విషయ సూచిక:
టెండర్లాయిన్ నడుము నుండి, వెన్నెముక క్రింద మరియు పక్కటెముక మరియు సిర్లోయిన్ మధ్య ఉంచి ఉంటుంది. ఈ ప్రాంతానికి ఎక్కువ వ్యాయామం లభించనందున, మాంసం చాలా మృదువైన గొడ్డు మాంసం కోత మరియు ఇది చాలా ఖరీదైనది. ఇతర ప్రయోజనాలు ఏమిటంటే ఇది సన్నగా మరియు ఎముకలు లేనిది. పౌండ్‌కు నాలుగు సేర్విన్గ్స్‌పై ప్లాన్ చేయండి. చిన్న రోస్ట్ కోసం, సెంటర్-కట్ రోస్ట్ కోసం అడగండి.
దశ 2: మాంసాన్ని మసాలా
టెండర్లాయిన్ మరింత చురుకైన కండరాల మాంసం కంటే కొంచెం తక్కువ రుచిగా ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, రుచికరమైన కదిలించు-కలిసి రుద్దండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో ముతక-ధాన్యం ఆవాలు, తేనె, నల్ల మిరియాలు, పొడి ఆవాలు, ఉప్పు, నారింజ పై తొక్క మరియు నిమ్మ తొక్క కలపండి.
దశ 3: శీఘ్ర శోధన ఇవ్వడం
టెండర్లాయిన్ను వేడి స్కిల్లెట్లో ఉడికించడం మొదట త్వరగా మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేస్తుంది. ఈ దశ తప్పనిసరి కానప్పటికీ, రుచికరమైన రసాలన్నింటినీ లాక్ చేసేటప్పుడు ఇది బయట పంచదార పాకం చేస్తుంది. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. వేడి నూనెలో అన్ని వైపులా టెండర్లాయిన్ను త్వరగా బ్రౌన్ చేయండి. నిస్సార కాల్చిన పాన్లో రోస్ట్ను రాక్కు బదిలీ చేయండి. ఓవెన్‌ను 425 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి.
దశ 4: కావలసిన దానం వరకు వేయించుట
ఆవపిండి-మసాలా రబ్‌ను టెండర్లాయిన్ పైభాగంలో మరియు వైపులా విస్తరించండి. టెండర్లాయిన్ మధ్యలో ఓవెన్-వెళ్లే థర్మామీటర్ను చొప్పించండి. దిగువ వేడిచేసిన ఓవెన్లో వేయించు, వెలికితీసిన, కావలసిన దానం వరకు, క్రింద ఉన్న సమయాల ప్రకారం. కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు మాంసాన్ని బదిలీ చేసి రేకుతో కప్పండి. ముక్కలు చేయడానికి ముందు 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఈ సమయంలో మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది (ఇది క్రింది సమయాల్లో ప్రతిబింబిస్తుంది).
చిట్కా: మీకు ఓవెన్-వెళ్లే థర్మామీటర్ లేకపోతే, ఉష్ణోగ్రతను పరీక్షించడానికి రోస్ట్ యొక్క మందమైన భాగంలో చొప్పించిన తక్షణ-రీడ్ థర్మామీటర్ను ఉపయోగించండి (వంట చేసేటప్పుడు ఈ రకమైన థర్మామీటర్ను రోస్ట్‌లో ఉంచవద్దు).
అదనపు: మా క్రొత్త డిజిటల్ కుక్‌బుక్‌లో కాల్చిన మాంసాల కోసం మా ఉత్తమ వంటకాలను పొందండి. ఇప్పుడే డౌన్‌లోడ్ చేసుకోవడానికి అందుబాటులో ఉంది!
పేరు పెట్టబడని పత్రం
కట్
బరువు
సుమారు కాల్చిన సమయం (రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా మాంసం ఆధారంగా)
తుది వేయించు ఉష్ణోగ్రత (పొయ్యి నుండి ఎప్పుడు తొలగించాలి)
టెండర్లాయిన్ రోస్ట్ (425 ° F వద్ద వండుతారు)
1 పౌండ్
35 నుండి 40 నిమిషాలు 45 నుండి 50 నిమిషాలు
140 ° F (నిలబడిన తర్వాత 145 ° F మాధ్యమం అరుదు) 155 ° F (నిలబడి తర్వాత 160 ° F మాధ్యమం)
2 నుండి 3 పౌండ్లు
35 నుండి 40 నిమిషాలు 45 నుండి 50 నిమిషాలు
135 ° F (నిలబడిన తర్వాత 145 ° F మాధ్యమం అరుదు) 150 ° F (నిలబడి తర్వాత 160 ° F మాధ్యమం)
4 నుండి 5 పౌండ్లు
50 నుండి 60 నిమిషాలు 60 నుండి 70 నిమిషాలు
135 ° F (నిలబడిన తర్వాత 145 ° F మాధ్యమం అరుదు) 150 ° F (నిలబడి తర్వాత 160 ° F మాధ్యమం)
దశ 5: అందిస్తోంది
నిలబడిన సమయం తరువాత, టెండర్లాయిన్ను ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం జ్యుసి మరియు రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు సాస్‌ను కావాలనుకుంటే, మీ గొడ్డు మాంసాన్ని వీటిలో ఒకదానితో జతచేయడాన్ని పరిగణించండి:
ఆవాలు-గుర్రపుముల్లంగి సాస్
బేర్నాయిస్ సాస్
బోర్డెలైస్ సాస్
