విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- * చిట్కా:
- ** చిట్కా:
- టై టర్కీకి:
- టర్కీ మరియు వైల్డ్ రైస్ పిలాఫ్:
- పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
- ప్రాథమిక ఉప్పునీరు
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- మాపుల్ ఉప్పునీరు:
- బీర్ ఉప్పునీరు:
- హెర్బ్-వెల్లుల్లి ఉప్పునీరు:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
టర్కీ శరీర కుహరం శుభ్రం చేయు; పేపర్ తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. గ్రేవీ లేదా విస్మరించడానికి మెడ మరియు గిజార్డ్‌ను రిజర్వ్ చేయండి. కోరుకున్న ఉప్పునీరు సిద్ధం.
-
కుండలో చల్లని ఉప్పునీరుకు టర్కీ జోడించండి. శుభ్రమైన ప్లేట్ లేదా రెండింటితో టర్కీని నొక్కండి మరియు బరువు పెట్టండి. 8 నుండి 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో కవర్ చేసి marinate చేయండి.
-
325 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. ఉప్పునీరు నుండి టర్కీని తొలగించండి; ఉప్పునీరు విస్మరించండి. టర్కీని హరించడం; పేపర్ తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి.
-
మెడ చర్మాన్ని వెనుక వైపుకు తిప్పండి. టక్ డ్రమ్ స్టిక్ తోక అంతటా చర్మం యొక్క బ్యాండ్ క్రింద, అందుబాటులో ఉంటే, లేదా వైర్ లేదా నైలాన్ లెగ్ బిగింపుగా ముగుస్తుంది. చర్మం లేదా బిగింపు యొక్క బ్యాండ్ లేకపోతే, శుభ్రమైన 100 శాతం-కాటన్ కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో డ్రమ్‌స్టిక్‌లను తోకకు సురక్షితంగా కట్టండి. వెనుక భాగంలో రెక్క చిట్కాలను ట్విస్ట్ చేయండి.
-
నిస్సార కాల్చిన పాన్లో ఒక రాక్ మీద టర్కీ, బ్రెస్ట్ సైడ్ అప్ ఉంచండి. నూనెతో బ్రష్ చేయండి. పొయ్యికి వెళ్ళే మాంసం థర్మామీటర్ లోపలి తొడ కండరాల మధ్యలో చొప్పించండి. ** థర్మామీటర్ ఎముకను తాకకూడదు.
-
టర్కీని, 2-3 / 4 నుండి 3 గంటలు లేదా మాంసం థర్మామీటర్ 180 ° F నమోదు చేసే వరకు, చర్మం యొక్క బ్యాండ్ లేదా స్ట్రింగ్ పట్టుకున్న డ్రమ్ స్టిక్లను వేయించడం ద్వారా సగం వరకు కత్తిరించండి. ఓవర్ బ్రౌనింగ్ నివారించడానికి అవసరమైతే, చివరి 30 నిమిషాల వేయించుటలో రేకుతో టెంట్ టర్కీ రొమ్ము. (రసాలు స్పష్టంగా నడుస్తాయి మరియు డ్రమ్ స్టిక్లు వారి సాకెట్లలో సులభంగా కదలాలి.)
-
ఓవెన్ నుండి టర్కీని తొలగించండి. రేకుతో వదులుగా కప్పండి; వడ్డించే ముందు 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. కావాలనుకుంటే, పార్స్లీ, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు కుమ్క్వాట్లతో అలంకరించండి. టర్కీని కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేయండి. టర్కీని చెక్కండి.
* చిట్కా:
టర్కీ స్వీయ-బేస్డ్ లేదా ఉప్పు ద్రావణంతో మెరుగుపరచబడదని నిర్ధారించుకోండి. టర్కీని మెరుగుపరిస్తే, ఉప్పునీరు చేయవద్దు లేదా మాంసం చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది.
** చిట్కా:
మీకు పొయ్యికి వెళ్ళే మాంసం థర్మామీటర్ లేకపోతే, తుది ఉష్ణోగ్రత (దశ 6) ను పరీక్షించడానికి లోపలి తొడ కండరాల మధ్యలో చొప్పించిన తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి.
టై టర్కీకి:
100 శాతం-కాటన్ కిచెన్ స్ట్రింగ్ లేదా పురిబెట్టు ఉపయోగించి, టర్కీ కింద స్ట్రింగ్ ను బ్రెస్ట్ సైడ్ అప్ తో ఉంచండి. రెక్కలపై రెండు చివరలను తీసుకురండి; డ్రమ్ స్టిక్ కింద ట్విస్ట్ మరియు చివరలను తీసుకురండి. మునగకాయ చివర్లలో టై ముగుస్తుంది.
టర్కీ మరియు వైల్డ్ రైస్ పిలాఫ్:
తరిగిన వండిన టర్కీని తరిగిన ఆపిల్ మరియు ఎండిన టార్ట్ చెర్రీలతో పాటు తయారుచేసిన పొడవైన ధాన్యం మరియు వైల్డ్ రైస్ మిక్స్ లో కదిలించు. స్నిప్డ్ ఫ్రెష్ పార్స్లీతో చల్లుకోండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 184 కేలరీలు, (2 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 1 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 2 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 110 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 652 మి.గ్రా సోడియం, 1 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 0 గ్రా ఫైబర్, 1 గ్రా చక్కెర, 30 గ్రా ప్రోటీన్.ప్రాథమిక ఉప్పునీరు
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
10-క్వార్ట్ కుండలో వేడి నీరు, ఉప్పు, చక్కెర, థైమ్, బే ఆకులు మరియు మిరియాలు కలపండి; కలపడానికి కదిలించు. మంచు జోడించండి; మంచు కరిగే వరకు నిలబడనివ్వండి.
మాపుల్ ఉప్పునీరు:
ఉప్పునీరులో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా 1 కప్పు స్వచ్ఛమైన మాపుల్ సిరప్ లేదా మాపుల్-ఫ్లేవర్ సిరప్ మరియు 1/2 కప్పు ప్యాక్ చేసిన బ్రౌన్ షుగర్ మినహా బేసిక్ ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి.
బీర్ ఉప్పునీరు:
2 క్వార్ట్స్ ఐస్‌ని మాత్రమే ఉపయోగించడం మరియు మంచుతో మూడు 12-oun న్స్ డబ్బాలు కోల్డ్ బీర్‌ను జోడించడం మినహా బేసిక్ బ్రైన్‌ను సిద్ధం చేయండి; కలపడానికి కదిలించు.
హెర్బ్-వెల్లుల్లి ఉప్పునీరు:
4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు చేసి, 4 మొలకలు తాజా రోజ్‌మేరీని జోడించడం మినహా బేసిక్ ఉప్పునీరును సిద్ధం చేయండి. పొడిగా ఉన్న తరువాత, టర్కీని 2 టీస్పూన్ల మిరపకాయ మిశ్రమంతో రుద్దండి; 2 టీస్పూన్లు ఎండిన థైమ్, చూర్ణం; 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి; మరియు 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
