చేపలను ఎలా వేయించాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

పాన్-వేయించిన చేప వేడి నూనె యొక్క సన్నని పొరను లేదా ఒక స్కిల్లెట్‌లో కుదించడం మరియు పిండికి బదులుగా చేపల మీద తేలికపాటి పిండి లేదా మొక్కజొన్న పూతను ఉపయోగిస్తుంది. డీప్ ఫ్రైయింగ్ కంటే ఇది కొంచెం సరళమైనది, తక్కువ గజిబిజి మరియు ఆరోగ్యకరమైనది.

పెప్పర్స్ & పెకాన్స్ రెసిపీతో పాన్-ఫ్రైడ్ ఫిష్ చూడండి

మీ చేపలను ఎంచుకోండి

నాలుగు సేర్విన్గ్స్ కోసం, 1 పౌండ్ స్కిన్ లెస్ ఫిష్ ఫిల్లెట్స్, 1/2 నుండి 3/4 అంగుళాల మందంతో ఎంచుకోండి. తేలికపాటి రుచి కలిగిన వైట్ ఫిష్, కాడ్, ఫ్లౌండర్, రెడ్ స్నాపర్ మరియు ఆరెంజ్ రఫ్ఫీతో సహా ఏదైనా ఫిల్లెట్లు పని చేస్తాయి. స్తంభింపజేస్తే, రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ఫిల్లెట్లను కరిగించండి. 1-పౌండ్ల ప్యాకేజీ 1 నుండి 2 రోజుల్లో కరిగిపోతుంది.

చేపలను సిద్ధం చేయండి

ఫిల్లెట్లను కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. ఫిల్లెట్లను కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేసి, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి నాలుగు ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

పూత చేయండి

1. నిస్సారమైన వంటకంలో ఒక కొట్టిన గుడ్డును 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు లేదా పాలతో కలపండి. ఈ తడి మిశ్రమం చేపలకు పూత అంటుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
2. మరొక నిస్సార వంటకంలో 2/3 కప్పు మొక్కజొన్న లేదా చక్కటి పొడి రొట్టె ముక్కలను 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు డాష్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలపండి. లేదా మొక్కజొన్న కోసం 1-1 / 3 కప్పుల పిండిచేసిన బంగాళాదుంప చిప్స్ లేదా సాల్టిన్ క్రాకర్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి, ఉప్పును వదిలివేయండి. ఈ పొడి మిశ్రమం పాన్ వేయించినప్పుడు చేపలపై క్రంచీ పూతను సృష్టిస్తుంది.

చేపలను ముంచి, పూడిక తీయండి

1. పొయ్యిని 300 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు వేడి చేయండి. ఇది అదనపు ముక్కలు ఉడికించేటప్పుడు వండిన ఫిల్లెట్లను వెచ్చగా ఉంచుతుంది.
2. పెద్ద హెవీ స్కిల్లెట్ ఎంచుకోండి మరియు 1/4 అంగుళాల కూరగాయల నూనె లేదా కుదించండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద కొవ్వును వేడి చేయండి.
3. ప్రతి ఫిల్లెట్‌ను మొదట గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచి, ప్రతి వైపు పూత వేయండి. తరువాత ప్రతి ఫిల్లెట్‌ను మొక్కజొన్న మిశ్రమంలో ఉంచండి మరియు మిశ్రమాన్ని చేపలకు కట్టుబడి ఉండటానికి మెత్తగా నొక్కండి. ప్రతి ఫిల్లెట్‌ను తిప్పండి మరియు మొత్తం ఫిల్లెట్ మొక్కజొన్న మిశ్రమంతో కప్పే వరకు పునరావృతం చేయండి.

చేపలను పాన్-ఫ్రై చేయండి

1. స్కిల్లెట్‌లోని వేడి నూనెలో ఒకే పొరలో పూసిన ఫిష్ ఫిల్లెట్లలో సగం జోడించండి. నూనె తగినంత వేడిగా ఉండాలి, మీరు చేపలను జోడించినప్పుడు అది ఉబ్బిపోతుంది. చేపలను అడుగున బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. దీనికి 3 నుండి 4 నిమిషాలు పడుతుంది.

మొదటి వైపు బంగారు రంగులోకి వచ్చిన తర్వాత, చేపలను స్థిరంగా ఉంచడానికి పెద్ద మెటల్ గరిటెలాంటి మరియు ఫోర్క్ ఉపయోగించి చేపలను తిప్పండి. కొవ్వు చిమ్ముకోకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. చేపలు తిప్పబడినప్పుడు కొవ్వు ఇంకా వేడిగా ఉండాలి.

రెండవ వైపు బంగారు రంగు వరకు ఉడికించాలి మరియు ఒక ఫోర్క్ (3 నుండి 4 నిమిషాలు ఎక్కువ) తో పరీక్షించినప్పుడు చేపలు పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది.

డిన్నర్ ప్లేట్‌లో రెండు లేదా మూడు పేపర్ తువ్వాళ్లను వేయండి. ఒక గరిటెలాంటి తో, వండిన ప్రతి చేప ముక్కను కాగితపు తువ్వాళ్లకు జాగ్రత్తగా బదిలీ చేయండి. రెండు వైపులా హరించడానికి చేపలను తిప్పండి.

ఉడికించిన చేపలను ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్ మీద వేడిగా ఉంచండి.

చేపలను సర్వ్ చేయండి

కావాలనుకుంటే, పాన్-వేయించిన చేపలను నిమ్మకాయ చీలికలు మరియు టార్టార్ సాస్‌తో వడ్డించండి.

డీప్ ఫ్రైడ్ ఫిష్ ఎలా తయారు చేయాలి

డీప్-ఫ్రైడ్ ఫిష్ కోసం, స్ఫుటమైన బంగారు గోధుమ రంగులోకి వేయించడానికి ముందు చేపల ముక్కలను బీర్ పిండిలో లేదా గుడ్డు మరియు రుచికోసం చేసిన పిండి యొక్క అనేక పూతలను ముంచండి.

క్రిస్పీ ఫిష్ & పెప్పర్స్ రెసిపీ చూడండి

చేపలను సిద్ధం చేయండి

నాలుగు సేర్విన్గ్స్ కోసం, 1 పౌండ్ తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన చర్మం లేని ఫిల్లెట్లను కొనండి, 1/2 అంగుళాల మందంతో కత్తిరించండి. స్తంభింపజేస్తే, చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించండి. ఫిల్లెట్లను 3x2- అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి. చేపలను కడిగి, పేపర్స్ తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి.

నూనె వేడి

చేపలను వేయించడానికి మీకు 3-క్వార్ట్ హెవీ సాస్పాన్ లేదా డీప్ ఫ్యాట్ ఫ్రైయర్ అవసరం. పాన్ వైపు డీప్ ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్ అటాచ్ చేయండి. 2 అంగుళాల కూరగాయల నూనెను 375 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు వేడి చేయండి. పొయ్యిని 300 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు వేడి చేయండి.

పిండిని తయారు చేయండి

• నిస్సారమైన డిష్‌లో 1/2 కప్పు ఆల్ పర్పస్ పిండి వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• పిండి కోసం, మీడియం గిన్నెలో 1/2 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి, 1/2 కప్పు బీర్, ఒక గుడ్డు, మరియు 1/4 టీస్పూన్ ప్రతి బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి. నునుపైన వరకు కొట్టును కొట్టడానికి ఒక whisk ఉపయోగించండి.
• చేపల ముక్కలను పిండిలో ముంచి, అన్ని వైపులా కోటుగా మారి, అదనపు పిండిని కదిలించండి. పిండి చేపలకు అంటుకునేలా చేస్తుంది.
• చేపలను తదుపరి కొట్టులో ముంచండి, అన్ని వైపులా కోటుగా మారుతుంది.

చేపలను వేయించాలి

పూత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేడి నూనెలో చేపలను, రెండు లేదా మూడు ముక్కలు వేయించి, ఒక ఫోర్క్ తో పరీక్షించినప్పుడు చేపలు వేయడం ప్రారంభమవుతుంది, ఒకసారి తిరగండి. ఇది ప్రతి బ్యాచ్‌కు 3 లేదా 4 నిమిషాలు పడుతుంది. చేపలను కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేయండి, చేపలను రెండు వైపులా హరించడానికి. చేపలను బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేసి, మిగిలిన చేపలను వేయించేటప్పుడు ఓవెన్లో వేడిగా ఉంచండి.

చేపలను సర్వ్ చేయండి

కావాలనుకుంటే, వేయించిన చేపలను ముతక ఉప్పుతో చల్లి టార్టార్ సాస్‌తో లేదా మాల్ట్ వెనిగర్ తో చినుకులు వేయండి.

మా అభిమాన వేయించిన చేపల వంటకాలు

ఆపిల్-సెలెరీ స్లావ్‌తో క్రిస్ప్ క్యాట్‌ఫిష్

లైమ్ సాస్‌తో ఫిష్ టాకోస్

కార్న్మీల్-క్రస్టెడ్ క్యాట్ ఫిష్ రోల్స్