విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
నాన్ స్టిక్ వంట స్ప్రేతో 8x8x2- అంగుళాల బేకింగ్ పాన్ ను తేలికగా కోట్ చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో లైన్ పాన్ లేదా మైనపు కాగితం లేదా పార్చ్‌మెంట్ కాగితంతో పాన్ దిగువన. నాన్ స్టిక్ వంట స్ప్రేతో ప్లాస్టిక్ లేదా కాగితాన్ని కోట్ చేయండి; పాన్ పక్కన పెట్టండి.
-
ఒక పెద్ద లోహం లేదా హీట్‌ప్రూఫ్ గిన్నెలో జెలాటిన్‌ను 1/2 కప్పు చల్లటి నీటితో చల్లుకోండి; పక్కన పెట్టండి.
-
2-క్వార్ట్ హెవీ సాస్పాన్లో మిగిలిన 1/4 కప్పు నీరు, 1-3 / 4 కప్పుల చక్కెర, మరియు మొక్కజొన్న సిరప్ కలిపి కదిలించు. మీడియం-అధిక వేడి మీద మరిగేటట్లు తీసుకురండి. సాస్పాన్ వైపు ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ క్లిప్ చేయండి (క్రింద కాండీ థర్మామీటర్ చూడండి). థర్మామీటర్ 260 డిగ్రీల ఎఫ్, (హార్డ్-బాల్ స్టేజ్) మొత్తం 12 నుండి 15 నిమిషాల వరకు నమోదు చేసే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడికించకుండా ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించండి; గిన్నెలో జెలటిన్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు కలపడానికి బాగా కదిలించు (మిశ్రమం నురుగు అవుతుంది).
-
ఇంతలో, శుభ్రమైన పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు ఉప్పును ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో అధిక వేగంతో నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి. క్రమంగా మిగిలిన 1/4 కప్పు చక్కెర, 1 టేబుల్ స్పూన్, గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు (చిట్కాలు సూటిగా నిలబడతాయి), 3 నుండి 4 నిమిషాలు జోడించండి. కలిపి వరకు రమ్ సారం మరియు జాజికాయలో కొట్టండి. మిక్సర్ అధిక వేగంతో నడుస్తుండటంతో, క్రమంగా జెలటిన్ మిశ్రమాన్ని గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమానికి జోడించండి, సుమారు 7 నిమిషాలు లేదా మందపాటి వరకు (మందపాటి, పౌరబుల్ కేక్ పిండి యొక్క స్థిరత్వం వంటిది) కొట్టుకుంటుంది. తయారుచేసిన పాన్లో త్వరగా మార్ష్మల్లౌ మిశ్రమాన్ని పోయాలి, పాన్ అంచులకు వ్యాపిస్తుంది. నాన్ స్టిక్ వంట స్ప్రేతో ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క మరొక భాగాన్ని తేలికగా కోటు చేయండి; మార్ష్మల్లౌ మిశ్రమం మీద, పూత వైపు డౌన్. 1 వరకు 2 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి.
-
మార్ష్మాల్లోల పై నుండి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తొలగించండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో పొడి చక్కెర మరియు కార్న్ స్టార్చ్ కలపండి; మిశ్రమం యొక్క పావు వంతు సమానంగా పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డు మీద చల్లుకోండి. అవసరమైతే, మార్ష్మాల్లోల వైపులా విప్పు, మరియు జాగ్రత్తగా కట్టింగ్ బోర్డులోకి విలోమం చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా కాగితాన్ని తొలగించండి. మిగిలిన పొడి చక్కెర మిశ్రమంతో టాప్ చల్లుకోండి. వెచ్చని నీటిలో ముంచిన కత్తిని ఉపయోగించి, చదరపును 20 మార్ష్మాల్లోలుగా కత్తిరించండి. పెద్ద పునర్వినియోగపరచదగిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో చతురస్రాలు, కొన్నింటిని ఉంచండి. మిగిలిన పొడి చక్కెర మిశ్రమాన్ని జోడించండి; పొడి చక్కెర మిశ్రమంతో మార్ష్మాల్లోల యొక్క అన్ని వైపులా కోట్ చేయడానికి సీల్ బ్యాగ్ మరియు టాసు.
-
ఒక చిన్న సాస్పాన్లో, కరిగే వరకు తెల్ల చాక్లెట్ ఉడికించి కదిలించు. 5 నుండి 10 నిమిషాలు లేదా చల్లబడే వరకు సెట్ చేయనివ్వండి. మార్ష్మాల్లోల పైభాగంలో సన్నని, పొరలో విస్తరించండి. నాన్‌పరేల్స్‌తో టాప్. 1 వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మైనపు కాగితం లేదా పార్చ్‌మెంట్ కాగితం షీట్ల మధ్య మార్ష్‌మల్లోలను నిల్వ చేయండి. లేదా 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయండి. వడ్డించడానికి 30 నిమిషాల ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. 20 పెద్ద మార్ష్‌మాల్లోలను చేస్తుంది.
*
గుడ్డులోని తెల్లసొన అయిన ఉత్పత్తి కోసం తప్పకుండా చూసుకోండి.
**
మీరు పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను కనుగొనలేకపోతే, మీరు సాధారణ గుడ్లను వాడవచ్చు మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనలను పాశ్చరైజ్ చేయవచ్చు: ఒక చిన్న సాస్పాన్లో 2 గుడ్డులోని తెల్లసొన, 2 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, 1 టీస్పూన్ నీరు, మరియు 1/8 టీస్పూన్ క్రీమ్ టార్టార్ కలిపి వరకు కలపండి. నురుగు కాదు. మిశ్రమం తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌లో 160 డిగ్రీల ఎఫ్ నమోదు చేసే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి కదిలించు. మీరు మిశ్రమంలో వండిన గుడ్డు తెలుపు కొన్ని ముక్కలు చూడవచ్చు. వేడి నుండి తీసివేసి, మంచు నీటితో సగం నిండిన పెద్ద గిన్నెలో సాస్పాన్ ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని త్వరగా చల్లబరచడానికి 2 నిమిషాలు కదిలించు. గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమాన్ని పెద్ద మిక్సర్ గిన్నెలో ఉంచండి. 4 వ దశలో నిర్దేశించిన విధంగా కొనసాగించండి.
కాండీ థర్మామీటర్:
చాలా క్యాండీలు తయారుచేసేటప్పుడు సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వంట చేయడం చాలా ముఖ్యం, టోఫీలు క్రంచీగా మారుతాయని మరియు పంచదార పాకం నమలడం. మా టెస్ట్ కిచెన్ పాన్ వైపు అటాచ్ చేయడానికి క్లిప్‌తో డిజిటల్ థర్మామీటర్‌ను ఇష్టపడుతుంది. మిఠాయిని తయారుచేసే ముందు, తయారీ సూచనల ప్రకారం థర్మామీటర్‌ను ఎల్లప్పుడూ క్రమాంకనం చేయండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 158 కేలరీలు, (2 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 0 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 0 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 0 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 40 మి.గ్రా సోడియం, 35 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 0 గ్రా ఫైబర్, 30 గ్రా చక్కెర, 1 గ్రా ప్రోటీన్.
