విషయ సూచిక:
వాటర్ బాత్ క్యానింగ్ బహుశా మీరు తరువాత ఉత్పత్తి చేయాలనుకున్నప్పుడు మీరు మొదట ఏమనుకుంటున్నారో, కానీ ఇది ప్రతి ఆహారం కోసం కాదు. వాటర్ బాత్ క్యానింగ్ ప్రెజర్ కానర్ కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేస్తుంది కాబట్టి, ఇది చాలా పండ్ల మాదిరిగా సహజంగా అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన ఆహారాలకు మాత్రమే వాడాలి. వాస్తవానికి, మీరు మీ కూరగాయలను క్యానింగ్ చేసే నీటి స్నానానికి సెట్ చేస్తే, అది సాధ్యమే-మీరు వాటిని వినెగార్లో పిక్లింగ్ చేయడం ద్వారా లేదా నిమ్మరసం స్ప్లాష్ జోడించడం ద్వారా వాటి ఆమ్లతను పెంచుకోవాలి. కానీ మీ ఆహారాన్ని సురక్షితంగా తినడానికి, మీ రెసిపీ ప్రత్యేకంగా పిలిచినప్పుడు మాత్రమే వాటర్ బాత్ కానర్ను వాడండి మరియు పిక్లింగ్ ద్రవాన్ని కలపడం లేదా ప్రతి డబ్బాలో నిమ్మరసం కలపడం కోసం మీ రెసిపీ సూచనలను ఎల్లప్పుడూ అనుసరించండి. వాటర్ బాత్ క్యానింగ్ యొక్క ప్రాథమికాలను మేము మీకు బోధిస్తాము, కాబట్టి మీరు ఈ రోజు ప్రారంభించవచ్చు!
ముఖ్యమైన క్యానింగ్ నియమాలు
ఇంట్లో క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు ఆహార భద్రత మరియు విజయాన్ని నిర్ధారించడానికి ఈ నియమాలను ఖచ్చితంగా పాటించండి:
- ఏ కానర్ ఉపయోగించాలో తెలుసుకోండి: నీటి స్నానపు కానర్-ప్రాథమికంగా మూత మరియు దిగువన ఉన్న ఒక పెద్ద కుండ-అధిక-ఆమ్ల ఆహారాలకు (అనేక పండ్ల మాదిరిగా) ఉపయోగిస్తారు, ఇవి సహజంగా బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించాయి. ప్రెజర్ కానర్‌లను తక్కువ ఆమ్ల ఆహారాలు (వెజ్జీస్ వంటివి) మరియు హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను ఆశ్రయించే అవకాశం ఉన్న వంటకాలతో ఉపయోగిస్తారు. ఇవి నీటి స్నానపు కానర్ల కంటే వేడిగా ఉంటాయి. ఏ రకమైన కానర్ సముచితమో వంటకాలు తెలుపుతాయి.
- సరైన జాడీలను ఎంచుకోండి: క్యానింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన జాడీలను ఉపయోగించండి. కొనుగోలు చేసిన ఆహారం నుండి గాజు పాత్రలను వాడకండి, అవి క్యానింగ్ జాడి లాగా కనిపిస్తాయి. ప్రస్తుతం మార్కెట్లో ఉన్న క్యానింగ్ జాడి నుండి భిన్నంగా కనిపించే జాడీలను ఉపయోగించవద్దు. మరియు చిప్డ్ అంచులతో జాడీలను నివారించండి ఎందుకంటే అది ముద్రను ప్రభావితం చేస్తుంది. రెసిపీలో పేర్కొన్న కూజా పరిమాణాన్ని ఉపయోగించండి. పాతకాలపు క్యానింగ్ జాడి అందమైనదిగా అనిపించినప్పటికీ, వాటిని క్యానింగ్ కోసం ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే అవి ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు సులభంగా పగుళ్లు లేదా చిప్ చేయవచ్చు.
- మూతలు సరిగ్గా వాడండి : క్యానింగ్ కోసం తయారుచేసిన ప్రత్యేకమైన రెండు-ముక్కల మూతలను ఉపయోగించండి. మీరు ఉంగరాలను తిరిగి ఉపయోగించుకోవచ్చు, కాని మూతలను తిరిగి ఉపయోగించవద్దు, ఇవి కూజాను మూసివేసే అంటుకునే సమ్మేళనం కలిగి ఉంటాయి. మూతలపై చాలా గట్టిగా స్క్రూ చేయవద్దు లేదా అవి వాక్యూమ్ ముద్రను సృష్టించవు. మూతలను చాలా వేడిగా వేడి చేయాలి కాని వేడినీటిలో వేడి చేయకూడదు లేదా సమ్మేళనం ముద్ర వేయదు. ప్రతి కూజా చల్లబడిన తర్వాత దానిపై సీలింగ్ కోసం పరీక్షించండి.
- ప్రెజర్ క్యానింగ్‌కు మా గైడ్‌ను చూడండి మరియు దాన్ని కూడా నేర్చుకోండి!
వాటర్ బాత్ క్యానింగ్ బేసిక్స్
వాటర్ బాత్ క్యానింగ్, మరిగే-వాటర్ క్యానింగ్ లేదా వేడి-నీటి క్యానింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని పండ్లు, టమోటాలు, సల్సాలు, pick రగాయలు, రిలీష్, జామ్ మరియు జెల్లీలకు ఉపయోగిస్తారు. మీకు అసలు కానర్ లేకపోతే మీరు అనుకరించగల సులభమైన సెటప్-ఇది జాడీలను సెట్ చేయడానికి దిగువన ఒక రాక్ ఉన్న పెద్ద కుండ. రాక్ కూడా వేడి చేయడానికి జాడి క్రింద నీరు ప్రవహించటానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది సాధారణంగా హ్యాండిల్స్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వేడి నీటిలోకి మరియు వెలుపల జాడీలను సులభంగా తగ్గించడానికి మరియు ఎత్తడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీరు వాటర్ బాత్ కానర్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ముడి-ప్యాక్ (కోల్డ్-ప్యాక్) లేదా హాట్-ప్యాక్ పద్ధతి ద్వారా ఆహారాన్ని క్యానింగ్ జాడిలో ప్యాక్ చేయండి.
ముడి ప్యాకింగ్: ముడి ప్యాకింగ్‌లో, వండని ఆహారాన్ని క్యానింగ్ జాడిలో ప్యాక్ చేసి వేడినీరు, రసం లేదా సిరప్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది.
హాట్ ప్యాకింగ్: వేడి ప్యాకింగ్‌లో, ఆహారం పాక్షికంగా వండుతారు, జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది మరియు వంట ద్రవంతో కప్పబడి ఉంటుంది. కింది మార్గదర్శకాలు రెండు పద్ధతులకు వర్తిస్తాయి.
వాటర్ బాత్ క్యానింగ్ దశల వారీగా
- క్యానింగ్ జాడీలను వేడి, సబ్బు నీటిలో కడిగి, బాగా కడగాలి. కడిగిన జాడీలను నీటి స్నానపు కానర్ లేదా ఇతర లోతైన కుండలో ఉంచండి. వేడి పంపు నీటితో కప్పండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. జాడీలు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఆపై మీరు ప్రతిదాన్ని పూరించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు వాటిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీరు పూరించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, నీటి నుండి ఒక క్రిమిరహిత కూజాను తీసివేసి, జారిపోకుండా ఉండటానికి శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి.
- క్యానింగ్ సామాగ్రి మరియు సామగ్రికి మా గైడ్‌ను చూడండి!
- ఒక గిన్నెలో మూతలు ఉంచండి మరియు పైన శుభ్రమైన కుండ నుండి కొంచెం వేడి నీరు పోయాలి the మూతలు ఉడకబెట్టవద్దు. (స్క్రూ బ్యాండ్లను క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు.)
- చాలా క్యానింగ్ రాక్లు గరిష్టంగా ఏడు పింట్ లేదా క్వార్ట్ట్ జాడీలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మీ కానర్ను ఒకేసారి నింపడానికి అవసరమైనంత ఎక్కువ ఆహారాన్ని మాత్రమే సిద్ధం చేయండి. మీకు అదనపు కూజా లేదా రెండు ఉంటే అది కానర్‌లో సరిపోదు, ఆ కూజాను శీతలీకరించండి మరియు 3 రోజుల్లోపు దాని కంటెంట్లను తినండి.
- ఉడకబెట్టిన నీటి నుండి ఒక క్రిమిరహిత కూజాను తొలగించండి. కూజా గరాటు ఉపయోగించి వేడి కూజాలోకి ఆహారం మరియు ద్రవాన్ని ప్యాక్ చేయండి. తగినంత హెడ్‌స్పేస్‌ను వదిలి, ఆహారం మీద మరిగే ద్రవాన్ని లాడిల్ చేయండి.
- రెసిపీ సిఫార్సు చేసిన హెడ్‌స్పేస్ యొక్క ఖచ్చితమైన మొత్తాన్ని అనుమతించండి. కొలవడానికి ఒక పాలకుడిని ఉపయోగించండి.
- నిండిన జాడి యొక్క అంచులను శుభ్రమైన, తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో తుడవండి (రిమ్స్‌లో మిగిలిపోయిన ఆహారం ఖచ్చితమైన ముద్రను నిరోధిస్తుంది). జాడిపై మూతలు ఉంచండి; బ్యాండ్లపై స్క్రూ.
- ప్రతి కూజా నిండి మరియు సమావేశమైనందున, ఒక జార్ లిఫ్టర్‌ను ఉపయోగించి దానిని కానర్‌లో శాంతముగా ఉంచండి.
- జాడీలు ఒకదానికొకటి తాకవని నిర్ధారించుకోండి మరియు ప్రతిసారీ మీరు ఒక కూజాను జోడించినప్పుడు, కానర్ మూతను తిరిగి ఉంచండి.
- అన్ని జాడీలు జోడించబడినప్పుడు, అవి 1 అంగుళాల నీటితో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. ఏదైనా కూజా టాప్స్ బయటకు వస్తున్నట్లయితే, మీ టేకెటిల్ లేదా ఇతర కుండలో సిద్ధంగా ఉన్న అదనపు నీటిని జోడించండి.
- కానర్ను కవర్ చేసి, నీటిని పూర్తి రోలింగ్ కాచుకు వేడి చేయండి. మీ రెసిపీని ఖచ్చితంగా అనుసరించి, సమయం ప్రారంభించండి.
- జాడి పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, ప్రతి మూత మధ్యలో నొక్కడం ద్వారా ముద్రలను పరీక్షించండి. మూతలో ముంచినట్లయితే, కూజా మూసివేయబడుతుంది. మూత పైకి క్రిందికి బౌన్స్ అయితే, కూజా మూసివేయబడదు. లోపాల కోసం ముద్రించని జాడీలను తనిఖీ చేయండి se అన్‌సీల్డ్ జాడి యొక్క కంటెంట్లను 2 నుండి 3 రోజులలో శీతలీకరించవచ్చు మరియు వాడవచ్చు, స్తంభింపచేయవచ్చు లేదా 24 గంటల్లో తిరిగి ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.
- తిరిగి ప్రాసెస్ చేయడానికి, శుభ్రమైన, క్రిమిరహితం చేసిన కూజా మరియు కొత్త మూతను ఉపయోగించండి; మీ రెసిపీలో పేర్కొన్న పూర్తి సమయం కోసం ప్రాసెస్ చేయండి. లేబుల్‌ను గుర్తించండి, తద్వారా మీరు మొదట రీకాన్ చేసిన జాడీలను ఉపయోగించవచ్చు. జాడీలు ద్రవాన్ని పోగొట్టుకున్నా, ఇంకా మూసివేయబడితే, విషయాలు సురక్షితంగా ఉంటాయి, కాని ద్రవంతో కప్పబడని ఏదైనా ఆహారం రంగు పాలిపోతుంది (కాబట్టి మొదట ఈ జాడీలను వాడండి).
- మీకు ఇష్టమైన పండ్లను క్యానింగ్ చేయడం ద్వారా మీ నైపుణ్యాలను ప్రాక్టీస్ చేయండి.
