విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- నార్త్ కరోలినా కోల్స్లా
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- లెక్సింగ్టన్-శైలి వినెగార్ సాస్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
పరోక్ష వంట కోసం బొగ్గు లేదా గ్యాస్ గ్రిల్‌ను నిర్మించండి.
-
మాంసం నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించవద్దు; ఈ కొవ్వు సహజంగా మాంసాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఎక్కువ వంట సమయంలో తేమగా ఉంచుతుంది. ఆలివ్ నూనె యొక్క పలుచని పూతతో పంది మాంసం బ్రష్ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు శుభ్రమైన ట్రేలో పక్కన పెట్టండి.
-
గ్రిల్ మీద మాంసాన్ని ఉంచే ముందు, నానబెట్టిన కలప చిప్స్ జోడించండి. చిప్స్ నేరుగా బూడిద-బూడిద బ్రికెట్లపై లేదా మీ గ్యాస్ గ్రిల్ యొక్క ధూమపాన పెట్టెలో ఉంచండి. చార్‌కోల్ గ్రిల్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, వేడిని నిర్వహించడానికి మీరు ప్రతి గంటకు బొగ్గును జోడించాల్సి ఉంటుంది.
-
పంది మాంసం వంట కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మధ్యలో ఉంచండి, కొవ్వు వైపు, పరోక్ష తక్కువ వేడి మీద. 325 ° F నుండి 350 ° F వద్ద 4 నుండి 5 గంటలు కవర్ చేసి నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, లేదా పంది మధ్యలో చొప్పించిన తక్షణ-రీడ్ థర్మామీటర్ 190 ° F నుండి 200 ° F వరకు నమోదు అవుతుంది. మాంసం చాలా మృదువుగా ఉండాలి మరియు వేరుగా ఉంటుంది. మాంసంలో ఎముక ఉంటే, అది మాంసం అతుక్కొని సున్నితంగా మరియు శుభ్రంగా బయటకు రావాలి. (బార్బెక్యూ సర్క్యూట్లో దానం కోసం ఇది నిజమైన పరీక్ష.) గుర్తుంచుకోండి, మొత్తం వంట సమయంలో మాంసాన్ని తిప్పాల్సిన అవసరం లేదు.
-
మాంసం 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి లేదా నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లబరుస్తుంది. రబ్బరు కిచెన్ గ్లోవ్స్ ఉపయోగించి (ఇది చాలా గజిబిజిగా ఉన్నందున), చర్మం, ఎముకలు మరియు కొవ్వు నుండి మాంసాన్ని లాగండి. పూర్తిగా అన్వయించబడిన ఏదైనా మంచిగా పెళుసైన బిట్స్ (కొవ్వు) ను పక్కన పెట్టి, దాదాపు కాలిపోయినట్లు చూడండి. త్వరగా పని చేసి, ఫోర్కులు దాటి, బట్ నుండి మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా లాగడం ద్వారా 2 ఫోర్కులతో మాంసం ముక్కలను ముక్కలు చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మాంసాన్ని ఒక క్లీవర్‌తో గొడ్డలితో నరకవచ్చు. రిజర్వు చేసిన మంచిగా పెళుసైన బిట్స్ కత్తిరించి లాగిన పందిలో కలపాలి. మాంసం ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పటికీ, మాంసాన్ని తేమగా మరియు సీజన్ చేయడానికి తగినంత లెక్సింగ్టన్-స్టైల్ వెనిగర్ సాస్‌తో కలపండి (సుమారు 3/4 కప్పు). రెసిపీని ఈ సమయం వరకు ముందుగానే తయారు చేయవచ్చు మరియు డబుల్ బాయిలర్‌లో 1/4 కప్పు అదనపు సాస్‌తో తిరిగి వేడి చేయవచ్చు.
-
ప్రక్కన ఉన్న కోల్‌స్లాతో వేడిగా వడ్డించండి లేదా హాంబర్గర్ బన్‌పై శాండ్‌విచ్ తరహా (ప్రాధాన్యత) మరియు పైన కోల్‌స్లాతో సర్వ్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, వైపు ఎక్కువ సాస్ వడ్డించండి.
నార్త్ కరోలినా కోల్స్లా
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
సాస్ మరియు క్యాబేజీని బాగా కలపాలి మరియు చాలా తడిగా ఉండదు. మీకు సాస్ మిగిలి ఉండవచ్చు. అతిశీతలపరచు. వడ్డించే ముందు కనీసం 2 గంటలు లేదా రాత్రిపూట కూర్చునివ్వండి.
లెక్సింగ్టన్-శైలి వినెగార్ సాస్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
అన్ని పదార్ధాలను ఒక పెద్ద నాన్ రియాక్టివ్ గిన్నెలో కలపండి మరియు కనీసం 10 నిమిషాలు లేదా దాదాపుగా నిరవధికంగా కూర్చుని, రిఫ్రిజిరేటర్లో కప్పబడి ఉంటుంది.
