ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా తయారు చేయాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

ఉత్తమ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎముకలతో మొదలవుతుంది

ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం మీరు సూపర్ మార్కెట్ (పిడికిలి, మెడ లేదా మజ్జ ఎముకలు) వద్ద మాంసం కౌంటర్ నుండి ఎముకలను పొందవచ్చు. కసాయి మీ కోసం వాటిని పక్కన పెట్టడానికి ముందుకు కాల్ చేయండి. లేదా రోస్ట్స్, స్టీక్స్ (టి-బోన్ అనుకుంటున్నాను) మరియు కాల్చిన చికెన్ లేదా టర్కీ మృతదేహాల నుండి మిగిలి ఉన్న వాటిని సేవ్ చేయండి. ఎముకలను పునర్వినియోగపరచలేని ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ సంచులలో ప్యాక్ చేసి 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. (ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం కూరగాయల స్క్రాప్‌లను అదే విధంగా స్తంభింపజేయండి.)

గొడ్డు మాంసం ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు

చికెన్ బోన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు

దశ 1: ఎముకలను వేయించు

ఎముకలను వేయించడం పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసుకు రంగు మరియు రుచిని జోడిస్తుంది. పాన్లో ఏదైనా క్రస్టీ బిట్స్ ఉంటే, కొంచెం నీరు వేసి చెక్క చెంచా లేదా మీసంతో గీసుకోండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడకబెట్టండి, అక్కడ అవి సాంద్రీకృత రుచి మరియు రంగును జోడిస్తాయి.

దశ 2: కూరగాయలతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి

కాల్చిన ఎముకలను పెద్ద స్టాక్‌పాట్, స్లో కుక్కర్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉంచండి. కూరగాయలు, చేర్పులు మరియు నీరు జోడించండి. ఎముకలు మరియు కూరగాయల నుండి రుచి మరియు ఖనిజాలను గీయడానికి నిర్దేశించినట్లుగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

దశ 3: ఉడకబెట్టిన పులుసు వడకట్టండి

ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు చీజ్తో కప్పబడిన జల్లెడ లేదా కోలాండర్ ద్వారా వడకట్టండి. ఇది చిన్న కణాలను ట్రాప్ చేస్తుంది, ఫలితంగా స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు వస్తుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు కొనుగోలు చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు వలె లోతుగా రంగులో లేదని మీరు గమనించవచ్చు. ఎందుకంటే కొనుగోలు చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు తరచుగా కారామెల్ కలరింగ్ జతచేయబడుతుంది.

దశ 4: కొవ్వును తొలగించండి

ఉత్తమ పోషకాహారంతో స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు పొందడానికి కొవ్వును తొలగించండి. మొదట ఉడకబెట్టిన పులుసును చల్లబరచడం సులభమయిన మార్గం. ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ఉపరితలంపై కొవ్వు గట్టిపడుతుంది, కాబట్టి దాన్ని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో ఎత్తివేసి, విస్మరించండి.

ఆరోగ్యకరమైన సూప్‌లతో చెల్లించడానికి సలాడ్‌లు

ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు 3 మార్గాలు

ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసును ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి, ప్రతి దాని స్వంత లాభాలు ఉన్నాయి.

1. స్టవ్‌టాప్: స్టవ్‌పై స్టాక్‌పాట్‌లో ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడకబెట్టినప్పుడు, మిగతా రెండు ఎంపికలతో పోలిస్తే ఎక్కువ బాష్పీభవనం జరుగుతుంది. ఇది రుచిని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది, కానీ వాల్యూమ్ తగ్గుతుంది. మీరు దానిపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచాలి, ఇది 12 గంటల వంట వ్యవధిలో శ్రమతో కూడుకున్నది.

2. నెమ్మదిగా కుక్కర్: దీన్ని బేబీ చేయాల్సిన అవసరం లేదు. టైమర్‌ను సెట్ చేసి, మిగిలిన వాటిని కుక్కర్ చేయనివ్వండి. ద్రవ బాష్పీభవనం ఉండదు, కాబట్టి కుక్కర్‌లోకి వెళ్ళే వాల్యూమ్ బయటకు వచ్చే వాల్యూమ్. అయినప్పటికీ, మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఎక్కువ చేయలేరు ఎందుకంటే ఇది స్టాక్‌పాట్ కంటే చిన్నది. మీరు రెసిపీని సగానికి తగ్గించాలి.

3. ప్రెజర్ కుక్కర్: మీకు ప్రెజర్ కుక్కర్ ఉంటే, మీరు వంట సమయాన్ని 12 గంటల నుండి 2 గంటలకు తగ్గించవచ్చు మరియు స్టవ్‌టాప్ పద్ధతి వలె అదే గొప్ప రుచితో ఉడకబెట్టిన పులుసును పొందవచ్చు. నెమ్మదిగా కుక్కర్ల మాదిరిగా, మీరు సగం మాత్రమే చేయవచ్చు.

గడ్డకట్టే ఉడకబెట్టిన పులుసు

ఉడకబెట్టిన పులుసును స్తంభింపచేయడానికి, ఉడకబెట్టిన పులుసును ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలోకి (1-అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్‌ను వదిలివేయండి) లేదా పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ సంచులలో ఉంచండి. కవర్ లేదా ముద్ర. ఫ్రీజర్‌లో బ్యాగ్‌లను ఫ్లాట్‌గా ఉంచండి. 6 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగించండి.