విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
6-క్వార్ట్ డచ్ ఓవెన్లో చికెన్ ఎముకలను ఉంచండి. సెలెరీ, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ, బే ఆకులు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, థైమ్ మరియు మిరియాలు జోడించండి. నీరు కలపండి. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. 2-1 / 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. డచ్ ఓవెన్ నుండి చికెన్ ముక్కలను తొలగించండి.
-
ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచిన 100 శాతం-పత్తి చీజ్‌క్లాత్ యొక్క రెండు పొరల ద్వారా స్టాక్‌ను పెద్ద గిన్నెలోకి వడకట్టండి. కూరగాయలు మరియు చేర్పులను విస్మరించండి. కావాలనుకుంటే, స్టాక్‌ను స్పష్టం చేయండి. *
-
వేడిగా ఉన్నప్పుడు స్టాక్ ఉపయోగిస్తే, కొవ్వును తొలగించండి. లేదా 6 గంటలు చల్లదనం; కొవ్వును ఎత్తండి. కావాలనుకుంటే, చికెన్ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఎముకల నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి, ఎముకలను విస్మరించండి. మరొక ఉపయోగం కోసం చికెన్ రిజర్వ్ చేయండి. ప్రత్యేక గాలి చొరబడని నిల్వ కంటైనర్లలో స్టాక్ మరియు రిజర్వు చేసిన చికెన్ ఉంచండి. 3 రోజుల వరకు కవర్ చేసి చల్లాలి లేదా 6 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి.
*
హాట్ స్ట్రెయిన్డ్ స్టాక్‌ను స్పష్టం చేయడానికి, స్టాక్‌ను డచ్ ఓవెన్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో 1 తేలికగా కొట్టిన గుడ్డు తెలుపు మరియు 1/4 కప్పు చల్లటి నీరు కలపండి. నీటి మిశ్రమాన్ని స్టాక్ లోకి కదిలించు. మరిగే వరకు తీసుకురండి. వేడి నుండి తొలగించండి; 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. మళ్ళీ వడకట్టండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 30 కేలరీలు, (1 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 0 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 0 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 5 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 435 మి.గ్రా సోడియం, 1 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 0 గ్రా ఫైబర్, 0 గ్రా చక్కెర, 2 గ్రా ప్రోటీన్.
