బ్రిస్కెట్ ఎలా ఉడికించాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

బ్రిస్కెట్ అంటే ఏమిటి?

బీఫ్ బ్రిస్కెట్ అనేది జంతువు యొక్క రొమ్ము విభాగం నుండి కత్తిరించడం. ఇది సాధారణంగా ఎముకలు లేని అమ్ముతారు. బ్రిస్కెట్ మాంసం యొక్క కఠినమైన కోత కాబట్టి, పొయ్యిలో, నెమ్మదిగా కుక్కర్లో లేదా స్టవ్ పైభాగంలో (అంటే, తక్కువ మొత్తంలో ద్రవంలో ఉంటుంది) బ్రేజ్ చేసినప్పుడు మంచిది.

బ్రిస్కెట్ యొక్క రెండు వేర్వేరు కోతలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. రెసిపీ ఒకటి లేదా మరొకటి పేర్కొనకపోతే, ఎముకలు లేని గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ కోసం పిలిచే వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు:

• బీఫ్ బ్రిస్కెట్ ఫ్లాట్ హాఫ్ (సన్నని కట్, ఫ్లాట్ కట్, ఫస్ట్ కట్ లేదా సెంటర్ కట్ అని కూడా పిలుస్తారు): దాని కనీస కొవ్వుతో, ఈ కట్ సాధారణంగా రెండింటిలో ప్రైసియర్.
• బీఫ్ బ్రిస్కెట్ పాయింట్ హాఫ్ (ఫ్రంట్ కట్, పాయింట్ కట్, మందపాటి కట్ లేదా ముక్కు కట్ అని కూడా పిలుస్తారు): ఈ కట్ రెండింటిలో తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది. ఇది ఎక్కువ కొవ్వు మరియు వాస్తవానికి ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

బ్రిస్కెట్ కొనడం

• మంచి రంగు ఉన్న మరియు తేమగా కాని తడిగా కనిపించని గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ కోసం చూడండి. ట్రే దిగువన ఉన్న కన్నీళ్లు లేదా ద్రవంతో ప్యాకేజీలను నివారించండి.
• మీరు సేవ చేసే ప్రతి వ్యక్తికి 3 నుండి 4 oun న్సుల వరకు ప్లాన్ చేయండి. బ్రిస్కెట్ 3- నుండి 3-1 / 2-పౌండ్ల పరిమాణాలలో లేదా అంతకంటే పెద్దదిగా వస్తుంది. మీరు జనసమూహానికి సేవ చేయకపోతే, మీకు శాండ్‌విచ్‌లు లేదా భవిష్యత్తు భోజనం కోసం మిగిలిపోయినవి పుష్కలంగా ఉంటాయి.
• చిట్కా: కార్న్డ్ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ ను బీఫ్ బ్రిస్కెట్ నుండి తయారు చేస్తారు, ఇది రుచికోసం ఉప్పునీరులో నయమవుతుంది. తరచుగా, తాజా గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ ఒక సాధారణ గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్‌ను మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ నుండి వేరు చేయడానికి ఒక రెసిపీలో పేర్కొనబడింది. మీ రెసిపీలో బ్రిస్కెట్ యొక్క ఏ శైలిని ఉపయోగించాలో నిర్ధారించుకోండి.

టొమాటో మరియు ఉల్లిపాయ బ్రిస్కెట్ కోసం రెసిపీని పొందండి.

బ్రిస్కెట్ ఎలా ప్రిపరేషన్ చేయాలి

మీరు కొనుగోలు చేసే చాలా బ్రిస్కెట్లు ఉపరితలంపై కొవ్వు పొరను కలిగి ఉంటాయి. బ్రిస్కెట్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, పదునైన ముక్కలు చేసే కత్తిని ఉపయోగించి దీన్ని కత్తిరించండి. అవసరమైతే, మీ డచ్ ఓవెన్ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో సరిపోయేలా బ్రిస్కెట్‌ను రెండు ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. పేర్కొనకపోతే, మీరు వంట చేయడానికి ముందు బ్రిస్కెట్ బ్రౌన్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.

బీర్ బ్రిస్కెట్ కోసం రెసిపీని పొందండి.

బ్రిస్కెట్ పొగ ఎలా

ఇది సిద్ధం చేయడానికి కొంచెం అదనపు సమయం పడుతుంది, కాని పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్ ద్వారా మెరుగుపరచబడని సందర్భం లేదు. ఈ రెసిపీ బ్రిస్కెట్ శాండ్‌విచ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కానీ మీరు మీకు నచ్చిన విధంగా పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్‌ను అందించవచ్చు.

1. 1 నుండి 2 కప్పుల కలప చిప్స్ మరియు వాటిని ఒక కంటైనర్లో కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు ఉంచండి; గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు కనీసం 1 గంట నానబెట్టండి. కలపను ఆపిల్ జ్యూస్, బీర్ లేదా వైన్ లో నానబెట్టడం కావాలనుకుంటే రుచి యొక్క మరొక పొరను జోడిస్తుంది. ఉపయోగించే ముందు హరించడం. పొడి రబ్ను బ్రిస్కెట్ యొక్క రెండు వైపులా సమానంగా చల్లుకోండి; మీ వేళ్ళతో రుద్దండి. బ్రిస్కెట్ రబ్ చేయడానికి, 1/2 కప్పు మిరపకాయ, 1/3 కప్పు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 1/4 కప్పు ఉప్పు, 1/4 కప్పు మిరప పొడి, 1/4 కప్పు గ్రౌండ్ జీలకర్ర, 1/4 కప్పు ప్యాక్ బ్రౌన్ షుగర్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు కారపు పొడి.

2. చార్‌కోల్ గ్రిల్ కోసం, బిందు పాన్ చుట్టూ మీడియం-వేడి బొగ్గులను ఏర్పాటు చేయండి. 1 అంగుళాల వేడి నీటితో పాన్ నింపండి. బొగ్గుకు కలప భాగాలు జోడించండి. బిందు పాన్ పైన మీడియం-తక్కువ వేడి కోసం పరీక్ష. పాన్ మీద గ్రిల్ రాక్లో బ్రిస్కెట్, ఫ్యాట్ సైడ్ డౌన్ ఉంచండి. కవర్ చేసి పొగ 4 నుండి 5 గంటలు లేదా బ్రిస్కెట్ 185 డిగ్రీల ఎఫ్ లేదా 190 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు చేరి మృదువుగా ఉంటుంది, ధూమపానం ద్వారా సగం ఒకసారి మారుతుంది. ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను నిర్వహించడానికి అవసరమైన అదనపు బొగ్గు మరియు నీటిని జోడించండి. ధూమపానం చేసిన మొదటి 2 గంటల తర్వాత ఎక్కువ కలపను జోడించవద్దు.

3. గ్యాస్ గ్రిల్ కోసం, ప్రీహీట్ గ్రిల్. మీడియానికి వేడిని తగ్గించండి. పరోక్ష వంట కోసం సర్దుబాటు చేయండి. తయారీదారు ఆదేశాల ప్రకారం కలప భాగాలు జోడించండి. వేయించే పాన్లో రాక్ మీద బ్రిస్కెట్ ఉంచండి; ఆపివేయబడిన బర్నర్‌పై గ్రిల్ ర్యాక్‌పై పాన్ ఉంచండి. బిందు పాన్‌కు 1 అంగుళాల నీరు కలపండి; గ్రిల్ రాక్లో నేరుగా వేడి మీద పాన్ సెట్ చేయండి. దర్శకత్వం వహించినట్లు కవర్ మరియు పొగ.

4. గ్రిల్ నుండి బ్రిస్కెట్ తొలగించండి. రేకుతో కప్పండి మరియు 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.

5. ఇంతలో, బ్రిస్కెట్ బార్బెక్యూ సాస్ సిద్ధం. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో 1 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయను 1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి నూనెలో మీడియం వేడి మీద 8 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వరకు ఉడికించి, తరచూ కదిలించు. ఒక 14.5-oun న్స్ లో కదిలించు మొత్తం టమోటాలు, శిక్షణ లేని మరియు కత్తిరించవచ్చు; 2/3 కప్పు తెలుపు వెనిగర్; 1/4 కప్పు నారింజ రసం; 2 టేబుల్ స్పూన్లు డిజోన్-స్టైల్ ఆవాలు; 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్; 1 టేబుల్ స్పూన్ ప్యాక్ బ్రౌన్ షుగర్; 1 టేబుల్ స్పూన్ మొలాసిస్; 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు; 1 టీస్పూన్ ద్రవ పొగ; 1/2 టీస్పూన్ మిరపకాయ; 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు; మరియు 1/4 టీస్పూన్ పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. 30 నుండి 40 నిమిషాలు లేదా సాస్ కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను; కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. సాస్, సగం ఒక సమయంలో, బ్లెండర్కు బదిలీ చేయండి. కవర్ మరియు మృదువైన వరకు కలపండి.

6. సర్వ్ చేయడానికి, ధాన్యం అంతటా బ్రిస్కెట్ను సన్నగా ముక్కలు చేయండి. సాస్ తో రోల్స్ మీద బ్రిస్కెట్ వడ్డించండి.

టెక్సాస్-స్టైల్ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ కోసం రెసిపీని పొందండి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో బ్రిస్కెట్ ఎలా ఉడికించాలి

స్లో కుక్కర్ బ్రిస్కెట్ మాంసం యొక్క మృదువైన, జ్యుసి ముక్కలను అందించడానికి అనువైనది. ఈ తయారీలో, వంట ద్రవం బ్రిస్కెట్‌తో పాటు సేవ చేయడానికి స్మోకీ బార్బెక్యూ సాస్‌గా మారుతుంది.

1. వెజ్జీస్ మరియు సాస్ సిద్ధం

• 2 కాండాల సెలెరీని 1/2-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. 5 నుండి 6-క్వార్ట్ స్లో కుక్కర్ దిగువన ఒలిచిన తాజా బేబీ క్యారెట్ల 16-oun న్స్ ప్యాకేజీతో సెలెరీ ముక్కలను కలపండి.
• సాస్ కోసం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు శీఘ్ర-వంట టాపియోకాను మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించి చూర్ణం చేయండి (లేదా టాపియోకాను పునర్వినియోగపరచలేని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి మరియు రోలింగ్ పిన్‌తో చూర్ణం చేయండి). ఒక చిన్న గిన్నెలో పిండిచేసిన టాపియోకా, 1-1 / 2-కప్పుల పొగ-రుచి బార్బెక్యూ సాస్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు డిజోన్-స్టైల్ ఆవాలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ కలపండి.

2. బ్రిస్కెట్ నెమ్మదిగా-ఉడికించాలి

• నెమ్మదిగా కుక్కర్లో కూరగాయల పైన కొవ్వు-కత్తిరించిన బ్రిస్కెట్ ఉంచండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో సరిపోయేలా మీరు బ్రిస్కెట్‌ను సగానికి తగ్గించాల్సి ఉంటుందని గమనించండి. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో బ్రిస్కెట్ సీజన్. సాస్ బ్రిస్కెట్ మీద పోయాలి.
• నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను కవర్ చేసి, తక్కువ వేడి అమరికపై 12 నుండి 14 గంటలు ఉడికించాలి. లేదా అధిక వేడి అమరికపై 6 నుండి 7 గంటలు ఉడికించాలి.
• ముక్కలు చేసిన బ్రిస్కెట్‌ను వంట ద్రవంతో సర్వ్ చేయండి.

నెమ్మదిగా వండిన వైన్-బ్రైజ్డ్ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ కోసం రెసిపీని పొందండి.

ఓవెన్లో బ్రిస్కెట్ ఉడికించాలి

ఓవెన్-బార్బెక్యూడ్ గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్లో, ఓవెన్లో మిరప-మసాలా ద్రవంలో మాంసం కలుపుతుంది. ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం లేదు-మీకు కావలసిందల్లా బేకింగ్ పాన్.

1. వంట ద్రవాన్ని సిద్ధం చేయండి

ఒక చిన్న గిన్నెలో 3/4 కప్పు నీరు, 1/2 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ, 3 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు సైడర్ వెనిగర్ లేదా వైట్ వైన్ వెనిగర్, 1 టేబుల్ స్పూన్ మిరప పొడి, 1 టీస్పూన్ తక్షణ గొడ్డు మాంసం బౌలియన్ కణికలు, 1/8 టీస్పూన్ కారపు ముక్క మిరియాలు, మరియు 2 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు.

2. బ్రిస్కెట్ కాల్చండి

• 13x9x2- అంగుళాల బేకింగ్ పాన్లో కొవ్వు-కత్తిరించిన 3- నుండి 3-1 / 2-పౌండ్ల తాజా గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ ఉంచండి. మాంసం మీద వంట ద్రవాన్ని పోయాలి.
• పాన్ ను రేకుతో కప్పండి.
• 325 డిగ్రీల ఎఫ్ ఓవెన్‌లో 3 గంటలు లేదా టెండర్ వరకు కాల్చండి, వంట సమయానికి సగం ఒకసారి తిరగండి. వంట ద్రవాన్ని విస్మరించండి మరియు కావాలనుకుంటే, ముక్కలు చేసిన బ్రిస్కెట్‌ను బాటిల్ బార్బెక్యూ సాస్‌తో వడ్డించండి.

ఈ ఓవెన్-బార్బెక్యూడ్ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ కోసం పూర్తి రెసిపీని పొందండి.

మరొక ఓవెన్-కాల్చిన గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ రెసిపీ కోసం, కాల్చిన ద్రాక్షతో బీఫ్ బ్రిస్కెట్ ప్రయత్నించండి.

స్టవ్ టాప్ పై బ్రిస్కెట్ ఉడికించాలి

ఈ స్కిల్లెట్-బ్రేజ్డ్, కంపెనీ-రెడీ రెసిపీ వోడ్కా, వర్మౌత్ మరియు శీఘ్ర బ్రిస్కెట్ రబ్‌తో రుచిగా ఉంటుంది మరియు ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లతో అలంకరించబడుతుంది. దీనిని "మార్టిని బ్రిస్కెట్" అని పిలుస్తారు. మీరు ఆల్కహాల్ లేని సంస్కరణను చేయాలనుకుంటే, ఆత్మలు తొలగించబడవచ్చు.

1. బ్రిస్కెట్ మరియు వంట లిక్విడ్ సిద్ధం

• 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు ముక్కలు; పక్కన పెట్టండి.
• 1 టేబుల్ స్పూన్ మిశ్రమ మిరియాలు, ముతకగా పిండి. కొవ్వు-కత్తిరించిన 3- 4-పౌండ్ల బ్రిస్కెట్‌ను ఉప్పు మరియు పిండిచేసిన మిరియాలు తో చల్లుకోండి.
• 1 టేబుల్ స్పూన్ వంట నూనెను ఒక పెద్ద భారీ స్కిల్లెట్లో గట్టిగా అమర్చిన మూతతో వేడి చేయండి. వేడి నూనెలో రెండు వైపులా బ్రిస్కెట్ బ్రౌన్ చేయండి. పాన్ నుండి బ్రిస్కెట్ తొలగించండి.
• స్కిల్లెట్కు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఉల్లిపాయలు మెత్తగా కాని గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించి కదిలించు.
• స్కిల్లెట్కు బ్రిస్కెట్ తిరిగి. ఒక 28-oun న్స్ కెన్ టమోటాలు, 1 కప్పు తక్కువ-సోడియం గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, 1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ పిండిచేసిన జరిమానా మూలికలను జోడించండి.

2. స్టవ్ టాప్ పై బ్రిస్కెట్ ఉడికించాలి

• బాణలిలో ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని మరిగే వరకు తీసుకురండి. వేడిని తగ్గించండి. ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని బ్రిస్కెట్ మీద చెంచా వేయండి.
• బ్రిస్కెట్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, గట్టిగా కప్పబడి, 3 గంటలు లేదా బ్రిస్కెట్ లేత వరకు.

3. సాస్ ముగించు

• పాన్ నుండి బ్రిస్కెట్ తొలగించి, ముక్కలు చేసే ముందు 10 నిమిషాలు నిలబడండి.
• ఇంతలో, స్కిల్లెట్లోని సాస్ పై నుండి కొవ్వును తగ్గించడానికి సూప్ చెంచా ఉపయోగించండి.
• 1/2 కప్పు విప్పింగ్ క్రీమ్ కదిలించు మరియు కావాలనుకుంటే, 2 టేబుల్ స్పూన్లు డ్రై వర్మౌత్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వోడ్కాను వంట ద్రవంలోకి కదిలించండి. మిశ్రమాన్ని కేవలం మరిగే వరకు తీసుకురండి, ఆపై వెంటనే పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించండి.
• ముక్కలు చేసిన బ్రిస్కెట్‌ను 1/2 కప్పు పిమింటో-స్టఫ్డ్ గ్రీన్ ఆలివ్స్‌తో టాప్ చేసి సాస్ టేబుల్ వద్ద పాస్ చేయండి.

మార్టిని బ్రిస్కెట్ కోసం రెసిపీ చూడండి

బ్రిస్కెట్ ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయడం ఎలా

• వండిన బ్రిస్కెట్‌ను కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేయండి. రెసిపీలో పేర్కొన్నట్లయితే నిలబడనివ్వండి.
• ముక్కలు చేసే కత్తిని ఉపయోగించి, చూపిన విధంగా, ధాన్యం అంతటా బ్రిస్కెట్‌ను సన్నగా ముక్కలు చేయండి.
• మీ బ్రిస్కెట్‌తో పాటు వంట రసాలను అందిస్తుంటే, వంట ద్రవం నుండి కొవ్వును తగ్గించడానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించండి. వంట ద్రవాన్ని బ్రిస్కెట్‌తో పాటు పాస్ చేయండి.

మిగిలిపోయిన బ్రిస్కెట్‌ను ఎలా నిల్వ చేయాలి

మిగిలిపోయిన వండిన బ్రిస్కెట్‌ను చిన్న భాగాలుగా విభజించి, నిస్సారమైన గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో ఉంచండి. 3 రోజుల వరకు శీతలీకరించండి లేదా ఫ్రీజ్ (ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో) 2 నెలల వరకు.

బ్లూబెర్రీ-బ్రైజ్డ్ బ్రిస్కెట్ శాండ్‌విచ్‌ల కోసం రెసిపీని పొందండి

మా ఉత్తమ బీఫ్ బ్రిస్కెట్ వంటకాలు

మీ ఫోర్క్ మరియు కత్తిని పట్టుకోండి, మా ఉత్తమ గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ రెసిపీని రుచి చూడటానికి ఇది సమయం! ఈ ఇష్టమైన బ్రిస్కెట్ వంటకాలను ప్రయత్నించండి, ఆపై ఏది బీట్ చేయలేదో మీరే నిర్ణయించుకోండి.

అల్లం ఆరెంజ్ పీల్ మరియు టొమాటోతో బ్రిస్కెట్

ఎండిన పండ్లతో బీఫ్ బ్రిస్కెట్

ఉల్లిపాయలతో వైన్-బ్రైజ్డ్ బ్రిస్కెట్

బీర్-బ్రేజ్డ్ బ్రిస్కెట్ బురిటోస్

ఉల్లిపాయ-ఆలే BBQ సాస్‌లో బ్రిస్కెట్