గొప్ప స్టీక్ ఎంచుకోవడం | మంచి గృహాలు & తోటలు

అన్ని రకాల స్టీక్ సమానంగా సృష్టించబడవు: కొన్ని మృదువైనవి మరియు అద్భుతమైన మార్బ్లింగ్‌తో గొప్పవి, మరికొన్ని సన్నగా ఉంటాయి మరియు తేమగా, మృదువైన ఫలితాలను ఇవ్వడానికి కొద్దిగా టిఎల్‌సి-తరచుగా మెరినేడ్ రూపంలో అవసరం. సూపర్ మార్కెట్లో అందుబాటులో ఉన్న అనేక రకాల స్టీక్స్ ద్వారా మేము మిమ్మల్ని తీసుకెళ్తాము. మీరు స్టీక్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఏమి చూడాలి, అలాగే మీరు ఇష్టపడే వంట పద్ధతిని బట్టి ఏ రకమైన స్టీక్స్ ఎంచుకోవాలో మార్గదర్శకాలను మీరు కనుగొంటారు.

స్టీక్ కొనేటప్పుడు ఏమి చూడాలి

మీరు ఏ రకమైన స్టీక్ కొనుగోలు చేసినా, ఈ మార్గదర్శకాలను గుర్తుంచుకోండి:

మాంసం మంచి రంగు కలిగి ఉండాలి మరియు తేమగా ఉండాలి కాని తడిగా ఉండదు.

ఏదైనా కట్ అంచులు చిరిగిపోకుండా సమానంగా ఉండాలి.

ప్యాకేజ్డ్ మాంసాలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, కన్నీటితో లేదా ట్రే దిగువన ఉన్న ద్రవంతో ఉన్నవారిని నివారించండి.

మాంసం స్పర్శకు గట్టిగా మరియు చల్లగా ఉండాలి.

స్టీక్ ఎంచుకోవడం కోసం చీట్ షీట్

దిగువ విభాగాలలో, ప్రతి కట్ను ఉడికించడానికి ఉత్తమమైన మార్గంతో సహా, ఈ రోజు సూపర్ మార్కెట్లో మీరు కనుగొనే అత్యంత సాధారణ రకాల స్టీక్ గురించి మేము మీకు చెప్తాము. ఒకసారి చూడండి, మరియు మీరు ఎప్పుడైనా స్టీక్ నిపుణులు అవుతారు.

మీరు స్టీక్-కొనుగోలు హాక్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు వెతుకుతున్న దాన్ని బట్టి మాంసం యొక్క ఉత్తమ కోతల యొక్క మోసగాడు షీట్ ఇక్కడ ఉంది:

మోస్ట్ టెండర్ స్టీక్: సున్నితత్వం మీ లక్ష్యం అయితే బీఫ్ టెండర్లాయిన్ స్టీక్ అగ్ర ఎంపిక.

ప్రత్యేక సందర్భాలలో మాంసం యొక్క ఉత్తమ కోతలు: ఖరీదైనవి, గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్, టాప్ నడుము, టి-బోన్ మరియు రిబీ స్టీక్స్ ధనవంతులలో ఒకటి అయినప్పటికీ, చాలా సంపన్నమైన స్టీక్స్ డబ్బు కొనుగోలు చేయవచ్చు.

గ్రిల్లింగ్ కోసం ఉత్తమ బీఫ్ స్టీక్ కట్స్: చాలా కోతలు బిల్లును నింపుతాయి, వీటిలో టాప్ నడుము, టి-బోన్, టెండర్లాయిన్ మరియు రిబీ ఉన్నాయి. పార్శ్వ స్టీక్, స్కర్ట్ స్టీక్ మరియు ట్రై-టిప్ స్టీక్ కూడా మంచి గ్రిల్లర్స్ అయితే, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం వాటిని ముందే marinate చేయండి. సిర్లోయిన్ స్టీక్ కూడా మంచి ఎంపిక, అయినప్పటికీ అతిగా వండితే అది త్వరగా ఎండిపోతుంది.

సిర్లోయిన్ నుండి స్టీక్ రకాలు: టాప్ సిర్లోయిన్ మరియు ట్రై-టిప్ స్టీక్స్

సిర్లోయిన్ కోతలు నడుము (ఇది చాలా మృదువైనది) మరియు రౌండ్ (వెనుక భాగంలో కఠినమైన విభాగం) మధ్య ఉన్న జంతువు యొక్క ఒక విభాగం నుండి వస్తాయి. సిర్లోయిన్ స్టీక్స్ నడుము నుండి కోతలు (ఉదా., ఫైలెట్లు, స్ట్రిప్ స్టీక్స్ మరియు టి-బోన్ / పోర్టర్‌హౌస్ స్టీక్స్) లాగా ఉండవు, అవి రౌండ్ నుండి గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోతలు కంటే మృదువుగా ఉంటాయి. రిచ్, బీఫీ ఫ్లేవర్‌తో నిండిన సిర్లోయిన్ స్టీక్ చవకైన స్టీక్స్‌లో ఒకటి. మీరు త్వరగా ఆతురుతలో ఉన్నప్పుడు ఎంచుకోవడానికి మాంసం యొక్క ఉత్తమ కోతలలో ఈ శీఘ్ర-వంట స్టీక్స్ కూడా ఒకటి.

• చిట్కా: వంట చేసేటప్పుడు సిర్లోయిన్ స్టీక్స్‌పై నిశితంగా గమనించండి, ఎందుకంటే అవి అధికంగా వండినప్పుడు త్వరగా ఎండిపోతాయి.

మంచి సిర్లోయిన్ స్టీక్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి: మీరు దీన్ని ఎలా సిద్ధం చేసుకోవాలో దాని ఆధారంగా ఈ క్రింది రెండు కోతల్లో ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి.

స్టీక్ రకం: టాప్ సిర్లోయిన్ స్టీక్

ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం: బ్రాయిల్, గ్రిల్, స్కిల్లెట్-కుక్, కదిలించు-వేయించు. ఘనాలగా కత్తిరించినప్పుడు, త్వరగా వంట చేసే కబోబ్‌లకు సిర్లోయిన్ స్టీక్ కూడా చాలా బాగుంది.

స్టీక్ రకం: ట్రై-టిప్ స్టీక్ (దీనిని త్రిభుజం స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు)

ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం: బ్రాయిల్, గ్రిల్, స్కిల్లెట్-కుక్, కదిలించు-వేయించు. ట్రై-టిప్ స్టీక్స్ చాలా కోతలు కంటే సన్నగా ఉంటాయి కాబట్టి, గ్రిల్లింగ్ సమయంలో వాటిని తేమగా ఉంచడానికి 2 నుండి 3 గంటలు మెరినేట్ చేయడాన్ని పరిగణించండి. వాస్తవానికి, మీరు కొత్త మెరినేడ్‌ను ప్రయత్నించాలనుకున్నప్పుడు ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమమైన గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోతల్లో ట్రై-టిప్స్ ఒకటి.

ట్రై-టిప్ స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలో మరింత చూడండి.

నడుము నుండి స్టీక్ రకాలు: బీఫ్ టెండర్లాయిన్, టాప్ లోయిన్ మరియు పోర్టర్‌హౌస్ స్టీక్స్

మీరు సాధ్యమైనంత మృదువైన స్టీక్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, జంతువు యొక్క నడుము నుండి కత్తిరించినదాన్ని ఎంచుకోండి. నడుము వెన్నెముక క్రింద కూర్చుంటుంది; ఎందుకంటే ఈ ప్రాంతం జంతువు యొక్క ఇతర భాగాల కంటే తక్కువ వ్యాయామం పొందుతుంది, జ్యుసి, టెండర్ స్టీక్ కోసం మాంసం యొక్క ఉత్తమమైన కోతలకు నడుము మూలం.

ఈ రకమైన స్టీక్స్ కూడా చాలా ఖరీదైన గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోతలు, గొడ్డు మాంసం ప్రేమికులకు వారు ప్రతి పైసా విలువైనవి! తేమ నడుము కోతలను త్వరగా ఉడికించాలి, అనగా గ్రిల్లింగ్, బ్రాయిలింగ్ మరియు స్కిల్లెట్-వంట కోసం మాంసం యొక్క ఉత్తమ కోతలలో ఇవి ఉన్నాయి.

నడుము నుండి స్టీక్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి: మీరు టాప్ నడుము, టెండర్లాయిన్ లేదా పోర్టర్‌హౌస్ స్టీక్‌లను ఎంచుకున్నా, ఉత్సాహపూరితమైన రంగు మరియు తేమగా కాని తడి ఉపరితలంతో బాగా మార్బుల్ చేసిన మాంసం కోసం చూడండి.

చిట్కా: మరింత వంట కోసం, ఈ గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోతలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాల ముందు నిలబడనివ్వండి.

స్టీక్ రకం: బీఫ్ టెండర్లాయిన్ స్టీక్ (ఫైలెట్ మిగ్నాన్ అని కూడా పిలుస్తారు)

ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం: బ్రాయిల్, గ్రిల్, స్కిల్లెట్-కుక్, కదిలించు-వేయించు

స్టీక్ రకం: టాప్ లోయిన్ స్టీక్ (స్ట్రిప్ స్టీక్, కాన్సాస్ సిటీ స్టీక్ మరియు న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు)

స్టీక్ రకం: పోర్టర్‌హౌస్ స్టీక్. ఈ స్టీక్ ఎముకతో వేరు చేయబడిన టాప్ నడుము (స్ట్రిప్) స్టీక్ మరియు టెండర్లాయిన్ రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది. పోర్టర్‌హౌస్ స్టీక్స్ యొక్క చిన్న వెర్షన్లను టి-బోన్ స్టీక్స్ అంటారు.

ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం: బ్రాయిల్, గ్రిల్, స్కిల్లెట్-కుక్

ఎ టెండర్ స్టీక్ ఫ్రమ్ ది రిబ్: రిబీ స్టీక్

పక్కటెముక జంతువు యొక్క వెన్నెముక ముందు భాగం క్రింద కూర్చుంటుంది. ఈ విభాగం నుండి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోతలలో ఒకటి రిబ్బే. ఈ స్టీక్‌లో ఇవన్నీ ఉన్నాయి: సున్నితత్వం, జ్యుసి మార్బ్లింగ్ మరియు గొప్ప, మందపాటి రుచి.

పక్కటెముక నుండి స్టీక్ ఎంచుకోవడం: గొప్ప మార్బ్లింగ్ కోసం చూడండి-ఇది ఈ కట్ యొక్క తేమ, జ్యుసి విజ్ఞప్తికి రహస్యం. ఈ లేత స్టీక్‌లో శక్తివంతమైన రంగు మరియు తేమ కాని తడి ఉపరితలం కూడా ఉండాలి.

స్టీక్ రకం: రిబీ (డెల్మోనికో స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు)

షార్ట్ ప్లేట్ మరియు పార్శ్వం నుండి స్టీక్ రకాలు: లంగా మరియు పార్శ్వ స్టీక్స్

ప్లేట్ మరియు పార్శ్వం జంతువు యొక్క మిడ్ బాటమ్ విభాగంలో కూర్చుంటాయి. ఈ రెండు ప్రాంతాలు గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోతలను ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ప్రాచుర్యం పొందాయి: స్కర్ట్ స్టీక్, దాని బోల్డ్ రుచికి ప్రసిద్ది చెందింది మరియు పార్శ్వ స్టీక్, ఇది కూడా రుచిగా ఉండే కట్, ఇది స్కర్ట్ స్టీక్ కంటే కొంత సన్నగా ఉంటుంది.

స్టీక్ రకం: స్కర్ట్ స్టీక్

ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం: బ్రాయిలింగ్, గ్రిల్లింగ్ లేదా కదిలించు-వేయించడానికి ముందు మెరినేట్ చేయండి. మీరు ఈ కోతను కూడా కట్టుకోవచ్చు.

స్టీక్ రకం: ఫ్లాంక్ స్టీక్

చక్ నుండి స్టీక్ రకాలు: చక్ టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్స్ మరియు ఫ్లాట్-ఐరన్ స్టీక్స్

జంతువు యొక్క చక్ (లేదా భుజం) వాటి గొప్ప, మాంసం రుచికి ప్రసిద్ధి చెందిన స్టీక్స్ను ఇస్తుంది. అయినప్పటికీ, కొన్ని చక్ స్టీక్స్ కఠినంగా ఉంటాయి మరియు సుదీర్ఘమైన, నెమ్మదిగా వంట చేసిన తర్వాత మాత్రమే టెండర్ స్టీక్ ఇస్తుంది. చక్ స్టీక్స్ యొక్క ఇతర కోతలు త్వరగా కాల్చిన, బ్రాయిల్డ్ లేదా స్కిల్లెట్-వండినప్పటికీ, మీరు వాటిని మరింత మృదువైన ఫలితాల కోసం ముందుగా marinate చేయాలనుకోవచ్చు.

చక్ నుండి స్టీక్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి: మీరు దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో ప్లాన్ చేసుకోండి. చక్ నుండి స్టీక్ యొక్క సాధారణ రకాలు:

స్టీక్ రకం: చక్ టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్ (ఎముకలు లేనిది)

ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం: ద్రవంలో బ్రేజ్ చేయండి లేదా ఉడికించాలి, లేదా బ్రాయిలింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు మృదువుగా చేయండి.

స్టీక్ రకం: ఫ్లాట్-ఐరన్ స్టీక్ (భుజం టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు)

ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం: బ్రాయిల్, గ్రిల్, స్కిల్లెట్-కుక్

స్టీక్ రకం: భుజం పెటిట్ టెండర్ (దీనిని మాక్ టెండర్ అని కూడా పిలుస్తారు)

ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం: బ్రాయిల్, గ్రిల్, స్కిల్లెట్-కుక్

రౌండ్ నుండి స్టీక్ రకాలు: టాప్ మరియు బాటమ్ రౌండ్ స్టీక్

ఈ గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోతలు జంతువు యొక్క రంప్ మరియు వెనుక కాలు నుండి వస్తాయి. ఈ ప్రాంతంలోని కండరాలు వ్యాయామం ద్వారా కఠినతరం చేయబడినందున, ఈ స్టీక్స్ చాలా ఇతర గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోతల కంటే సన్నగా మరియు తక్కువ మృదువుగా ఉంటాయి. అవి రుచిగా మరియు పొదుపుగా ఉన్నప్పటికీ, అవి గ్రిల్ మీద విసిరేందుకు మా అగ్ర ఎంపిక కాదు! వాస్తవానికి, ఈ రకమైన స్టీక్స్ చాలా మృదువైన ఫలితాల కోసం తరచుగా బ్రేజ్ చేయబడతాయి (తక్కువ మొత్తంలో ద్రవంలో నెమ్మదిగా వండుతారు). బ్రేజ్డ్ రౌండ్ స్టీక్ యొక్క ప్రసిద్ధ ఉదాహరణ స్టీక్ బ్రాసియోల్.

మా స్టీక్ మరియు వెజిటబుల్ బ్రాసియోల్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి

రౌండ్ నుండి స్టీక్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి: మీరు కొనుగోలు చేస్తున్న రౌండ్లో ఏ భాగాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి. దిగువ మరియు టాప్ రౌండ్ స్టీక్స్ స్టీక్స్ యొక్క రెండు వేర్వేరు కోతలు. టాప్ రౌండ్ స్టీక్ బ్రాయిల్, గ్రిల్డ్, స్కిల్లెట్-వండిన లేదా కదిలించు-వేయించినప్పటికీ, తేమగా ఉండటానికి వంట చేయడానికి ముందు మీరు దానిని మెరినేట్ చేయాలి. దిగువ రౌండ్ స్టీక్ ఉడికించడానికి బ్రేసింగ్ ఉత్తమ మార్గం.