టమోటా సాస్ ఎలా చేయవచ్చు | మంచి గృహాలు & తోటలు

ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటా సాస్‌ను ఇప్పుడు తయారు చేయడం మరియు క్యానింగ్ చేయడం = మీ తర్వాత టన్నుల సమయం ఆదా చేసుకోవడం! అదనంగా, మీరు ముందుగానే టమోటా సాస్ చేయగలిగినప్పుడు, మీరు తాజా తోట టమోటాలను సద్వినియోగం చేసుకోవచ్చు మరియు మీ సాస్‌ను మామూలు కంటే మరింత కఠినంగా చేయవచ్చు. మా ప్రాథమిక టమోటా సాస్ రెసిపీతో తయారుగా ఉన్న టొమాటో సాస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో మేము మీకు చూపుతాము మరియు ఇతర టమోటా-బేస్ సాస్‌లను క్యానింగ్ చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలను పంచుకుంటాము (కెచప్ మరియు పిజ్జా సాస్ అని అనుకోండి). ఒక రుచి మరియు మీరు ఇంట్లో తయారు చేస్తారు!

మీకు అవసరం:

12 పౌండ్ల పండిన టమోటాలు (సుమారు 25 టమోటాలు)
3 టేబుల్ స్పూన్లు ప్యాక్ బ్రౌన్ షుగర్
2 టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు లేదా 4 టీస్పూన్లు ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ బాల్సమిక్ వెనిగర్
1 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
2 కప్పులు తేలికగా ప్యాక్ చేసిన తాజా తులసి ఆకులు, తరిగినవి
1 కప్పు తేలికగా ప్యాక్ చేసిన వర్గీకరించిన తాజా మూలికలు (ఒరేగానో, థైమ్, పార్స్లీ లేదా ఇటాలియన్ పార్స్లీ వంటివి), తరిగిన
6 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం

మా టొమాటో-బాసిల్ సిమ్మర్ సాస్ కోసం పూర్తి రెసిపీని పొందండి.

దశ 1: టొమాటోస్ పై తొక్క

దృ, మైన, మచ్చలేని టమోటాలతో ప్రారంభించి చల్లటి నీటితో కడగాలి.
తొక్కలను తొలగించడానికి, టొమాటోలను వేడినీటిలో 30 సెకన్ల పాటు ముంచండి లేదా తొక్కలు చీలిపోయే వరకు. వెంటనే టమోటాలు చల్లటి నీటిలో ఉంచండి.
టమోటాలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పార్సింగ్ కత్తితో చర్మం మరియు కోర్ తొలగించండి (లేదా మీ చేతులతో తొక్కలను తొలగించండి).

సాస్‌కు అంటుకోవాల్సిన అవసరం లేదు-టమోటాలు ఎలా చేయాలో నేర్చుకోండి!

దశ 2: టొమాటోస్ కత్తిరించండి

ఒలిచిన టమోటాలను భాగాలుగా కట్ చేసి, కొన్ని భాగాలు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు జోడించండి. తరిగిన వరకు కవర్ చేసి ప్రాసెస్ చేయండి.
తరిగిన టమోటాలను 7 నుండి 8-క్వార్ట్ నాన్ రియాక్టివ్ హెవీ పాట్ కు బదిలీ చేయండి.
ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో, మిగిలిన టమోటాలు, బ్యాచ్‌లలో, కత్తిరించడం పునరావృతం చేయండి. కుండలో అన్ని టమోటాలు జోడించండి.

దశ 3: సాస్ తయారు చేయండి

టమోటా మిశ్రమానికి బ్రౌన్ షుగర్, ఉప్పు, వెనిగర్ మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. మరిగే వరకు తీసుకురండి.
మిశ్రమాన్ని సుమారు 11 కప్పులకు తగ్గించి, మీకు కావలసిన సాస్ అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 70 నుండి 80 నిమిషాలు స్థిరంగా ఉడకబెట్టండి. వేడి నుండి తీసివేసి మూలికలలో కదిలించు.

దశ 4: జాడీలను ప్యాక్ చేయండి

ఆరు వేడి, క్రిమిరహితం చేసిన పింట్ క్యానింగ్ జాడిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం చెంచా. సాస్ నిమ్మరసంతో జాడిలో వేయండి, ½- అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్‌ను వదిలివేయండి. కూజా రిమ్స్ తుడవడం; మూతలు సర్దుబాటు.

దశ 5: జాడీలను ప్రాసెస్ చేయండి

నిండిన జాడీలను 35 నిమిషాలు వేడినీటి కానర్‌లో ప్రాసెస్ చేయండి (నీరు పూర్తి కాచుకు తిరిగి వచ్చే సమయాన్ని ప్రారంభించండి). జాడీలను తొలగించి వైర్ రాక్లపై చల్లబరుస్తుంది.

పాస్తా సాస్ ఎలా కెన్

పైన ఉన్న మా ప్రాథమిక టమోటా సాస్‌తో మీరు ఖచ్చితంగా మీ పాస్తాను అగ్రస్థానంలో ఉంచవచ్చు, కాని మీరు క్యానింగ్ చేయడానికి ముందు మీ సాస్‌ను కొంచెం ఎక్కువగా ధరించవచ్చు (మీరు విందు కోసం మళ్లీ వేడిచేసినప్పుడు ఎక్కువ మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు!). ఇది కొంచెం ఎక్కువ ప్రమేయం ఉన్న ప్రక్రియ, కానీ కాల్చిన వెల్లుల్లి పాస్తా రుచికరమైన రుచిని ఇస్తుంది. మీరు టమోటాలను అదే విధంగా పీల్ చేసి ప్రిపరేషన్ చేస్తారు, ఆపై సాస్ ఉడికించి, మేము పైన వివరించిన విధంగా జాడీలను నింపండి. ప్రాసెసింగ్ సమయం కూడా అదే-కేవలం 35 నిమిషాలు. ఈ సాస్‌లో కాల్చిన వెల్లుల్లి మరియు తీపి మిరియాలు వంటి మరికొన్ని పదార్థాలు ఉన్నందున, ఇది ప్రాథమిక టమోటా సాస్ రెసిపీ కంటే ఒక అడుగు లేదా రెండు మాత్రమే.

మా కాల్చిన వెల్లుల్లి పాస్తా సాస్ కోసం పూర్తి రెసిపీని పొందండి.

పిజ్జా సాస్ ఎలా కెన్

మీ వంటగదిని పిజ్జేరియాగా మార్చాలనుకుంటున్నారా? మీ స్వంత పిజ్జా సాస్‌ను తయారు చేయడం మరియు క్యానింగ్ చేయడం మొదటి దశ! మా ప్రాథమిక టొమాటో సాస్‌లా కాకుండా, మీరు టమోటాలను (కాల్చిన వెల్లుల్లి మరియు రెడ్ వైన్‌తో) మీ ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో కలపడానికి ముందు సుమారు 15 నిమిషాలు కోసి ఉడికించాలి. సాస్ మృదువైన మరియు సిల్కీ అయిన తర్వాత, 45 నుండి 50 నిమిషాలు ఉడికించి, దానిని జాడిలోకి లాడ్ చేసి 35 నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు తగ్గించండి. ఇంట్లో పిజ్జా కోసం మీకు తృష్ణ వచ్చినప్పుడల్లా అది బయటపడటానికి సిద్ధంగా ఉంది!

మా కాల్చిన టొమాటో వెల్లుల్లి పిజ్జా సాస్ కోసం పూర్తి రెసిపీని పొందండి.

కెచప్ ఎలా చేయవచ్చు

మీరు టమోటా-పీలింగ్ ప్రక్రియను దాటవేయాలనుకుంటే, మీ స్వంత కెచప్ తయారు చేసుకోండి. టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి మీరు చేయాల్సిందల్లా కాండం, కోర్ మరియు పావు భాగం-అప్పుడు అవి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకుంటాయి. అప్పుడు టమోటా మిశ్రమాన్ని ఫుడ్ మిల్లు ద్వారా నొక్కండి, ఆ ఇబ్బందికరమైన తొక్కలు మరియు విత్తనాలన్నింటినీ జాగ్రత్తగా చూసుకుంటారు. కెచప్ ఇతర టమోటా సాస్‌ల కంటే ఎక్కువ సమయం ఉడికించాలి (మా రెసిపీ 2 గంటలకు పైగా ఉడికించాలి), అయితే దీనికి 15 నిమిషాలు మాత్రమే కానర్‌లో గడపాలి. మీ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ముంచడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి!