రటి పండ్లలో ("కాఫీ చెర్రీ" అని పిలుస్తారు) విత్తనం. ఈ పొద 30 అడుగుల ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది. భూమధ్యరేఖ దగ్గర (ట్రాపిక్ ఆఫ్ క్యాన్సర్ మరియు ట్రాపిక్ ఆఫ్ మకరం మధ్య), ప్రధానంగా ఆఫ్రికా, అమెరికా మరియు ఆగ్నేయాసియాలో కాఫీ తోటలు వృద్ధి చెందుతాయి. ఆహారం మరియు పానీయాల కోసం ఉపయోగించే చాలా మొక్కల మాదిరిగా, పెరుగుతున్న వాతావరణం - సూర్యరశ్మి మొత్తం, నేల రకం, వాతావరణం మరియు నీరు - రుచికి చాలా దోహదం చేస్తుంది. కాఫీ పండించిన తర్వాత (కాఫీ చెర్రీస్ పండినప్పుడు చేతితో తీయడం చాలా శ్రమతో కూడుకున్న ప్రక్రియ) మరియు ప్రాసెస్ చేస్తే, బీన్స్ - ఈ సమయంలో ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి - కాల్చడానికి వారి గమ్యస్థానాలకు పంపబడతాయి.
బీన్స్ రకాలు
మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసే బీన్స్‌పై వేర్వేరు మోనికర్లతో, వారు వివిధ జాతుల కాఫీ మొక్కల నుండి వచ్చినవారని మీరు అనుకోవచ్చు. అయితే, ఈ రోజు మీరు కొనుగోలు చేయగలిగే బీన్స్‌లో రెండు జాతుల కాఫీ మొక్కల నుండి మాత్రమే వస్తాయి: కాఫీ రోబస్టా మరియు కాఫీ అరబికా. చాలామంది అమెరికన్లు పెరిగిన కాఫీ (సూపర్ మార్కెట్ నడవల్లో డబ్బాల్లో ఎక్కువగా కనబడే రకం) సాధారణంగా కాఫీ రోబస్టా నుండి తయారవుతుంది, చాలా తక్షణ కాఫీలు. రోబస్టా ప్లాంట్ యొక్క కాఠిన్యం మరియు అధిక దిగుబడి దీనిని ఉత్పత్తి చేయడానికి తక్కువ ఖరీదైన కాఫీని చేస్తుంది, కాఫీ నిపుణులు దాని రుచిని "కఠినమైన" మరియు "ఒక డైమెన్షనల్" గా అభివర్ణించారు. మరోవైపు, రోబస్టా కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో పెరిగే కాఫీ అరబికా, కాఫీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, వ్యసనపరులు తరచుగా "రిచ్" మరియు "కాంప్లెక్స్" గా అభివర్ణిస్తారు. స్పెషాలిటీ కాఫీలు - కాఫీహౌస్‌లలో వడ్డిస్తారు మరియు స్పెషాలిటీ కాఫీ షాపులలో విక్రయించబడతాయి - సాధారణంగా కాఫీ అరబికా నుండి తయారవుతాయి.
పేరులో ఏముంది?
బీన్స్ పేర్లు సాధారణంగా అవి ఏ రకమైన కాఫీ మొక్క నుండి వచ్చాయో సూచించవు; బదులుగా, పేరు కింది వాటిలో దేనినైనా సూచిస్తుంది:
- మూలం: చాలా సరళంగా, బీన్ పెరిగిన ప్రదేశాన్ని ఒక పేరు పేర్కొనవచ్చు (ఇథియోపియా, కొలంబియా, కెన్యా, యెమెన్). కొన్నిసార్లు తోటల పేరు కాఫీ పేరులో కూడా చేర్చబడుతుంది. కాఫీలను "సింగిల్-మూలం" కాఫీలుగా పేర్కొనవచ్చు - అనగా, ఒక దేశం నుండి మాత్రమే ఉద్భవించింది - లేదా "మిశ్రమాలు", వివిధ రకాల భౌగోళిక ప్రాంతాల నుండి బీన్స్ కలయిక. సాధారణంగా, మిళితమైన కాఫీలు సింగిల్-మూలం కాఫీల కంటే సంక్లిష్టమైన కాచులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
- వేయించు శైలి: ఒకసారి వారి గమ్యస్థానానికి, గ్రీన్ కాఫీ బీన్స్ వేయించుకుంటాయి (అనగా, కావలసిన రుచి మరియు రంగును అభివృద్ధి చేయడానికి పెద్ద కాల్చిన డ్రమ్‌లో వేడిచేస్తారు). సాధారణంగా, బీన్స్ ఎక్కువసేపు కాల్చుకుంటే, వాటి రంగు ముదురు - మరియు వాటి రుచి బలంగా ఉంటుంది. మీరు మీ బ్రూను ఎంత బలంగా ఇష్టపడతారో తెలుసుకోవడం, మీరు ఏ వేయించు శైలిని ఎంచుకోవాలో మీకు సహాయపడుతుంది.
- రోస్టర్ యొక్క ప్రాధాన్యతలు: తరచుగా, కాఫీ రోస్టర్లు తమ సొంత గుర్తును ఒక బ్యాచ్ బీన్స్ మీద ఉంచుతారు, రోస్టర్ యొక్క ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా బీన్స్ కలపడం మరియు వేయించుకోవడం. తరచుగా, "హౌస్ బ్లెండ్" వంటి పేర్లు మీకు కొద్దిగా తెలియజేస్తాయి; "ఐ-ఓపెనర్ రోస్ట్" లేదా "డెజర్ట్ బ్లెండ్" వంటి కాఫీని ఆస్వాదించడానికి రోస్టర్ ఎలా ed హించిందో పేర్లు కొన్నిసార్లు ఆధారాలు ఇస్తాయి.
కాఫీ-వేయించు శైలులు
- ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్ రోస్ట్‌లు: ముదురు, భారీగా కాల్చిన బీన్స్ దాదాపు నల్ల రంగులో ఉంటాయి మరియు గట్టిగా రుచిగా ఉండే కాఫీని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
- అమెరికన్ రోస్ట్: మీడియం-కాల్చిన కాఫీ, ఇది కాఫీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది లక్షణంగా తేలికగా లేదా భారీగా ఉండదు.
- యూరోపియన్ రోస్ట్: మూడింట రెండు వంతుల భారీ కాల్చిన బీన్స్ మూడింట ఒక వంతు మీడియం-కాల్చిన బీన్స్‌తో కలిపి.
- వియన్నాస్ రోస్ట్: మూడింట ఒక వంతు భారీ కాల్చిన బీన్స్ మూడింట రెండు వంతుల మీడియం-కాల్చిన బీన్స్‌తో కలిపి.
డీకాఫిన్ కాఫీ
చెట్లపై డీకాఫిన్ చేయబడిన కాఫీ గింజలు పెరగవు! అవి కేవలం సాధారణ కాఫీ గింజలు, వాటి నుండి కెఫిన్ సేకరించినవి, కెఫిన్‌ను తీయడానికి ఒక ద్రావకాన్ని ఉపయోగించే రసాయన ప్రక్రియ ద్వారా లేదా స్విస్ నీటి పద్ధతి ద్వారా, బీన్స్ ఆవిరితో మరియు కెఫిన్ అధికంగా ఉండే బయటి పొరలను తొలగించడం . చాలా మంది కాఫీ ప్రేమికులు మంచి-నాణ్యమైన డీకాఫినియేషన్ ప్రక్రియ కాఫీ యొక్క ఆనందం, వాసన లేదా రుచి నుండి దూరంగా ఉండదని అంగీకరిస్తున్నారు.
కుడి బీన్ ఎంచుకోవడం
కాబట్టి, ఇవన్నీ మీ కప్పుకు ఉత్తమమైనవిగా ఎలా అనువదించబడతాయి? ప్రపంచంలోని ఒకే ప్రాంతాలలో పెరిగిన కాఫీలు ఇలాంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి, మీ కాఫీ యొక్క మూలాన్ని తెలుసుకోవడం మీకు నచ్చినదా అని నిర్ణయించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. ఆఫ్రికా నుండి కాఫీలు తరచుగా బెర్రీలు, సిట్రస్ పండ్లు, కోకో మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సుగంధాలు మరియు రుచులతో నింపబడి ఉంటాయి, లాటిన్ అమెరికా నుండి కాఫీలు తేలికైన శరీరం మరియు క్లీనర్ రుచులకు ప్రసిద్ది చెందాయి. ఆగ్నేయాసియాకు చెందిన కాఫీలు తరచుగా పూర్తి శరీర మరియు మృదువైనవి. మీ మనస్సులో మూలాలు మరియు కాల్చిన శైలుల యొక్క మొత్తం చిత్రాన్ని మీరు పొందిన తర్వాత, మీ వ్యక్తిగత ఇష్టాలు మరియు అయిష్టాలను గౌరవించడం ద్వారా మీకు కొంచెం మరియు మీకు అవకాశం వచ్చినప్పుడు కొంచెం ప్రయత్నించే ఆనందించే పని ఉంటుంది.
మీ బీన్స్ సంరక్షణ
మీరు ఎంచుకున్న రోస్ట్ ఏమైనప్పటికీ, "ఫ్రెష్ ఉత్తమం." వేయించిన ఒక వారం తర్వాత బీన్స్ పాతదిగా మారుతుంది, కాబట్టి ఆ వారంలో మీరు ఉపయోగించే మొత్తాన్ని మాత్రమే కొనండి. వీలైతే, బీన్స్ ఎక్కడ మరియు ఎప్పుడు కాల్చారో మీకు తెలియజేసే ప్రత్యేక దుకాణం నుండి మీ బీన్స్ కొనండి. బీన్స్ దేశవ్యాప్తంగా సగం కాల్చినట్లయితే, అవి చాలా తాజావి కావు. షాపులోనే కాఫీ కాల్చినట్లయితే, మీరు బహుశా మంచి చేతుల్లో ఉంటారు (రోస్టర్ బాగా శిక్షణ పొందిన ప్రొఫెషనల్ అయితే). ఇంట్లో, గాలి చొరబడని కంటైనర్లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బీన్స్ నిల్వ చేయండి.
ది డైలీ గ్రైండ్
చాలా మంది నిపుణులు కాఫీ కాచుకునే వరకు గ్రౌండ్ చేయరాదని అంగీకరిస్తున్నారు. గ్రౌండ్ కాఫీ దాని తాజాదనాన్ని త్వరగా కోల్పోతుంది - కాబట్టి మీ బీన్స్ మొత్తాన్ని కొనుగోలు చేయండి మరియు అవసరమైన విధంగా రుబ్బు.
చాలా ప్రయోజనాల కోసం, చిన్న ఎలక్ట్రిక్ కాఫీ గ్రైండర్లు - సిలిండర్ల ఆకారంలో, చిన్న విర్రింగ్ మెటల్ బ్లేడ్లతో - బాగా పనిచేస్తాయి. వాటి ధర సుమారు $ 20. హ్యాండ్ గ్రైండర్లు అనేక కాఫీ కాచుట పద్ధతులకు కాఫీని బాగా రుబ్బుకోకపోవచ్చు. బుర్ గ్రైండర్ డిస్కులను కలిగి ఉంది, అది బీన్స్ ను సమాన పరిమాణంలో ముక్కలుగా చేసి, అటాచ్డ్ కంటైనర్లో పడిపోతుంది; ఇది ముతక నుండి జరిమానా వరకు మరింత స్థిరమైన గ్రైండ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ రకమైన గ్రైండర్ ధర $ 50 నుండి $ 80 వరకు ఉంటుంది.
మీరు మీ కాఫీని ఎంత బాగా రుబ్బుతారు అనేది మీరు ఉపయోగించే కాఫీ తయారీదారుపై ఆధారపడి ఉంటుంది; తయారీదారు సూచనలను తనిఖీ చేయండి. సాధారణ నియమం ప్రకారం, కాఫీ చాలా ముతకగా రుచి, శరీరం మరియు వాసనలో బలహీనంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా చక్కగా ఉంటే, అది చేదు రుచి చూడవచ్చు మరియు కొంతమంది కాఫీ తయారీదారులను అడ్డుకుంటుంది.
సరైన టెక్నిక్
ప్రతి కాచుట పద్ధతిలో ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. మీరు ఎంచుకున్న రోస్ట్ మరియు పద్ధతి ఉన్నా, ఈ అంశాలను గుర్తుంచుకోండి:
- స్థిరమైన ఫలితాల కోసం గ్రౌండ్ కాఫీని కొలవండి . మీకు బోల్డ్ కప్పు కాఫీ కావాలంటే, ప్రతి 6-oun న్స్ కప్పుకు 2 టేబుల్ స్పూన్ల గ్రౌండ్ కాఫీని ప్రయత్నించండి. కాఫీ బలం వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత కాబట్టి, మీ రుచికి సరైన కొలతను కనుగొనే వరకు ప్రయోగం చేయండి.
ఇన్సులేట్ చేసిన కంటైనర్లో ఫిల్టర్ చేసిన మాన్యువల్ బిందు తాజాగా ఉడికించిన నీటిని కాఫీ ద్వారా ఇన్సులేట్ చేసిన కంటైనర్‌పై అమర్చిన ఫిల్టర్ కోన్‌లో పోస్తారు. ప్రయోజనాలు : నీటి ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించవచ్చు, కాఫీ కావలసిన రుచి భాగాలను విడుదల చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది మరియు కాఫీ కంటైనర్లో వేడిగా ఉంటుంది. ప్రతికూలత : ఈ పద్ధతి ఆటోమేటిక్ బిందు కాఫీ తయారీదారు కంటే తక్కువ సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
గ్లాస్ కేరాఫ్‌లోకి ఫిల్టర్ చేసిన మాన్యువల్ బిందు వేడినీటిని కాఫీ ద్వారా మానవీయంగా గాజు కేరాఫ్‌పై అమర్చిన ఫిల్టర్ కోన్‌లో పోస్తారు. ప్రయోజనం : నీటి ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించవచ్చు, కాఫీ కావలసిన రుచి భాగాలను విడుదల చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ప్రతికూలతలు : ఇది ఆటోమేటిక్ బిందు కాఫీ తయారీదారు వలె సౌకర్యవంతంగా లేదు మరియు కాఫీని వెంటనే తీసుకోవాలి.
ఫిల్టర్ చేసిన ఆటోమేటిక్ బిందు నీరు స్వయంచాలకంగా వేడి చేయబడుతుంది, కాఫీ ద్వారా ఫిల్టర్‌లో పోస్తారు మరియు కాఫీ కేరాఫ్ లేదా ఇన్సులేట్ కంటైనర్లో పడిపోతుంది. ప్రయోజనాలు : ఇది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది - కొన్ని నమూనాలు ఆటోమేటిక్ టైమర్‌లను కూడా అందిస్తాయి. ప్రతికూలతలు : నీటి ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించలేము మరియు సాధారణంగా కాఫీ యొక్క ఉత్తమ రుచులను విడుదల చేయడానికి తగినంత అధిక ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోదు. కాఫీ వార్మింగ్ ప్లేట్‌లో కూర్చుంటే కాలిన రుచిని పెంచుతుంది.
ఫ్రెంచ్ ప్రెస్ (ప్లంగర్ లేదా కాఫీ ప్రెస్ అని కూడా పిలుస్తారు) తాజాగా ఉడికించిన నీటిని కాఫీపై ఒక స్థూపాకార కేరాఫ్‌లో పోస్తారు, తరువాత అది కొన్ని నిమిషాలు (టీ వంటిది) కలుపుతుంది. ఒక ప్లంగర్ ఫిల్టర్ నీటి ద్వారా నొక్కి, దిగువ మైదానాలను ట్రాప్ చేస్తుంది. ప్రయోజనాలు : సహజ నూనెలతో సమృద్ధిగా ఆకృతీకరించిన కాఫీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కాగితపు ఫిల్టర్లు అవసరం లేదు, మరియు నీటి ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించవచ్చు. ప్రతికూలతలు : కాఫీని వెంటనే తీసుకోవాలి. ఈ పద్ధతి బ్రూలో కొంత అవక్షేపానికి అనుమతిస్తుంది; కొంతమంది ఇది పాత్రను జోడిస్తుందని భావిస్తారు, మరికొందరు రుచి చేదుగా అనిపిస్తుంది.
ఎలక్ట్రిక్ పెర్కోలేటర్ నీరు మరిగేటప్పుడు, నీటిని ఒక గొట్టం ద్వారా బలవంతంగా పైకి లేపి వడపోత కప్పులో మైదానంలో చల్లుతారు. పెర్కోలేటర్ స్వయంచాలకంగా ప్రక్రియను పునరావృతం చేస్తుంది, కాఫీని మైదానంలో పదేపదే చల్లడం. ప్రయోజనం : ఇది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ప్రతికూలతలు : నీటి ఉష్ణోగ్రత నియంత్రించబడదు, మరియు కాఫీ మైదానాల ద్వారా రీసైకిల్ చేయబడుతుంది, తద్వారా "ఆఫ్" రుచులను సృష్టిస్తుంది.
కోల్డ్ బ్రూ గ్రౌండ్ కాఫీని ఒక మట్టిలో ఉంచండి, నీరు వేసి, రాత్రిపూట నానబెట్టండి. గ్రైండ్స్ తొలగించడానికి చీజ్ ద్వారా కాఫీని వడకట్టండి.
బ్రూవ్డ్ కాఫీ - సాధారణంగా బిందు వడపోత ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది - బహుశా అమెరికన్ కాఫీ కప్పును నింపడానికి ఇది చాలా సాధారణ మార్గం. అయితే, ఈ స్పెషాలిటీ కాఫీలు కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
- ఎస్ప్రెస్సో : ఇటాలియన్ మూలం, ఎస్ప్రెస్సో దాని హృదయపూర్వక రుచి మరియు పైన సిల్కీ నురుగు (లేదా క్రీమా) యొక్క పలుచని పొర కోసం ఎంతో ఇష్టపడుతుంది. దాని తీవ్రమైన రుచి కారణంగా, ఎస్ప్రెస్సోను డెమిటాస్ కప్పులలో వడ్డిస్తారు, తరచుగా చక్కెరతో. ఎస్ప్రెస్సో మెషీన్లో మెత్తగా గ్రౌండ్ కాఫీ ద్వారా ఒత్తిడిలో వేడి నీటిని బలవంతంగా తయారు చేస్తారు.
- కేఫ్ లాట్టే : ఇది ప్రధానంగా అమెరికన్ అభిమానం. ఇది ఒక భాగం కాచుకున్న ఎస్ప్రెస్సోను మూడు భాగాలుగా ఉడికించిన పాలతో కలుపుతుంది, పైన కొద్దిగా నురుగు (లేదా నురుగు) ఉంటుంది. కేఫ్ లాట్టే ఒక లాట్ బౌల్ లేదా పొడవైన గాజు కప్పులో వడ్డిస్తారు.
- కాపుచినో : సమాన భాగాలు కాచుకున్న ఎస్ప్రెస్సో, ఉడికించిన పాలు మరియు నురుగు ఒక కప్పు కాపుచినోను తయారు చేస్తాయి. ఇటలీ మరియు అమెరికా రెండింటిలోనూ ప్రాచుర్యం పొందిన ఇది లాట్ కంటే తీవ్రమైన కాఫీ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా చక్కెరతో వడ్డిస్తారు.
ఈ కాఫీలు ఇటాలియన్ రోస్ట్ మీద ఆధారపడి ఉంటాయి, ఇవి ప్రత్యేకంగా మిళితం చేయబడ్డాయి మరియు ఎస్ప్రెస్సోను తయారుచేస్తాయి. ఇది బిందు కాఫీలకు భిన్నంగా తయారైనందున, మీరు ఇంట్లో ప్రామాణికమైన ఎస్ప్రెస్సోను సిద్ధం చేయాలనుకుంటే మీకు ఎస్ప్రెస్సో తయారీదారు అవసరం. చవకైన స్టవ్-టాప్ కుండల నుండి కాఫీహౌస్‌లలో కనిపించే ఖరీదైన యంత్రాల వరకు అనేక రకాల ఎస్ప్రెస్సో తయారీదారులు అందుబాటులో ఉన్నారు.
