విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
వంట చేయడానికి ముందు రోజు, ఆలివ్ నూనెతో బాగా వేయించుకోవాలి. 2 టీస్పూన్ల కోషర్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు ఉప్పును మాంసంలో బాగా రుద్దండి. శీతలీకరించు, వెలికితీసిన, రాత్రిపూట. "ఉప్పు మాంసం లోకి లోతుగా చొచ్చుకుపోతుంది, మరియు ఆలివ్ నూనె దాని రుచిని పెంచుతుంది" అని స్కాట్ చెప్పారు.
-
ఓవెన్‌ను 275 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి. 12-అంగుళాల నాన్‌స్టిక్ లేదా బాగా రుచికోసం కాస్ట్-ఐరన్ స్కిల్లెట్‌లో, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌ను మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. వెన్న నురుగు అయిన తర్వాత, గొడ్డు మాంసం మరియు ఉప్పు పంది మాంసం జోడించండి. అన్ని వైపులా లోతుగా బ్రౌన్ రోస్ట్, ప్రతి పెద్ద వైపు 4 నుండి 6 నిమిషాలు, చిన్న వైపులా 3 నుండి 4 నిమిషాలు. "మీరు నిజంగా మీ సమయాన్ని ఇక్కడ తీసుకొని గోధుమ రంగులో ఉండాలని కోరుకుంటారు" అని స్కాట్ చెప్పారు. "ఇది గొప్ప రుచికి కీలకం." ఉప్పు పంది గోధుమ రంగులోకి వచ్చాక దాన్ని తొలగించండి (కాల్చు కన్నా తక్కువ సమయం పడుతుంది); పక్కన పెట్టండి. రోస్ట్ ను పళ్ళెంకు బదిలీ చేయండి; పక్కన పెట్టండి.
-
పాన్ నుండి చాలా కొవ్వును హరించడం మరియు విస్మరించడం, ఏదైనా బ్రౌన్డ్ బిట్స్ వదిలివేయకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. పాన్ చేయడానికి మిగిలిన వెన్న మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఉల్లిపాయలు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించి కదిలించు. వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి; 2 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి. పాన్కు వైన్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి; పాన్ నుండి ఏదైనా బ్రౌన్డ్ బిట్స్‌ను తొలగించడానికి చెక్క చెంచాతో బాగా గీసుకోండి.
-
ఉల్లిపాయలు మరియు ద్రవాన్ని భారీ 8-క్వార్ట్, నాన్ రియాక్టివ్ ఓవెన్-డచ్ ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి. పార్స్లీ కాండం 100 శాతం కాటన్ కిచెన్ పురిబెట్టుతో కలిపి, డచ్ ఓవెన్కు జోడించండి. ఉల్లిపాయలపై వేయించు ఉంచండి; ఉప్పు పంది మాంసం మరియు బే ఆకు జోడించండి. ఎండిన థైమ్ మరియు నల్ల మిరియాలు కొన్ని గ్రైండింగ్లతో చల్లుకోండి. డచ్ ఓవెన్ లోపలికి సరిపోయేలా కన్నీటి పార్చ్మెంట్ కాగితం; పదార్థాల మీద వేయండి, కాల్చిన వైపులా ఉంచి. అల్యూమినియం రేకు యొక్క షీట్ను అదే పద్ధతిలో వేయండి. 2-1 / 2 నుండి 3 గంటలు సెంటర్ రాక్లో మూత వేసి కాల్చండి. ఇంతలో, వంట కోసం కూరగాయలు సిద్ధం.
-
పొయ్యి నుండి పాన్ తీసివేసి, రేకు మరియు పార్చ్‌మెంట్‌ను నెమ్మదిగా ఎత్తండి (ఆవిరి నుండి తప్పించుకునే విషయంలో జాగ్రత్త వహించండి); పక్కన పెట్టండి. కత్తి లేదా స్కేవర్ చిట్కాతో టెస్ట్ రోస్ట్-ఇది మృదువుగా మారడం ప్రారంభించాలి. గొడ్డు మాంసం చుట్టూ క్యారెట్లు, టర్నిప్‌లు, లీక్, సెలెరీ హార్ట్ మరియు బంగాళాదుంపలను టక్ చేయండి. పార్చ్మెంట్, రేకు మరియు మూతను డచ్ ఓవెన్కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు గొడ్డు మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు కూరగాయలు బాగా ఉడికినప్పటికీ 45 నుండి 60 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి.
-
పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 425 డిగ్రీల ఎఫ్‌కు పెంచండి. గొడ్డు మాంసాన్ని వెచ్చని పళ్ళెం మరియు రేకుతో గుడారానికి బదిలీ చేయండి. పార్స్లీ కాడలు మరియు బే ఆకులను తొలగించి విస్మరించండి. ఒక చిన్న మెష్ స్ట్రైనర్‌తో, వంట ద్రవాన్ని గ్రేవీ బోట్ లేదా చిన్న గిన్నెకు వక్రీకరించండి మరియు బదిలీ చేయండి; వెచ్చగా ఉంచు.
-
డచ్ ఓవెన్, వెలికితీసిన, వేడి పొయ్యికి తిరిగి వచ్చి కూరగాయలను గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు 15 నుండి 20 నిమిషాలు వేయించడం కొనసాగించండి మరియు గ్లేజ్ సంపాదించండి, అవసరమైతే తక్కువ మొత్తంలో వంట ద్రవ మరియు పాన్ డ్రిప్పింగ్‌లతో కాల్చండి.
-
ఇంతలో, బ్రేసింగ్ ద్రవం నుండి కొవ్వును తగ్గించండి మరియు అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. రిజర్వు చేసిన పార్స్లీ ఆకులను ముతకగా కోయండి.
-
రెండు ఫోర్కులతో సర్వింగ్-సైజు ముక్కలుగా వేయించు; మెరుస్తున్న కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి. అన్నింటికంటే ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పార్స్లీతో చల్లుకోండి. 8 నుండి 10 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
*
కావాలనుకుంటే, 3 నుండి 4-పౌండ్ల ఎముకలు లేని గొడ్డు మాంసం చక్ రోస్ట్ ఉపయోగించండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 738 కేలరీలు, (19 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 3 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 22 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 158 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 805 మి.గ్రా సోడియం, 23 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 4 గ్రా ఫైబర్, 6 గ్రా చక్కెర, 46 గ్రా ప్రోటీన్.
