విషయ సూచిక:
- మీ నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో చాక్లెట్ క్లస్టర్ క్యాండీలను తయారు చేయండి!
- కాండీ బార్క్
- ఫడ్జ్ ఎలా చేయాలి
- నౌగాట్, దైవత్వం మరియు మార్ష్మాల్లోస్
- హార్డ్ మిఠాయిని ఎలా తయారు చేయాలి
- కోల్డ్-వాటర్ టెస్ట్
- హార్డ్ కాండీ వంటకాలు
- చాక్లెట్ గానాచే ఎలా తయారు చేయాలి
- సులువుగా కుకీ ట్రఫుల్స్ ఎలా తయారు చేయాలి
- ఫడ్జ్ ఎలా చేయాలి
మీరు శీఘ్ర మిఠాయి వంటకం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, చాక్లెట్ క్యాండీలు సాధారణంగా జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి. చాక్లెట్ మిఠాయిలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాలు చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్, చాక్లెట్ క్లస్టర్స్, ఫడ్జ్ (దిగువ ఎలా ఫడ్జ్ చేయాలో చూడండి) మరియు చాక్లెట్-ఫ్లేవర్ బార్క్స్ (క్రింద కాండీ బార్క్ చూడండి).
చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్
- సాంప్రదాయ చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్ చేయడానికి, చాలా వంటకాలు గనాచే (కరిగించిన చాక్లెట్ మరియు విప్పింగ్ క్రీమ్ మిశ్రమం) తో ప్రారంభమవుతాయి. ఈ మృదువైన మిశ్రమాన్ని కొట్టడం మరియు / లేదా చల్లబరచడం వలన అది బల్ల ఆకారపు ట్రఫుల్స్‌గా తయారవుతుంది. ట్రఫుల్స్ తరువాత మెత్తగా తరిగిన గింజలు, తియ్యని కోకో పౌడర్, పొడి చక్కెర లేదా ఇతర అలంకరించులలో చుట్టబడతాయి.
చాక్లెట్ సమూహాలు
- చాక్లెట్ సమూహాలను తయారు చేయడానికి, గింజలు, ఎండిన పండ్లు, జంతికలు మరియు / లేదా ఇతర పదార్థాలను కరిగించిన చాక్లెట్‌లో కదిలించండి. సమూహాన్ని సృష్టించడానికి మిశ్రమాన్ని మైనపు కాగితంపై చిన్న పైల్స్ లోకి తీసివేయండి. సమూహాలు చల్లగా ఉంటాయి లేదా చాక్లెట్ గట్టిపడే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి అనుమతిస్తాయి.
మరింత రుచికరమైన చాక్లెట్ మిఠాయి వంటకాలను పొందండి.
ఇంట్లో తయారుచేసిన మిఠాయిని ఎలా చుట్టాలి మరియు నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోండి.
మీ నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో చాక్లెట్ క్లస్టర్ క్యాండీలను తయారు చేయండి!
కాండీ బార్క్
- బెరడును వివిధ రుచులలో తయారు చేయవచ్చు, కాని ఈ సులభ మిఠాయి యొక్క ఆధారం సాధారణంగా కరిగించిన మిఠాయి పూత (వనిల్లా లేదా చాక్లెట్ రుచి) మరియు చాక్లెట్ (రెగ్యులర్ లేదా వైట్ చాక్లెట్) మిశ్రమం. కరిగించిన మిశ్రమాన్ని రేకుతో కప్పబడిన షీట్ పాన్ మీద విస్తరించి, పిండిచేసిన క్యాండీలు, తరిగిన మిఠాయి బార్లు, తరిగిన గింజలు, ఎండిన పండ్లు, తురిమిన కొబ్బరి, మిఠాయి ముక్కలు మరియు మరిన్ని వంటి కావలసిన టాపింగ్స్‌తో చల్లుతారు. బెరడు చల్లగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి అనుమతించబడుతుంది, అది పెద్ద, సక్రమంగా-ఆకారపు ముక్కలుగా విభజించబడటానికి ముందు.
మా నిమ్మకాయ డ్రాప్ బార్క్ రెసిపీ యొక్క బ్యాచ్ తయారు చేయండి.
మరిన్ని మిఠాయి వంటకాలను చూడండి.
ఫడ్జ్ ఎలా చేయాలి
ఫడ్జ్ ఏడాది పొడవునా ఇష్టమైన మిఠాయి వంటకం, కానీ ఇది సెలవు దినాలలో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. సాంప్రదాయ ఫడ్జ్‌కు మిఠాయి థర్మామీటర్ మరియు చాలా గందరగోళాలు అవసరం, అయితే ఏదైనా నైపుణ్యం స్థాయి వంటవారికి సులభమైన ఫడ్జ్ వంటకాలు సరళీకృతం చేయబడ్డాయి. సాంప్రదాయ ఫడ్జ్‌ను మొదటిసారి, ప్రతిసారీ సంపూర్ణంగా చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.
- చక్కెర మిశ్రమాన్ని జోడించే ముందు భారీ సాస్పాన్ వైపులా వెన్న. ఇది చక్కెర స్ఫటికాలను పాన్ వైపులా అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది స్ఫటికీకరణ అని పిలువబడే ఘోరమైన రసాయన ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుంది.
- ఉడకబెట్టిన మిశ్రమంలో బల్బ్ మునిగిపోయిన ప్రదేశంలో భారీ సాస్పాన్ లోపలికి మిఠాయి థర్మామీటర్ క్లిప్ చేయండి. పాన్ అడుగున ఒకటి లేదా మరిగే మిశ్రమం పైభాగంలో ఉన్న నురుగు బుడగలు కాకుండా మిశ్రమం యొక్క ఖచ్చితమైన పఠనం మీకు కావాలి.
- మిశ్రమం చల్లబడినప్పుడు, అది నిగనిగలాడే మరియు మెరిసేదిగా ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, మీరు ఒక చెక్క చెంచాతో కొట్టడం ప్రారంభిస్తారు (తీవ్రంగా కదిలించు). ఇది చాలా సమయం మరియు కండరాల సమయం పడుతుంది, కాబట్టి సిద్ధంగా ఉండండి.
- మిశ్రమం చిక్కగా మొదలయ్యే వరకు మరియు దాని నిగనిగలాడే వరకు ఓడించడం కొనసాగించండి.
- మీరు గింజలను జోడిస్తుంటే, ఫడ్జ్ చిక్కగా ప్రారంభమైన వెంటనే వాటిని కదిలించండి. మందంగా ఫడ్జ్ వస్తుంది, గింజలను కదిలించడం కష్టం.
- కొట్టుకునేటప్పుడు ఫడ్జ్ దాని వివరణను కోల్పోవటం ప్రారంభించిన తర్వాత, వెన్న రేకుతో కప్పబడిన పాన్లో ఫడ్జ్ మిశ్రమాన్ని పోయడానికి త్వరగా పని చేయండి. మిశ్రమాన్ని సమానంగా వ్యాప్తి చేయడానికి పాన్ ను మెల్లగా కదిలించండి.
- గమనిక: ఒకే సాస్పాన్లో ఎప్పుడూ డబుల్ బ్యాచ్ ఫడ్జ్ చేయకపోవడం ముఖ్యం. ఇది వంట ప్రక్రియలో తేమ యొక్క సరైన బాష్పీభవనాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు మీ ఫడ్జ్ యొక్క ఆకృతి మరియు స్థిరత్వం దెబ్బతింటుంది. బదులుగా ప్రతి బ్యాచ్ ఫడ్జ్‌ను విడిగా చేయండి.
మా అభిమాన సాంప్రదాయ ఫడ్జ్ వంటకాలు మరియు సులభమైన ఫడ్జ్ వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
డబుల్ డెక్కర్ లేయర్డ్ ఫడ్జ్
కాండిడ్-చెర్రీ ఒపెరా ఫడ్జ్
ఈజీ చాక్లెట్ ఫడ్జ్
శనగ వెన్న ఫడ్జ్
గుమ్మడికాయ ఫడ్జ్
నౌగాట్, దైవత్వం మరియు మార్ష్మాల్లోస్
నౌగాట్, దైవత్వం మరియు మార్ష్మాల్లోల యొక్క స్థిరత్వం మరియు ఆకారం చాలా భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, అవన్నీ వేడి సిరప్ మిశ్రమం మీద ఆధారపడి ఉంటాయి, అవి గుడ్డులోని తెల్లసొనగా కొట్టబడతాయి. ప్రతి ఒక్కటి ఎలా తయారు చేయబడుతుందనే దానిపై ప్రాథమిక అంశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
Nougat
- నౌగాట్ చేయడానికి, నీరు, మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని 295 డిగ్రీల ఎఫ్ (హార్డ్-క్రాక్ స్టేజ్) చేరే వరకు ఉడకబెట్టండి. (స్ఫటికీకరణ జరగకుండా నిరోధించడానికి, ఈ మరిగే దశలో మిశ్రమాన్ని కదిలించవద్దు.) గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు గుడ్డులోని తెల్లసొనను పెద్ద గిన్నెలో కొట్టండి. మిశ్రమం మందంగా మరియు తక్కువ నిగనిగలాడే వరకు మీడియం నుండి అధిక వేగంతో కొట్టుకునేటప్పుడు వేడి సిరప్ మిశ్రమాన్ని కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొనలో చినుకులు వేయండి. తరువాత మిశ్రమాన్ని ముక్కలుగా కోసే ముందు గట్టిగా ఉండే జిడ్డు రేకుతో కప్పబడిన పాన్ లోకి చెంచా వేయండి.
దివ్యత్వం
- దైవత్వం అనేది నౌగాట్ మాదిరిగానే తయారుచేసిన ఒక క్లాసిక్ మిఠాయి, నీరు, మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని గుడ్డులోని తెల్లసొనలో నెమ్మదిగా కొట్టే ముందు 260 డిగ్రీల ఎఫ్ (హార్డ్-బాల్ స్టేజ్) ఉష్ణోగ్రతకు ఉడకబెట్టడం తప్ప.
- తరిగిన ఎండిన పండ్లు లేదా గింజలను మైనపు కాగితంపై చెంచా ఫుల్స్ ద్వారా పడే ముందు దైవత్వ మిశ్రమంలో కదిలించవచ్చు. (మొదటి చెంచా మిశ్రమం మైనపు కాగితంపై ఉంచినప్పుడు చదును చేస్తే, మళ్ళీ స్కూప్ చేయడానికి ప్రయత్నించే ముందు సుమారు 1 నిమిషం ఎక్కువ కొట్టడం కొనసాగించండి. మిశ్రమం చాలా మందంగా ఉంటే, మృదువైన అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు కొన్ని చుక్కల వేడి నీటిలో కొట్టండి.)
మా దైవత్వ రెసిపీని పొందండి
మార్ష్మాల్లోలను
- ఇంట్లో మార్ష్మాల్లోలు ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ మిఠాయిని వేడి సిరపీ మిశ్రమాన్ని నీరు, మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు చక్కెర (260 డిగ్రీల ఎఫ్, హార్డ్-బాల్ స్టేజ్ వరకు ఉడికించి) జెలటిన్ మరియు నీటి మిశ్రమంలో కదిలించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. అప్పుడు జెలటిన్-సిరప్ మిశ్రమాన్ని గుడ్డు తెలుపు-చక్కెర మిశ్రమంలో కొట్టండి, మందపాటి, పిండిలాంటి అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు. ఈ మిశ్రమాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పబడిన పాన్లో పోసి, గట్టిగా ఉండే వరకు చల్లాలి. సెట్ మిశ్రమాన్ని 1-అంగుళాల మార్ష్మల్లౌ-పరిమాణ చతురస్రాకారంలో కట్ చేసి, వాటిని పొడి చక్కెరలో టాసు చేయండి.
- గమనిక: ఈ రెసిపీ కోసం, రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఎగ్ వైట్ ప్రొడక్ట్ లేదా పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్డులోని తెల్లసొనలను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే సిరప్-జెలటిన్ మిశ్రమం గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఉడికించేంత వేడిగా ఉండదు, అదే విధంగా వేడి సిరప్ దైవత్వం మరియు నౌగాట్ కోసం చేస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ గుడ్డు తెలుపు ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం వల్ల ముడి లేదా అండ వండిన గుడ్లను తినడం వల్ల కలిగే ఆహారం వల్ల వచ్చే అనారోగ్యం ముగుస్తుంది.
హార్డ్ మిఠాయిని ఎలా తయారు చేయాలి
హార్డ్ మిఠాయి వర్గంలో వేరుశెనగ పెళుసైన మరియు లాలీపాప్స్ వంటి ఇష్టమైనవి ఉన్నాయి. ఈ మరియు కొన్ని ఇతర హార్డ్ మిఠాయి వంటకాల కోసం, ఒక సిరప్ మిశ్రమం ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు చేరే వరకు ఉడకబెట్టబడుతుంది. (థర్మామీటర్ ఉపయోగించకుండా ఉష్ణోగ్రతను నిర్ణయించడానికి, వివిధ దశల కోసం క్రింద ఉన్న ఫోటోలు మరియు వివరణలను చూడండి). హార్డ్ మిఠాయిని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకునేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
- మిఠాయి మిశ్రమాలు మొత్తం ఉపరితలంపై మితమైన, స్థిరమైన రేటుతో ఉడకబెట్టాలి. మీకు మార్గనిర్దేశం చేయడానికి, మా వంటకాలు శ్రేణి-టాప్ ఉష్ణోగ్రతలను సూచిస్తాయి. అయినప్పటికీ, మీరు వంట యొక్క ఉత్తమ రేటును నిర్వహించడానికి శ్రేణి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయవలసి ఉంటుంది, ఇది సిఫార్సు చేసిన సమయానికి మిఠాయి ఉడికించేలా చేస్తుంది. చాలా వేగంగా లేదా చాలా నెమ్మదిగా వండటం మిఠాయిని చాలా గట్టిగా లేదా మృదువుగా చేస్తుంది. వేడి మిఠాయి మిశ్రమాన్ని కదిలించేటప్పుడు, చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి.
కోల్డ్-వాటర్ టెస్ట్
చల్లటి నీటి పరీక్ష కోసం, వేడి మిఠాయి మిశ్రమం యొక్క కొన్ని చుక్కలను ఒక కప్పు చాలా చల్లటి (కాని మంచుతో కూడిన) నీటిలో చెంచా చేయాలి. మీ వేళ్లను ఉపయోగించి, చుక్కలను బంతిగా ఏర్పరుచుకోండి. నీటి నుండి బంతిని తొలగించండి; దృ ness త్వం మిఠాయి మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సూచిస్తుంది. మిశ్రమం సరైన దశకు చేరుకోకపోతే, ప్రతిసారీ మంచినీరు మరియు శుభ్రమైన చెంచా ఉపయోగించి వంట మరియు తిరిగి పరీక్షించడం కొనసాగించండి.
- థ్రెడ్ స్టేజ్ (230-233 డిగ్రీల ఎఫ్): ఒక టీస్పూన్ వేడి మిశ్రమంలో ముంచి, తీసివేసినప్పుడు, మిఠాయి చెంచా నుండి 2-అంగుళాల పొడవు, చక్కటి, సన్నని థ్రెడ్‌లో పడిపోతుంది.
- సాఫ్ట్-బాల్ స్టేజ్ (234-240 డిగ్రీల ఎఫ్): చల్లటి నీటి నుండి మిఠాయి బంతిని తీసివేసినప్పుడు, మిఠాయి తక్షణమే చదును చేసి మీ వేలికి నడుస్తుంది.
- ఫర్మ్-బాల్ స్టేజ్ (244-248 డిగ్రీల ఎఫ్): మిఠాయి బంతిని చల్లటి నీటి నుండి తొలగించినప్పుడు, దాని ఆకారాన్ని పట్టుకునేంత గట్టిగా ఉంటుంది, కాని త్వరగా చదును చేస్తుంది.
- హార్డ్-బాల్ స్టేజ్ (250-266 డిగ్రీల ఎఫ్): మిఠాయి బంతిని చల్లటి నీటి నుండి తొలగించినప్పుడు, అది ఒత్తిడితో వైకల్యం చెందుతుంది, కానీ నొక్కినంత వరకు అది చదును చేయదు.
- సాఫ్ట్-క్రాక్ స్టేజ్ (270-290 డిగ్రీల ఎఫ్): చల్లటి నీటిలో పడవేసినప్పుడు, మిఠాయి కఠినమైన, కాని తేలికైన మరియు సాగే, థ్రెడ్లుగా వేరు చేస్తుంది.
- హార్డ్-క్రాక్ స్టేజ్ (295-310 డిగ్రీల ఎఫ్): చల్లటి నీటిలో పడవేసినప్పుడు, మిఠాయి కఠినమైన, పెళుసైన దారాలుగా వేరు చేస్తుంది, అవి సులభంగా స్నాప్ అవుతాయి.
హార్డ్ కాండీ వంటకాలు
మా లాలిపాప్ రెసిపీని పొందండి.
మా శనగ పెళుసైన రెసిపీని పొందండి.
చాక్లెట్ గానాచే ఎలా తయారు చేయాలి
సులువుగా కుకీ ట్రఫుల్స్ ఎలా తయారు చేయాలి
ఫడ్జ్ ఎలా చేయాలి
