విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- ** టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
- * టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
- పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
- గ్రాహం క్రాకర్ ఐస్ క్రీమ్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- కారామెల్ సాస్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- ఇంట్లో తయారుచేసిన యాపిల్‌సూస్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- ఆపిల్ చిప్స్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
గ్రాహం క్రాకర్ ఐస్ క్రీం కోసం, పెద్ద సాస్పాన్లో పాలు మరియు క్రీమ్ కలపండి; మరిగే వరకు తీసుకురండి. నలిగిన గ్రాహం క్రాకర్లలో కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. కవర్ చేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటలు నిలబడనివ్వండి (ఇక నిలబడనివ్వవద్దు). జరిమానా-మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా వడకట్టండి. వడకట్టిన మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి జాగ్రత్తగా చూడటం, మరిగే వరకు తిరిగి వెళ్ళు. మీడియం గిన్నెలో 1 కప్పు చక్కెర మరియు గుడ్డు సొనలు కలపండి. పచ్చసొన మిశ్రమంలో వేడి పాలు మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా పోయాలి, కలపడానికి నిరంతరం whisking; అన్నింటినీ సాస్పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 30 సెకన్లు లేదా చిక్కగా మరియు బబుల్లీ వరకు ఉడికించాలి. ఐస్ వాటర్ పెద్ద గిన్నెలో సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు చల్లబరుస్తుంది వరకు కదిలించు. మిశ్రమాన్ని పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. కవర్ చేసి 4 నుండి 24 గంటలు చల్లాలి. తయారీదారు ఆదేశాల ప్రకారం చల్లటి మిశ్రమాన్ని ఐస్ క్రీమ్ ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపజేయండి. కావాలనుకుంటే, కనీసం 4 గంటలు పండించండి. **
-
వేటాడిన ఆపిల్ల కోసం, ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో 1 కప్పు చక్కెర మరియు నీటిని కలపండి, మిశ్రమం తడి ఇసుకలా కనిపించే వరకు కదిలించు. తేలికగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు అధిక వేడి మీద ఉడికించి కదిలించు (చక్కెర ముద్దగా కనబడవచ్చు కాని అది వేడెక్కుతున్నప్పుడు సున్నితంగా ఉంటుంది). వైన్, ఆరెంజ్ పై తొక్క, స్టార్ సోంపు మరియు దాల్చిన చెక్క జోడించండి. మిశ్రమం సాస్పాన్ నుండి స్ప్లాష్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీడియం వేడి మీద మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తక్కువకు తగ్గించండి. ఆపిల్ల జోడించండి; ఆపిల్స్ పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి హీట్‌ప్రూఫ్ ప్లేట్‌తో బరువు తగ్గించండి. (ఎక్కువ ద్రవ అవసరమైతే, కొద్ది మొత్తంలో ఆపిల్ రసం లేదా నీరు కలపండి.) 20 నుండి 25 నిమిషాలు లేదా ఆపిల్ల లేతగా ఉండే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, ద్రవ నుండి ఆపిల్లను తొలగించండి; కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. వెచ్చగా వడ్డించండి.
-
ఫైలో కప్పుల కోసం, 350 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. నిస్సారమైన బేకింగ్ పాన్లో నాలుగు 6-oun న్స్ కస్టర్డ్ కప్పులు, దిగువ వైపులా ఏర్పాటు చేయండి. వంట స్ప్రేతో తేలికగా కోటు కప్పులు. శుభ్రమైన పని ఉపరితలంపై, ఫైలో షీట్లను ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చండి, ప్రతి షీట్ను కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేసి, దాల్చిన చెక్క చక్కెరను పొరల మధ్య చల్లుకోవాలి. రెండు దీర్ఘచతురస్రాలు (ప్రతి 9x7 అంగుళాలు) చేయడానికి స్టాక్‌ను క్రాస్‌వైస్‌గా కత్తిరించండి; మొత్తం నాలుగు దీర్ఘచతురస్రాలు (ప్రతి 7x4 1/2 అంగుళాలు) చేయడానికి సగం క్రాస్‌వైస్‌లో మళ్ళీ కత్తిరించండి. ప్రతి దీర్ఘచతురస్రాన్ని సిద్ధం చేసిన కస్టర్డ్ కప్పు వెనుక భాగంలో వేయండి. ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో 12 నిమిషాలు లేదా బంగారు రంగు వరకు కాల్చండి. కస్టర్డ్ కప్పుల నుండి ఫైలోను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. వైర్ రాక్లో పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
-
సమీకరించటానికి, కారామెల్ సాస్ యొక్క సగం నాలుగు డెజర్ట్ ప్లేట్లలో చినుకులు. ప్రతి ప్లేట్‌లో ఫైలో కప్పు ఉంచండి. ప్రతి ఫైలో కప్పు దిగువన 1 టేబుల్ స్పూన్ ఇంట్లో తయారుచేసిన యాపిల్‌సూస్ మరియు మిగిలిన కారామెల్ సాస్ 1 టేబుల్ స్పూన్ చెంచా. ప్రతి ఫైలో కప్పులో ఒక వేటగాడు ఆపిల్ ఉంచండి. గ్రాహం క్రాకర్ ఐస్ క్రీం యొక్క స్కూప్తో ప్రతి ఒక్కటి టాప్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, ఆపిల్ చిప్స్ తో అలంకరించండి.
** టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఐస్ క్రీం పండించడం వల్ల ఆకృతి మెరుగుపడుతుంది మరియు తినేటప్పుడు చాలా త్వరగా కరగకుండా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. సాంప్రదాయ-శైలి ఐస్ క్రీమ్ ఫ్రీజర్‌లో పండించటానికి, చర్నింగ్ తర్వాత, మూత మరియు డాషర్‌ను తీసివేసి, ఫ్రీజర్ క్యాన్ పైభాగాన్ని మైనపు కాగితం లేదా రేకుతో కప్పండి. ఒక చిన్న ముక్క వస్త్రంతో మూతలో రంధ్రం పెట్టండి; మూత భర్తీ. ఫ్రీజర్ డబ్బా పైభాగాన్ని కవర్ చేయడానికి బయటి ఫ్రీజర్ బకెట్‌ను తగినంత మంచు మరియు రాక్ ఉప్పుతో ప్యాక్ చేయండి (ప్రతి 4 కప్పుల మంచుకు 1 కప్పు ఉప్పు వాడండి). సుమారు 4 గంటలు పండించండి. ఇన్సులేటెడ్ ఫ్రీజర్ గిన్నెతో ఐస్ క్రీమ్ ఫ్రీజర్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఐస్ క్రీంను కప్పబడిన ఫ్రీజర్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు మీ రెగ్యులర్ ఫ్రీజర్‌లో 4 గంటలు గడ్డకట్టడం ద్వారా పండించండి (లేదా తయారీదారు సిఫార్సులను తనిఖీ చేయండి).
* టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
కొనుగోలు చేసిన దాల్చిన చెక్క చక్కెరను వాడండి, లేదా ఒక చిన్న గిన్నెలో 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర మరియు 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క కలపండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 753 కేలరీలు, (11 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 1 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 5 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 51 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 168 మి.గ్రా సోడియం, 118 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 4 గ్రా ఫైబర్, 101 గ్రా చక్కెర, 2 గ్రా ప్రోటీన్.గ్రాహం క్రాకర్ ఐస్ క్రీమ్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో పాలు మరియు కొరడాతో క్రీమ్ కలపండి; మరిగే వరకు తీసుకురండి. గ్రాహం క్రాకర్లను ముక్కలు చేయండి. పాల మిశ్రమంలో కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. కవర్; గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటలు నిలబడనివ్వండి (ఇక నిలబడనివ్వవద్దు). జరిమానా-మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా వడకట్టండి. వడకట్టిన మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. అంటుకోకుండా ఉండటానికి జాగ్రత్తగా చూడటం, మరిగే వరకు తీసుకురండి. ఒక గిన్నెలో చక్కెర మరియు గుడ్డు సొనలు కలిపి. పచ్చసొన మిశ్రమంలో వేడి పాలు మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా పోయాలి, కలపడానికి నిరంతరం whisking; అన్నింటినీ సాస్పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 30 సెకన్లు లేదా చిక్కగా మరియు బబుల్లీ వరకు ఉడికించాలి. ఐస్ వాటర్ పెద్ద గిన్నెలో సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు చల్లబరుస్తుంది వరకు కదిలించు. మిశ్రమాన్ని పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. కవర్; 4 నుండి 24 గంటలు చల్లబరుస్తుంది. తయారీదారుల ఆదేశాల ప్రకారం ఐస్‌క్రీమ్ ఫ్రీజర్‌లో చల్లటి మిశ్రమాన్ని స్తంభింపజేయండి. కావాలనుకుంటే, కనీసం 4 గంటలు పండించండి. **
కారామెల్ సాస్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఒక చిన్న సాస్పాన్లో చక్కెర మరియు నీటిని కలపండి. ఉడకబెట్టడం వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడికించి కదిలించు; మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి. 15 నుండి 18 నిమిషాలు లేదా తేలికగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మెత్తగా ఉడకబెట్టండి; కదిలించవద్దు. సాస్పాన్ వైపులా చక్కెర అంటుకోకుండా ఉండటానికి అవసరమైతే, అప్పుడప్పుడు కొద్దిగా నీటితో వైపులా బ్రష్ చేయండి. వేడి నుండి తొలగించండి. విప్పింగ్ క్రీమ్‌లో వెంటనే కదిలించు (మిశ్రమం బబుల్ అవుతుంది). కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. 1/2 కప్పు చేస్తుంది.
ఇంట్లో తయారుచేసిన యాపిల్‌సూస్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
డచ్ ఓవెన్లో ఎరుపు వంట ఆపిల్ల కలపండి; గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర; ఆపిల్ రసం లేదా ఆపిల్ పళ్లరసం; మరియు గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తక్కువకు తగ్గించండి. 45 నుండి 60 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా యాపిల్స్ పురీకి తగినంత మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఆపిల్ మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు బదిలీ చేయండి. సాస్ ఆకృతి వరకు కవర్ మరియు కలపండి లేదా ప్రాసెస్ చేయండి. (మీరు కావాలనుకుంటే, ఆపిల్ మిశ్రమాన్ని పురీ చేయడానికి హ్యాండ్ బ్లెండర్ ఉపయోగించండి.) సుమారు 3 1/2 కప్పులు చేస్తుంది.
ఆపిల్ చిప్స్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
200 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేయండి; పక్కన పెట్టండి. చక్కెర సిరప్ కోసం, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో చక్కెర, నీరు మరియు నిమ్మరసం కలపండి. చక్కెర కరిగి మిశ్రమం మరిగే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడికించి కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. ఒక వంట ఆపిల్‌ను చాలా సన్నని ముక్కలుగా క్రాస్‌వైస్‌గా కత్తిరించండి (మాండొలిన్ ఉపయోగించడం వల్ల చాలా సన్నని ముక్కలు లభిస్తాయి). చక్కెర సిరప్‌లో ఆపిల్ ముక్కలను జాగ్రత్తగా ముంచి, కోటుగా మారుతుంది. తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లో ముక్కలను ఒకే పొరలో వేయండి. వేడిచేసిన ఓవెన్లో 2 గంటలు లేదా స్ఫుటమైన వరకు కాల్చండి.
