విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
బాతు పిల్లల వెన్నెముకలను తొలగించడానికి, వెన్నెముకకు ఇరువైపులా కత్తిరించడానికి పౌల్ట్రీ షీర్లు లేదా భారీ కిచెన్ షీర్లను ఉపయోగించండి; ఎముకను విస్మరించండి. రొమ్ము ఎముక ద్వారా సగం కత్తిరించడం ద్వారా క్వార్టర్ బాతులు, తరువాత ప్రతి సగం సగం క్రాస్వైస్లో కత్తిరించండి. అదనపు కొవ్వును తొలగించి విస్మరించండి. పదునైన కత్తి స్కోరు బాతు చర్మంతో, కొవ్వు పొర ద్వారా కత్తిరించడం కానీ మాంసంలోకి కాదు. ఒక పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచిలో పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. కోటుకు వణుకుతూ, ఒక సమయంలో బాతు, ఒక ముక్క జోడించండి.
-
8- లేదా 10-క్వార్ట్లో వంటకం కుండ వేడి నూనెలో. 3 లేదా 4 బాతు ముక్కలు, కొవ్వు వైపు క్రిందికి జోడించండి; అన్ని వైపులా గోధుమ. బాతు తొలగించండి. మిగిలిన బాతు ముక్కలతో రిపీట్ చేయండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ కొవ్వు మినహా అన్నింటినీ తీసివేయండి.
-
పాన్లో వెల్లుల్లి వేసి 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. పాన్ కు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు వైన్ ను జాగ్రత్తగా కలపండి, ఏదైనా బ్రౌన్డ్ బిట్స్ ను గీరినట్లు కదిలించు. గుత్తి గార్ని జోడించండి. బాతు ముక్కలను పాన్ చేయడానికి తిరిగి ఇవ్వండి. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. 1-1 / 4 నుండి 1-1 / 2 గంటలు తక్కువ వేడి మీద కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి లేదా బాతు కేవలం మృదువైనంత వరకు, వంటలను కూడా భరోసా ఇవ్వడానికి వంట ద్వారా సగం ముక్కలను క్రమాన్ని మార్చండి.
-
ఇంతలో, ఓవెన్ ను 450 డిగ్రీల ఎఫ్ కు వేడి చేయండి. బాతును వేయించు పాన్ కు బదిలీ చేసి, కుండలో ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయండి. రోస్ట్ డక్, అన్కవర్డ్, సుమారు 12 నిమిషాలు లేదా బ్రౌన్ మరియు చర్మం కొద్దిగా స్ఫుటమైన వరకు. ఇంతలో, వంట ద్రవంలో క్యారెట్లు, టర్నిప్‌లు, ఉల్లిపాయలు మరియు చెస్ట్నట్లను జోడించండి. 5 నుండి 10 నిమిషాలు లేదా కూరగాయలు కేవలం లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో కూరగాయలను తొలగించండి; అందిస్తున్న గిన్నెకు బదిలీ; వెచ్చగా ఉంచు; గుత్తి గార్ని విస్మరించండి. వైర్ మెష్ జల్లెడ ద్వారా వంట ద్రవాన్ని వడకట్టండి; కొవ్వును తగ్గించండి (మీకు 3 కప్పుల వంట ద్రవం ఉండాలి). పాన్ కు సాస్ తిరిగి. 5 నిమిషాలు లేదా 2-1 / 2 కప్పులకు తగ్గించే వరకు ఉడకబెట్టండి.
-
సర్వ్ చేయడానికి, బాతు ముక్కలు మరియు కూరగాయలను నిస్సార గిన్నెలు లేదా పలకల మధ్య విభజించండి. పైన చెంచా సాస్. కావాలనుకుంటే, ప్రతి వడ్డింపును కొన్ని స్నిప్డ్ ఫ్రెష్ థైమ్‌తో చల్లుకోండి. 8 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
* గుత్తి గార్ని:
మీ స్వంత గుత్తి గార్ని తయారు చేయడానికి, 100 శాతం పత్తి చీజ్‌క్లాత్‌ను కత్తిరించండి. మధ్యలో రెండు 2-అంగుళాల సెలెరీ స్టిక్స్, 4 స్ప్రిగ్స్ ఫ్రెష్ పార్స్లీ, 2 స్ప్రిగ్స్ ఫ్రెష్ థైమ్, మరియు 2 బే ఆకులు ఉంచండి. మూలికల చుట్టూ చీజ్‌క్లాత్‌ను సేకరించి, శుభ్రమైన కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో టాప్ టై చేయండి.
** చెస్ట్నట్స్:
షెల్స్‌లో తాజా చెస్ట్‌నట్స్‌తో ప్రారంభించి, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ప్రతి చెస్ట్‌నట్ యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్‌లో జాగ్రత్తగా ఒక చిన్న చీలిక చేయండి. మీడియం సాస్పాన్లో చెస్ట్ నట్స్ మరియు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు కలపండి. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. 8 నిమిషాలు మెత్తగా ఉడకబెట్టండి. చెస్ట్నట్లను హరించడం; చల్లబరచండి. చెస్ట్నట్లను జాగ్రత్తగా పీల్ చేయండి.
***
ముత్యాల ఉల్లిపాయలను తొక్కడానికి, 30 సెకన్ల పాటు మీడియం సాస్పాన్లో వేడినీటిలో తొక్కతో ఉల్లిపాయలను ఉంచండి. చల్లటి నీటితో హరించడం మరియు శుభ్రం చేయు. ఉల్లిపాయల యొక్క మూల చివరను కత్తిరించండి మరియు తొక్కలను తొలగించడానికి ఇతర చివర నుండి పిండి వేయండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 582 కేలరీలు, (6 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 4 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 12 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 216 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 786 మి.గ్రా సోడియం, 37 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 5 గ్రా ఫైబర్, 4 గ్రా చక్కెర, 47 గ్రా ప్రోటీన్.
