విషయ సూచిక:
ఫడ్జ్ లేదా ప్రాలైన్‌లను కొట్టడానికి ముందు మీ పాన్‌ను ఎల్లప్పుడూ సిద్ధం చేసుకోండి లేదా మైనపు కాగితాన్ని సిద్ధంగా ఉంచండి, ఎందుకంటే కొట్టుకునే ప్రక్రియలో క్యాండీలు చిక్కగా తయారవుతాయి. మీరు పాన్ సిద్ధం చేయడాన్ని ఆపివేస్తే లేదా మైనపు కాగితం ముక్కను కూల్చివేస్తే, మీరు మిఠాయి మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్ నుండి పొందలేరు!
ఫడ్జ్ మరియు ప్రాలైన్స్ ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి, ఆపై కొట్టబడతాయి. మీరు మొదట ఈ మిఠాయి మిశ్రమాలను కొట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, అవి చాలా సన్నగా మరియు చాలా నిగనిగలాడేవి. కొట్టడం కొనసాగుతున్నప్పుడు, మిశ్రమాలు చిక్కగా ప్రారంభమవుతాయి; గింజలు లేదా ఇతర పదార్ధాలలో కదిలించే సమయం ఇది. ఈ సమయంలో, మిశ్రమం చిక్కగా కొనసాగుతున్నందున చాలా జాగ్రత్తగా చూడండి మరియు వివరణ అదృశ్యమవుతుంది. ఈ దశకు చేరుకున్నప్పుడు, త్వరగా తయారుచేసిన పాన్లోకి ఫడ్జ్ చేయండి లేదా మైనపు కాగితంపై ప్రాలైన్స్ వేయండి.
సూచనలను:
దశ 11. మీరు కొట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు మిశ్రమం సన్నగా మరియు చాలా నిగనిగలాడుతుంది . ఫడ్జ్ చిక్కగా ప్రారంభమయ్యే వరకు చెక్క చెంచాతో తీవ్రంగా కొట్టండి; కాయలు లేదా ఇతర పదార్ధాలలో కదిలించు.
2. ఫడ్జ్ చాలా మందంగా మారి దాని వివరణను కోల్పోయే వరకు కొట్టడం కొనసాగించండి . ఈ సమయంలో, త్వరగా తయారుచేసిన పాన్లోకి ఫడ్జ్ని మార్చండి.
దైవత్వం లేదా నౌగాట్ చేసేటప్పుడు, సమయం చాలా ముఖ్యం.
గుడ్లను వేరు చేయండి, కానీ మీరు మిఠాయి మిశ్రమాన్ని వండడానికి ముందు గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టడం ప్రారంభించవద్దు. (మీరు అలా చేస్తే, గుడ్డులోని తెల్లసొన ద్రవ స్థితికి మారుతుంది మరియు మళ్లీ కొట్టబడదు.) చక్కెర మిశ్రమం సిఫార్సు చేసిన ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించిన వెంటనే, వేడి నుండి తొలగించండి; గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టడం ప్రారంభించండి.
వేడి మిఠాయి మిశ్రమాన్ని గట్టిగా కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొనపై నెమ్మదిగా, స్థిరమైన ప్రవాహంలో (1/8-అంగుళాల వ్యాసం కంటే కొంచెం తక్కువ) పోయాలి. మొదట, వేడి మిఠాయి మిశ్రమం చల్లటి గుడ్డులోని తెల్లసొనను తాకినప్పుడు, అది గట్టిగా మారవచ్చు. అప్పుడప్పుడు గిన్నెను కొట్టడం మరియు స్క్రాప్ చేయడం కొనసాగించండి, మరియు మిశ్రమం మృదువుగా ఉంటుంది.
సూచనలను:
1. వేడి మిశ్రమాన్ని గుడ్డులోని తెల్లసొనపై సన్నని ప్రవాహంలో (1/8-అంగుళాల వ్యాసం కంటే తక్కువ) పోయాలి, అధిక వేగంతో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో కొట్టుకోవాలి.
2. దైవత్వం కోసం, మిఠాయి దాని వివరణను కోల్పోయేటప్పుడు, బీటర్లను ఎత్తండి. ఈ మిశ్రమం రిబ్బన్‌లో పడాలి, అది తనను తాను మట్టిదిబ్బ చేస్తుంది కాని మిగిలిన మిశ్రమంలో కనిపించదు. నౌగాట్ కోసం, మిశ్రమం ఒక రిబ్బన్‌లో పడాలి, అది తనను తాను మట్టిదిబ్బ చేస్తుంది, తరువాత నెమ్మదిగా మిగిలిన మిశ్రమంలో అదృశ్యమవుతుంది.
