ఒక నిర్దిష్ట ఆహారంతో ఏ వైన్ అందించాలో ఎన్నుకోవడంలో మీకు సహాయపడటానికి, ఇక్కడ కొన్ని మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి:
- ఆహారం మరియు వైన్ మ్యాచ్ చేసేటప్పుడు, మీ నాలుక గుర్తించే నాలుగు ప్రాథమిక రుచి భాగాల గురించి ఆలోచించండి: ఉప్పు, తీపి, చేదు మరియు పుల్లని. ఆహార రుచి మీ భోజనానికి సరైన వైన్ ఎంపికను ఎలా నిర్దేశిస్తుంది.
- సాధారణంగా, ఒకే సంస్కృతికి చెందిన వైన్లు మరియు ఆహారాలు చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి; ఉదాహరణకు, ఇటాలియన్ వైన్లతో ఇటాలియన్ వైన్లను వడ్డించండి.
ఎరుపు విందు వైన్లు సాధారణంగా పొడి మరియు గొప్పవి, కొన్నిసార్లు టార్ట్ లేదా రక్తస్రావ నివారిణి నాణ్యతతో ఉంటాయి. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, ఆట, బాతు, గూస్ మరియు పాస్తా వంటకాలు వంటి హృదయపూర్వక లేదా అధిక రుచికోసం కలిగిన ఆహారాలతో ఇవి బాగా వెళ్తాయి.
వైట్ డిన్నర్ వైన్లు శరీరం మరియు రుచిలో తేలికగా ఉంటాయి మరియు పొడి మరియు టార్ట్ లేదా తీపి మరియు సువాసనగా ఉంటాయి. చికెన్, టర్కీ, ఫిష్, షెల్ఫిష్, హామ్ మరియు దూడ మాంసం వంటి ఆహారాలతో ఈ వైట్ వైన్లను సర్వ్ చేయండి.
రోస్ వైన్లు లేత ఎరుపు వైన్లు, ఇవి పొడి లేదా తీపిగా ఉంటాయి. ఈ వైన్లు హామ్, ఫ్రైడ్ చికెన్, షెల్ఫిష్, కోల్డ్ బీఫ్, పిక్నిక్ ఫుడ్స్ మరియు బఫే ఫుడ్స్ ని పూర్తి చేస్తాయి.
ఆకలిని తీర్చడానికి ఆకలి తీగలు కాక్టెయిల్‌గా లేదా భోజనానికి ముందు వడ్డిస్తారు. డ్రై షెర్రీ మరియు చల్లటి పొడి (తెలుపు) వర్మౌత్ ఏ రకమైన ఆకలితోనైనా వడ్డించవచ్చు. చెనిన్ బ్లాంక్ వంటి సరళమైన మరియు ఫలవంతమైన మృదువైన, తేలికపాటి శరీర వైన్లు సాధారణంగా హార్స్ డి ఓవ్రేస్‌కు అనువైన తోడుగా ఉంటాయి.
డెజర్ట్ వైన్లు డిన్నర్ వైన్ల కంటే భారీగా మరియు తియ్యగా ఉంటాయి. డెజర్ట్ వైన్లను ఒంటరిగా లేదా పండ్లు, కాయలు, పైస్, డెజర్ట్ చీజ్, కేకులు మరియు కుకీలు వంటి వాటితో సర్వ్ చేయండి.
నాన్-ఆల్కహాలిక్ లేదా డీల్‌కోహలైజ్డ్ వైట్, ఎరుపు మరియు మెరిసే వైన్లు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి. అవి ఏదైనా వైన్ లాగా నొక్కి, పులియబెట్టబడతాయి, కాని వాస్తవంగా ఆల్కహాల్ మొత్తాన్ని తొలగించడానికి ఒక ప్రత్యేక ప్రక్రియ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడ్డాయి. వాటి రకాన్ని బట్టి వాటిని ఆహారాలతో జత చేయండి.
ఎరుపు నియమంతో ఎరుపు గొడ్డు మాంసంతో బాగా పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే రెడ్ వైన్ లోని టానిన్ అంగిలి నుండి గొడ్డు మాంసం యొక్క గొప్ప రుచిని స్క్రబ్ చేస్తుంది. టానిక్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పెటిట్ సిరా, లేదా జిన్‌ఫాండెల్ కోసం చేరుకోండి, ముఖ్యంగా మాంసం భారీ సాస్‌ను కలిగి ఉంటే. అరుదైన ప్రైమ్ పక్కటెముక దాదాపు తీపిగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఫల బ్యూజోలైస్‌తో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.
చెనిన్ బ్లాంక్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్ లేదా రైస్లింగ్ - తీపి వైన్‌తో తీపి పొగబెట్టిన హామ్‌ను జత చేయండి. మీరు రోస్ వైన్లను ఆస్వాదిస్తుంటే, ఇప్పుడు కార్క్ పాప్ చేసే సమయం; మరియు వైన్ యొక్క మొదటి కర్తవ్యం ఎరుపు రంగులో ఉందని నమ్మేవారికి, తేలికగా చల్లగా ఉన్న బ్యూజోలాయిస్కు సేవ చేయండి.
మీ హాలిడే టర్కీ మెనులో మెరుస్తున్న క్యారెట్లు లేదా మార్ష్‌మల్లో-అగ్రస్థానంలో ఉన్న తీపి బంగాళాదుంపలు వంటి తీపి సైడ్ డిష్‌లు ఉంటే, చెనిన్ బ్లాంక్ లేదా గెవార్జ్‌ట్రామినర్ వంటి సారూప్య తీపితో వైట్ వైన్‌ను ఎంచుకోండి. మీ మెను అంశాలు రుచికరమైనవి అయితే, మీరు జోహన్నిస్బర్గ్ రైస్లింగ్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా తేలికపాటి, ఫల చార్డోన్నే వైపు మొగ్గు చూపవచ్చు. మీ పక్షి మసాలా సాసేజ్ కూరటానికి కలిగి ఉంటే, బ్యూజోలాయిస్ లేదా తేలికగా చల్లగా ఉన్న పినోట్ నోయిర్ సిప్ చేయండి.
ప్లేట్ మరియు గాజులో చక్కెర / యాసిడ్ బ్యాలెన్స్ సమానంగా ఉన్నప్పుడు డెజర్ట్ మరియు వైన్ మ్యాచ్ చాలా విజయవంతమవుతుంది. రిచ్ చీజ్‌కేక్‌తో, సిరపీ చివరి-పంట వైన్‌ను బయటకు తీసుకురండి. జిన్‌ఫాండెల్ లేదా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి చాక్లెట్ లేదా మసాలా భాగాలతో రెడ్ వైన్‌ను ఎంచుకోవడం ద్వారా చాక్లెట్ కేక్‌ను పూర్తి చేయండి. ఫ్రూట్‌కేక్‌తో, మార్సాలా వంటి డెజర్ట్ వైన్ తెరవండి. సూపర్-స్వీట్ లేదా టార్ట్ డెజర్ట్‌లు చాలా వైన్లను పుల్లని మరియు ఫ్లాట్‌గా రుచి చూస్తాయి.
వైన్స్ కొనడం
- వైన్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, విస్తృత శ్రేణి వైన్లను కలిగి ఉన్న మంచి రిటైల్ వైన్ షాపుతో ప్రారంభించండి. అప్పుడు, మీ అభిరుచులను మరియు మీరు అందిస్తున్న ఆహారాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని ఎంపిక చేసుకోవడానికి మీకు సహాయపడే సమాచారం ఉన్న స్టోర్ ఉద్యోగి కోసం చూడండి.
- సాధారణంగా మీరు 750-మిల్లీలీటర్-పరిమాణ సీసాలలో వైన్లను కనుగొంటారు. కొన్ని వైన్లు పెద్ద 1.5-లీటర్ పరిమాణంలో కూడా లభిస్తాయి, సమూహాన్ని అలరించేటప్పుడు అనువైనది. పెద్ద సీసాలో పెట్టుబడి పెట్టడానికి ముందు మంచి ఎంపికను నిర్ధారించడానికి మీరు ఒక చిన్న సీసాలో ఒక వైన్ నమూనా చేయాలనుకోవచ్చు.
వైన్స్ అందిస్తోంది
- వాటి రుచులను పెంచే ఉష్ణోగ్రత వద్ద వైన్లను సర్వ్ చేయండి. తెలుపు మరియు గులాబీ వైన్లను తేలికగా చల్లబరచాలి, మరియు ఎరుపు రంగు 65 డిగ్రీల వరకు ఉండాలి.
ఒక బాటిల్ వైన్ వడ్డించడానికి, బాటిల్ తెరిచి పోయాలి; చాలా వైన్లకు ".పిరి" అవసరం లేదు.
వైన్ గ్లాసెస్ ఒకటిన్నర నుండి మూడింట రెండు వంతుల వరకు నింపండి, తద్వారా మీరు వైన్ యొక్క సుగంధాన్ని సంగ్రహించవచ్చు. ఆకలి మరియు డెజర్ట్ వైన్ల కోసం, చిన్న భాగాలకు సేవ చేయండి.
