మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాలు ఒక కొలతతో రుచుల యొక్క చమత్కార కలయికను జోడించడానికి మరియు హడ్రమ్ వంటకాలకు కొత్త జీవితాన్ని ఇస్తాయి. ఈ అన్యదేశ మిశ్రమాలు చాలా ఇప్పుడు మసాలా నడవలో అందుబాటులో ఉన్నాయి. మరియు మీరు వాటిని అక్కడ లేదా ప్రత్యేకమైన మసాలా దుకాణంలో కనుగొనలేకపోతే, ఇంటర్నెట్ మీ వెనుకభాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మేము క్రింద కొన్ని మసాలా మిశ్రమాల ఇంట్లో తయారుచేసిన సంస్కరణలను కలిగి ఉన్నాము.
బార్బెక్యూ మసాలా: ఈ అభిరుచి కలయిక ఆహారాలకు పొగ వేడి కలిగించే సుగంధ ద్రవ్యాలను మిళితం చేస్తుంది. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఉప్పు, చక్కెర, వెల్లుల్లి, వేడి ఎర్ర మిరియాలు, హికోరి పొగ రుచి, ఉల్లిపాయ మరియు ఇతరులు ఉండవచ్చు. గ్రిల్లింగ్, వేయించడం లేదా బ్రాయిలింగ్ చేయడానికి ముందు మాంసాలపై చల్లుకోండి.
బెర్బెరే: దాల్చినచెక్క, కారపు మిరియాలు, ఏలకులు, అల్లం మరియు మిరపకాయల ఎథోపియా యొక్క వేడి-తీపి మిశ్రమం గొడ్డు మాంసం వంటకాలు, కాయధాన్యాలు మరియు కాల్చిన కూరగాయలకు వెచ్చని సిట్రస్ నోట్లను తెస్తుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన సంస్కరణ కోసం మా బెర్బెరే స్పైస్ బ్లెండ్‌ను ప్రయత్నించండి.
బొకే గార్ని (బూ-కే గార్-నీ): ఇది ఒక మూలిక మూలికలను ఒకదానితో ఒకటి కట్టి లేదా చీజ్ ముక్కలో ఉంచి, వండిన వంటకం నుండి సులభంగా తొలగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. బే ఆకులు సహా మిశ్రమాలకు ఒక గుత్తి గార్ని ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది, ఇది ఒక వంటకం వడ్డించే ముందు ఎల్లప్పుడూ తొలగించబడాలి. సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ గుత్తి గార్నిలో థైమ్, పార్స్లీ మరియు బే ఆకు ఉన్నాయి, కానీ మీకు నచ్చిన ఏదైనా మూలికల నుండి మీరు ఒకదాన్ని సృష్టించవచ్చు. మూలికలను ఒకదానితో ఒకటి కట్టి, ఆపై కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో కట్టి, లేదా 100 శాతం-కాటన్ చీజ్‌క్లాత్ యొక్క అనేక మందాలతో మడవండి, ఆపై కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో మూసివేసిన చీజ్‌క్లాత్‌ను కట్టి బ్యాగ్‌ను ఏర్పరుచుకోండి.
కాజున్ మసాలా: అందుబాటులో ఉన్న మిశ్రమాలు విభిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, చాలా కాజున్ మసాలా మిశ్రమాలు మిరియాలు వేడిగా ఉంటాయి. వారు ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, చిల్లీస్ మరియు ఉప్పును క్లాసిక్ కాజున్ త్రయం తెలుపు, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు కలిగి ఉంటాయి. చిన్న ముక్కలుగా లేదా నేరుగా చేపలు, పౌల్ట్రీ లేదా మాంసం మీద వంట చేయడానికి ముందు చల్లుకోండి.
డ్రై రబ్: పొడి రబ్ అనేది వివిధ రకాల మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సమ్మేళనం, అది ఉడికించే ముందు మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై రుద్దుతారు లేదా ప్యాట్ చేస్తారు. సూపర్ మార్కెట్ నుండి వివిధ రకాల రుచి కాంబినేషన్లలో డ్రై రబ్స్ కొనండి. మీ మసాలా రాక్ నుండి పరిపూరకరమైన సువాసనలతో మీ స్వంత పొడి రుద్దులను తయారు చేయడం కూడా మీరు ప్రయోగం చేయవచ్చు.
ఫ్రెష్-హెర్బ్ రబ్స్‌తో టర్కీ
దుక్కా: ఈ మసాలా మిశ్రమంలో సోంపు, కొత్తిమీర మరియు నువ్వులు, మరికొన్ని క్రంచ్ కోసం హాజెల్ నట్స్ లేదా బాదం ఉన్నాయి. రుచికరమైన ఈజిప్షియన్ గింజ-మరియు-మసాలా మిశ్రమాన్ని మాంసం కోసం క్రస్ట్‌గా లేదా ధాన్యాలు లేదా పాస్తా వంటకాలకు క్రంచీగా ప్రయత్నించండి. మా దుక్కా స్పైస్ బ్లెండ్ రెసిపీతో మీ స్వంతం చేసుకోండి.
జరిమానా మూలికలు (ఫీన్జ్ ERB): ఈ ఫ్రెంచ్ పదబంధంలో సాధారణంగా చెర్విల్, పార్స్లీ, చివ్స్ మరియు టార్రాగన్ ఉంటాయి. గ్రేవీలు, సాస్‌లు, క్రీము సూప్‌లు మరియు పౌల్ట్రీ కూరటానికి వ్యక్తిగత మూలికల స్థానంలో దీన్ని వాడండి.
ఐదు-మసాలా పొడి: కలయికలు మారవచ్చు, కానీ ఈ సువాసన మిశ్రమంలో సాధారణంగా దాల్చిన చెక్క, సోంపు గింజలు లేదా స్టార్ సోంపు, సోపు, నలుపు లేదా షెచ్వాన్ మిరియాలు మరియు లవంగాలు ఉంటాయి. మీ స్వంత ఐదు-మసాలా పొడి తయారు చేయడానికి, బ్లెండర్ కంటైనర్లో 3 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క, 6 స్టార్ సోంపు లేదా 2 టీస్పూన్లు సోంపు గింజలు, 1 1/2 టీస్పూన్లు సోపు గింజలు, 1 1/2 టీస్పూన్లు మొత్తం షెచ్వాన్ మిరియాలు లేదా మొత్తం నల్ల మిరియాలు, మరియు 3/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ లవంగాలు. కవర్ మరియు పొడి వరకు కలపండి. కవర్ కంటైనర్లో ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయండి. 1/3 కప్పు చేస్తుంది.
హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్: ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణాన సాధారణమైన మూలికల మెలాంజ్‌లో సాధారణంగా తులసి, సోపు, లావెండర్, మార్జోరామ్, రోజ్మేరీ, సేజ్, రుచికరమైన మరియు థైమ్ ఉంటాయి. పౌల్ట్రీ కూరటానికి, క్రీము పాస్తా వంటకాలు, సూప్‌లు మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లకు జోడించండి.
ఇటాలియన్ మసాలా: ఈ మిశ్రమంలో సాధారణ మూలికలలో తులసి, ఒరేగానో, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ ఉన్నాయి; కొన్నిసార్లు వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు చేర్చబడతాయి. హాట్ ఇటాలియన్ బీఫ్ మెల్ట్స్ ఫర్ ఎ క్రౌడ్ కోసం ఈ రెసిపీలో పని చేయడానికి ఇటాలియన్ మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉంచండి.
జమైకా కుదుపు మసాలా: ఈ సజీవ మిశ్రమంలో ఉప్పు, చక్కెర, మసాలా, థైమ్, లవంగాలు, అల్లం, దాల్చినచెక్క, ఉల్లిపాయ మరియు చిలీ పెప్పర్ ఉంటాయి. ఇది చేపలు, మాంసం మెరినేడ్లు మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్లను మసాలా చేస్తుంది.
నిమ్మకాయ-మిరియాలు మసాలా: ఈ మిశ్రమం, ప్రధానంగా నల్ల మిరియాలు మరియు నిమ్మ అభిరుచి గల ఉప్పు, పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయలకు సున్నితమైన నిమ్మకాయ రుచిని జోడిస్తుంది. మా నిమ్మకాయ వెన్న చికెన్ బ్రెస్ట్ రెసిపీలో దీన్ని ప్రయత్నించండి.
మెక్సికన్ మసాలా: ఈ మసాలా మిశ్రమంలో తరచుగా జీలకర్ర, చిలీ పెప్పర్స్, ఉప్పు, ఉల్లిపాయ, తీపి మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఒరేగానో మరియు ఎర్ర మిరియాలు ఉంటాయి.
మా ఉత్తమ మెక్సికన్ వంటలను ప్రయత్నించండి.
రాస్ ఎల్ హానౌట్: ఈ ఉత్తర ఆఫ్రికా మిశ్రమం యొక్క పేరు టాప్ షెల్ఫ్ అని అర్ధం , మసాలా విక్రేతలు వారి ఉత్తమ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించి దీనిని సృష్టించే పద్ధతిని ప్రతిబింబిస్తుంది. మిశ్రమం మారుతూ ఉంటుంది కానీ తరచుగా దాల్చిన చెక్క, జీలకర్ర, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు మరియు పసుపు కలిగి ఉంటుంది. మా రాస్ ఎల్ హానౌట్ రెసిపీతో ఇంట్లో తయారుచేసిన సంస్కరణను తయారు చేయండి. దీన్ని చికెన్‌పై రుద్దండి, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం మీట్‌బాల్స్‌లో కలపండి లేదా కౌస్కాస్‌లో కదిలించండి.
జాతార్: ఈ సాంప్రదాయ మధ్యప్రాచ్య మిశ్రమాన్ని కాల్చిన కూరగాయలపై చల్లుకోండి లేదా పెరుగు డిప్ మరియు హమ్ముస్‌లో గిరగిరా వేయండి. మీరు దుకాణాలలో కనుగొనలేకపోతే, మీ స్వంత థైమ్, కాల్చిన నువ్వులు, ఒరేగానో మరియు సుమాక్ నుండి మా జతార్ స్పైస్ బ్లెండ్ చేయండి.
